Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Puur gesproken over gedroogde kruiden.

Radushka, Ik heb ook paraplu's in een vleesmolen gedraaid en vervolgens in een droger gedroogd. In het begin was er een goede geur, maar de potoi werd als gewone gedroogde dille. We zouden het moeten proberen te malen in een koffiemolen. Bedankt voor het idee!

[Radushka]

Bankieren mijn eerste mix

Radushka, wel dat is leuk! Ik ben erg blij dat je thee een succes was. Gefeliciteerd! Doe steeds meer! Ik waarschuw je - er is nooit veel van onze thee!

het is duidelijk dat er teveel van deze kers in de thee zit. Het is waarschijnlijk de moeite waard om het mono te maken en het in dosering aan andere theesoorten toe te voegen.

Ik raad je aan om heel weinig in elke thee te doen - 10 procent kersen! Je zult zien wat een geweldige thee je krijgt. In zo'n hoeveelheid trekt het helemaal niet 'de deken over zich heen', maar het geeft wel zo'n geweldige geur en smaak aan alle thee. probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

[laniti]

Moet je 1-2 maanden stil blijven liggen, is de thee gerijpt?

laniti, Natalia, ja, dat is precies wat u moet doen. Ik citeer uit dit recept:

Voor de zogenaamde droge gisting is het beter om de thee ongeveer een maand te laten brouwen. Als je direct na het zetten thee probeert te zetten, zal het misschien niet indruk op je maken. Hoe langer de thee wordt bewaard, hoe smakelijker en aromatischer deze wordt..

vandaag zal ik het opnieuw proberen, ik heb de bladeren met moeite gedraaid tot ze geperst zijn.

Probeer gewoon genoeg bladeren te krijgen en als je de rollen omdraait, vergeet dan niet om onderdrukking te zetten.
Succes!

Ik raad je aan om heel weinig in elke thee te doen - 10 procent kersen!

[pop]

De emmer staat in een schaduwrijke kamer, omdat het erg heet is, ik ben bang voor oververhitting. Of zet je hem buiten in de zon?

popJulia, je kunt niet in de zon staan. Direct zonlicht zal uw thee beschadigen. Het belangrijkste is dat de temperatuur 22 - 26 * is. Dit is voldoende voor een kwaliteitsgisting.

[Luda]

Luda, Denk ik steeds aan de fermentatietijd. We leven in verschillende regio's, de luchttemperatuur is heel verschillend. Vandaag hebben we +28 in de schaduw en +48 in de zon op de thermometer. Dus bij de ingang van het huis +35 is er geen directe zon. Als ik de zakken uit de vriezer haal en ze in de ingang (privéhuis) laat, worden de bladeren natuurlijk heel snel warm en beginnen de bladeren van kleur en aroma te veranderen. En als de temperatuur laag is, zal dat effect niet optreden. Ik schrijf voor beginnende theemakers, zodat ze kunnen vergelijken met hun kamertemperatuur. Ik ga met bladeren werken nadat een aangename bloemig-fruitige geur verschijnt.
Lilya34656Antwoordde Lyudmila voor mij. Ik denk dat nu alles duidelijk is.

Ik ga met bladeren werken nadat een aangename bloemig-fruitige geur verschijnt.

Mijn kersenbladeren begonnen zelfs in het stadium van verwelking te ruiken.

[Alla]

Alla, alles is correct! Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de fermentatie zal plaatsvinden. En nogmaals, je hebt gelijk - je moet je concentreren op het aroma. Bleek sterk, we beëindigen de gisting. Ik schrijf hierover in elk recept.
Het temperatuurregime is door mij overgenomen uit de speciale literatuur over theeproductie. Indien mogelijk moet u dergelijke voorwaarden verstrekken. Iemand doet het zelfs op 35 *, zelfs de massa wordt speciaal verwarmd. Maar de hoge temperatuur is niet goed voor onze thee. Ik denk dat je je altijd kunt aanpassen. Ik wikkel bijvoorbeeld een container met een fermenteerbare massa met dekens-jassen bij koud weer. Waarom zou je deze container bij warm weer niet op dezelfde manier afdekken? Je krijgt een soort thermoskan die onze thee beschermt tegen oververhitting.
Voor degenen die willen begrijpen wat beter is, raad ik u ten zeerste aan de fragmenten uit het boek over thee te lezen, waarnaar aan het einde van elk recept wordt verwezen. Je kunt ook empirisch het temperatuurregime bepalen. Ik heb dit eerder gedaan - ik heb geprobeerd de thee op een temperatuur boven de 30 * te houden. Ik merkte dat de thee niet zo aromatisch en smakelijk blijkt te zijn als onder koudere omstandigheden. Ik ben een van degenen die een theoretische basis voor deze zaak proberen te vinden. Hoewel het moeilijk was om dit met onze thee te doen, vertrouwde ik de Chinezen, die al honderden jaren thee zetten. Ik vertrouw ze.

Ze vertelden me onlangs een recept voor een erg lekker, verfrissend drankje: we schenken bloemen van drie takken vlierbessen in een pot van 3 liter, voegen 1 theelepel citroenzuur en 1 glas suiker toe (ik maak een half glas, anders wordt het te verzadigd) en vul het met koud water, laat het een nacht staan. Je kunt 's ochtends drinken. Het resultaat is een zeer smakelijke en aromatische verfrissende drank. Dit is een kleine uitweiding van het hoofdonderwerp, en nu over het onderwerp -
Dus ik denk dat als je gedroogde bloemen van zwarte vlierbessen aan thee toevoegt, het goed komt? Of is het meer gerelateerd aan drugs?

[Yulia]

Yulia, Ik zal niet zeggen over vlierbes, ik heb alleen rood. Het is beter voor Veronica of Lina om te wachten, ze weten alles.

[Ludmila]

Ludmila, Ik zal wachten, ik denk dat ik nog een paar dagen bloei heb!

Als je gedroogde zwarte vlierbessenbloemen aan thee toevoegt, komt dat dan goed?

Ik voeg al jaren vlierbessenbloemen toe aan gewone thee. Ze hebben geen specifiek sterk aroma. Lichte honing.

Meisjes, zwarte vlierbessen kunnen nog steeds worden gebruikt, hoewel het iets te vervangen hebben... En rood MAG IN GEEN ENKELE VORM WORDEN GEBRUIKT. Kortom, het is beter om een ​​vervanger te vinden.

Ik zal je vertellen over mijn tweede ervaring, succesvoller dan de eerste) Ik heb gisteren alles gedaan volgens de instructies. Tegelijkertijd werden 2 theesoorten gefermenteerd, een kersen thee en een mix van frambozen, appelbomen, kersen en aardbeien. Toen ze gedroogd waren, was het aroma gewoon kosmisch. Op dat moment dacht ik dat het zo zou moeten zijn! Noch aan het begin van het drogen, noch aan het einde, noch ruikt de thee nu naar gras! De geur van kersen is erg aangenaam en kruidig. De geur van een mix met zuurheid, ook heerlijk! Over het algemeen kon ik het niet laten, gisteren kersen gebrouwen, de kleur controleren, en, oh, wonder!)) De thee werd donker! Om niet te zeggen dat het erg sterk is, zoals zwart, maar verduisterd) De smaak is aangenaam, maar ik begrijp volkomen dat dit verre van de definitieve versie is. Daarom stuurde ik met een gerust hart thee naar een donkere plank, laat het smaak en kleur krijgen

En trouwens! Toen ik de mix mengde, wist ik niet in welke verhoudingen ik de bladeren moest mengen. Daarom heb ik alles met het oog gemengd. En ik voegde een handvol kersen toe die groot genoeg waren. Gedroogd is het aroma meer kersen waard. De pot ruikt nu iets anders, maar tijdens het drogen domineerde de kers. Het is goed dat ik net heb gelezen hoeveel kersen ik in mixen moet doen)))

[Katya]

Katya, Gefeliciteerd! Ik ben erg blij dat de thee een succes was. Alles was correct gedaan, daarom was de geur zo! En als je appels, kersen en aardbeien rijp zijn, wordt je thee nog lekkerder. En de herfst moet worden geprobeerd, ik vind het erg leuk, hoewel het moeilijk is om het te doen vanwege de ruwe bladeren.

Toen ik de mix mengde, wist ik niet in welke verhoudingen ik de bladeren moest mengen. Daarom heb ik alles met het oog gemengd.

Katya, we hebben het juiste gedaan. Er zijn hier geen definitieve regels. We mengen verschillende smaken, in verschillende verhoudingen, en beslissen vervolgens wat we het lekkerst vinden. Ik maak graag thee op basis van wilgenroosje of op basis van frambozen. En ik voeg de rest van de planten willekeurig toe. Maar ik voeg zeker kersen of bramen toe aan elk, een klein beetje. Dan blijkt de thee erg rijk te zijn!

Het is goed dat ik net heb gelezen hoeveel kersen ik in mixen moet doen)))

Wat leuk dat je alle reacties hebt gelezen. Bedankt !

Vandaag ging de eerste partij kersenthee in een blik met eer naar de dichtstbijzijnde plank. Terwijl ik deze pot eindeloos open en geniet van de geur. Ik weet niet wat voor soort kers mijn man heeft gekregen. Maar de geur doet denken aan kaneel en chocolade. Ik kreeg een C-cijfer voor perenthee, maar ik realiseerde me mijn fouten.Vandaag heb ik het gemaakt van aardbeibladeren. Ik heb het gebrouwen - ik vond het lekker. Heel voorzichtig. Ik kan me voorstellen hoe lekker het over een paar maanden zal zijn. Appel en bes zijn de volgende. Ik heb lange tijd niets met zoveel plezier en opwinding gedaan. - dit is onze theegoeroe.

"Tevergeefs" Ik heb gisteren waarschijnlijk aan mijn schoondochter gegeven om de thee te proberen. Kinderen namen een pot van een halve liter uit mijn winkel met de woorden: "Het is nog steeds niet compleet!" en ze drinken thee zonder te wachten op droge voorgisting. Het is goed dat ik de liter meteen verstopte.
Met dank aan Lyudmila en alle theeliefhebbers voor mijn nieuwe, heerlijke en opwindende hobby! (of misschien niet zomaar een hobby)

[iriska3420]

Vandaag ging de eerste partij kersenthee in een blik met eer naar de dichtstbijzijnde plank. Terwijl ik deze pot eindeloos open en geniet van de geur. Ik weet niet wat voor soort kers mijn man heeft gekregen. Maar de geur doet denken aan kaneel en chocolade. Ik kreeg een C-cijfer voor perenthee, maar ik realiseerde me mijn fouten. Vandaag heb ik het gemaakt van aardbeibladeren. Ik heb het gebrouwen - ik vond het lekker. Heel voorzichtig. Ik kan me voorstellen hoe lekker het over een paar maanden zal zijn. Appel en bes zijn de volgende. Ik heb in lange tijd niets gedaan met zoveel plezier en opwinding.

iriska3420Ira, wat is het fijn om zo'n recensie te lezen! Ik ben erg blij dat ik van thee houd, en nog blijer dat er een passie is voor theehandel! Ik herken een echte theemaker! Met deze gevoelens wordt de juiste thee gemaakt!

"Tevergeefs" Ik heb gisteren waarschijnlijk aan mijn schoondochter gegeven om de thee te proberen. Kinderen namen een pot van een halve liter uit mijn winkel met de woorden: "Het is nog steeds niet compleet!" en ze drinken thee zonder te wachten op droge voorgisting. Het is goed dat ik de liter meteen verstopte.

Radushka, oh, en ik herken je! Vorig jaar merkten we het volgende feit op: om de een of andere reden worden we plotseling hebberig als het om thee gaat. Maar dan gaan we iedereen onze thee geven, ook al hebben we niets meer. En we zijn klaar om met iedereen die hij ontmoet over hem te praten.

Met dank aan Lyudmila en alle theeliefhebbers voor mijn nieuwe, heerlijke en opwindende hobby! (of misschien niet zomaar een hobby)

Ik heb in lange tijd niets met zoveel plezier en opwinding gedaan. - dit is onze theegoeroe.

Ira, Radushka, en bedankt voor je vriendelijke woorden! Geniet van je thee! Ik waarschuw je alleen: volgens alle aanwijzingen ben je begonnen met "theemanie"! Nu ga je elk blad als een potentieel slachtoffer beschouwen.

[Luda!]

Nu ga je elk blad als een potentieel slachtoffer beschouwen.

Luda! Ik hoor deze woorden al voor de derde week van mijn man ...
En ik ga mijn thee "kloppen" in een kussensloop op het balkon en klootzak van het geritsel !!!! Gisteren heb ik een flesje van 3 liter gepakt, gesteriliseerd (klaargemaakt om er thee in te bewaren) en nu droog ik het zodat er niet eens een vleugje vocht overblijft!

[Natusichka]

Natusichka, Ik weet hoe we er van buitenaf uitzien. En de man houdt van hem. ondersteunt! Mijn identiteit noemt me een maniak als hij ziet dat ik met mijn kist op "jacht" ben gegaan. Maar hij drinkt met plezier thee, hij vertelt er ook iedereen over en presenteert het.

En ik ga mijn thee "kloppen" in een kussensloop op het balkon en klootzak van het geritsel !!!! Gisteren heb ik een flesje van 3 liter gepakt, gesteriliseerd (klaargemaakt om er thee in te bewaren) en nu droog ik het zodat er geen greintje vocht meer overblijft!

Goed gedaan, Natasha! Ook ik geef mijn thee niet zomaar door - ik zal stoppen, als een zak, ik zal het zeker ruiken en ging verder ...

Zwarte vlierbessenbloemen zijn altijd gedroogd als hoestmiddel. En dit is een heel goede remedie.

Ook ik geef mijn thee niet zomaar door - ik zal stoppen, als een zak, ik zal het zeker ruiken en ging verder

Mijn God, wat lijken we op elkaar !!! Ik moet het ruiken !!! De man zag, vraagt: "Nou?" Ik zeg: "Thee !!!"
Dit is hoe we communiceren!

Zwarte vlierbessenbloemen zijn altijd gedroogd als hoestmiddel. En dit is een heel goede remedie.

Hieruit concludeer ik dat zwarte vlierbessenbloemen een goede aanvulling op thee zullen zijn.De frisdrank met bloemen is erg aromatisch. Waarschijnlijk geven droge bloemen smaak aan de thee. Ik zal het proberen !!!

Mijn God, wat lijken we op elkaar !!! Ik moet het ruiken !!! De man zag, vraagt: "Nou?" Ik zeg: "Thee !!!"
Dit is hoe we communiceren!

er zijn er veel meer van jullie
sommige zijn versleuteld

Het is inderdaad zo besmettelijk!

Mijn God, wat lijken we op elkaar !!!

er zijn er veel meer van jullie

Daarom zitten we in deze thread en kwamen we samen!

Ik droog mijn mix van alles (appels + kers + pruim + peer + druiven + kweepeer + framboos + bes + kers + kersenpruim)
er kwamen ergens wel kg bladeren uit
het leek me dat ik alles zou verpesten met mijn team
maar het ruikt zo lekker
Ik zal morgen proeven

Meisjes, ik meld me weer.
Zilvereiken thee (tijdens de bloei).
De bladeren kwamen met bloed. Ze vilde haar handen bijna tot aan de schouders. Hoewel de bijen niet bijten en dat is goed.
Maar het was het waard.
De bladeren waren traag totdat we thuiskwamen. gooide het in de vriezer.
Centrifugeren ... prima, maar de korrels waren erg zwak en brokkelden toen af ​​tijdens het drogen.
Iets meer dan 6 uur gefermenteerd. Gedroogde theelicht kleur. Bijna zoals witte thee. De geur is zoetig. De geur van een bloeiende zuignap wordt geraden. Maar een beetje anders. De thee wordt gebrouwen in een lichte stroschaduw. Onopvallende smaak. Ik denk dat je kunt op smaak brengen met wat bloemen of een beetje kruiden met een honinggeur. Ik heb het gisteren gebrouwen. Mijn man smaakte vanmorgen koud en zei dat hij het lekker vond. De kinderen probeerden gisteren vers gebrouwen en vandaag koud. Ze drinken geen groen en vinden het ook niet lekker. Vandaag heb ik voor mezelf een kopje citroenschil gebrouwen met chubushnik-toppen. Het is zo cool met citroen. Het is heel mooi met een chubushnik en ... nou ja, ik vind het leuk, kortom. Ik zal morgenochtend proberen de knoppen te knijpen, als die er nog zijn. Als iemand een grapje heeft in de buurt, en je dronk vroeger met plezier groene (witte) thee, dan weet ik zeker dat je het moet maken.
Ik wou dat ik een foto kon maken. Mooie thee met bloemen.
Ik zal proberen het zelfs tijdens de vruchtperiode te maken.

Zilvereiken thee (tijdens de bloei)

hij heeft nog steeds zulke kleine vruchten, met pluisjes
zilver?

[Lelie]

Lelie, Ja. De onze zijn klein en zilverachtig. Hier schreven ze over iets anders, met rood fruit. Maar dat hebben we niet. Maar in onze kinderjaren aten we zelfs deze zilverkleurige.

[Radushka]

Radushka, gefeliciteerd met de heerlijke thee van de zuignap. De mijne is al een jaar oud, ik heb alleen de bladeren gedroogd, maar als je de pot opent, voel je de geur van een bloeiende zuignap, ik heb hem ook verzameld tijdens de bloei. Ik voeg toe aan andere bladeren tijdens het brouwen.

[Lilya34676]

Ik droog mijn mix van alles (appels + kersen + pruimen + peer + druiven + kweepeer + frambozen + krenten + kersen + kersenpruimen) ergens tot een kilo bladeren, het leek erop dat ik alles zou verpesten met mijn team

Lilya34676, zo'n coole cast, maar je betwijfelt het! Gefeliciteerd met de heerlijke thee! Goed gedaan !

[Radushka]

Meisjes, ik meld me weer. Zilvereiken thee (tijdens de bloei).

Radushka, jij bent zo slim! Ik schreef zo'n gedetailleerd rapport over de sukkel! Bedankt ! En nog belangrijker, je thee bleek geweldig te zijn! Nu zal ik een link maken naar je bericht op de eerste pagina, zodat ik niet verdwaal!

Onopvallende smaak. Ik denk dat je het op smaak kunt brengen met wat bloemen of wat kruiden met een honinggeur.

En je mengt het met iets, als je natuurlijk niet bang bent voor zijn verzameling. Moet heerlijk zijn! De meisjes prezen de mixen met goof. En de korrels zullen niet verkruimelen met andere bladeren.

Meisjes, vertel het me alsjeblieft! Er is een rozenstruik, de geur is ongelooflijk van de bloemen. Kun je er bloemblaadjes van drogen en aan thee toevoegen? Heeft iemand het geprobeerd?
Het lijkt erop dat ik iets in het onderwerp over een roos heb gezien, maar ik kan het op geen enkele manier vinden.

[Katya]

Katya, dus in het recept zelf, dat over bloemblaadjes gaat, wordt de roos als eerste genoemd. Maar het is onwaarschijnlijk dat de bloembladen een sterk aroma aan thee geven. Zelfs goudsbloemen niet. Er zal gewoon mooie thee zijn. Ga ook naar de eerste pagina van het recept. In de Notes zijn er bijna aan het einde actieve verwijzingen naar rozenthee.En een foto van thee gemaakt van rozenblaadjes met zijn bloemblaadjes.

[Katya]

Katya,

Er is een rozenstruik, de geur is ongelooflijk van de bloemen. Kun je er bloemblaadjes van drogen en aan thee toevoegen?

... Ruik geur, en wat voor soort roos? Mijn hele leven heb ik bloemblaadjes gedroogd, jam gemaakt, likeur gemaakt van de roos (thee) van mijn grootmoeder. En gisteren probeerde ik de bloembladen van een geurige witte roos te drogen. Vanuit eigen voortuin. De bloembladen vielen charmant. VOORDAT ik ze begon te drogen. Tijdens het drogen begonnen ze te ruiken naar oude versleten herensokken.
Over het algemeen geven gedroogde rozenblaadjes aroma. Alleen zo delicaat dat het volledig onzichtbaar is in thee. En om op te vallen, moeten er veel zijn.

[Ludmila]

Ludmila,

De meisjes prezen de mixen met goof.

Ik ben al aan het nadenken over wat ik ermee moet mengen. Ik heb de neiging om te linden, als het echt geen smaak, kleur, geur heeft, om zo te zeggen. Ik zou de subtiele smaak van sucker niet willen verliezen. Het heeft zijn eigen charme.

[Alla]

Alla,

Ik voeg toe aan andere bladeren tijdens het brouwen.

... En waar meng je mee?

gedroogde rozenblaadjes geven smaak. Alleen zo delicaat dat het volledig onzichtbaar is in de thee. En om op te vallen, moeten er veel zijn.

Maar hoe mooi! Dit is een thee gemaakt van theeroosblaadjes met bloemblaadjes. Gemaakt door Maretak. En haar foto.

thee rozenblaadjes met bloemblaadjes

van theeroosblaadjes alleen met bloemblaadjes en mix! Vast en zeker!

[Radushka]

Ik ben al aan het nadenken over wat ik ermee moet mengen. Ik heb de neiging om te linden, als het echt geen smaak, kleur, geur heeft, om zo te zeggen. Ik zou de subtiele smaak van sucker niet willen verliezen. Het heeft zijn eigen charme.

Radushka, maar niet met een lindeboom! Streep het uit je theemateriaal. Nou ja, niet erg lekker. Ik ben bang dat haar badgeur alles zal overweldigen.
Maak met appel of pruim. Ze zullen de geur van zuignap niet erg doden. En de korrels zullen sterk zijn en de kleur van de gezette thee zal mooi zijn.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het advies! Ik wil een appelboom-mono maken. Zeer mooie interessante kleur op de foto. En ik wil van Antonovka. Ik heb het niet, maar ik ken een verlaten tuin waar het is. En voor een sukkel van mijn appelbomen zal ik verzamelen, als dat zo is.

dus in het recept zelf

Stem .. alles bleek dichtbij te zijn) En ik zal door alle pagina's bladeren

wat een roos

Zoals ik het begrijp, de gebruikelijke struik, tuin. De bloemen zijn wit, zeer geurig. Waarschijnlijk hebben we het over dezelfde roos en)

[Katya]

Katya,

Waarschijnlijk hebben we het over dezelfde roos en)

nee, ik heb er nog een. Je kan het proberen. Maar ik gooide het weg zodra de onaangename geur verscheen.

[Katya]

En ik zal alle pagina's doorbladeren

Katya, Mam schat! Bijna 600 pagina's! Kun je dat hier vinden zonder links?

Ik wil een appelboom-mono maken. Zeer mooie interessante kleur op de foto.

Radushka, in het echt nog mooier!

En ik wil van Antonovka.

Ik heb het nooit van Antonovka gedaan, hoewel ik 2 bomen heb. Maar ze zijn zo lang en uitgespreid dat je de bladeren niet eens met een ladder kunt bereiken. Probeer het, Radushka, je vertelt het ons later.

[Katya]

gewone struik, tuin. De bloemen zijn wit, zeer geurig.

Katyawat een prachtige roos!

Welterusten allemaal! Vandaag ben ik klaar met het drogen van de kersen. Brouwen niet. Ik begreep de geur van de afgewerkte thee niet. Het komt mij voor dat de geur van gras de boventoon voert, zeer aangenaam. Maar ik verwachtte iets anders. Misschien is dat hoe het zou moeten zijn, er is niets om mee te vergelijken. Er zijn kersenbladeren in de vriezer. heeft iemand ooit een monokers gemaakt? Of is het beter om het te mengen?

Kersen zijn gemaakt door zuidelijke meisjes, ik weet niet meer welke recensie! Niet uitgesteld, zoals een goede ervaring!

En ik heb vandaag nog steeds appelblaadjes geplukt. Het lijkt mij dat ze naar appels ruiken. Zeer aangename geur. De kers rook net als bladeren.