Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Zelfs in kleine hoeveelheden - een paar handvol bladeren zijn voldoende.

Nou ja, al zijn het maar een paar, er zijn maar heel weinig bladeren aan de boom. En enkele verfrommelde. Ik koos, koos. Een uur lang heb ik net een half pakje gekregen.

Een uur lang heb ik net een half pakje gekregen.

Ja, het duurt lang om te verzamelen! Ze is op de een of andere manier arm aan bladeren ...

Meisjes, en ik kan jullie vragen om meer in detail uit te leggen, de geur van goed gefermenteerde bladeren van wilgenroosje en kers. Ik doe het voor de eerste keer en nu is mijn kers donkerder geworden en de geur lijkt op degene die ik dronk in mijn kindertijd bij mijn grootmoeder in Wit-Rusland, maar ik heb geen idee hoe wilgenroosje zou moeten ruiken. Ik ruik het en ik kan het gewoon niet begrijpen ...

[Natalia]

Hoe wilgenroosje moet ruiken, ik heb helemaal geen idee.

Nataliaverandert de kruidengeur in fruitig-bloemen-honing. Dit kan niet meteen worden uitgelegd. De geur voor gegranuleerde thee verschijnt na 3-4 uur fermentatie en de sterkste komt in mijn geval in elk geval op een dag. Ik heb al een hele tijd niet gefermenteerd. Maar er is een risico om het te verliezen, dus ik stop bij deze fermentatieperiode.
Over het algemeen moet je het proberen. Dan, met ervaring, zul je het begrijpen.

Heb je gehoord van Chinese gebonden thee?

Galina, wauw !!! ... Goed gedaan! Chinese ballen zijn erg strak gedraaid, net als steentjes. Vraagt ​​u zich af hoe dit kan worden bereikt? Misschien zullen sommigen van ons na verloop van tijd slagen))

Natalia, verandert de kruidengeur in fruitig-bloemen-honing. Dit kan niet meteen worden uitgelegd. De geur voor gegranuleerde thee verschijnt na 3-4 uur fermentatie en de sterkste komt in mijn geval in elk geval op een dag. Ik heb al een hele tijd niet gefermenteerd. Maar er is een risico om het te verliezen, dus ik stop bij deze fermentatieperiode.
Over het algemeen moet je het proberen. Dan, met ervaring, zul je het begrijpen.

Dank je, ik begrijp dat de geur voor iedereen anders is ... Ik ben gewoon heel bang om het te bederven, maar echt, het komt met ervaring.

Chinese ballen zijn erg strak gedraaid, net als steentjes

Ja, ik schreef hier over mijn onderzoek)), in het volgende onderwerp
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, gefeliciteerd met het nieuwe !!! Ontelbare jaren zonder onderbrekingen, jij en de slijper

[tseetseevlieg]

tseetseevlieg, Elena, bedankt, probeer je ervaring te delen

Over citroengras ... De korrels bleken behoorlijk sterk te zijn. Ik wilde de smaak van pure citroengrasthee proeven, dus ik combineerde het niet met andere bladeren. De appelgeur is verdwenen, de zure geur van citroengras is teruggekeerd. Nu hangt het in een kussensloop aan de loggia, het komt, laten we kijken wat er daarna gebeurt. Smaak van thee met bitterheid. Kortom, voor een amateur. Maar in mijn verzameling is er een plek om te zijn!

[Omela]

Omela, Ksyusha, gefeliciteerd met uw aankoop !!! Ik wou dat de thee draaide en de vleesmolen was gezogen !!!! Laat de pellets sterk zijn!

[Tashenka]

De appelgeur is verdwenen, de zure geur van citroengras is teruggekeerd.

Dat is precies wat ik eigenlijk vreesde, en zelfs met een beetje bitterheid, voor mij de geur van citroengras, dus neem deze thee in de oven. Het is goed dat ik geen tijd had om te stapelen. TashenkaBedankt voor het beschrijven van de ervaring!

en ik hou van bittere thee. dan zal ik in de herfst weer citroengras proberen, eigenlijk is de "snuffelaar" van mij nog steeds hetzelfde
Natalie, welke kleur heb je?

[Oksana]

Oksana, dus ik hou van de bitterheid in thee. De kleur bleek thee te zijn. Zowel de korrels als de thee.

Meisjes en ik gedroogd van appel, peer, zoete kers en kersen. Allemaal apart. Ik heb de appelboom en peer door een vleesmolen gedraaid, het bleek heel fijn, veel stof, 4 uur gefermenteerd.En ik maakte de eerste thee van kersen. De lekkerste geur komt van kersen. Ik bewaarde het twee dagen in de vriezer, rolde toen de bladeren en liet het een dag gisten. De geur was gewoon geweldig, nu doe ik het in een zak. Het ruikt heerlijk. Maar ik heb nog niets geprobeerd, ik wil een beetje rusten.
Ik wil echt meer Ivan-thee maken, ik weet niet of ik tijd zal hebben of niet

Goedenavond iedereen!
Ik legde de sleedoorn (het aroma is heerlijk, ik had er niet van verwacht) en jigidu (de geur is amandel, aangenaam) bij het drogen. Ik wilde een granulaat maken, ik zette Zelmer aan, draaide hem om, maar alles ging erg langzaam, ik deed het sneller met een mes. Ik ga de oven controleren.

Ik heb vandaag moerbeibladeren in de vriezer gelegd. Maar de appelboom, peer en kers zijn nog niet gedroogd.

[Olgavas]

Ik heb de appelboom en peer door een vleesmolen gedraaid, het bleek heel fijn, veel stof, 4 uur gefermenteerd.

Olgavashoogstwaarschijnlijk heb je ze slecht verwelkt voor de vleesmolen. Of gedraaide bevroren. Een slecht gedroogd of bevroren blad zal in een vleesmolen verkruimelen tot kruimels. Peer en appel geven zeer goede pellets. En je kunt meer fermenteren - tot een dag.

Luda, meiden, ik haast me om mijn observaties te delen! Het gebeurde zo dat ik thee maakte van de bladeren van verschillende soorten appelbomen. Ik heb alles hetzelfde gedaan, het resultaat is anders! Dat wil zeggen, als andere dingen gelijk zijn, zijn de smaak, de kleur en het aroma van appelthee afhankelijk van de appelvariëteit! Bovendien bleek dat het gemakkelijker is om bevroren (niet-ontdooide) bladeren in een vleesmolen te draaien, waardoor de vleesmolen geholpen wordt met korte maar sterke schokken van een houten stok. Ik heb een oude en energiezuinige bimatek, die onder deze omstandigheden zelfs tegen een braam kan.

[francevna]

francevna, wil je voor ons een foto maken van deze jigida, het is pijnlijk interessant wat voor thee het zal blijken te zijn?

Ik ben het met Linadoc eens, mijn "Witte vulling" wordt heel snel donker, Antonovka, denk ik, zal ook snel donker worden.

[Linadoc]

Bovendien bleek dat bevroren (niet ontdooide) bladeren gemakkelijker te verdraaien zijn in een vleesmolen.

Linadoc, blijkt dat je de niet verdorde bladeren verdraait? Er zit dan veel sap in. Hoe meer sap, hoe zwakker het fermentatieproces verloopt. Ik citeer een tekst over dit onderwerp uit het boek "Encyclopedia of Healing Tea".

...bij het verwelken zijn het de veranderingen in vocht onder invloed van een bepaalde temperatuur die het verloop van biochemische processen binnen het theeblad bepalen. Water in cellen is het medium waarin de interactie van daarin opgeloste stoffen plaatsvindt. Het is bekend dat bij grote verdunningen sommige reacties niet kunnen optreden of dat ze veel langer duren dan nodig is om een ​​bepaald productieproces te voltooien. Daarom moet het blad met dezelfde vochtigheidsgraad worden gedroogd. Het blad kan normaal verwelken, beugel of overspannen zijn. Een relatief sterk verdord blad krult beter en geeft door de aard van het blad meer goede theeën dan een onafgewerkt blad..

Ik was hiervan overtuigd vanuit mijn eigen ervaring.

[Linadoc]

het bleek dat het gemakkelijker is om bevroren (niet ontdooide) bladeren in een vleesmolen te draaien, waardoor de vleesmolen geholpen wordt met korte maar sterke schokken van een houten stok.

Linadoc, je bent extreem in alles! Ik zou deze stick zeker missen in een vleesmolen!

[francevna]

Vraagt ​​u zich pijnlijk af wat voor soort thee het zal blijken te zijn?

francevna, Ik ben ook erg geïnteresseerd!

Luda, ik bedoel die bladeren die niet verdorren, maar bevriezen. Ik vries bramen, frambozen, krenten, kamperfoelie in. Bovendien gebeurde het zo dat ik eerst de braam en kamperfoelie verdorde, en toen was er niet genoeg tijd, en ik bevroor ze, en pas een dag later verdraaide ik ze. Het resultaat is aangenaam.

het bleek dat ik eerst braam en kamperfoelie verdorde,

Alles duidelijk! Als het niet was verwelkt, konden ze in een vleesmolen verkruimelen. En niet verdord, maar gewoon bevroren zwarte appelbes en kamperfoelie gedraaid?

het is gemakkelijker om bevroren (niet ontdooide) bladeren in een vleesmolen te draaien, waardoor de vleesmolen wordt geholpen met korte maar krachtige schokken van een houten stok.

Dus ik knipperde met mijn toverstok, gromde met de vleesmolen en mijn thee stopte, draai gewoon aan de handvatten, nou ja, heel goed. moeilijk. Meisjes JIJ BENT MONSTERS.Bovendien neemt het veel ruimte in beslag en kost het veel tijd

[Verunchik]

VerunchikWat jammer voor de vleesmolen! En jij!

Bovendien neemt het veel ruimte in beslag en kost het veel tijd

Ja, het duurt langer zonder een vleesmolen ... En de thee blijkt volumineus te zijn ...

Hallo allemaal! Ik heb gisteren een proeverij van mijn thee gehouden met de hulp van onafhankelijke experts). 4 soorten thee.
Ten eerste over kleur: 1e plaats in verzadiging in frambozen (het was een ontdekking voor mij), vleesmolen. 2e plaats voor Ivan-chai, 3e voor Derevensky, 4e plaats (de bleekste - zwart fruit).
Om te proeven: de heerlijkste, heel erg unaniem werd het dorp herkend, dan wilgenthee, dan frambozen en helemaal geen zwart fruit.

Trouwens, gisteren heb ik de weiden gebrouwen, dat is ... nou ja, dat wil zeggen, complete ketterij, dus ik gooide het allemaal weg, en zonder enige twijfel vloog het in mijn vuilnis

4e plaats (de bleekste is zwarte appelbes). Om te proeven: helemaal geen braam.

Galina! Er is iets misgegaan met de zwarte appelbes. Het mag niet bleek en niet lekker zijn! Je hebt het waarschijnlijk gedaan zonder een vleesmolen. het is erg taai, dus je hebt niet al het sap eruit geperst! Probeer het in een vleesmolen te doen - een heel ander resultaat zal zijn!

Er is iets misgegaan met de zwarte appelbes.

Misschien heb ik het met een vleesmolen gedaan, maar dit is zo'n proces dat onvoorspelbaar is en van veel factoren afhangt! bovendien was het bij het brouwen eerst troebel, daarna viel het stof blijkbaar en werd het transparant.

4e plaats (de bleekste is zwarte appelbes).

Ik heb gisteren ook bramen geprobeerd. 18 uur gefermenteerd. Ik zal niet zeggen dat ik opgetogen ben. Toen het droogde, rook het heerlijk. In thee was de smaak ook aanwezig, maar niet zo rijk en helder als bijvoorbeeld kersen. Ik zal niet zeggen dat ik haar niet mocht, maar ik verwachtte gewoon meer. Maar alles is hier natuurlijk puur individueel.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Ik heb de bramen lange tijd niet gefermenteerd - 6 uur, niet meer. Op de een of andere manier doen we het op verschillende manieren! Zelfs vreemden zijn opgetogen over de mijne, om nog maar te zwijgen van degenen die dicht bij mij staan ​​...

Ik zal verder proberen

kom op!

Ik zal de volgende keer proberen om minder te fermenteren. De buren lieten alles afsnijden.)

hoeveel thee zet je? Ik heb al 4 liter thee
hoeveel is er nodig voor de winter voor 3 personen, nou ja, ongeveer

hoeveel thee zet je? Ik heb al 4 liter thee

Goede vraag! Ik wacht al een hele tijd op hem! Ooit kwam ik informatie tegen dat één persoon 5 gram Ivan-thee per dag nodig heeft. 1 liter bevat 230-240 gram gegranuleerde thee. Er is veel minder blad. Dat wil zeggen, 1 liter is genoeg voor 1 - 1,5 maand voor 1 persoon. Als je deze thee niet in liters drinkt. Dit betekent dat 4 liter voor 4 - 5 maanden is. Bedenk eens hoeveel je nodig hebt voor een gezin, gasten, cadeaus ... Ik heb al 12 liter thee (anders) gemaakt. Ik ga het elke dag doen totdat de bladeren vallen. Al mijn thee is altijd op gespannen voet. Ik presenteer de meeste thee aan vrienden, kennissen, familieleden ...

De buren lieten alles afsnijden.)

Wat een goede buren! Rip, hoewel goed!

Ik heb al 12 liter thee gezet

Ik denk dat ik ook veel zal verspreiden)).

Ik heb al 5 liter! genoeg voor 2 en een halve persoon? Alleen de eerste is zwak.
Het blijkt dat ik nog steeds moet draaien en draaien

mdaaaa ..... vrede zie je alleen in een droom, Oksana, beweeg een beetje Laten we samen verder gaan.

in het weekend

Galina! Er is iets misgegaan met de zwarte appelbes. Het mag niet bleek en niet lekker zijn! Je hebt het waarschijnlijk gedaan zonder een vleesmolen. het is erg taai, dus je hebt niet al het sap eruit geperst! Probeer het in een vleesmolen te doen - een heel ander resultaat zal zijn!

Dus mijn zwarte appelbessenthee maakte ook geen indruk op mij ... Het is een bereiding van een vleesmolen-combinatie. Misschien zal hij gaan liggen en beter smaken?
Over het algemeen is de eerste pannenkoek klonterig ...

[Licht]

Misschien zal hij gaan liggen en beter smaken?

Licht, we kunnen alleen maar hopen!
Zet dan nog een thee. Kersen en peren zullen niet teleurstellen. Beter nog, maak een "rustiek" mengsel van bladeren. Iedereen vindt het echt leuk.

Lyudmila, zoals beloofd - ik ga de metro uit)
Ik raakte verslaafd aan je thee zodra de onderwerpen over Ivan-thee en tuinplanten verschenen. De eerste thee werd gemaakt van kersen, aangezien de dichtstbijzijnde eetbare plant de naburige kers is. Ik heb het geprobeerd - en ik was weg! Daarna maakte ze het van aalbessen, van frambozen, van vogelkers (een mengsel met lijsterbes en aardbeien - zoals "Village"), en natuurlijk Ivan-thee! Maar kers is buiten concurrentie voor mij! Toegegeven, nu staat Ivan-thee voor de allereerste - rijping gedurende 1 maand - ik meng het met kersen, brouw het en ... Zelfs mijn man waardeerde het! Het is waar dat hij zei dat er niet genoeg "kracht" was, maar het lijkt mij geen kracht, maar een soort adstringentie - kun je vogelkers toevoegen? Of kun je me iets anders vertellen?

[Linga]

zoals ik beloofde - ik verlaat de metro)

Linga, Ik ben blij je hier te mogen verwelkomen in de onderwerpen over thee!

ravda, hij zei dat er niet genoeg 'kracht' was, maar het lijkt me geen kracht, maar een zekere strengheid

De samentrekking die jij en je man in traditionele thee gewend zijn, komt van cafeïne, die daar in grote hoeveelheden wordt aangetroffen. Er zit geen cafeïne in onze theeën. Maar hier kun je strengheid bereiken. Ten eerste, langdurige gisting - tot een dag of langer. ten tweede, "bak"thee tijdens de eerste droging. Deze term en proces wordt gebruikt bij de productie van thee die we gewend zijn. Dit wordt bereikt door de temperatuur aan het begin van het drogen in te stellen op 150 ° C gedurende ongeveer 1 uur. Maar hier moet je houd je oren open om de thee niet te verbranden of te verbranden. Roer de thee constant, zodat hij niet gaat stomen en aanbranden. Ten derde, kunt u proberen thee te zetten zweten methode... Hier doen meisjes het een paar weken op deze manier. Ze vonden het erg leuk. Ik heb het ook gedaan. De eerste batch werkte niet voor mij - de thee werd zuur. Dit overkwam mij omdat de bladeren niet verwelken en als ze in een vleesmolen werden gedraaid, gaven ze veel sap. In de tweede batch heb ik eerst de bladeren "zweten", en daarna verwelkt. Het bleek beter. Voor mezelf heb ik besloten dat je de bladeren eerst moet verwelken, ze dan in een "zweet" -pakket moet sturen, en dan volgens ons scenario. In ieder geval bleken zelfs de ietwat zure thee en de thee uit de tweede batch erg zwart en samentrekkend te zijn in vergelijking met andere theesoorten. Over de ervaring van "zweten" kun je de posts van onze meiden hier lezen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 antwoord nr. 876
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antwoord nr. 1100
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antwoord 1265
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antwoord 1270
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antwoord nr. 1302
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Antwoord nummer 324 - het onderwerp van Ivan-thee
En verwacht geen wonderen van vogelkers. Het verliest zijn aroma en smaak tijdens fermentatie en drogen.
Nogmaals, er is geen adstringentie van cafeïne in onze theeën. Ik denk dat het het beste is ...

[Omela]

Ik heb gisteren ook bramen geprobeerd. 18 uur gefermenteerd. Ik zal niet zeggen dat ik opgetogen ben.

Dus mijn bramenthee was ook niet onder de indruk ...

Omela, Licht, van schadelijkheid rente morgen zal ik een braam maken! Later zal ik in detail schrijven hoe ik het deed. En nee, ik doe het morgen niet, want vandaag was er (eindelijk) een stortbui! Ik doe het over een paar dagen als het niet regent. Laat mijn favoriete bacteriën weer op de bladeren komen.

[Ludmila]

Ik rapporteer over Dzhigida (Dzhida, Wilde olijf).

Kan als monothee worden gedronken. Ik had nooit gedacht dat het zo lekker, mals zou zijn. geurige thee van deze droge bladeren. Geen wonder dat ik heb gewerkt, ik wil meer voorbereiden, maar ga ver.
Thee is transparant lichtgeel-citroen, smaak met zuurheid, zonder bitterheid, lichte adstringentie. Erg smakelijk.

Ik probeerde te brouwen met doornen, een nieuwe combinatie, nieuwe smaken. De man drinkt alleen deze theeën.

Ludmila, voeg Jigida toe aan de lijst.

Francevna, zou je een foto van deze jigida voor ons willen maken, het is pijnlijk interessant wat voor soort thee het zal blijken te zijn?

Ik kan het niet met de foto, doe een verzoek op internet "Dzhida".