Ik ben niet de eerste dag met multi- en rijstkokers geweest, toch ... onlangs dacht ik erover om iets te kunnen koken in een waterbad. Let op, niet op de stoom, maar op het water. Deze behoefte houdt verband met twee redenen: ten eerste - een steelpan van een eenvoudige rijstkoker begon goddeloos af te pellen (er is geen teflonlaag, maar een soort dun glazuur); de tweede - ik moet heel kleine hoeveelheden koken, soms zelfs in een snelkookpan (en daar is het minimum een liter). Mijn steelpannen hebben geen dampende mandjes. Over het algemeen ontstond het idee om te koken in een waterbad. En toen kwam er een andere gedachte binnen - ze zeggen dat je niet in metalen gerechten moet koken, zodat de coating in normale potten niet beschadigt. Wat betekent dat? Dat klopt - je moet koken in siliconenvormen. Om in water te koken moet de siliconen mal hoog zijn, in ieder geval de hoogte en diameter vergelijkbaar. En toen werd ik geduwd door het feit dat dergelijke vormen zeldzaam zijn! Pasen is voorbij en de cakevormen zijn al uitverkocht, er is slechts één type puddingvorm gevonden, maar deze heeft een complexe geometrie ... Met grote moeite vond ik een set cakevormen, besteld, ontvangen. Drie maten, hoogte komt overeen met diameter. En hier op de markt kom ik de laatste twee lange vormen tegen! De grijpreflex werkte.
Vandaag was een aantal keren een poging. Ik kook kippenbollen voor een familielid - ik klop geschild kippenvlees in een blender, voeg geweekt brood, zout, een beetje peper, water toe, zodat de massa zo is dat hij niet echt zijn vorm behoudt, maar nog niet vloeit. Ik doop zo'n massa met twee lepels in kokend water (ik pak het op met de ene lepel, duw met de andere). In het algemeen bleef er ongeveer 300 gram gekookt gehakt in de blender. Ik nam een kleine cakevorm, smeerde de binnenkant in met boter, legde alle knoedels.Ik schonk kokend water uit een ketel in een pan van een kleine rijstkoker, deed een vorm in het water, zette het koken aan, sloot het af met een deksel erop (de randen van de vorm bereikten net het deksel). Dit waterbad kookte ongeveer 20 minuten, daarna veranderde ik het om worm te houden. Hoe lang de pan in deze modus heeft gestaan, kan ik niet zeggen. Ik bepaalde de bereidheid door het kipgehakt met mijn vinger aan te raken. Laat afkoelen in de uitgeschakelde pan. Na ongeveer een uur nam ik een vormpje, in een kleine hoeveelheid van de vrijgekomen bouillon een goede ronde "worst" met een diameter van 9 cm, ongeveer dezelfde hoogte. Het kind zei dat het erg lekker was! Dit ondanks het feit dat hij altijd weigerde deze kippenbollen te eten!
Dus het idee met mallen loonde. Een dezer dagen zal ik wat melkpap proberen.
