Zuurdesembrood met maanzaad, uien en kurkuma

Zuurdesembrood met maanzaad, uien en kurkuma

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
beginner	67 gram
zuurdesem water	134 gram
zuurdesemmeel	134 gram
bloem, premium	667 gram
zuurdesem	alle
koud water	414 gram
zout	17 gram
plantaardige olie b / s	10 gram
papaver	20 gram
kurkuma	3 gram
boog	60 gram

Kook methode

• 100% vocht "eeuwig" tarwe-zuurdeeg.
• Meng starter met water, voeg bloem toe, dek af en laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan.
• Deeg.
• Kneed alle ingrediënten behalve maanzaad, uien en zout op lage snelheid met een haak gedurende 5 minuten. Autolyse 45 minuten. Voeg zout toe en kneed 10 minuten. Voeg aan het einde van het kneden de maanzaad en de fijngesneden ui toe. We zorgen ervoor dat ze goed worden verdeeld in de test.
• Laat twee uur op kamertemperatuur staan ​​voor fermentatie. Strek en vouw het deeg om de 30 minuten. Strek en vouw het deeg na 2 uur en zet het 3 uur in de koelkast. Verwijder het deeg, vorm 2 broden van elke gewenste configuratie. Goed bestoven met bloem in manden, dichtnaaien. Dek af en zet 19 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 240 graden. Draai manden met deeg op een bakplaat. Maak sneden en plaats in de oven. We bakken de eerste 15 minuten met stoom. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 190 graden. Bereidheid voor. Het kostte me 40 minuten om het bakken te voltooien.
• 
• 
• Eet smakelijk!
• 

De schaal is ontworpen voor

Twee broden met een totaal gewicht van 1345 gram

Tijd voor voorbereiding:

25 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron hier 🔗 ... Ik heb het recept verkleind door gewone uien te gebruiken in plaats van rode en meer maanzaad toegevoegd.
Het brood kwam eruit met een knapperige, ik zou zelfs ruwe korst zeggen. Zeer zachte, veerkrachtige en kanten kruimel met een aangename gele kleur. Geurig.

Vergelijkbare recepten

Papaverbrood (Moulinex 600230 broodbakmachine) (Mark)

Tarwebrood "Poppy curl" (broodbakmachine) (fugaska)

Tarwebrood met maanzaad (oven) (Beheerder)

Wat een prachtig brood - bravo! De kruimel is bijzonder goed!
Voor zo'n plakje en een plakje geitenkaas.

[Marinochka]

Wat een prachtig brood - bravo! De kruimel is bijzonder goed!

Hartelijk dank, Marinochka, voor een dergelijke beoordeling.

Voor zo'n plakje en een plakje geitenkaas.

Niet zo slecht. Ik heb vandaag met feta gegeten. Ook goed.

[ang-kay]

ang-kaywat een heerlijk brood! Gewoon kant! Ik kan me voorstellen hoe heerlijk de klaproos op mijn tanden knarste.

[ang-kay]

ang-kaywat een heerlijk brood! Gewoon kant! Ik kan me voorstellen hoe heerlijk de klaproos op mijn tanden knarste.

Bedankt,Irochka, voor een flatterende beoordeling. : a-kiss: Mac kraakt niet. Hij is zacht. Blijkbaar haalde hij vloeistof uit het deeg en stoomde het tijdens het koken. Maar de karakteristieke smaak is voelbaar in het brood. Maar de korst is echt knapperig.

[Angela]

Angela, geweldig brood! Bravo! En wat een luchtige! Ik kan niet stoppen met zoeken! Dat is wie onze kerel is!

[Angela]

Angela, geweldig brood! Bravo!

Natasha! Bedankt voor de vriendelijke woorden.

Dat is wie onze kerel is!

Je kunt gewoon niet worden vergeleken! Natuurlijk, schat.

[Angela]

Angela, prachtig brood! Een echte smaakbeleving! En de kruimel is zo luchtig. En als je je het aroma voorstelt, dan onmiddellijk kwijlen

[Marinka!]

Marinka!Bedankt voor je feedback. : girl_red: De kruimel is echt luchtig en geurig.