Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Over het algemeen heb ik alles weer verkeerd gedaan. Tegen de tijd dat ik de antwoorden las, had ik een blad met zwarte bessen 2 uur in de vriezer liggen. Ik haalde het eruit en legde het in de koelkast. Ik voel dat je plezier met me zult hebben. ))

[Tijger gestreept]

Ik haalde het eruit en legde het in de koelkast. Ik voel dat je plezier met me zult hebben. ))

Tijger gestreept, Ik kwam net van het onderwerp "ik grinnikte mezelf ..", lachte ik daar tot tranen. Door traagheid, ook hier ... En als ik uit een serieus onderwerp kwam, dan

[lappl1]

lappl1,
Goede dag!
Wees niet beledigd. Ik heb de uitdrukking "alles fermenteren" niet aan jou toegeschreven, ik sprak over mijn indrukken na het lezen van de eerste 50 pagina's van het forum. Misschien had ik verder moeten lezen, maar het kost veel tijd ...
Afgaande op de reacties is dit probleem al zonder mij opgelost.
Bedankt voor het antwoord over rode bosbessen en bosbessen. Dus ik zal het niet doen en het gewoon drogen, zoals ik eerder deed ...
Vragen aan iedereen:
1. Heeft iemand geprobeerd Kuril-thee te fermenteren? Zo ja, wat is het resultaat?
2. Heeft u geprobeerd een blend te maken van gefermenteerde thee en gedroogde bessen (rozenbottels, rode lijsterbes, berberis, enz.)?
Ik heb ze gebruikt als toevoegingen in gedroogde kruidentheeën - en ze zijn heerlijk en gezond.
3. Heb je geprobeerd gefermenteerde thee te maken met chaga?
Uit ervaring, nogmaals, ik heb tot nu toe alleen ervaring met gedroogde kruiden, chaga is goed als additief. Mono chaga-thee heeft een specifieke smaak - niet iedereen vindt het lekker. Mijn huishouden wees monothee af, en ze drinken de mix met kruiden met plezier.

[Paul]

Paul, mijn huismensen houden niet van kruidenthee. Ze zeggen dat het op een apotheek lijkt. Waarschijnlijk omdat we ons hele leven de behandeling met pillen proberen te vermijden en de beginnende kwalen met kruidenpreparaten proberen te onderbreken. We voegen nooit gedroogde bessen toe aan thee. We maken stoom van verschillende bessen en drinken net als compote. Ik heb net de wateraardbei geplant. Het groeit lang en tot de tijd dat het mogelijk zal zijn om thee te zetten van de bladeren van mijn struik, zal ik het hoogstwaarschijnlijk niet redden. Helaas.

[paramed1]

paramed1,
Veronica!
Bedankt voor de antwoorden!
Als u vragen heeft over de combinatie van medicinale (het zijn allemaal medicinale) kruiden in theeën, kunt u dat dan adviseren?
We hebben het over ongefermenteerde ...

[Radushka]

Radushka,
Waarom zo'n pessimisme - "Ik houd het niet vol"? Het verzamelen van de geplante struik begon in het tweede of derde jaar. Vanaf het begin natuurlijk alleen voor proef ... Nu (de struik is ongeveer vijf jaar oud) verzamel ik regelmatig. het enige is dat elke collectie (eens per week) klein is. Voor fermentatie moet je waarschijnlijk invriezen en opgraven ..., anders is het volume te klein.

te klein volume.

Geen pessimisme, maar realisme. Aan onze bescheiden tafel komen eens per week 17 mensen samen. En dit is zonder externe gasten, om zo te zeggen. Dus "voor de proef" moet je veel bladeren verzamelen. En de gereedheid van de struik voor de verzameling van goederen vindt plaats na 3-4-5 tien jaar. Maar de plant is prachtig. En ik zet thee uit de tuin. En ik probeer ivan-thee te kweken in onze "zone van risicovolle landbouw".

Meisjes, is kamperfoelie de moeite waard om te doen zoals mono-thee? Ik denk erover na om alles in het dorp te zetten of ook op mono

[Radushka]

Radushka,
17 mensen zijn cool, er zijn vier van ons, nou ja, gasten die dol zijn op de "branded" meeuwen.

Gisteren heb ik mono-abrikozenthee met perzik gemaakt. Abrikozenblaadjes -1640g, verse perzik-400g. De perzik werd in platen gesneden en gedurende 4 minuten op vol vermogen in de magnetron verwarmd. Ik liet de abrikoos door het grote rooster glijden, de geur in huis was adembenemend, alles was geurig.Daarvoor zweette de abrikoos een dag lang warm na de vriezer. De bladeren draaiden gemakkelijk, maar in plaats van korrels was er stof. Ik was niet erg van streek omdat ik van plan was om samen met de perzik door het fijne rooster te scrollen. De abrikoos werd gedurende 6 uur gefermenteerd. Toen rolde ik het met een perzik, de korrels bleken dicht te zijn.




Het was zo warm in huis dat ik besloot de oven niet aan te zetten, maar in een pan te drogen. Als laatste heb ik ook thee geroosterd, want ik rende van twee pannen naar een vleesmolen. Het droogt heel goed op keramiek, er zit een schijfje onderin een koekenpan, daar brandt niets aan, water verdampt snel, je kunt duidelijk zien hoe stoom wordt aangezogen door de kap boven de kachel. Maar ik heb 2 keramische pannen, maar ik had medelijden met haar. Mijn man kwam van de straat en was in shock, in plaats van een geur in huis, ruikt het naar ijzer en verbrand.
Maar uit de ervaring van andere theemakers was ik niet erg van streek, ik legde het in Isidri op 9 pallets en liet het drogen, en dit wordt apart gedroogd bij de ingang. Een uur later ging ik kijken, en er was weer een heerlijk aroma van thee. Gekalmeerd ...
Nu zal ik het in een zak gieten en het laten luchten.

En het is vandaag zelfs heter dan gisteren. Gedurende 12 uur fermenteert een mix van druiven, frambozen en moerbeien -1750 g.
Scroll door een fijn rooster en droog ...

We maken een paar verschillende bessen

En wat is het? Ik ken de bouillon, ik ken de infusie. En de "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Daarvoor zweette de abrikoos een dag lang na de vriezer.

In een ongeopende zak of los?

Broeders, heeft niemand geprobeerd de bladeren te malen met een blender? Ik heb een vleesmolen uit de Sovjettijd, ik heb tot nu toe een kleine kers gespeeld, ik was bijna op, en als er veel is, weet ik niet hoe ik ermee om kan gaan. Als je een beetje maalt en droogt als een groot blad?

bijna voorbij,

Ik probeerde het, een slecht idee, er gebeurde iets onbegrijpelijks, mijn man noemde 'een bundel zenuwen'. Ik moet nog aan handmatige kersen werken, ik heb ook handmatige, ik eindig ook met de verwerking.

[Seberia]

Seberia, een paar pagina's geleden stelde ik al een vraag over kamperfoelie.

Over kamperfoelie - thee is aangenaam, maar zonder een speciale smaak, kleur en aroma is het normaal in mengsels.

Broeders, en niemand probeerde de bladeren te malen met een blender

Ik heb gehakt met een maaidorser in een kom, niet erg fijn. De framboos en de mix zijn naar mijn onervaren mening goed gelukt.

Ik las dat iemand thee leek te maken van meidoornblaadjes.
Welk resultaat? En wat voor soort meidoorn ze gebruikten. Degene die een struik is of degene die een boom is

[Olga]

Olga, goot kokend water over, wikkelde het in. Dronk en drink zonder suiker. Geprobeerd in een thermoskan, niet dat.

[lappl1]

Meisjes! Als je de bladeren in een vleesmolen wilt draaien, hoeven ze niet te worden ingevroren! Ze kunnen afbrokkelen!
Ze moeten voor de vleesmolen worden gedroogd - dan veranderen ze niet in stof in de vleesmolen.

lappl1, Ludmila, en de appelboom bevriezen?

[lappl1]

mensen leefden rustig voor zichzelf, deden hun eigen ding, en hier ... BAM en ik met mijn recepten. En de mensen gingen naar tuinen, bossen, naar hun eigen datsja en die van anderen. En er is geen rust voor hen dag of nacht ...

lappl1, Ludmila, "Kremlin-agent" niet anders
Ofwel brood op de trein, of thee van allerlei dingen

[Vasyutka]

VasyutkaNatalia, ik open de zak niet uit de vriezer, maar ik stop hem in een strakke grote zak en warm hem op. Bij mijn ingang nu, waarschijnlijk op 40 graden.

Welk resultaat? En wat voor soort meidoorn ze gebruikten. Degene die een struik is of degene die een boom is

Ik heb een grote boom, gekweekt. Gemaakt in een mix: kers + meidoorn + meidoorn kleur. De thee is heerlijk, een ietwat vreemde smaak van bloemen, ik denk dat hij als monothee leeg zal zijn, maar dan in mixen

Ik heb een grote boom, gekweekt. Gemaakt in een mix: kers + meidoorn + meidoorn kleur. De thee is heerlijk, een ietwat vreemde smaak van bloemen, ik denk dat hij als monothee wel leeg zal zijn, maar in mixen

Bedankt. Dus ik zal wachten tot de bessen aan de boom rijpen en de bladeren verzamelen.
IMHo, alles is heerlijk met kersen.

[LevaP]

een.Heeft iemand geprobeerd Kuril-thee te fermenteren? Zo ja, wat is het resultaat?

LevaP, Paul, Ik groei, maar heel klein. Niet genoeg voor thee. Niemand heeft deze thee gemaakt. Ik kreeg onlangs te horen dat Kuril-thee niet gefermenteerd is, maar gedroogd. Ik weet niet of dit zo is of niet.

2. Heeft u geprobeerd een blend te maken van gefermenteerde thee en gedroogde bessen (rozenbottels, rode lijsterbes, berberis, enz.)? Ik heb ze gebruikt als toevoegingen in gedroogde kruidentheeën - en ze zijn heerlijk en gezond.

Paul, geprobeerd, maar niet direct zoals u schreef. In mijn recept zie ik rode lijsterbes in de theepot. Ik hou heel veel van haar. Maar op zo'n manier dat de vergoedingen wetenschappelijk worden gecompenseerd - nee, dit is niet gedaan, omdat we hier het onderwerp behandeling niet beschouwen. Om dit te doen, moet u een apart onderwerp openen. En we beschouwen thee als een heerlijk drankje. En wat aan thee wordt toegevoegd, beslist iedereen voor zichzelf.

3. Heb je geprobeerd gefermenteerde thee te maken met chaga?

Paul, nee, ik heb het niet geprobeerd.

[Licht]

Lyudmila, en de appelboom bevriezen?

Licht, vorst. Het zal gemakkelijker draaien.

Lyudmila, "agent van het Kremlin" niet anders. Ofwel brood op de spoorlijn, of thee van allerlei dingen

Nou, ze nam en gaf me met alle lef.

Ik las dat iemand thee leek te maken van meidoornblaadjes. Welk resultaat? En wat voor soort meidoorn ze gebruikten. Degene die een struik is of degene die een boom is

Lind @, Olga, maar weinigen. Van een boom of een struik - ik weet het ook niet meer. Ik heb het zelf niet gedaan, omdat ik het niet heb. Maar de recensies zijn niet slecht. Toegegeven, meidoorn was gemengd met andere geur.

[francevna]

Gisteren heb ik mono abrikozenthee met perzik gemaakt.

francevna, geweldige thee. het is geweldig dat je nog steeds de pellets hebt. Bedankt voor het delen van deze informatie. Veel zuiderlingen zullen nuttig zijn. Ze zullen niet langer nadenken over hoe ze perzik en abrikoos moeten koken.

[Tijger gestreept]

Broeders, heeft niemand geprobeerd de bladeren te malen met een blender? Ik heb een vleesmolen uit de Sovjettijd, ik heb tot nu toe een kleine kers gespeeld, ik was bijna op, en als er veel is, weet ik niet hoe ik ermee om kan gaan. Als je een beetje maalt en droogt als een groot blad?

Tijger gestreept, Luda heeft je al geantwoord. Juist. Het feit is dat de blender de bladeren maalt, maar niet drukt totdat het sap vrijkomt. En geen sap - geen enzymen - geen fermentatie. Het resultaat is slechte thee.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

een paar pagina's geleden stelde ik al een vraag over kamperfoelie.

heel erg bedankt, blijkbaar heb ik dit bericht gemist

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bedankt .
Ik heb een droog blad geprobeerd, het blijkt dat de gruwel van stof valt, hoewel het mes misschien bot is. Daarna heb ik het in de vriezer gelegd. Alleen morgen is er geen tijd om het te doen.

Ze nam me aan en overhandigde me met alle ingewanden

Hoe had ik het niet meteen kunnen raden? Nou, oké

[Licht]

Ik heb een droog blad geprobeerd, het blijkt de gruwel van stof te zijn

Licht, Ik heb je geschreven of niet - je moet de bladeren op een rol (stof) in de koelkast drogen. Het is hier zo heet dat alles meteen opdroogt.

[lappl1]

Svetiashka, ik heb je geschreven of niet - je zou de bladeren in een rol (van stof) in de koelkast moeten drogen. Het is hier zo heet dat alles meteen opdroogt.

lappl1, Ludmila, nee, schreef niet. Leg het al in de vriezer.

[Licht]

Licht, wat betekent dat ze aan iemand anders schreef. Houd dan de volgende keer rekening mee.

Houd dan de volgende keer rekening mee.

Sho, nogmaals, ik heb deze nog niet gedaan

[Licht]

Licht, en wat, heb je besloten om af te stappen met een thee? Het zal niet werken! Je hebt nog geen last van het kantoor ... Terwijl je bladeren plukt, zal je theeplant op volle kracht gaan werken.

Meisjes, deel de link waar het zegt over duindoornbladeren, ik kan het niet vinden, slechts 1 bericht, wat ik niet echt leuk vond. En sinds die tijd heeft niemand meer geprobeerd? En is het mogelijk om te herinneren van wat het niet te laat is om bladeren in de tuin af te scheuren?

En nu is hier een klein verslag over thee. Gemaakt van 80/20 frambozen / peren met 15 frambozen en 2 kleine peren op een blad van bladeren.Ik deed het volgens Zakhara, het aroma was super (voor het drogen), de korrels brokkelden heel weinig af.
Toen maakte ik een appel / peer / braam / goof 70/15/10/5, opnieuw volgens Zakhar, omdat dit de enige manier is waarop ik zo'n uitgesproken fruitig aroma krijg. Toegevoegd 4 el. l. een appel met zwarte appelbes (ik heb wijn gemaakt) weer uitknijpen op een blad van bladeren. Ik woog het niet, maar ik kreeg meer dan een kilo kant-en-klare droge thee. Welnu, het aroma is gewoonweg geweldig (een groene appel met hints van tropisch fruit), de korrels zijn van gewapend beton, het aroma blijft zelfs na het drogen behouden. Ik ben bang om te raden hoe het zal zijn na droge gisting. Hier zijn de plaatjes: links een framboos met peer, rechts een appel met peer, een appelbes en een zuignap.


Kortom, Svetka, maak een appelboom zoals Zakhar, je zult er geen spijt van krijgen!

[Irina]

Meisjes, deel de link waar staat over duindoornbladeren, ik kan het niet vinden

Irina, is het praktisch onmogelijk om dit te doen - op 700 pagina's vindt u informatie over duindoorn. Daar heb ik een link naar gemaakt. En dus voegden de meisjes het toe aan de mixen. Mono is sindsdien niet meer gemaakt.

En is het mogelijk om je te herinneren van wat het niet te laat is om bladeren in de tuin af te scheuren?

Van alles wat je kunt. Alleen het ivan-theeseizoen is ten einde en voor tuinsauzen is het in volle gang.

[Linadoc]

En nu is hier een klein verslag over thee.

Linadoc, Linochka, gaaf verslag! En wat voor korrels! Je doet het goed! Ik wil deze thee ook volgens Zacharias ... Maar later.

[lappl1]

theemaatje voor mij zodra mijn arts het heeft voorgeschreven

lappl1, Ludmila, vandaag las ik je bericht over mate. Ik besloot om mijn ervaring een beetje te delen, plotseling zal het interessant zijn (hoewel een beetje buiten het onderwerp)
Het drinken van mate wordt niet op dezelfde manier bereid als thee. Het wordt in gedroogde pompoen (kalebas) gegoten in een hoeveelheid van 3/4 van het kalebasvolume. De hele hoeveelheid mate wordt goed bevochtigd met koud water, in het midden van de bambilia gestoken (en erdoor gedronken) en ongeveer 10 minuten aangedrukt, zodat de bladeren opzwellen. Voeg vervolgens koud water toe aan de bovenkant van de kalebas en blijf 5-10 minuten staan ​​(afhankelijk van de variëteit). Vervolgens wordt de resulterende infusie gedronken en opnieuw met koud of warm water gegoten. En dus kun je 5-8 vullingen uitvoeren. Dit is een heel, heel verkwikkende drank! Geen koffie beats! Het verhoogt zowel de toon als de stemming. En terwijl je over de voordelen leest, wordt het nog vreugdevoller. We drinken het al een aantal jaren, dus als iets je interesseert, ben ik klaar om het je te vertellen.
Het is jammer dat de echte breedbladige hulst alleen in Argentinië groeit. Het is onmogelijk om het zelf te doen. En zo was het mogelijk om het te fermenteren en te proeven

Svetiashka, wat heb je besloten om af te stappen met een thee? Het zal niet werken! Je hebt het kantoor nog niet lastig gevallen ... Terwijl je bladeren plukt, zal je theeplant op volle kracht gaan werken

maar de afgewerkte droge thee was meer dan een kilo.

Net als jullie hebben meisjes theefabrieken

Goedemorgen!

Gisteren heb ik rode en zwarte bladeren fijngehakt - er waren er meer - krenten. Als de kers korrels bleek te zijn, brokkelden de krenten gewoon af tot stof. Daarvoor heb ik gedroogd en in de vriezer gelegd. Ik heb het 20 minuten in een airfryer op 125 graden gedroogd, daarna behoorlijk wat bij ongeveer 100, gedroogd in een droger op vellen gedurende 20 minuten op laag vermogen, nu droogt het op in een zak. Nou, ik drink stof, en het ruikt heerlijk, maar de vraag is: hoe zet je zo'n zelfgemaakte thee? Ik las dat iemand zelfs 40 minuten in een thermoskan gebrouwen. Ik ben gewend om de gekochte strikt volgens de aanbevelingen te bewaren, niet meer dan 6 minuten, vaker minder. Wat dacht je van deze? Krenten, kersen enzovoort?

[Linadoc]

Linadoc,

Toegevoegd 4 el. l. geperste appel met zwarte appelbes (gemaakte wijn)

Goede dag!
Heb je al thee met persen geprobeerd?
Zelf had ik het idee om extracten van aalbessen, irgi, bramen te gebruiken (het is jammer om het weg te gooien - ik maak ook wijn).
Maar heb het nog niet geprobeerd. Deel uw indrukken.
Trouwens, en ook van wijn ...

Het drinken van mate wordt niet op dezelfde manier bereid als thee. Het wordt in gedroogde pompoen (kalebas) gegoten in een hoeveelheid van 3/4 van het kalebasvolume.De hele hoeveelheid mate wordt goed bevochtigd met koud water, in het midden van de bambilia gestoken (en erdoor gedronken) en ongeveer 10 minuten aangedrukt, zodat de bladeren opzwellen. Voeg vervolgens koud water toe aan de bovenkant van de kalebas en blijf 5-10 minuten staan ​​(afhankelijk van de variëteit). Vervolgens wordt de resulterende infusie gedronken en opnieuw met koud of warm water gegoten. En dus kun je 5-8 vullingen uitvoeren.

Darrell schreef dat partner in Argentinië wordt gedronken "op de temperatuur van gesmolten metaal." Het is niet duidelijk hoe het dan met koud water moet worden gevuld. Hij beschreef hoe zijn Argentijnse vriend dit ding door een kalebasbuis trok en het probeerde en wat er uit kwam. 'Je kunt hem wel een beetje afkoelen,' zei de vriend onzeker, 'maar dan zal het niet hetzelfde zijn.'

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, en je leest de eerste pagina in principe niet? Alles is daar geschreven. En over afbrokkelende krenten en hoe je thee zet. Overigens vang ik het stof dat onderaan in de droger achterblijft op in een apart potje. Eens gebrouwen ... Mmm ... een bom!

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, en je leest de eerste pagina in principe niet? Alles is daar geschreven. En over afbrokkelende krenten en hoe je thee zet. Overigens vang ik het stof dat onderaan in de droger achterblijft op in een apart potje. Eens gebrouwen ... Mmm ... een bom!

Ik las niet alleen de eerste in principe, ik kopieerde hem in feite in herinneringen ... Maar toen ging er zoveel informatie dat de belangrijke verloren ging onder de onbelangrijke. En wat het brouwen betreft, die post met een thermoskan bracht me in de war - en ook dat toen ik op de gebruikelijke manier kersen probeerde te brouwen, er iets vreemds gebeurde ...

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept,

toen ik op de gebruikelijke manier kersen probeerde te brouwen, gebeurde er iets vreemds ...

Ik ook. Vrijwel kleurloze vloeistof met een zeer sterke smaak en aroma. Het lijkt niet op thee, wat mij betreft. En hier vindt de oudste zoon het echt leuk!
Ik brouw mijn theeën om te testen in een kopje. Ik bedek met een schotel als ik erop aandring. En dus ... probeerden we verschillende brouwmethoden - in een glazen theepot, in een theepot met een pers, in een thermoskan. Mijn favoriet is de gewone theepot van aardewerk met een grote capaciteit. Ik val net zoveel theelepels thee in slaap als er glazen kokend water zijn + 1 extra lepel. Ik meet het kokende water strikt af (ik kook onmiddellijk precies zoveel als nodig is). Ik bedek de ketel met een handdoek. Gegoten gedurende minstens 10 minuten. Beter - langer. Ik vermoed dat het nog beter zou zijn om een ​​ketel te kopen van dik, poreus, ongeglazuurd aardewerk. Nou, zoals dorpspotten. 'Laten we zoeken naar' (c)
De jongste brouwt voor de gasten in een ketel met pers. En ikzelf in een thermosbeker.