Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

En weer over duindoorn. Er zit nog steeds een onaangename nasmaak in mengsels met zijn bladeren. Heeft iemand pure duindoornthee gemaakt? Ik weet het niet meer, maar wat als iemand niets zei? Vertel eens, zijn het mijn smaakpapillen, of is er iets?

Veronica, ik ben duindoorn in de bomen. geduwd, deed het niet apart, dus

Lena, ik ben ook in het dorp. Zodat ik het daar kan ruiken. Dit betekent dat niemand de bladeren met doornen in grote hoeveelheden durfde af te pellen ... Volgend jaar, eindelijk, zal ik deze boom niet aanraken. Niet nee ...
Ik pluk alle kersen in het dorp die ik kan vinden. Rowan apart - ik zal niet veel doen, het is te hard, het gaat in het mengsel. Ik zal veel aardbeien maken, wilde aardbeien, zoveel als ik kruip. Er zijn veel frambozen. Krenten - een gemiddeld bedrag. Irga met vogelkers - ook een beetje. EN IVAN-THEE !!! Van mei tot ... totdat het volledig geslachtsrijp is. Dit zijn plannen die in maart zijn vastgelegd. Wat zal er in mei zijn - niemand weet het. Maar containers voor het product (met verschillende capaciteiten) worden voorbereid en staan ​​in alle kasten.

[Veronica]

Lyuda, het zal gemakkelijker voor je zijn! Het is niet nodig om een ​​nacht te zitten en alles aan iedereen uit te leggen ... We zullen helpen. Als internet werkt in het land ...

Veronica,

En weer over duindoorn. Er zit nog steeds een onaangename nasmaak in mengsels met zijn bladeren. Heeft iemand pure duindoornthee gemaakt? Ik weet het niet meer, maar wat als iemand niets zei? Vertel eens, zijn het mijn smaakpapillen, of is er iets?

Iemand maakte duindoorn. Het lijkt erop dat Lena Kubano het leuk vond. De rest - niet erg veel.

Wat betreft de containers, ja ... ik vraag al mijn vrienden om koffieblikken, ik vond ze het lekkerst.

Over containers, ja

Ik heb een hele kast in mijn datsja vol blikjes met schroefdoppen van verschillende groottes. Ga voor groenten, jam, sauzen en thee.

En ik heb stress bij deze banken. Bij verhuizen zonder blikken bleef. Ik heb het gekocht en mijn familieleden hebben het gegeven, maar ik definieer ze allemaal voor het oogsten van groenten, conserven, compotes. Hier met de containers en wegwezen. Hoewel, geen woorden, het zou beter zijn met potten.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lees op de eerste pagina van dit onderwerp, Lyudmila heeft alles geschreven, hier is een citaat:
Je kunt het hele seizoen theebladeren verzamelen. In het voorjaar zijn ze erg mals, krullen en fermenteren ze gemakkelijker. De thee blijkt delicaat te zijn, met een delicaat aroma. In de herfst zijn de bladeren grof, moeilijker te krullen en langer te fermenteren. Het rolproces kan worden vergemakkelijkt door de bladeren voor te bevriezen. Thee gemaakt van herfstbladeren is helderder in alle kenmerken - kleur, smaak en aroma. Maar het is moeilijker om in de herfst kwaliteitsbladeren te verzamelen - ze worden beschadigd door tuinplagen en ziekten.

Ja, ja, ik heb het al gelezen. Ik bestudeer het onderwerp sluw - er is nog tijd - totdat de bladeren tot bloei zijn gekomen.

Meisjes, allemaal bedankt voor de antwoorden. Er zijn veel plannen voor verschillende planten, omdat de plakkerige havik in de tuin groeit, maar ik heb het helemaal niet over fruitbomen. En ik ga ook op aardbeien jagen.

Galya plaatst bijvoorbeeld frambozen op de eerste plaats onder de tuinsoorten. en voor mij is mijn favoriete thee kersen.

: oeps: dus het is ... ik heb geen kersen

Over containers, ja

En ik maakte losse thee. Het neemt veel ruimte in beslag. Dus op advies van Lyudmila (met dank aan haar daarvoor!) Gebruikte ik zakken pasta, rijst, etc. Dit is voor opslag. En voor permanent gebruik - potten. In de loop ging en onder de babyvoeding en onder de thee metaal, verzameld bij familieleden.

Dus op advies van Lyudmila (met dank aan haar daarvoor!) Gebruikte ik zakken pasta, rijst, etc. Dit is voor opslag.

Marinochka, goed gedaan! Is het niet zo dat thee normaal in deze zakjes wordt bewaard? Het belangrijkste is om ze goed te sluiten!

[Ludmila]

Ludmila, Ik wikkelde de randen van het pakket en de bovenkant met plakband en het label - dat ik het heb.
Laatst haalde ik krenten uit zo'n pakje.
Ik herinner me dat het zo rook tijdens het gisten! Een maand na het verpakken probeerde ik het - er is bijna geen geur. Teleurgesteld in krenten. En deze week vond ik het weer leuk. Alsof er geen geur is, en wanneer je thee drinkt, is het aroma aanwezig, bovendien onopvallend en duidelijk bes. Gebrouwen met een appelboom of appelschil.
(Toen ik de appels aan het schillen was om te drogen, droogde ik de schillen in de buurt, het was jammer om ze weg te gooien, de appels uit mijn tuin ...)
Ik bedoel dat thee perfect in zakjes wordt bewaard.

Nou ... En ik begon deze tassen weg te gooien! We moeten ze weer ophalen. Toegegeven, ik heb geen tekort aan containers, maar het lijkt mij dat voedselverpakkingen beter moeten zijn.

[lappl1]

lappl1, marina-mmmeisjes, in de fix-prijzen zijn er tassen met ritsen in de vorm van mappen, dat wil zeggen dat de tassen in feite hermetisch zijn afgesloten. De verpakking bevat 10 stuks. Als ik me niet vergis, dan 5 stuks van 1 liter en 5 stuks van 2 liter. Misschien zijn ze handig om thee in te pakken?

Ik rapporteer over salie vanaf het balkon. 24 uur fermentatie - bitter, maar minder dan 2 uur. 48 uur fermentatie - bitter, maar minder dan 24 uur. Over het algemeen smaakt mijn salie van het balkon (niet bevroren) na 48 uur nog steeds bitter, hoewel veel minder dan 2 uur later. Maar ... ik heb het niet gedroogd, ik heb het rechtstreeks gefermenteerd gebrouwen.

Maar ... ik heb het niet gedroogd, ik heb het rechtstreeks gefermenteerd gebrouwen.

Lina, een heel belangrijke MAAR ... Je weet dat drogen een heel belangrijke fase is bij het maken van thee. Het lijkt mij dat het drogen van je thee vele malen zal verbeteren.

[Anyuta]

in de vaste prijzen zijn er tassen met ritsen in de vorm van mapmappen, dat wil zeggen dat de tassen daadwerkelijk hermetisch zijn afgesloten. De verpakking bevat 10 stuks. Als ik me niet vergis, dan 5 stuks van 1 liter en 5 stuks van 2 liter. Misschien zijn ze handig om thee in te pakken?

Anyuta, als dit plastic zakken zijn, is het beter om er geen thee in te doen. Polyethyleen laat lucht door, hoe vreemd het ook mag lijken. In de herfst ontdekten we de reden voor het sterke aroma van thee verpakt in plastic zakken. Het meisje had zelfs hoofdpijn van deze aroma's. Door de thee in andere containers te gieten, werd de situatie gered. Alles zou in orde zijn, maar de geur van thee gaat verloren.
Maar alle soorten granen-pasta zijn verpakt in zakken van een ander materiaal - lucht- en waterdicht. Thee wordt er goed in bewaard.

[lappl1]

lappl1, Ik zal duidelijk maken wat deze pakketten zijn, aangezien ik het zelf nog niet heb genomen. Maar toen ik daar was, kocht mijn vriendin ze, ze zegt dat het handig is om alles in deze zakjes in de vriezer te bewaren. Misschien kom ik vandaag nog even langs om de samenstelling van deze pakketten te bestuderen.

Ik heb deze pakketten meegenomen. Ze liggen in de vriezer met bessen en groenten.

[Veronichka]

oh wee mij, wee !! hoe je bij te houden, lees tenminste alles ???
Elk jaar koop ik potjes met schroefdop in verpakkingen. Ik maak alleen blanco's in kleine potten, van 0,5 tot 1 liter, inclusief komkommers. Voorheen 3 liter)
Veronichka, Nogmaals bedankt voor de aardbeien, lees het nu maar (het is door jou geschreven op 10 maart, je hebt het gemist), dus de kniebeschermers moeten en zullen kruipen)). In het dorp groeien al veel halfwilde aardbeien, dat wil zeggen: eenmaal verlaten, verbouwd, zijn er geen bessen, maar de bladeren zijn enorm, misschien is het logisch om het te maken?

het is handig om alles in deze zakjes in de vriezer te bewaren.

Ik heb deze pakketten meegenomen. Ze liggen in de vriezer met bessen en groenten.

Anyuta, Natasha = voor een vriezer is misschien een goede optie. Inderdaad, het is noodzakelijk om naar de compositie te kijken. Misschien is het dan geschikt voor thee?

Misschien is het dan geschikt voor thee?

Lyuda, het zal niet werken voor thee, het aroma verdwijnt, ik heb het geprobeerd.

Natasha, dat is het, dan is de vraag beantwoord. Laat ons weten dat dergelijke pakketten niet geschikt zijn! Dank je !

Galya, het meest geweldige echte bos, met kleine bladeren. Maar deze zal ook werken. Dit groeit mee met onze buren, maar ze komen zelden.Ik had dat jaar geen tijd, maar nu snoei ik bij de wortel, nog steeds geen enkele bes.

Meisjes, kijk. Deze pakketten zijn:

Het enige waar ik het mis had, was het volume. De verpakking bevat verpakkingen van 1 liter en 3,5 liter.
De samenstelling van deze verpakkingen is als volgt: polyethyleen en polypropyleen.
Op basis van het feit dat de samenstelling polypropyleen bevat, kunnen we concluderen dat deze zakken van verhoogde sterkte zijn.

In het origineel zien deze tassen er als volgt uit (dit is een 1 liter zak):

Het is erg handig dat er velden zijn om op te nemen.
Ik kan niets zeggen over de dichtheid, maar ik denk dat voor de betrouwbaarheid de naad met tape kan worden gelijmd

[Anyuta]

Anyuta, ze zijn sterk, misschien sterk ... Maar toch laat polyethyleen lucht door. Geen water, maar lucht. Ik weet niet hoe ik dit moet uitleggen. Raadsel. Maar ik heb het lang geleden opgemerkt. Dat merkten ook de meisjes die thee in zulke zakjes verpakten. Hoewel erg handig, ben ik het ermee eens.
Bedankt, Anyuta, voor het verzorgen en voeren van een "onderzoek".

nog steeds bitter

Vreemd genoeg is salie niet kneedbaar

Ik weet niet dat meisjes van thee houden, maar ik bewaar alle kruiden in emmers

[Zachary]

Zachary, dit zijn de emmers voor thee - dat is alles! Alles is daar verzegeld! En naar mijn mening zijn ze niet duur!

En naar mijn mening zijn ze niet duur!

Ik neem bulk in zodat het er nog aangenamer uit komt. Groothandel vanaf 10 stuks wordt verkocht.
Ik heb alles in deze emmers en zuurdesem en deeg dat erin ronddwaalt en kool erin en ingelegde paprika's en gepekelde tomaten, enz. Enzovoort. Er zijn veel verschillende liters van. We verkopen er kaas in van 10 kg. Zo universeel

[Zachary]

Ik heb alles in deze emmers en zuurdesem en deeg dat erin ronddwaalt en kool erin en ingelegde paprika's en gepekelde tomaten, enzovoort, enzovoort.

Zachary, Nou, dank je wel! En dan heb ik altijd niet genoeg containers voor deze gevallen. Waarom heb ik er zelf niet aan gedacht? Nu gaan we zeker kopen.

Emmers zijn heel interessant!
Zachary, bedankt!
Maar groothandel is iets teveel vanaf 100 stuks 0,4 volume en vanaf 200 stuks. 1 l.
Als een van de Moskovieten emmers wil, maar een kleinere hoeveelheid, stel ik voor dat ze zich verenigen.

Ik heb thee gefermenteerd in dergelijke emmers, maar ik dacht er niet aan om ze erin te bewaren))

Zachary, waar koop je emmers?

Zachary, waar koop je emmers?

Zhenya kocht bij Mezhraibaz

Dergelijke emmers kunt u bij ons kopen, waar ze wegwerpschaaltjes verkopen en niet per se in bulk.

[natushka]

natushka, dank u)) alleen het prijskaartje kan sterk variëren. Maar ik zal zo snel mogelijk kijken.

Ik heb het in Moskou gevonden 🔗 Er zijn zowel detailhandel als groothandel. Groothandel is niet veel goedkoper.

Dit is hoe het onderwerp is gegroeid! Ik ben hier al een hele tijd niet meer, nu kan ik niet alles herlezen

Zelfgemaakte thee is een ding. In de winter is er niets aangenamer dan een kopje kersen te brouwen, een stuk versgebakken cake voor je neer te leggen en te spinnen van plezier ... Ik heb krenten, frambozen, kersen, peren, een mengsel van verschillende planten (aardbeien , druiven en iets anders) in de vorm van thee en wilgenroosje natuurlijk. De laatste is de meest veelzijdige, de meest populaire "hardlopen". Zelfs mijn kieskeurige echtgenoot, die geen "thee niet uit thee" drinkt, heeft veel respect voor wilgenroosje, terwijl andere planten slechts in de vorm zijn van een kleine toevoeging aan het traditionele zwart.

Ik zal nogmaals mijn woorden citeren dat druiventhee echt helpt bij oedeem. Het heeft mijn schoonmoeder tenminste geholpen. En het is ook zuur (ik heb het zuur, niet zuur, van de late zomerblaadjes van Isabella) om te proeven, waarvoor ik hem heel erg respecteer in mixen.

Over het algemeen kijk ik uit naar het oogstseizoen. Ik heb veel ideeën, het bos en de tuinen zijn dichtbij, nu ga ik niet alleen bladeren aan thee toevoegen, maar ook stukjes gedroogd fruit en bloemen om het mooi te maken.

Wat betreft opslag, ik bewaar alleen in glas. Ik maak niet zoveel thee om pakjes, emmers, stortbakken te kopen)), behalve wilgenroosje in potten van drie liter die ik heb gedaan)
Hier is slechts één probleem - om geen potten van getint glas te vinden in gewone winkels. Ik heb transparante exemplaren gekocht met een mooi patroon, ik wil ze op open planken leggen.Waarschijnlijk zal ik er een wit laken, doek of folie in steken, want uit ervaring heb ik nogmaals gemerkt dat thee in het licht echt uitbrandt, kleur verliest en de smaak verslechtert. Het is dus noodzakelijk om in het donker of in een ondoorzichtige container te bewaren, altijd goed gesloten en in geen geval in een zak. Ik heb een portie wilgenroosje in de zak laten zitten - het ruikt naar hooi. Het is goed dat er niet veel van was.

Ik weet dat ik niets nieuws heb geschreven. Maar plotseling komt er iemand van pas die niet het hele onderwerp leest) Dank aan alle actieve theetelers, theedeskundigen, theedrinkers en theemakers voor nieuwe ideeën en informatie, wij, onervaren koks, hebben je echt nodig)

[Darika]

Darika, maar mijn druiventhee werkte niet, het fermenteerde niet goed of droogde het niet goed, maar ik had er zoveel hoop op, ik nam de bladeren van 3 variëteiten, Lydia had de overhand. De smaak is gewoon kruidenthee.
Nu is de gedachte opgekomen dat het voor flessen van 3 liter mogelijk is om zakken van donkere stof te naaien.
Perzikbladthee smaakte naar groene thee met zuurheid, gemaakt in korrelvorm.

[Darika]

Darika, Dasha, welkom terug bij het onderwerp! We zijn erg blij je weer te zien! Bedankt voor je thee-ervaring! De mening van elke theemaker is ons dierbaar. Het is leuk om te lezen dat mijn man de thee lekker vond. Ik hoop dat we elkaar in het nieuwe theeseizoen vaker op de pagina's met thee-onderwerpen zullen zien!

Nu is de gedachte opgekomen dat het voor flessen van 3 liter mogelijk is om zakken van donkere stof te naaien.

Ale, Dasha, al mijn thee wordt bewaard in een doorzichtige container, maar op een donkere plaats op de mezzanine. Dus, indien mogelijk, moet u thee bewaren in containers in sommige kasten of kasten.

En je kunt op lange winteravonden doorzichtige potten decoupage maken - het is mooi en schijnt niet door en je handen zijn bezig))))

Zhenya, je kunt, je kunt ... Maar om de een of andere reden deze winter bereikten mijn handen niets. En er waren zoveel plannen ...

Darika, maar mijn druiventhee werkte niet, of het fermenteerde niet goed, of het droogde niet goed, maar ik had er zoveel hoop op, ik nam de bladeren van 3 variëteiten, Lydia had de overhand. De smaak is gewoon kruidenthee.

Weet je, toen ik druiven aan het maken was, merkte ik dat het heel snel fermenteert. Precies tijdens het scrollen. Waarschijnlijk vanwege het zuurgehalte (als een blad wordt gekauwd, wordt het immers zuur). En tijdens het granulatieproces ruikt het niet erg prettig, de geur is scherp. Met een "noot" van de geur van gras onder de trimmer (nou ja, dit zijn mijn eigenaardigheden van waarneming, ik weet niet of ze zullen helpen)). Deze geur is aanwezig tijdens het fermentatieproces en verandert nauwelijks voor het drogen. Daarom heb ik het lange tijd niet onder het juk gehouden, ik heb het bijna onmiddellijk gedroogd. Het werkte goed als het in kleine hoeveelheden werd gezet of met iets werd gemengd. Hoewel je het met honing kunt drinken)

Ale, Dasha, al mijn thee wordt bewaard in een doorzichtige container, maar op een donkere plaats op de mezzanine.

Dus op een donkere plek, op de mezzanine! En ik wil het mooi zeggen, zodat ik alles zelf kan bewonderen en de gasten kan laten zien wat een naaister ik ben! Ik ben een fan van open planken)

Decoupage is natuurlijk goed, maar de winter is al voorbij, tuinieren, tuinieren, bouwwerkzaamheden beginnen binnenkort, het is niet aan haar) Eventueel prachtig te decoreren. Eh, er zou tijd zijn voor al dit moois)
* dromen terwijl je frambozenthee drinkt *

Dasha, alle zuiderlingen prijzen druiventhee zo veel dat ze het lang willen proberen. Vorig seizoen was er gelegenheid om bladeren te plukken, maar de gastvrouw vertrok en durfde niet zomaar te plukken. Ik maak volgend seizoen een afspraak.

Luda, en ik bleven de druiven leggen, en daarna de vorst, en het leek niet sterk, maar alle bladeren waren bedekt. En ook uitgesteld voor dit jaar. Maar het lijkt mij dat onze mediumband niet zo goed zal werken.

Maar het lijkt me dat onze mediumband niet zo goed zal werken.

Ja dat denk ik ook. Ik keek naar de druiven van de buurman en had medelijden met hem. Meteen herinnerde ik me mijn druiven en mijn grootvader. Er waren bladeren! Welke mokken!

Vorig jaar heb ik een experiment uitgevoerd met druiven in de zuidelijke Oeral. Ik hield niet van deze zuidelijke plant.

[Jachthaven]

Kom op, gastvrouwen) Ik woon in het noorden van de Lipetsk-regio, ook helemaal niet in het zuiden, en ik hield van druiventhee.
Ik heb er dit jaar ook niet veel van gedaan, en ik heb het meeste aan mijn schoonmoeder gegeven. Bevriezing voorkwam meer. Maar dit jaar zal ik inhalen, druiven kruipen nog steeds naar me toe van een naburige verlaten site, dus we zullen het afsnijden! Ja, en ik zal er geen spijt van krijgen

Jachthaven, waarom vond je de druiven niet lekker?

[Daria]

Daria, de druiven leken mij te zuur en de geur is niet van mij
Misschien voor iemand, integendeel, deze zuurheid is aantrekkelijk.
En ik dacht dat de zuidelijke lekkerder moest zijn, verzadigd met de zon, of zoiets