Kleine culinaire trucs en geheimen

en ik doe dit met bevroren gehakt - gehakt in het deeg in een klomp

ahh, snap het

[Om het gehakt te verdikken voor het vullen van pannenkoeken, moet je er wat bloem aan toevoegen tijdens het bakken.]

Om het gehakt te verdikken voor het vullen van pannenkoeken, moet je er wat bloem aan toevoegen tijdens het bakken.
Ik denk dat je op deze manier gehakt van rauw en gekookt vlees kunt indikken.
Gehakt van champignons houdt ook van verkruimelen - meel zal het niet verstoren.

Ik dacht niet dat ik iemand zou kunnen verrassen met mijn advies, maar het bleek dat niet iedereen deze methode kent (vertel het me als ik hier al over geschreven heb, ik zal het verwijderen): als je onderdrukking nodig hebt in een container met een smalle hals zoals een blik van drie liter, ik plaats een plastic verpakking (als deze dun is - dan twee, de ene in de andere) en giet water in deze verpakking - onderdrukking is klaar!

[Larissa]

Larissahoe elementair en eenvoudig! Dit is wat het betekent - leef en leer!
En als de onderdrukking moet worden weggenomen, verwijder je dan het water samen met de zak, of laat je het water eerst weglopen?

[Larissa]

Larissa, begreep helemaal niet hoe het is. Ik probeerde het me voor te stellen, maar wat werd gepresenteerd, probeerde om de een of andere reden uit het blik te komen. Is er absoluut toevallig minstens één foto? En toen werd ik moe, ik haalde het deksel eruit en duwde het in plaats van onderdrukking - ik wil begrijpen hoe gemakkelijk, hard, strak het in de weg zal blijken te zijn. Als het gemakkelijk en betrouwbaar is, is het gewoon een uitkomst!

[Larissa]

Ik probeerde het me voor te stellen, maar wat werd gepresenteerd, probeerde om de een of andere reden uit het blik te komen

Voor zulke waterdruk je moet voldoende lege ruimte in de pot laten - vul de pot goed, minimaal 3-4 cm onder de hangers, zodat er * water is om te gieten * en zodat het gewicht van het water dat in de verpakking wordt gegoten voldoende is .
Ja, Larissa?

Larissa, en ik bedoel dit water zegel lang geleden gelezen: er stond advies in het tijdschrift -
Het wordt gebruikt als het nodig is om de luchtstroom naar het product te voorkomen. De zak met water is erg strak aan de oppervlakte

[nila]

Is er absoluut toevallig minstens één foto?

Alsjeblieft, hier, ik heb een foto gemaakt van de al opgegeten kool. Toegegeven, ik moest de "onderdrukking" (nila, dit is gemakkelijk gedaan, gewoon uit de pot getrokken) en voor de duidelijkheid vervangen door een gekleurde - ik heb de winkel rood in het voedsel transparant gedaan, ze in de pot bovenop de kool gestoken en water gegoten. Het is niet nodig om met een sterke stroom in te storten, zodat de lading niet naar binnen kookt, maar wordt verdeeld over het oppervlak. Vervolgens wordt het pakket in een spiraal gedraaid (terwijl we de opblaasbare bal fixeren) en met de naar buiten gedraaide randen op de nek worden bevestigd, als een kant-en-klaar deksel:

En toen werd ik moe, ik haalde het deksel eruit en schoof het in plaats van onderdrukking

In plaats van een deksel kun je in plaats van een deksel ook een ovaal uit een doorzichtige plastic fles snijden - het past perfect in de pot door middel van een spoor, drukt op de inhoud waardoor het niet opdrijft en kan gemakkelijk worden verwijderd.

[Larissa]

Larissa, bedankt voor de foto's - nu is alles duidelijk. De man keek ook en zei dat het idee onvervangbaar is als het onmogelijk is om de pot tot de rand te vullen en hij half leeg blijft - dit is waar de zak zal redden, aangezien het deksel zeker niet zal helpen.

Ja, een dergelijke onderdrukking is nodig in het geval dat het nodig is om het drijven van producten te voorkomen, en niet voor dichte verdichting. Voor augurken: champignons, kool, vis, etc.

[Larisochka]

Larisochka!! Bedankt voor zo'n super advies !!! : a-kiss: Ik lijd constant aan dit probleem (belasting)
Ik aanbid jou!! U bent ons goed!!!!!!

Meisjes, maar ik wil een nieuwe manier delen om kool te versnipperen ...
Ik heb hier een nieuw boek van Oksana Putan gekocht - en ik heb deze methode van haar gelezen.
Ik versnipper kool altijd met mijn handen (nou ja, ik vind het zo lekker ...)
Zoals gewoonlijk heb ik de schommel in vier delen gesneden en gedraaid, gehakt afhankelijk van de locatie van de bladeren ...
En ze lijkt simpel te zijn, maar met mijn verstand heb ik tenslotte niet bereikt ...
Hoewel velen dat misschien doen? ...
Kortom ...
We snijden eerst de bovenkant van het hoofd af (er zijn de dunste bladeren en gaan goed voor een salade), en hakken het dun ... leg het met een snee op tafel - er zijn alle bladeren in één richting ...
En dan snijden we de stronk af, net als de bovenkant van het hoofd, alleen vanaf de zijkant (er worden vier stukken verkregen) en leggen elk stuk opnieuw met een snee op de tafel en versnipperen ...
Dus het bleek handig te zijn !!!
Anders vallen de bladeren altijd uit elkaar ...
Ik weet het niet ... heb ik het begrepen ...

Hier ... en hier zal ik invoegen ...

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, cool, ik dacht hier ook niet aan ... nou, toen ik de kool sneed met een snijder) in Doberners tijd)

En toch is hier zo'n openbare cateringbalie (ik heb het ook gelezen) - zodat de vermicelli niet in de soep opzwelt tot pap, het wordt een beetje gebakken in een droge koekenpan ... dan doen ze het in de soep, breng aan de kook, roer en haal onmiddellijk van het fornuis ...
Ik heb nog nooit van een dergelijke methode gehoord ... leef, leer ...

[Svetlana]

Svetlana, dat is juist)

[Katya]

Katya! Hier ben ik ook! ... maar ik dacht dat ik zo slim was ...
En dan is het elementair !!!
Wat is het eerste, wat is het tweede ...

Ik zal het delen: zoek iets in de vrieskist, terwijl je het verschuift - de poten zullen bevriezen ... ik heb het geprobeerd met doorweekte handschoenen - het is handig !! en niet bevriezen en niet uitglijden)
gekocht in FixPrice

Er waren altijd noedels met bruine vlekken in de melksoep in de kantine, en dat schoof ik opzij. Het blijkt dat ze gebakken was.

Ik dacht dat ik zo slim was ...

de collectieve geest is slimmer

[Zevenjarenplan]

Ik wil een nieuwe manier delen om kool te versnipperen ...

Zevenjarenplan, Ik heb zelf niet hetzelfde bedacht, maar alles bleek zo eenvoudig te zijn, ik ga het nu zo knippen! Bedankt, ik hou van kool, ik moet vaak en veel hakken

En ik herinnerde me van deze bruin gebakken vermicelli. Toen ik 9 jaar oud was, was het gewoon een gril, als een bevlieging. Vermicelli werd verkruimeld in een hete koekenpan, gebakken tot notenkleur, uitgegoten met kokend water en gekookt totdat het water verdampt was, boter en een gekookt ei werden toegevoegd met een blokje.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ik was zo blij toen ik het las !!!!!
En schiet op om hierheen te rennen - om met iedereen te delen !!!
Het bleek zo eenvoudig en handig te zijn !!!

Ik weet het niet ... heb ik het begrepen ...

En ik begreep Shoto niet ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, maar nu herinnerde ik me ook deze vermicelli! ...
Maar ik wist niet eens dat ze het aan het bakken waren, zodat het niet zou kruipen !!!



svetta!!!
Ik ging tekenen !!!!



Als kunstenaar voor een kunstenaar! ...

[Zevenjarenplan]

ZevenjarenplanSveta, wat voor boek is dit? Mag ik een titel hebben?

[Irina]

Irina, nu maak ik een foto!

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Licht, bedankt, ik begrijp het. Ik zal het af en toe proberen.

Sveta, bedankt, ik ging naar het doolhof om te zoeken naar I love cookbooks)

[Irina]

Irina, Kocht ik in het Labyrint ...

[Basisprincipes van culinaire kunsten. De kunst van het maken van voor- en hoofdgerechten]

Meisjes, voor degenen die de basis van koken onder de knie willen krijgen, bied ik dit boek "Usov, Usova: Basisprincipes van culinaire kunsten. De kunst van het maken van voor- en hoofdgerechten"Meer: 🔗



Het boek, geschreven door Vladimir Vasilievich Usov, geeft alleen de basis, school, kennis. Hij doceerde jarenlang voedingswetenschap aan culinaire universiteiten en hij weet er waarschijnlijk alles van. De hoeveelheid informatie is enorm, dus in dit boek deelt de auteur alleen voorgerechten en hoofdgerechten. Verhalen, tips, observaties, aanbevelingen en natuurlijk een groot aantal recepten ...

En nieuwjaarskorting is nu goed voor boeken

[Sveta]

Wat is het eerste, wat is het tweede ...

Svetaja, Oksana heeft veel friet, bijna alle recepten hebben iets. Ik hou van snelle noedels, het helpt veel.

Het deeg is heel eenvoudig gemaakt. Klop 2 eieren los met een vork met zout
Voeg een kopje bloem toe, roer. Giet er 1 eetlepel plantaardige olie bij.
Kneed het deeg, vorm een ​​broodje
Doe het broodje dan in een zak. Laat 30-40 minuten op tafel liggen.
En vorm dan een worst
En snijd het in 6-8 stukjes
Rol elk stuk tot een dunne cake, maar als het niet soepel lukt, maak je geen zorgen, de noedels werken nog steeds
Droog elke cake in een pan. Om dit te doen, moet je een koekenpan met een dikke bodem verwarmen (ik heb een gietijzer). Nergens mee smeren. Doe de cake in de pan, wacht 10 seconden, draai de cake dan om en bewaar nog 10 seconden in de pan. Vouw de gefrituurde tortilla's in een stapel.
Snijd in de lengte in drie stukken
Snijd elk stuk in noedels
De noedels zijn klaar

En vet de pan voor het bakken van pannenkoeken in met een papieren servet, er wordt een heel dunne en gelijkmatige laag verkregen

Je kunt je niet alles tegelijk herinneren, maar ze deelt haar kennis en kunde heel genereus. Haar recepten leven, voor normale mensen

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Sveta, bedankt voor je recensie van het boek. Ik hou van kookboeken van auteurs. En ze heeft ook een blog 🔗

En vet de pan voor het bakken van pannenkoeken in met een papieren servet

Ik kwam daar op de een of andere manier zelf, toen ik haast had en ik te lui was om de borstel eruit te krijgen
Maar ik vind het niet zo leuk, dan zitten mijn vingers constant in olie en zitten ze in de weg. Ook al leg je er bovenop, een zak op je hand en neem je een olieservet. Maar dan constant aan- en uittrekken is ook geen optie.
Het is gemakkelijker om olie in te gieten en de pan dun in te smeren met een borstel - en dat is wat ik doe

Meisjes, ik smeer helemaal geen koekenpan onder pannenkoeken, ik voeg gewoon een beetje plantaardige olie toe aan het deeg en ik hoef niets in te vetten of uit te smeren

[Tina]

Meisjes, ik smeer geen koekenpan onder pannenkoeken, ik voeg gewoon een beetje plantaardige olie toe aan het deeg en ik hoef niets in te vetten en uit te smeren

Tina, +1
En ik vind het leuker!

Ik smeer met een siliconenborstel, die ik in een speciaal potje plantaardige olie doop. Dus ik vind de tekening op de pannenkoek leuker en het oppervlak van de pannenkoek zelf is zachter.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Ja!
Er zijn zoveel interessante dingen !!!
Ik heb bijna al haar boeken! (nou ja, zoooo ik hou van boeken !!!!)
Zo gemakkelijk te lezen !!!
En ik betaalde voor deze laatste, die ik net liet zien, voor vanavond !!! Ik kon mezelf niet wegrukken !!!
Ze lijkt vrij simpel te zijn, met de basis van koken ... maar daar beschrijft ze ook haar leven!

Svetlana, Ledka, Ik heb ook de culinaire blog bekeken!
Er zijn alle recepten uit haar boeken ... je kunt vragen stellen als iets niet duidelijk is! ...

Dus ik vind de tekening op de pannenkoek leuker en het oppervlak van de pannenkoek zelf is zachter.

Precies!
Alleen ik, op de ouderwetse manier, met een stukje spek op een vork ...

Ik smeer met een siliconenborstel, die ik in een speciaal potje plantaardige olie doop. Dus ik vind de tekening op de pannenkoek leuker en het oppervlak van de pannenkoek zelf is zachter.

En ik kwam op dit punt, pannenkoeken zijn super kanten

Mijn moeder prikte altijd een stuk spek aan een vork en smeerde voor elke pannenkoek een koekenpan in. Dat was lekker ...
En nu staat iedereen in de armen tegen het vet ...
OVER! En Sveta is ongeveer hetzelfde! ..

[Jachthaven]

Jachthaven! En we zijn dol op reuzel !!!!! Hele gezin!
Daarom zit er altijd in de vriezer en niemand vindt het erg! ... maar hoe handig !!!
Het belangrijkste is om geen klein stukje te knippen! ...

nou zoooo ik hou van boeken

Ik hou ook van kookboeken te lezen.

En dan snijden we de stronk af, net als de bovenkant van het hoofd, alleen vanaf de zijkant (er worden vier stukken verkregen) en leggen elk stuk opnieuw met een snee op de tafel en versnipperen ...

Svetik, het is niet duidelijk, kunnen we op meer schilderen?

U kunt het nog gemakkelijker doen.
Snijd de kool langs de evenaar. De platte kant (gesneden) op het bord. Je versnippert de bovenkant, alle bladeren houden zichzelf perfect vast, en de onderkant ook met een snee in het bord en versnippert de stronk zonder iets uit te snijden. Volgens het resultaat, als alles wordt gepoft, blijft er een stronk over om weg te gooien, of als alles niet nodig is, blijft er een stronk over met een deel van de bladeren die eraan blijven kleven en niet afbrokkelen.

En dan snijden we de stronk af, net als de bovenkant van het hoofd, alleen vanaf de zijkant (er worden vier stukken verkregen) en leggen elk stuk opnieuw met een snee op de tafel en versnipperen ...
Svetik, het is niet duidelijk, kunnen we op meer schilderen?

Ik begreep het hier ook niet

Ik begreep het hier ook niet

Waarom is het niet duidelijk? We snijden het dak van de kool af, draaien het ondersteboven en snijden de zijkanten af ​​zodat de stronk intact blijft (in lengte) en versnipperen vervolgens elke gesneden kant.

Ik sneed altijd het deksel eraf en dat begreep ik. Maar het is niet duidelijk met de stronk. Het is uitgesneden in de figuur. Dan bederft de kool niet?

Het is niet uitgesneden, Luda. De koolkop wordt met een uitgesneden vlak op de tafel gelegd en de kool wordt van boven naar beneden van vier zijden van de stronk gesneden. Dat doe ik ook.

En nu staat iedereen in de armen tegen het vet ...

Reuzel, boter, eieren zijn al lang gerehabiliteerd.

Ik heb het niet goed gezet, Laris. Dat wil zeggen, kool blijft zonder stronk, het is alsof hij afgesneden is en zonder stronk blijft. Ik ben eigenlijk chique koolblaadjes. Ik word zo dunner en de dikte van de platen is zichtbaar

Reuzel, boter, eieren zijn al lang gerehabiliteerd.

Evenals koffie met thee, hoewel groen.