Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

[Maria]

Maria, een andere vraag. Er is een behoorlijk stuk buikspek. Kun je het proberen in sous-vidnitsa? Of is het beter om in de oven te bakken?
Ik hou ook echt van mijn packers! Ik zal Sigmund in de zomer naar de datsja brengen en Caso thuis laten.

Ik kookte tegelijkertijd 3 zakken varkensvlees en 1 zak harten. Ik legde het op het rooster, erg handig. Voor het eerst viel geen van de naden uit elkaar, de tassen waren anders. De dikte van het vlees was 3 cm. Er werd gefiltreerd water uitgegoten, toonde een temperatuur van 21,6 graden.
Ik heb het 4 uur op 63 graden gezet. Het bleek heel mooi te snijden en heerlijk, niemand geloofde dat het varkensvlees was, het vlees bleek wit te zijn en de textuur lijkt op ham. Ik wachtte op gasten, ik was de foto helemaal vergeten.
Ik vond het hart ook leuk, maar voorlopig stop ik het in de vriezer.
Erg lekker en mals vlees bleek.

Ik ben bang dat het moeilijk zal zijn om op het peritoneum te kauwen.

[Belka13]

Belka13, Olya, het pakket kwam niet tevoorschijn tijdens het koken, omdat het water circuleert of het gewicht goed was.?

Toegevoegd zaterdag 12 maart 2016 21:05 uur

Ik ben geïnteresseerd in deze vraag: is het mogelijk om dit water te laten staan ​​voor de volgende keer koken. Het is absoluut schoon. Het is jammer om zoveel gefilterd water uit te gieten.

[Belka13]

Belka13Ol, is het peritoneum van het varken zo dik?
francevnaAlla, het is jammer dat er geen foto is. Het is altijd interessant voor mij om de resultaten van inspanningen te bekijken))

Volgende keer zal ik het zeker doen. Ik ben van plan veel dingen te koken.

[Belka13]

Ik ben geïnteresseerd in deze vraag: is het mogelijk om dit water te laten staan ​​voor de volgende keer koken. Het is absoluut schoon. Het is jammer om zoveel gefilterd water uit te gieten.

U kunt, ik vertrek. Alleen het belangrijkste is dat het daar niet rot))

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 21:11 uur

Belka13OL, mijn man zei dat als het peritoneum van een jong varken is, het zacht is.
En als het van een bevallen varken is, zal het moeilijk zijn.

[francevna]

francevna, alleen het bovenste deel van de tas probeerde te drijven, maar ik drukte het bovenop met een rooster.
Maria, ja, ze keek nu, van de ene kant is er heel weinig vet, en van de andere heel veel

[Belka13]

Belka13Ol, heb je een peritoneum gemaakt?

Nee, Mash, ik keek, er zat veel vet aan één kant, ongeveer 4 cm, ik durfde niet. En reuzel, zelfs gerookt, zelfs zout, is niet langer nodig voor het lichaam - de opwarming is begonnen. Ze lieten het los voor gehakt.

Ik heb vandaag een forel sous-vid
57 g 1 uur 20 minuten met verwarming


liep de fakkel door het vasten

Erg smakelijk!!!

De jouwe is niet alleen lekker, maar ziet er ook nog eens prachtig uit. Je ontwerpt prachtig en serveert prachtig (in de zin van een goede geplaatste foto) BEAUTY

[Masinen]

Masinen,
Man ben je een vastende echtgenoot een vis? Of eet hij geen vis?
Vkusnooo en met een brander is het ook nog eens handig en snel ...

[Oleg]

Oleg, bedankt, ik probeer de foto er smakelijk uit te laten zien

marlancaGal, hij eet ook geen vis, deze week mag niets. Dit is mijn geliefde
Natuurlijk steun ik de post, maar ik kan niets eten, anders blaast de wind me weg

Ik dacht of het de moeite waard was om het recept te bedenken, zoals eten met zalm, maar met boter, niet mager.

Hier is mijn brander)

[Sous vide nek, ham]

Sous vide nek, ham
hoe ze het rapport voorbereidde en in het recept plaatste
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Eet smakelijk!

Mashun, het is geweldig geworden! Ik heb het recept gelezen, ik zal zeker proberen het te maken.

[gala10]

gala10Gal, doe het, ik heb de technologie een beetje veranderd en ik vond het beter. Het is super geworden!
De ham kwam eruit !!

Suvid sv2 met korting, 2 stuks in de metro van Varshavka

Ik kookte varkenshaas in Su Vid Steba SV2, het gewicht was iets meer dan 2 kg, maar ik verdeelde het in 2 zakken, wreef het in met kruiden en een mengsel van nitriet en steenzout. Verpakte het in een braadhuls, verwijderde het en liet het in de koelkast staan. Doorstaan ​​slechts 12 uur, aangezien mijn man om de dag jarig was.Drie uur lang werd het vlees op tafel opgewarmd. Gekookt op 63 graden. 6u30min.
Het vlees in koud water gekoeld. Een van de zakken viel uit elkaar bij de naad, dus ik opende ze allebei en liet de vloeistof leeglopen. en doe het vlees in de hoes in schone zakken en zet het in de koelkast.
Wat waren we verrast door het uiterlijk en de smaak, we kregen een echte sappige smakelijke ham.
De laatste keer dat ik 4 uur en 30 minuten kookte, bleek het mals vlees te zijn, ik vind het echt lekker. De man zei dat er nu niets meer met de ham te maken heeft, hij vindt het lekkerder.

[francevna]

francevna, Alla, het is erg gaaf geworden !!
En ik besloot om tijdelijk geen moeite te doen met de ham, maar om het in één stuk te doen, maar ik heb het 5 dagen bewaard, probeer het de volgende keer langer vast te houden.

Vandaag kreeg ik de opdracht om van de hals een heel stuk te maken zodat de ham er precies uit komt.
Zo'n stuk werd naar mij gesleept, enorm)))
Ik zal het ook in twee delen snijden.

Gelijktijdig met de ossenhaas in de derde verpakking heb ik runderlever gekookt. Ze liet het 4 uur staan, koelde het vervolgens af in water, haalde het uit de zak en zette het in de koelkast. Ik laat het alleen in gesneden vorm zien, het is helemaal klaar, zacht, zacht, maar van binnen in de kanalen zijn sporen van bloed zichtbaar. En het bloed veranderde niet van kleur in de zak.
De lever werd in reepjes gesneden en ingevroren. Ik wilde heel graag nagaan wat het zal zijn na het invriezen, of het mogelijk is om dergelijke spaties te maken, voor mij is dit relevant. Ontdooien in de kamer.
Ik heb er een salade van gemaakt, de uien gebakken en de lever opgewarmd, en toen het afgekoeld was, voegde ik de rest van de ingrediënten toe. Deze salade werd eerst gegeten. Dus ik kookte mijn hart.

Op de foto is de lever.
Ik wilde ook de kipfilets in de vierde verpakking leggen, maar mijn Proficuk kwam in opstand en moest het stomen.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

En vandaag heb ik weer ham / worst))
Volgens het recept hierboven

Gebruikte smalle statuspakketten

3 uur 65 g

Masha, hier is de mijne, kip! Ik deed het ook in smalle en gewone tassen ...

[Helen3097]

Helen3097, Schoonheid !! We moeten ook een kip maken!

Heeft een van de leden van het forum zo'n beest: Steba SV 200 Pro? Ik kijk goed naar deze su vidnitsa, maar er is geen recensie en video.

Alexey, je kunt je concentreren op de recensies en recensies van Steba SV2, en de SV 200 PRO is een verbeterd model. Meer volume, hogere temperatuurnauwkeurigheid, betere watercirculatie en iets ander uiterlijk.

Ik wilde echt op zijn minst wat video op dit model. Ik gebruik nu Caso sv 1000. Er wordt water uit de slang afgevoerd, maar hoe in deze? Met je handen? Nou, er zijn ook nuances

Het apparaat is niet goedkoop, dus vertegenwoordigers van Steba moeten in ieder geval een echte videoreview maken. En dan is iedereen het, maar deze is nergens te vinden. En hoe moet de klant kiezen?

door Shteba's handen. Geen pruim.

[S-t]

S-t, kun je een videoreview maken?

Alexey, er zijn nog geen plannen om dit model te herzien.

Alexey, er zijn nog geen plannen om dit model te herzien.

Het spijt me heel erg. Dus ik zal Caso sv 1000 opnieuw kopen, de vorige ging kapot.

[Alexey]

Alexey, waarom wil je het niet riskeren en Shteba kopen, als je iets retourneert.

Qua design vind ik Caso mooi en er is al ruimte voor in de keuken, maar onder Steby moet er gecondenseerd worden (de keuken is klein).

[Alexey!]

Het spijt me heel erg. Dus ik zal Caso sv 1000 opnieuw kopen, de vorige ging kapot.

Alexey!, wat is er met de CASO SV 1000 gebeurd? Heeft hij nog garantie?

[Esvt]

Esvt, niet helemaal kapot (werkt), dus puur cosmetisch: het bedieningspaneel aan de rechterkant gaat weg bij het koken van de schenkel op 85 ° C (niet kritisch, maar lelijk) enzovoorts kleinigheden, onder garantie zal de leverancier het vervangen door een nieuw of vergelijkbaar. Caso sv 1000 staat prachtig in de keuken, dus er is nog geen vervanging. De pakjes die erbij geleverd werden in de kit (misschien kreeg ik het met een huwelijk) twee keer (een nieuw pakje) braken bij de naad (ik kookte de schenkel 12 uur op 85 ° C) en in het midden was een mooie bouillon :-) Ik heb het apparaat gewassen met een sopje en geen probleem. De pomp werkte prima voor mij, zelfs met een bouillon :-)

Mashun, wat zijn de breedtes van de pakketten? Ik wil lijmen van Kasovskaya-film

Vandaag maakte STEBA SV2 me oh-oh-erg blij. Ik ben dol op experimenteren en nieuwe indrukken opdoen. Ik heb veel plezier beleefd aan de smaaksensaties van de sous-vide-bereiding van varkensvleescarbonaat.
Gemaakt volgens Maria's recept.
Ik heb 1,5 kg van een stuk in een Steba-steelpan gedaan, aangezien het van behoorlijke omvang is, gedurende 7 uur op t 65C.Daarvoor smeerde ik het in met Dijon-mosterd, adjika, soja en Wutchester-sauzen, vacuümde ik het en zette het een dag in de koelkast.
De volgende dag heb ik het in STEBA SV2 gezet.
Na 7 uur heb ik schokkoeling gemaakt en een dag gekoeld. Na het openen van de zak kwam er een kleine hoeveelheid bouillon uit. Ze hebben het in stukken gesneden, geprobeerd. Ze aten het op. De smaak is erg ongebruikelijk. Ten eerste bleek het vlees erg sappig te zijn (voorheen was mijn carbonaat bij het bakken in de oven altijd droog). Ten tweede behoudt het qua structuur zijn vorm zeer goed, hierdoor is het gemakkelijk te snijden. Nou, qua smaak is dit iets onvergelijkbaars. Ik heb nog nooit zo'n traktatie geproefd. Ik zou het zeker aan iedereen aanbevelen.

De smaak is erg ongebruikelijk. Ten eerste bleek het vlees erg sappig te zijn (voorheen was mijn carbonaat bij het bakken in de oven altijd droog). Ten tweede behoudt het qua structuur zijn vorm zeer goed, hierdoor is het gemakkelijk te snijden. Nou, qua smaak is dit iets onvergelijkbaars. Ik heb nog nooit zo'n traktatie geproefd. Ik zou het zeker aan iedereen aanbevelen.

Ik kook alleen carbonade op deze manier

Vandaag maakte STEBA SV2 me oh-oh-erg blij

Ik ben elke keer blij als ik in hem / haar kook)))

Het zou leuk zijn om de eigenaar van Steba SV200 Pro te vinden

[Alexey]

Alexey, hopelijk lijkt het)

[Masinen]

Masinen, het is vreemd dat niemand dat heeft gedaan, het staat al een hele tijd in de uitverkoop

[Alexey]

Alexey, de prijs is een beetje eng

Gemarineerd rundvlees deze dag. Ik zal over drie dagen verslag uitbrengen.

[S-t]

S-t, maar waarom is de SV200 echt zo veel duurder dan de jongere Steba-modellen? Het lijkt erop dat de verschillen niet erg groot zijn?

SV 200 met het PRO-voorvoegsel ... andere componenten, meer volume, meer precies sensoren, een andere categorie consumenten (cafés, restaurants) Blijkbaar wel, en wat de Duitsers hebben met prijzen is voor mij moeilijk te beantwoorden. Op het Duitse Amazonegebied hebben deze modellen meer dan 2 keer een prijsverschil.
En het deksel van de SV 200 PRO is gemaakt van metaal. Dit is een echte designer-vondst, en schoonheid is duur.

[S-t]

S-t, maar in welk land gemaakt?

China

Ontbijt klaargemaakt bij Steba SV2. Ik heb een recept voorbereid, hoewel ik me realiseer dat het waarschijnlijk niet nieuw is. Maar dit maakt het niet minder lekker.
Eieren Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Met dit, dat wil zeggen Su Vid, koken, worden alle bruikbare eiwitten niet vernietigd. En de microben sterven in deze tijd volledig.

En vandaag schep ik op over het recept Sous Vid-rundvlees, dunne rand