Gerookte ribben, kalkoen en schenkel in een rokerij met waterslot

en aan Melka voor demontage!

Nou, sho .. laten we .. klaar zijn om aan de lijn te blijven !!!!

Iets wat we hier hebben is een pauze. En waar ging Vitalinka heen met haar roker? Vitalinka, ay! Vertel me wat je hebt gespaard. Het is interessant!

En waar verstopte iedereen zich? Hebben ze de maretak bang gemaakt met de deegroller, of wat? Ga weg, wees niet bang! Ze is eigenlijk aardig. Dus hij zal zwaaien en zwaaien met een deegroller, maar kalmeren.

En hier is geen stilte! Net gekookt !! En de helft daarvan is al verlaagd!
Ze kookten bijna anderhalf uur boven het vuur. Gemarineerd in pekel - 2 eetlepels zeezout per liter water plus piment, lavrushka en een beetje droge knoflook rechtstreeks aan het water toegevoegd. Alles in één bak: pootjes gesneden van verse kip, varkensribbetjes volledig mager en vetvet met een laagje. De temperatuur in de rokerij werd periodiek gecontroleerd, tussen 75 en 88 gehouden.
Interessant genoeg was het spek niet gezouten, de benen en ribben zijn normaal! Kant-en-klare kupaty (Moskou gekoeld varkensvlees, Ostankino), het bleek goed, maar nogal droog! Ik ga op zoek naar een ander bedrijf, deze mager en niet aromatisch op zich!
Na het vlees plantten ze wat brandhout en rookten ze een zeebaars, groot, 800 gram! Ze rookten veertig minuten! De baars is twee uur voor het leggen overvloedig met zout besprenkeld, daarna met water gewassen en in de rokerij gestrooid. De man zei dat het buitengewoon zachtaardig bleek te zijn! (Ik proef het 's ochtends, ik hou niet van warm gerookte vis, ik heb liever koude vis als ontbijt met salade!) En baars is niet mijn vis;).
Voor mij was kip het lekkerst! Inderdaad, het is gewoon onmogelijk over te brengen! nu bestaat kip kebab gewoon niet voor ons als klas !! Sappig, mals en zelfs voortreffelijk !! De volgende keer zal ik proberen alleen op kersen- en appeltakken te roken. Afmelden!



Miles sorry voor de foto-avond, huisje en tablet !!
De kip heeft de fotoshoot niet meegemaakt !!
Garneer met kervel uit eigen tuin, citroen en citroenbasilicum. Nadat de kip niets anders kon doen!

Oh, wat een schoonheid! Het is ook tijd om de rokerij te halen!
Hoe lang heb je reuzel in de pekel gehouden? Het leek me dat je er een beetje zout in deed. In de pekel, waarin reuzel een dag wordt gepekeld, moet 100 g zout per liter water zitten. Dan pekelt het goed. Als je niet lui bent, kun je kijken DEZE onderwerp. Daar beschreef ik hoe ik bacon rookte, en niet alleen het.
Maar ik feliciteer u in ieder geval met de geslaagde voorbereiding! Ik ben zelf gek op gerookte kip!
Oh, meteen geplaagd ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik heb het minder dan een dag bewaard, sinds ik het gisteren kocht, zou je kunnen zeggen 's nachts. Zout zet twee eetlepels, maar bovenop. De kip is naar mijn smaak een beetje te zout (het is normaal voor mijn man) Het mag niet duidelijk bovenop of op de weegschaal worden gelegd! Maar reuzel had niet genoeg tijd! Trouwens, bedankt, jij was het die me ertoe aanzette om een ​​rokerij te kopen, ik wilde mijn man voor zijn verjaardag, maar besloot dat het leven doorgaat, en niets mocht aan ons voorbijgaan, vooral met dit weer;) Bovendien, de verjaardag komt binnenkort !! Hij is gewoon blij, want hij heeft alles zelf gemeten, gecontroleerd, etc. Hij is geen oude jongen;) Hij moet gevoed worden! En nu is er een tussendoortje voor een paar dagen.
Ik heb trouwens een Teskomovsky-stuk gekocht met zakken om te vacumeren, morgen zal ik proberen een deel van het vlees te vacumeren, zoals Profi Cook voorlopig thuis woont.

besloot dat het leven doorgaat en dat er niets voorbij zou gaan

De juiste aanpak! Onze persoon!
We zijn meestal zo. Als je daar zin in hebt ... schrijf verloren!
Maar hoeveel plezier. Ik ben gewoon dol op mijn rokerij!

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik denk dat het tijd is om naar je toe te gaan, ik voel die verwante geesten!

Ja met plezier!

[Rada-dms]

Rada-dms, wat een heerlijk !!! Ik wilde al !!! We moeten onze gevangene halen !!

En waar ging Vitalinka heen met haar roker? Vitalinka, ay! Vertel me wat je hebt gespaard. Het is interessant!

Ja, hier ben ik, hier. Ik gebruik de roker de hele tijd! Ik rook alles wat bij de hand komt. De mijne vond de gerookte lodde lekker, en ik was baldela uit de oren (dankzij Masha-Shumasha). Ik hou van de gerookte borst, verwenvleugels, ribben, vis, maar alles wordt heerlijk!
Dus de roker is iets geweldigs!
Gerookte kip past goed in salades, en de soep met ribben is geweldig!

[Vitalinka]

Vitalinka, hier meer over de oren, alstublieft !!! Ik weet wat ze doen, maar hoe ??? Eerder, in de verre vroege kinderjaren, sneed de grootmoeder van het varken, en ik vond het heerlijk om aan de oren te knagen als ze door de lamp werden geschroeid!

[Mark]

Mark, de oren zijn goed geschraapt en gemarineerd in water met zout, citroen en kruiden. Een dag later haalde ik het eruit, droogde het goed in een tocht en deed het in een rokerij. 40 minuten gerookt op pruimenzaagsel. Lekkere crunch!

[Vitalinka]

Vitalinka, en wat, goed kauwen? Niet hard?

Lenok, kauw! Zeker niet zacht, zoals na het koken, maar best eetbaar.

Het is goed! Ik hou van vissoep. We moeten ook proberen te roken. Dank je!

[Lenochka]

Goed, Lenochka - eindelijk zijn er een paar foto's! Dit is het allereerste monster - neksteaks:

En dit is een kalkoenpoot (de huid is gebroken), vlees op het bot en reuzel - net uitgetrokken:


Alles is geweldig verlopen dankzij uw nauwkeurige instructies! Er waren echter kleine problemen - mijn kachel blijkt scheef te staan ​​- onder een hoek met een verschil van 0,5 cm lijkt het onzin, maar in de waterglijbaan is hij erg gevoelig! Maar we konden deze kwestie nivelleren. En het tweede moment - toen ik een "dak" van folie maakte, het plakte aan het deksel, blokkeerde het gat - een pooier en de rook tilde het deksel op en ontsnapte. Ik tilde het deksel op, pakte deze folie met een vork en scheurde hem eruit. En alles verliep op rolletjes. De kippenpoten kwamen niet eens in het frame - ze werden razendsnel gegeten, net als de kwartel (ik rookte er voor de verandering een paar). Nu volgen worst en vis.
nogmaals bedankt voor het onderwerp. En voor de geweldige instructies!

Oh, nou, sta versteld !!! Lyubaaaa, wat een schoonheid! Kijk niet uit uw ogen!
Ik ben zo blij dat je het leuk vond! Zelf staat ze niet onverschillig tegenover haar rokerij!
Nou, het betekent dat je het met een reden hebt gekocht, sinds zo'n resultaat!
En het foliedak ..... ja tegen haar dwazen, als het in de weg zit!
Heel eerlijk, HEEL geweldig, je hebt het gedaan !!! GEFELICITEERD!!!
Oh, wat ben ik blij !!!

Dank je wel mijn zonnige! En heel erg lekker! En op het zout - precies het ding! Dit is dus ons gezamenlijke werk! jij bent mijn Inspirator! en met mij - op JOU!

Lenochkaaa en Hidrozatvor is STO Wat voor soort dier is dat? Brand's rokerij zal niet werken, toch?

Maar tutu kijk, Ir. Ik heb alles gedetailleerd beschreven.

Belasting, nou ja, heb een geweten, terwijl ik actief een hammaker wil! Shaw wil het nu nog steeds? Om de een of andere reden is mijn merk niet zo goed voor gerookt vlees, het stinkt, snap je. En van deze gerookte producten geven ze sterk gerookte producten?

En van deze rokerij worden de producten sterk gerookt?

Hallo! Nou, dit is een rokerij! Er worden producten in gerookt. Daarom geven ze het niet alleen gerookt, ze blijken uiteindelijk gerookt te zijn!

stinkt ze, zie je

En wat, moet ik vragen, stinkt?

vraag ze radijsjes! Alle vervelende dingen van McDuck (vijgen, ik stel) stinkt ze niet! GEPOLIJST!

De kalkoen is zacht-u-verzwakt! En heerlijk, zonder woorden!

[Kara]

Kara, maar stel je voor wat voor soort worst er in deze rokerij zal zijn! Ik zal het over een paar dagen posten! en een vis! En ze schrijven dat je ook groenten kunt roken - ik denk - wat?

Ik ga ook groenten verzamelen. Mijn man heeft mijn kale hoofd al opgegeten met deze groenten!
Liefs, vraagt ​​de kalkoen gewoon in de mond!
Heer, maar ik zwijg over het algemeen over worst! Stel je voor hoe lekker het is! Maar ik ga nog steeds geen lef kopen.Het lijkt alsof ik zelfgemaakte worst wil, maar aangezien ik het nog nooit heb gedaan, is het eng om te beginnen. En om eerlijk te zijn, het is lui om te rommelen!

[Lenusya]

Lenusya, worst is heel, heel gemakkelijk te maken! Maak gehakt, zoals voor een hammaker, bestel pure darmen in zout (veel tegelijk). Ze worden perfect bewaard in het nulvak van de koelkast. En toen, omdat ik worstjes wilde, sneed ik een stuk af met een snelheid van 700 g vlees voor 1 meter ingewanden (varkensvlees), en week ik het (een stuk) een half uur in water. daarna waste ik het van het zout onder de kraan (en om het van binnen af ​​te spoelen, zette ik het op de kraan en liet ik wat water erin). En toen trok ze deze darm op de vulbuis en begon het gehakt in de vleesmolen te gooien. In eerste instantie binden we het uiteinde van de darm niet vast, zodat alle lucht naar buiten komt. Beweeg de darm langzaam uit de buis (we helpen met de hand zodat het gehakt gelijkmatig wordt verdeeld). Dan kun je het vastbinden met een draad (ik neem meestal breigaren), je kunt de darm vastbinden met een knoop. Je kunt een worst maken of in kupaty-worstjes verdelen. Het belangrijkste is om eerst vast te houden 700 g per 1 mzodat de darm niet barst. En dan met een tandenstoker aan de ene kant de worst in 10 cm prikken (probeer waar de luchtjams zijn), anders barst hij tijdens het koken. Nou ja, en dan als een ham - in een multi op 80 *, en dan in een rokerij.

[Kara]

Kara, maar stel je voor wat voor soort worst er in deze rokerij zal zijn! Ik zal het over een paar dagen posten! en een vis! En ze schrijven dat je ook groenten kunt roken - ik denk - wat?

Mamadaragaya! Kan mijn man nog steeds toestaan ​​mij deze site te verbieden

[Irin]

Irin, deze site - Svіzhogo povitrya kovtok (hier klinkt het niet zo in het Russisch)! Is het mogelijk hem te verbannen? En om met wie te communiceren? En nieuwe dingen leren? Dus - kom op, de rokerij is ons alles!

Nou, alles, ik begon te kreunen. Lyudochka, bedankt voor de magische pendel!

Lyubash, bedankt! Ik heb alles gedetailleerd beschreven.
Zodra ik mijn moed heb verzameld, zal ik proberen een worst te maken. Ik kom rennen voor details!

[Prus - 2]

Prus - 2, wat gaaf, je moet beginnen met het maken van rookworst !! Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ik heb je hulp gevonden!
Ik besloot te roken in een Sovjet snelkookpan ... ik begin met de vleugels ... Gisteren brachten ze zelfs kersentakjes naar me toe! De waarheid komt van mij ...
Maar bewaar ze in pekel en rook ze totdat ik erachter ben ...

Olga, je bent gewoon een beetje vergeten. Ik heb het over de rokerij, helemaal aan het einde van de lange post heb ik tijd gegeven om verschillende delen van de kip te zouten en te koken. Maar om niet te klimmen, herhaal ik hier:
Zouttijd voor vleugels - 3-4 uur
Kooktijd - 35-40 minuten, afhankelijk van de grootte.

Herinner je je de augurk nog? Of schrijf?

Schrijf alsjeblieft, anders zal iemand anders het ineens vergeten ... en me geluk wensen met de vleugels? Kick om zo te zeggen ???

De pekel wordt als volgt bereid: zout wordt 100 g per 1 liter water ingenomen. Om van tevoren te weten hoeveel water u gaat drinken, plaatst u de vleugels in een pan waarin ze worden gezouten en vult u ze met een maatbeker of een literpot met water totdat ze vrij beginnen te drijven. Dit is de hoeveelheid water die u nodig heeft. Haal de benen eruit, giet er vers water in. Neem er ergens een glas of een beetje meer water uit en zet het in een pollepel op het vuur, voeg daar zwarte peper of iets anders (bijvoorbeeld een mengsel van paprika's) aan toe, zet de lavrushka op dezelfde plaats en laat een minuut koken 3. Los het zout op in het water dat nog in de pan zit en voeg het kant-en-klare geurige mengsel uit de pollepel toe. Roer en draai de vleugels. FSE!

Olk, sinds ik je tegenkwam ... nou, doe dat alsjeblieft dat links naar andere recepten die ik helemaal aan het einde van het onderwerp over de rokerij gaf, worden geopend vanuit de hoofdposten, en niet vanuit de laatste discussies. Nou, wees een vriend, eh!

Nou, nu een magische kick! Ik wens je veel succes bij het koken, ik weet zeker dat je op de coolste manier zult slagen !!! Iedereen krijgt nafig!
Toka, vergeet niet later te schrijven hoe alles met je is verlopen. En dan maak ik me zorgen!
SUCCES! SUCCES! SUCCES !!!

Dank je wel, Lenchik !!! Ik zal me zeker uitschrijven !!!
En in dit onderwerp ben ik helemaal geen modernisering ... Ik ga de Chief vragen om je te helpen!
En ik zal het proberen in de rokerij, wacht, ik leef met een tablet, ik zal er gewoon niet aan wennen ...

Ja, niet in deze, maar in de "Huisrokerij met waterslot". Daar gaf ik links aan het einde van de hoofdpost. En daar ben je gewoon modern, het meest dat geen van beide is!

Nou, veelgestelde vragen? Ik veronderstel dat ze me in gedachten al naar de hel heeft gestuurd, toch?
Lan, ik ga ... eh ...

Lenchik, neem de baan aan ...

Aaaaaaaa! Coole kaaaak !!!
Olga, zon, konijn, vis, heel erg bedankt, mijn kleine goud! Geef me een kus!

Pentest, om zo te zeggen, de eerste ervaring met roken. Gerookte Kalkoenvleugels. Chips, gegoten, zeer gebruinde vleugels bleken, ongeveer 40 minuten gerookt. Ze wachtten niet tot het volledig was afgekoeld, het is mogelijk om te stikken in speeksel.



Volgens de proeverij, vanwege het feit dat de frites waren verschoven - de vleugels werden niet vastgehouden, ze waren gekookt, maar hard. Om ze voldoende zacht te maken, stop ik ze in de micra. Man vindt het zo leuk, maar ik wil het zachter

Welnu, hier is uw test van de pen, waarmee ik u feliciteer!
Lyudochka, kalkoendelen (drumsticks en vleugels) worden veel langer gekookt dan kipdelen, dan worden ze zacht. En het is altijd beter om de houtsnippers te ondermijnen dan ze te verschuiven. Dan wordt het heerlijk.
Ik zag genoeg van je en wilde ook iets verzamelen. Overgelaten om na te denken ...

We trainen verder katten wings, op 10 februari roken we een vis - makreel. Ik moest in het algemeen proberen hoe het gebeurt Els, mijn man ging naar de stroom, daar het struikgewas van die els en sneed het zelf, natuurlijk hadden ze er geen spijt van, we hebben veel els van de ziel - ik willen geen uitslag, nu weten we dat er geen afvoer is, we hebben drie keer minder of vier keer nodig ... in het algemeen zou er minder handvol moeten worden gegoten zodat het stoomde, maar tegelijkertijd kwam het niet opnieuw brandwond

U zult op de best mogelijke manier slagen, dat weet ik zeker.

Waarom kunnen gerookte vleugels zo bitter zijn aan de buitenkant? Appel- en elzenhoutsnippers.

Bitterheid kan alleen worden veroorzaakt door sterke rokerigheid. Er zijn minder chips nodig.

Ik denk ook dat als het condensaat van bovenaf druipt, het bitter moet zijn