Paastaarten (Paski) van Svetta

[Kargeorge]

Kargeorge, George, Ik heb een heteluchtoven, en je kunt de luchtstroom niet uitschakelen. En niets, alles komt goed uit! Speel wat met je oven, verlaag misschien de temperatuur en / of baktijd een beetje.
Een heel handig ding is een temperatuursonde. Als de temperatuur in de kruimel 95 graden bereikt, is het klaar, je kunt het eruit halen. En als je het tot 98 houdt, kan het droog zijn.

[Ne_lipa]

Ne_lipaschreef een deelnemer dat ze het papieren formulier met olie invette - dan komen ze er goed uit, dit keer heb ik de bodem en zijkanten van bakpapier erin gedaan - ook geweldig.

Op de foto: de grootste is gemaakt van een metalen mal met antiaanbaklaag, ingevet met olie, en de twee kleinere zijn gemaakt van papier met zijkanten van bakpapier, ingevet met olie. De voorkant glanst, maar aan de achterkant kun je zien dat de zijkanten bijna hetzelfde zijn, gemaakt van metaal en papier.



De bodem is perfect in het metaal, precies hetzelfde als de zijkanten, maar bij de papieren is de bodem meer gebakken.

Svetochka bedankt! Ik bak al voor het derde jaar. Rond de jouwe, we vinden het erg leuk !!! rechthoekig met Boter Broodbakmachine ....

Een heel handig ding is een temperatuursonde. Als de temperatuur in de kruimel 95 graden is, is het klaar, je kunt het eruit halen. En als je het tot 98 houdt, kan het droog zijn

Heel erg bedankt voor de informatie!
Ik heb een bekende e-mail. Chinese thermometer, je moet het ermee proberen! Nou, nogmaals bedankt !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Ik haal het niet uit het papieren formulier, het is handiger en hygiënischer. Bij het eten snijd ik met een vorm, nou ja, een heel dun laagje gedroogd deeg blijft aan de zijkanten en onderkant, dit stoort me niet.

Sveta, ik doe precies hetzelfde - ik snij mee met de vorm en de korst blijft op het stuk papier. Er is alleen een foto met "naakte" paaskoekjes, netjes, denk ik, laat me vragen, misschien is er een geheim

Ik heb ook gesneden met papier. En het punt is om het te bakken en dan eruit te halen ??? En hij komt er gewoon niet uit. Ik heb een korst op het papier. Formulieren zijn goedkoop, ik heb dit jaar 5-7 roebel gekocht, afhankelijk van de grootte.

Ik heb dit jaar 5-7 roebel gekocht

In onze Russische winkels begint de prijs vanaf 45 cent (250 gram).
Misschien zijn ik of wij conservatieven, maar nog steeds beter dan in metalen vormen, worden cakes (pasochki) niet gebakken!

Ik bak Pasen volgens hetzelfde recept, alleen de verhoudingen zijn net iets anders .. dus ik heb het recept niet tentoongesteld ..
Er liggen nog een paar stukjes in de koelkast. Ik haal het eruit, ze "warmen" zichzelf op, en meteen de geur in de kamer .. verse kruimel. wat nog meer te verzinnen .. Bedankt Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, maar schrijf je verhoudingen op, interessant. Ik heb al opgemerkt dat hetzelfde recept in het oude "Boek over lekker en gezond eten", alleen melk is anders. Nou, de technologie is anders.

[Svetul]

hetzelfde recept in het oude "Boek van lekker en gezond eten"

We hebben het over dit recept, Svetul ?

Traditionele Russische Pasen-cake (Beheerder)

[Haken]

Haken, Inna, Ik moet het vergelijken, ik heb een boek uit 1954.

Een heel handig ding is een temperatuursonde. Als de temperatuur in de kruimel 95 graden bereikt, is het klaar, je kunt het eruit halen. En als u het maximaal 98 houdt, kan het droog zijn

Over het algemeen heb ik El gebruikt. temperatuursonde, gebracht op 95-96. - en alles is geweldig geworden? Bedankt voor de tip, de methode werkt!

[Kargeorge]

methode werkt

Kargeorge, George, blij dat ik kan helpen!
Ik ben zelf dol op mijn temperatuursonde en al mijn gebak (ik heb meestal brood) doe ik er alleen mee. En nu weet ik niet eens hoe lang het duurt om te bakken, ik laat me alleen leiden door de temperatuur

alle gebakken goederen

hoeveel temperatuur moet het brood hebben?

94-97 graden in de kruimel.Ik haal het er meestal uit op 96. Het gebeurt, en ik breng het naar 98 (per ongeluk), het is niet cruciaal voor brood, maar het is beter om de cakes er vroeg uit te halen.

Goedemiddag, gisteren besloot ik om taarten te bakken volgens jouw recept, met gist bakken, op de een of andere manier niet echt, en ik besloot om voor de eerste keer taarten te maken, de kinderen vroegen echt, ze wilden zelfgemaakte taarten, en onze grootmoeder dit jaar kon ik geen taarten bakken, ik moest kopen. Ik deed alles volgens het recept, maar het plozo-deeg groeide en nu begrijp ik al dat ik de dingen haastte, maar de taarten bleken erg lekker te zijn.
Ik heb alle pagina's gelezen, correcties aangebracht en de volgende keer ga ik niet haasten.
Bedankt voor het recept! Ik deed het gedeeltelijk zonder toevoegingen voor kinderen, en het was ook zonder hen heerlijk.

Goedemiddag, ik ben je dankbaar, bedankt voor je recept, ik deed het met Pasen en een week daarna is de familie in de wolken, de kinderen eten met plezier, iedereen die het heeft geprobeerd, bedankt. De eerste keer dat de platte hoeden tevoorschijn kwamen, was het de bloem die me in de steek liet, de tweede keer dat ik 100 g bloem meer deed, is er al een koepel gevormd. Glazuur op gelatine.



Besnoeiing

vloeistof aan de kook brengen, al het meel er in een keer bij doen en roeren, nog een minuut laten branden, al roerend.

En je kunt meel niet oplossen in koude melk, beginnen met een kleine hoeveelheid melk, dan verdunnen en dan in brand steken en de "pasta" koken?!

[Kargeorge]

Kargeorge, George, Ik ben geen technoloog van graanproductie, dus ik kan helaas geen gemotiveerd antwoord geven. Als het equivalent zou zijn, zou deeg voor eclairs op deze manier worden gemaakt, maar ik heb nog nooit zo'n methode ontmoet.



Juli-Lev, heel mooie paaskoekjes, ik ben blij dat ik het recept lekker vond.

[svetta]

svetta, bedankt voor de mening!

Goede dag. Sveta Pasochka vond het erg leuk! Bedankt! Ze lijken op die welke mijn grootmoeder bakte, zelfs volgens het recept van haar grootmoeder), maar die waren nog zwaarder ... Vandaar de vraag - is het mogelijk om de tweede helft van de melk te vervangen - die niet wordt gebruikt voor het maken van bloem - te vervangen door zure room?
En toch, ik heb gehoord dat er gekookte aardappelen en aardappelpuree worden toegevoegd aan het deeg voor cakes - wat geeft het, waarom? Vrienden trakteerden ze op een heerlijke pasta, er zit ook soezendeeg in het recept en hier zijn aardappelen. Ik vraag me af wat het beïnvloedt.

[Daria]

Daria, zure room is een gefermenteerd melkproduct, in tegenstelling tot melk, dus de structuur van het deeg zal anders zijn. Ik weet niet hoe het de smaak zal beïnvloeden, probeer het en vertel het me, oké?
Aardappelen zijn extra zetmeel, het deeg is van goede kwaliteit. Ik bak soms brood met aardappelen in deeg en maak taarten met aardappelbouillon. Ik ging niet dieper in op de vraag zelf, meer valt er niet te zeggen. Ik denk dat er veel informatie over dit onderwerp op internet staat, ik zie de noodzaak hier niet te herschrijven, het onderwerp gaat over iets anders.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Ik brouw de hele tijd melk, voeg wei toe. Het deeg is uitstekend, de smaak van je cake is geweldig! Bedankt, lieverd, voor dit onschatbare geschenk aan het forum en aan mij persoonlijk!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, mijn liefste! Bedankt voor zulke aangename woorden, ik ben erg ontroerd! Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam en ik vind het lekker.

[svetta]

svetta, en sinds 3 jaar zal ik zeker deze cake maken, plus nog een paar nieuwe, maar deze is niet te loven, heel erg bedankt voor dit recept.

[svetta]

svetta, en het geknede deeg een nacht in de koelkast kan worden bewaard? Familieleden vallen op de staart, veel, ik wil het werk versnellen ...

Ritul, ik weet het niet, ik heb het nog nooit aangetrokken en ik kan me niet herinneren dat iemand over zo'n ervaring schreef. Ik ben bang dat hij van de ene op de andere dag zal fermenteren. Hoewel ...

Ik voel me altijd aangetrokken tot experimenten
Bedankt voor het snelle antwoord, ik zal het proberen, uitschrijven wat er is gebeurd ...

[Margarita]

Margarita, om te versnellen, roer ik batch na batch, het deeg dwaalt in twee emmers tegelijk, het interval is ongeveer een uur, ik bak veel per dag!

[svetta]

svetta, je bent al begonnen aan de Paasmarathon. Maar als u antwoordt, zal ik u dankbaar zijn.
Ik bak al jaren volgens jouw recept. En morgen bak ik ook die van jou.
Het leek me dat je schreef dat je de dag ervoor bloem maakt? Of ben ik verwarrend
Morgen ga ik bakken na het werk. Dat wil zeggen, ik begin niet eerder dan 19.00 uur, misschien kan ik wat tijd besparen door de dag ervoor bloem te maken.

En ik wil dit jaar ook Manitoba toevoegen, 150 g is genoeg voor het hele recept, kan ik 50/50 maken? (Ik heb 2 kg uit hebzucht gepakt))

[Natalia]

Natalia, Ik heb de dag ervoor geprobeerd meel te maken, ik vond het niet lekker. Ik herinner me de details niet, maar voor mezelf besloot ik het proces zonder onderbreking te doen.
Vorig jaar heb ik beetje bij beetje Manitoba toegevoegd, omdat er maar 1 kg was voor een bosje gebak, dus ik heb het 150 g verdeeld over alle 7 batches. Ik weet niet hoe het deeg zich gedraagt ​​bij 50/50, zo'n ervaring is er niet.
Nu heb ik geen manitoba, ik bak zonder.

Goedenavond! Ik ben ziek en ik ben me slecht bewust. 50 gram gist is vers? Heb je het op safmoment geprobeerd? Hoeveel te nemen?

Drie keer minder. Ongeveer 15-17 gram.

Bedankt!

goedemiddag, de tweede keer dat ik bak volgens uw recept, en inderdaad in mijn leven, vergeef me, maar er is geen tijd om opnieuw te lezen.
de eerste keer dat het deeg wordt gebrouwen na stap 4
en dan kneden we met boter, en dan met rozijnen en onmiddellijk in de vormen om te rijzen, of moet het passen, en dan de rozijnen met gekonfijte vruchten toevoegen en dan weer in de vormen om te rijzen?
Bedankt!

[Irina]

Irina, het recept zegt, die we kneden met boter, voeg dan de rozijnen toe, meng de rozijnen met het deeg en schik ze in vormen. De tweede keer komt het deeg omhoog in de vorm. Na het rijzen bakken.
Succes!

[Irina]

Irina, het recept zegt, die we kneden met boter, voeg dan de rozijnen toe, meng de rozijnen met het deeg en schik ze in vormen. De tweede keer komt het deeg omhoog in de vorm. Na het rijzen bakken.
Succes!

Heel erg bedankt, sorry voor de moeite!




Hier is het deeg gedraaid voordat het wordt opgetild.




Hier is het deeg gedraaid voordat het wordt opgetild.
in vormen alvorens te rijzen

[Irina]

Irina, Ik begreep van de foto niet helemaal wat je in de test verwart. Als je kunt, beschrijf dan het probleem, laten we proberen het uit te zoeken.

Ik denk dat het deeg vloeibaar is. Staat 30 minuten in de lift zonder olie, denkt niet eens aan opblazen. Hoewel de gist reactief is, steeg hij krachtig op met gekookt meel. Wanneer begin je in paniek te raken?

[Irina]

Irinatoch, vanaf de foto is het moeilijk om te zeggen over de dikte van het deeg, het was nodig om een ​​foto te maken vanuit een andere hoek, vanaf de zijkant, de tunnels. Het lijkt mij veel dikker, het blijft zelfs een glijbaan in de schaal, maar je begrijpt het niet.
Mijn deeg dat tot boter stijgt kost ongeveer. 3 uur bij T 24-25 graden. Een half uur is te vroeg.

Svetochka, vertel me alsjeblieft, kun je bevroren gist gebruiken? in de vriezer liggen, ik weet niet wat ik ermee moet doen ...

[Svetlana]

Svetlanaja, dat kan, na het ontdooien zijn ze volledig werkend. Nou ja, zo niet een jaar lag)))

Ik bewaar het altijd in de vriezer. Indien nodig zag ik een onderdeel af, week het in heel warm water - ze lossen snel op. Dan voeg ik daar wat suiker en bloem aan toe - een activerende vloeibare prater, en dan kan ik in actie komen.

Svetta, en sinds 3 jaar ga ik zeker deze cake maken, plus nog een paar nieuwe, maar deze is niet te prijzen, heel erg bedankt voor dit recept

Hetzelfde !!!! Onze geliefde!
Sveta heel erg bedankt! Het recept is geweldig!

Zet iemand vanilline? In welk stadium is het beter om te zetten?

Ik zette de eerste stap.

[Maya]

Maya, natuurlijk beter met vanille. Ik heb dit niet aangegeven in het recept, omdat het vanzelfsprekend is (nou ja, dat dacht ik, het blijkt dat ik het verkeerd dacht).
Ik deed vanillesuiker samen met bloem.



irishka24, Irina09Meiden, neem me niet kwalijk, maar gisteren heb ik je misleid en ongepast geantwoord. Zowel Irina, beiden over beslag ... nou, het gebeurt)))
Het beslag kan twee redenen hebben: de ingrediënten zijn verkeerd afgemeten, het meel is verkeerd gezet. Misschien is het meel van slechte kwaliteit en blijft het drijven. Het is moeilijk voor mij om te antwoorden zonder alle nuances van je mixen te kennen. Ik schrijf overal dat dit een moeilijk recept is, het is beter voor het bakken van nieuwelingen om een ​​ander recept te nemen en niet te maaien. Anders krijg je wat je krijgt.

[svetta]

svettaSvetulya, hij is misschien niet gemakkelijk, maar gewoon prachtig!

[Elena]

Elena, Ik kan er niet meer naar kijken, maar je bedoelt de prachtige ...