Gistdeeg op dooiers voor taarten

Gistdeeg voor taarten
Categorie: Bakkerij
Ingrediënten
Tarwemeel 1 kg 250 g
Melk 300 ml
3 dooiers
Suiker 150 g
Boter 70 g
Rast. olie 70 ml
Verse gist 70 g
Een snufje zout
Kook methode

Combineer gist, 50 gr. suiker, 200 ml. warme melk en half bloem. Roer en verwarm gedurende 3 uur. Voeg de dooiers toe, verdund in 1 theelepel. waterzout en resterende suiker. Mengen. Zal toevoegen b groente en gesmolten boter. Kneed het deeg en voeg geleidelijk de rest van de bloem toe. Dek af met een handdoek en laat 1 uur gisten. Kneed het deeg gedurende deze tijd 1-2 keer. Leg het deeg op de tafel, bestrooi met bloem, verdeel in 30 stukken, dek af met een handdoek. Bestand tegen verdubbeling in grootte. Vorm de pasteitjes na het rijzen.

Opmerking
Ik wil graag een recept delen voor een geweldig gistdeeg voor taarten en taarten, een recept uit het tijdschrift "Gastronom".
De taarten die van dit deeg worden gemaakt, blijken erg lekker te zijn. Adviseren .

[Haken]

Haken, vond een link naar dit deeg in een andere thread. De vraag is: heb je geprobeerd het in HP te doen? Als je tijd hebt, kun je knutselen, maar meestal ren je overal naartoe, en ook in de keuken ...

[Lydia]

Heb je geprobeerd het in HP te doen?

Lydia
Op het moment van schrijven heb ik het nog niet geprobeerd, en toen deed ik het alleen in HP, het blijkt geweldig te zijn!

Deegmodus? Of heb je een soort "miauw hoe"?

Ik maak zo'n deeg in een x-oven, ik heb alle ingrediënten 2 keer verkleind en de deegmodus is 2 uur en 20 minuten, voor mij is deze hoeveelheid deeg voldoende - een zeer succesvol recept, ik maak broodjes en taarten met vulling en nu ben ik aan het kneden - ik zal een rol maken met maanzaad

Bedankt! Het is begrijpelijk om het met 2 keer te verminderen, anders trekt HP niet. Ik doe het! Ik weet niet hoe snel, maar ik zal het zeker doen. De plannen zijn Napoleontisch, maar mijn eters kunnen het niet meer aan.

[Lydia]

Deegmodus? Of heb je een soort "miauw hoe"?

Lydia
Ik kies de basismodus en haal het deeg eruit voor de laatste rijzen. Hoewel ik het op de een of andere manier deed in de modus "Gistdeeg" (25 minuten kneden + 1 uur rijzen), blijkt hetzelfde.

Het is begrijpelijk om het met 2 keer te verminderen, anders trekt HP niet.

En ik verminder niet, ofwel kook ik taarten van de hele hoeveelheid deeg in één keer (nou ja, dit is als ik iemand op mijn eigen trakteer), of ik stuur de helft van het deeg naar de vriezer. PK met 1 kg. meel handelt gemakkelijk!

[Lydia]

Lydia
PK met 1 kg. bloem handelt gemakkelijk!

Ja? Ik heb nog nooit geprobeerd om deeg te maken van 1 kg bloem in KhP. Ik zocht - in de instructies voor mijn HP broodrecepten voor 400, 500 en 600 g bloem, en ik koos voor mezelf 500 g - de optimale hoeveelheid. Het is gemakkelijker voor mij om het deeg twee keer te maken. Bedankt voor het recept!

zou echt moeten lukken. Doe rustig 4 glazen bloem. gewoon gezegd, het is waarschijnlijk beter in de deegmodus, gewoon om de bereidheid niet de schuld te geven

zou echt moeten lukken. Doe rustig 4 glazen bloem. gewoon gezegd, het is waarschijnlijk beter in de deegmodus, gewoon om de bereidheid niet de schuld te geven

Er zit geen 1 kg bloem in 4 glazen! Daarin heb je 600-650 gram bloem, want 250 ml water wordt in een glas gedaan en bloem in een glas is in totaal 150-160 gram. Dus vermenigvuldig met 4.

Mijn Panasonic broodbakmachine neemt geen 1 kg bloem. Tot nu toe werd het maximale deeg gemaakt van 600 gram bloem.

HP Panasonic kneedt rustig 750 gram bloem - taartdeeg, het is herhaaldelijk gecontroleerd (portie handig voor mij). alleen het streeft ernaar weg te rennen, het is beter om het niet te laten voor proofing in hp. niet steil deeg - trekt en van 1 kg bloem (knoedelmodus). alleen voor proofing kan niet worden achtergelaten, er is geen plaats.Maximaal 600 g is het volume dat in de emmer past))) en het kan meer kneden, er is genoeg kracht.

HP Panasonic kneedt rustig 750 gram bloem - taartdeeg, het is herhaaldelijk gecontroleerd (portie handig voor mij). alleen het streeft ernaar weg te rennen, het is beter om het niet te laten voor proofing in hp. niet steil deeg - trekt uit 1 kg bloem (dumplings-modus). alleen voor proofing kan niet worden achtergelaten, er is geen plaats. Maximaal 600 g is het volume dat in de emmer past))) en het kan meer kneden, er is genoeg kracht.

Lina, jouw Panasonic 255 heeft misschien een krachtigere motor dan mijn Panasonic 253, dus het kan zijn dat je zoveel bloem neemt. Mijn kachel mag dan al van hoge leeftijd zijn, misschien van een minder krachtige motor, maar hij zal zeker geen deeg van 1 kg aan en zelfs vanaf 750 g mag hij er wel tegen, maar dit is een gedoe dat ook is getest. Daarom moet elke eigenaar van HP blijkbaar experimenteren en beslissen wat het kan bakken.

Gisteren heb ik 3,5 glazen bloem gemaakt. Er is nog meer dan de helft van de ruimte over. Om je de waarheid te zeggen, ik heb dit recept voor het eerst gemaakt, maar zodat het bij mij naar het dak rees, dus nee. Het bleek een mooi knotje te zijn, meer niet. Ik weet het niet, misschien is de gist niet zo vers (de potten stonden al op de bodem). Daarna mat ze de margarine af met een maatlepel die aan het fornuis was bevestigd en haalde het gemakshalve uit een blik in een gewone eetkamer. Dus dit is hemel en aarde - mijn eetkamer is 5 keer zo dimensionaal. Ik deed cottage cheese met droge veenbessen, gemengd met een ei en een lepel suiker. Het bleek erg lekker, maar het deeg is niet luchtig.

Sorry, correctie. Ik zet geen 3,5, maar 4,5 glazen bloem

Over gist. Ik begrijp dat 70 gram gewoon is? Niet droog?

Ik begrijp het niet, zo'n strak deeg bleek, HP bemoeit zich nauwelijks. Ik nam de helft van het tarief voor 625 g bloem en 150 ml melk, ik voeg nu vloeistof toe ...

Ik begrijp het niet, zo'n strak deeg bleek, HP bemoeit zich nauwelijks. Ik nam de helft van het tarief voor 625 g bloem en 150 ml melk, ik voeg nu vloeistof toe ...

Ze voegde ongeveer 20 ml water en 25 ml kefir toe. Ik maakte een kulebyaka, deed 15 g minder suiker en 10 g zout in totaal, en van de rest van de losse taart met toffee nam ik een flinke afstand. Ik heb het gebakken - het bleek gewoon dood te zijn, het steeg geweldig, het deeg is zacht, luchtig, het omhult de vulling goed! Verrukt scheurde ik mezelf amper weg van het lekkere! Met dank aan de auteur

Meisjes, hallo! Misschien zal ik je een dwaas lijken, maar ik begrijp niet hoe ik het deeg in HP moet stoppen. Ik weet helemaal niet hoe ik het moet doen (vooral in de auto). Help me alsjeblieft!!! Schrijf de punten op, zo niet moeilijk. De man vraagt ​​om taarten. Ik ben wanhopig!

Meisjes, hallo! Misschien zal ik je een dwaas lijken, maar ik begrijp niet hoe ik het deeg in HP moet stoppen. Ik weet helemaal niet hoe ik het moet doen (vooral in de auto). Help me alsjeblieft!!! Schrijf de punten op, zo niet moeilijk. De man vraagt ​​om taarten. Ik ben wanhopig!

Kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0