Paastaarten (Paski) van Svetta

Vandaag heb ik 4 batches gemaakt, dus ik heb de laatste twee genomen




Dit jaar werd een deel van het meel vervangen door manitoba. De hoeden zijn prachtig!

Zeer mooie hoeden!

[svetta]

svetta, dit zijn hoeden! Perfect glad! Dat is wat ervaring betekent!
Zet ze ook op de eerste pagina. Wat zou een ander illustratief voorbeeld van de meester zijn)))

[zodat er gladde hoeden zijn, ik met mijn handen bevochtigd met roest. geraffineerde boter, rondde elk stuk af en liet het voorzichtig in de vorm zakken.]

Ik kan het zelf niet naar de eerste pagina brengen, ik moet het aan de moderator vragen.
EN zodat er gladde hoeden zijn, ik met mijn handen bevochtigd met roest. geraffineerde boter, rondde elk stuk af en liet het voorzichtig in de vorm zakken.



En ik zal je de snee laten zien, en mijn man en ik staken de lelijkste pasta voor het ontbijt

Goedemorgen! Gaat alle suiker naar de dooiers? Klop de blanken zonder suiker?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ja dat klopt.

Dus we hebben ontbeten!
Dit is een genot!
"Slickness" is wat je nodig hebt! Sappig. Nat. Vezelig. En met een stuk boter erop, kun je over het algemeen je geest opeten

[dana77]

dana77, Natalia, knap!

En terwijl ik de 2e proofing en olie heb, zal ik naar binnen rijden.

Sveta, schat, vertel me over de geuren, wees een wezel: ik heb vandaag een vloeibare geur "Duchess" in een fles gekocht, hoeveel druppels zijn er nodig voor een recept? (zijn ze geconcentreerd?), ik heb alleen nooit vloeistof gebruikt. En toch, moet ik vanille laten volgens het recept + smaakstof, of moet ik geen vanille gebruiken?

[svetta]

Vandaag heb ik 4 batches gemaakt, dus ik heb de laatste twee genomen

svetta , en hoe ga je nu zoveel gebakken goederen bewaren? elk in een film? Voor mij HEEL TOPISCH !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Ik gebruik dergelijke smaken op de een of andere manier niet in flessen, ik ben dol op Otter-vloeistof in reageerbuizen. Voor het hele recept giet ik de hele tube van 1 ml.
Ik weet niet hoe het uit de fles zal komen.
En hertogin met vanille ... ik weet het niet ...



echeva, Evgeniya, Paska zitten nu in kartonnen dozen van koekjes, bedekt met plastic. Morgen zal ik voor elke klant in dezelfde dozen decoreren en schikken.

Alles is gelukt! Twee nachtploegen hebben het onderwerp bestudeerd ten koste van het werk, zoals u niet voor niets kunt zien! Ik zal het zondag proberen, maar ik zal het morgen versieren. Sveta, bedankt!

[Tanechka]

blijkbaar niet voor niets!

Niet tevergeefs , Tanechka, oh niet voor niets !!!

Helemaal thuis?

Ik gebruik dergelijke smaken op de een of andere manier niet in flessen, ik ben dol op Otter-vloeistof in reageerbuizen. Voor het hele recept giet ik de hele tube van 1 ml.

En in het recept staat nergens iets over vanille ((deze cakes zijn onrealistisch lekker (ik bak voor het tweede jaar), maar met vanille veeg je waarschijnlijk je geest weg?

Meisjes, met een stoomoven in een heteluchtoven? 180gd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, heel mooie paaskoekjes en ronde doppen. Versierd in het algemeen zal super zijn!

En in het recept staat nergens iets over vanille ((Deze taarten zijn onrealistisch lekker (ik bak voor het tweede jaar), maar met vanille veeg je waarschijnlijk helemaal je geest weg? De mijne staat al in de oven, we mogen niet vergeet volgend jaar vanille te doen!

Nou, vanille smeekt om een ​​boterdeeg, zelfs zonder herinneringen!

Meisjes, met een stoomoven in een heteluchtoven? 180gd?

Ik bak de normale modus zonder convectie op 175 graden (elektrische oven). Met convectie heb je 20 graden minder nodig.

Sveta, bedankt! Kun je me iets over koppels vertellen?

[zonder]

Ik bak met convectie zonder paar.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ik heb geen stoom in de oven. Alles komt goed!

Inna, Sveta, bedankt 😊
Na het rijzen in blikken voor het bakken, de bovenkant niet invetten? Het lijkt erop dat ik het niet in het recept heb gevonden

Na het rijzen in blikken voor het bakken, de bovenkant niet invetten? Ik vond het blijkbaar niet in het recept

Waarom smeren ???
Alles staat in het recept geschreven.

Ik smeerde taarten, andere als ze gebakken waren, dus ik denk dat ik het kan, ik heb gemist :)

[Rezlina]

Rezlina, Elena, dus waarom iets smeren? Ik begrijp het niet. Smeer dan toch met glazuur.

nee, als je het wilt uitsmeren.

Sveta, ik begrijp dit niet echt :)) Ik moet smeren, dat hoeft niet, ik niet. Ik ben vergeten wat voor glazuur ik dat jaar heb gemaakt.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ik weet het niet, ik maak een gelatineuze, er staat een recept op het forum.

[Sveta]

Sveta, Bedankt voor de info.

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ik weet het niet, ik maak een gelatineuze, er staat een recept op het forum.

Staat ze al op de afgekoelde cake?

Staat ze al op de afgekoelde cake?

Ja

Ja

Fuh! Dan kun je uitademen 😁 er is tijd om te lezen :) Bedankt 🙏

Meisjes, plak alsjeblieft het gelatineuze glazuur, ik kan het niet vinden. Is dat degene met MM? Kulich-droom?

[ledi]

ledi, Vera, Ja.

Vertel me alsjeblieft:
1) Waarom bleken de bovenkant van de cakes als paddenstoelen plat te zijn?
2) de zijkanten met de onderkant waren op geen enkele manier gebakken, maar de bovenkant was klaar, ik bedekte de bovenkant al met nat papier.
3) uit de vormpjes halen als ze helemaal afgekoeld zijn? En toen kreeg ik het, maar ze liggen niet eens op hun zij, ze kreuken
4) zoals uit de mal getrokken, de geur was sterke alcohol

[Rezlina]

Rezlina, Elena, Ik zal het je niet vertellen, het hangt allemaal af van je bloem en oven.
Iets wat je een keer verpest hebt en de geur van alcohol (het deeg slecht gefermenteerd) en waarschijnlijk niet gebakken, omdat het te zacht is. Platte hoeden van te veel deeg kunnen zijn ... Kortom, werk bakken niet op paaskoekjes, studeer bloem en de oven. Alles komt zeker goed!
Ik bak in papieren vormen, er worden geen cakes uit gehaald.



Als antwoord op je meisjes, allerlei vragen over de mislukte taarten uit mijn recept, wil ik het volgende schrijven.

Meel is van groot belang! Als het meel zelfs maar een beetje drijft, is het beter om dit recept niet te nemen, er zullen geen mooie hoeden zijn. Dit jaar heb ik besloten om een ​​beetje manitoba aan mijn bloem toe te voegen, ik heb het vervangen door 150 g. En ik zag het resultaat meteen!
kijk naar deze cakes met manitoba

Voor deze specifieke cakes is goede, sterke bloem nodig, die een vrij dun deeg kan doen rijzen. Als u niet zeker bent van uw gebruikelijke bloem, is het beter om een ​​ander recept te kiezen, meer traditioneel.

Niet voor niets schreef ik over een groot aantal toevoegingen in het deeg zoals rozijnen, gekonfijt fruit en andere zoetigheden. Hier is een voorbeeld van één batch en gelijktijdig bakken, alleen in sommige paaskoekjes zijn er geen toevoegingen, en in andere paaskoekjes zijn er rozijnen + gekonfijt fruit in een kleine hoeveelheid (250 g per recept). Raad eens waar welke? Het deeg werd op dezelfde manier door de weegschaal gelegd.


Het correct laten rijzen van het deeg is ook belangrijk, zowel ongefermenteerd als te lang houdbaar zal geen goede cakes opleveren. U kunt dit leren, maar niet in dit onderwerp. Lees, studeer, verdiep je in, interesseer en bak, oefen, bemachtig het.

Om deze taarten met succes te bakken, moet u uw oven, zijn modi en zijn eigenschappen uit het hoofd kennen. En pas op deze basis al zelf het bakalgoritme aan - wanneer u het vuur moet verlagen, wanneer u de boven- of onderkant aan of uit moet zetten, om zelf te beslissen over het gebruik van convectie. Het is immers onmogelijk om precieze aanbevelingen te doen zonder de oven te kennen. En om ervoor te zorgen dat deze pasques echt glad worden, zoals bedoeld in het recept, hoeft u ze niet te veel in de oven te leggen, ze niet uit te drogen, en alleen u kunt dit doen.

En het allerbelangrijkste - wie het niet zeker is, wie is er op JOU met gistgebakken producten, het is beter om dit bakken van tevoren in het midden van het jaar te proberen, 1-2 keer te bakken, zodat op de juiste dag op de vooravond van Pasen zul je slagen.

Succes allemaal!!!

[svetta]

svetta, Svetochka, vertel het me alsjeblieft, en als er geen combinatie is, kun je dit deeg dan kneden met mixerhaken ?? Of het is niet de moeite waard, anders heb ik alle producten al klaargemaakt

[grijns]

grijns, Natalianee, het deeg is erg zwaar, alleen een kneder helpt hierbij. Je verknoeit de mixer, probeer het niet eens.
Nu leg ik een deel van 1 kg in Bosch uit de algemene batch, de rest met mijn handen.

[Sveta]

Sveta, huilend Zo afgestemd ...

Ik stopte 1 kg in Bosch, de rest met de hand.

Bosh-I, zoals ik het begrijp, is een kneder, en hoe gaat het met je handen ??

[grijns]

grijns, Natalia, Bosch is een keuken. combineer 600 watt. En handen zijn handen, mijn rechterhand, waarmee ik het deeg in een pan kneed. Heb je nog nooit met je handen deeg gekneed?

Natuurlijk gekneed !! Hoe (het grootste deel van mijn leven)! Het was zo gênant dat het deeg vloeibaar plakkerig is: ik denk, nou, hoe kan ik het kneden met mijn hand
En dan kijk ik al naar de taart uit het boek "Over lekker en ..." op pagina 287 - er is alleen iets minder melk (een half glas).

[grijns]

grijns, NataliaSchreef ik hier al dat het recept hetzelfde is als in het boek, alleen de melk verschilt. Ik denk dat je het kunt verkleinen, maar het deeg zal nog steeds erg stroperig zijn, je kunt niet op tafel kneden, alleen in een bak.

[svetta]

svetta, Svetochka, ik heb de pot al klaargemaakt. Hoeveel tijd moet je met je handen kneden? Wat moeten uw handen aanvoelen? Ja, en als het deeg stroperig is, olie je handen dan?

[grijns]

grijns, Nataliahanden zullen niets voelen, maar het deeg zal van uiterlijk veranderen, uniformer, zijdeachtig, mooi worden. Geen olie! Ik heb empirisch afgeleid dat het nodig is om minstens 10 minuten te kneden, ik noteer het per uur. Het is moeilijk, al bezweet, doe het gewoon ...

maar het deeg zal van uiterlijk veranderen, uniformer, zijdezacht en mooier worden.

Wo, dankjewel !! Niet met mijn handen, dus ik begrijp het met mijn ogen !! Nou, ik zal zweten, chouzhtut)))
Oh, maar je kunt de laatste vraag van een amateur hebben: ik heb 2 papieren formulieren 130 * 90 gevonden, hoeveel deeg ik daar moet leggen (er is geen etiket), het staat op de rest.

Natasha, deze vormen zijn voor 500 g deeg.

[Svetlana]

Svetlana, heel erg bedankt, gewoon enorm !! En dan zit ik en tel de volumes / verhoudingen, maar het bleek ongeveer hetzelfde - ergens rond de 450 g (ik heb kleine en het gewicht staat daar geschreven).

[grijns]

grijns, Ik kneedde de helft van de portie met een broodbakmachine, alles werkte. En ik ben scheef op de test ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, ik heb het deeg laten groeien. En ze besefte dat ze 100 g meer melk had ingeschonken ... Zeg me, alsjeblieft, zal het nodig zijn om meer bloem toe te voegen voor boter?

[Verhaal]

Verhaal, zeker! Ik zou minstens 2 glazen bloem toevoegen, en misschien meer, afhankelijk van je bloem.

[svetta]

svettaSveta, ik heb vandaag ook taarten gebakken volgens jouw recept. Alles is strikt volgens het recept. Om 12.00 uur het begin, om 16.00 uur leg ik de vormen met het deeg in de oven om te laten rijzen. Ik was bang om alles te overbelichten ... Morgen zal ik het morgen proberen. En dan maak ik me zorgen dat ze rauw zijn. Maar de splinter was droog. Ik heb alleen drie maten van de mal, en ik heb alleen kleine en middelgrote gecontroleerd ... Maar ik heb alles tegelijk.

Ze kneedden het trouwens met mijn handen, maar omdat ik het niet lekker vind als mijn handen deeg zijn (vooral onder de nagels), droeg ik handschoenen. Handig dus!

Ik zal het rapport morgen aanvullen

Svetochka, en ik, zoals altijd, bakten je taarten))) ze zijn de beste! Toegegeven, ik had geen tijd om het te proberen, ik heb het 's avonds afgemaakt, maar ik weet dat alles daar super is))) je recept laat me nooit in de steek. Gebakken voor 1,5 kg bloem, kwam amper in de oven.