Ambachtelijk brood zonder te kneden

Bedankt, Olya! Dus ik zal het doen!

Nou, niets, het is maar de eerste verdomde

Maar heerlijk !!!

Ik heb dit brood ook op zondag gebakken. Ik deed de batch voor een halve portie, ik dacht dat er veel voor ons zou zijn. Als gevolg daarvan at bijna één ervan, ik wilde het echt niet delen. Het bleek erg lekker.

Ik heb dit brood ook op zondag gebakken. Ik deed de batch voor een halve portie, ik dacht dat er veel voor ons zou zijn. Als gevolg daarvan at ik het bijna alleen, ik wilde het echt niet delen. Het bleek erg lekker.

op gezondheid
Zelf verdeel ik zelf vaak een portie in twee broden, slechts een halve portie, zodat het sneller bakt en er meer korst ontstaat

Over "afschudden op een bakplaat" - dit is niet mijn geval, omdat het deeg tijdens het rijzen samen met de bloem aan het bord blijft plakken. Voeg geen bloem toe in een laag.

Hier heb ik een nieuwe manier gevonden: ik leg een vel papier d / p op een glazen bord, besprenkel het met bloem en ga er alvast op zitten. Een vel brood glijdt zonder problemen op een bakplaat, zoals van een heuvel op een slee
In plaats van een bord kun je ook een grote ondiepe plaat of iets dergelijks gebruiken.

Heel erg bedankt voor het brood! Ik bak het elk weekend voor 2 porties. Het wordt onmiddellijk gegeten, terwijl het nog warm is. Op de een of andere manier bleef er een stuk over tot de volgende dag, de smaak ging open, werd anders, ook erg lekker! Hel en vuur en gevormd, dat smaakt beter - en begreep het niet. De man zei dat hij geen anderen mocht bakken. Ik wil zeggen dat ik bij het rijzen van de haard het meteen op bakpapier leg dat rijkelijk met bloem is bestrooid. Daarna, samen met papier - op een hete bakplaat. Het blaast zich op als een bal in de oven. Met gegoten is het gemakkelijker. Ik smeer het formulier gewoon in met plantaardige olie, het vliegt eruit als een schattig! Nogmaals bedankt!

Heel erg bedankt voor het brood! Ik bak het elk weekend voor 2 porties. Het wordt onmiddellijk gegeten, terwijl het nog warm is. Op de een of andere manier bleef er een stuk over tot de volgende dag, de smaak ging open, werd anders, ook erg lekker! Hel en haard en gevormd, dat smaakt beter - en begreep het niet. De man zei dat hij geen anderen mocht bakken. Ik wil zeggen dat ik bij het rijzen van de haard het meteen op bakpapier leg dat rijkelijk met bloem is bestrooid. Daarna, samen met papier - op een hete bakplaat. Het blaast zich op als een bal in de oven. Met gegoten is het gemakkelijker. Ik smeer het formulier gewoon in met plantaardige olie, het vliegt er schattig uit! Nogmaals bedankt!

Op uw gezondheid!
En ik ben pas twee dagen geleden begonnen met proefdrukken op papier

De laatste twee keer verminderde de hoeveelheid gist met de helft en verlengde de tijd van de eerste gisting, waarbij warm en koud kneden werd toegevoegd. De kruimel blijkt minder kantig te zijn, maar de smaak en het aroma van brood is veel beter (IMHO).
Wijzigingen aan het recept toegevoegd.

Op uw gezondheid!
En ik ben pas twee dagen geleden begonnen met proefdrukken op papier

Bovendien moet het papier royaal met bloem worden bestrooid (bij voorkeur door een zeef - dit is gelijkmatiger). Dit wordt gedaan zodat brood dat aan het papier is geplakt tijdens het bakproces de bakplaat niet opstapelt. Dit heeft geen invloed op de smaak, maar de bodem van het brood is ongelijk.

[Sereniteit, Olga!]

Sereniteit, Olga!
Ik heb dit brood gebakken. Zodra het was afgekoeld, begonnen ze het te proberen. Tegen de avond proefden ze al het brood. Geweldig recept.
Vandaag herhaal ik het op verzoek van de arbeiders.

Ik heb dit brood gebakken. Zodra het was afgekoeld, begonnen ze het te proberen. Tegen de avond proefden ze al het brood. Geweldig recept.
Vandaag herhaal ik het op verzoek van de arbeiders.

Op uw gezondheid!
Ik kneed meestal voor twee porties

UPD Foto's toegevoegd van het brood van gisteren (met een halve portie gist en een paar slagen):

En vandaag met de toevoeging van 30 g lijnzaadmeel - dikker en donkerder, maar ook heerlijk! 🔗

En vandaag met de toevoeging van 30 g lijnzaadmeel - dikker en donkerder, maar ook heerlijk!

Interessant genoeg dacht ik dat in eerste instantie van donker roggebrood
Welke smaak geeft lijnzaadmeel? Ik heb het nooit geprobeerd, om eerlijk te zijn.

Ik heb het ook voor het eerst gebruikt. Toen ik de verpakking opende, was ik stomverbaasd! Alsof er cement was gegoten. Het brood laat zien hoe de kleur is veranderd vanaf slechts 30 gram, maar de smaak en geur zijn nauwelijks veranderd.

Meisjes, doe niet veel lijnzaadmeel in brooddeeg. Het geeft het brood een soort overmatig vocht. Je probeert pap te koken volgens het recept op de doos en je zult zien dat het springt als een kikker. Nou, dat is tenminste het geval voor mij.
Vergeet echter niet dat lijnzaadmeel en lijnzaad erg gezond zijn.

Meisjes, doe niet veel lijnzaadmeel in brooddeeg. Het geeft het brood een soort overmatig vocht. Je probeert pap te koken volgens het recept op de doos en je zult zien dat het springt als een kikker. Nou, dat is tenminste het geval voor mij.
Vergeet echter niet dat lijnzaadmeel en lijnzaad erg gezond zijn.

Bedankt. Dit brood maakt, vanwege zijn glans, al de indruk van een beetje vochtig (tenminste op de eerste dag), maar precies goed, dus het is niet nodig om het te verhogen.
En waarom is het überhaupt nodig? alleen voor nut?

Ja, lijnzaadmeel is voor de gezondheid. Lijnzaadpap heeft een sterk omhullend middel, wordt aanbevolen voor diabetes en voor degenen die van zichzelf houden, voor dieetvoeding. Dieetgelei kan worden gekookt uit lijnzaad.
Vlasmeel heeft een neutrale smaak, dus het verandert de smaak van brood niet. Toegegeven, de kleur van het meel is een beetje eng, het lijkt op cement.

Olga, bedankt voor het recept, alles is eenvoudig beschreven, het belangrijkste zijn alle verhoudingen in grammen, ik vind het heel leuk om alles precies te meten)) en niets doen ...

Ik heb mijn eerste brood gebakken! Ik heb net gebakken in een vuurpot, mijn oven is walgelijk, de temperatuur wordt geregeld door hem aan en uit te zetten ... De oven verwarmde tot 230 met de vuurpot, leg het brood op papier, sloot het deksel, opende het na 20 minuten , de bovenkant was wit, hield het 15 minuten open, begon korst te verbranden, bedekt met een deksel, zette de oven uit en hield het 10 minuten vast ...
Uiterlijk bleek het onsympathiek te zijn, de sneden op de korst werkten niet, het bakpapier plakte aan het brood, maar de smaak is geweldig! Toegegeven, ik heb niets om mee te vergelijken, alleen met de gekochte, maar mijn man vond het leuk, zegt peki nog steeds! Ik zal bakken!

Ik heb mijn eerste brood gebakken!

Met een start! Zeer goed brood bleek, maar voor het eerst, en in het algemeen

Dit is mijn anderhalf brood, het derde op rij. Het dubbele tarief is ons teveel, maar volgens het voorschrift zal het niet voldoende zijn.

Nogmaals bedankt voor het recept voor lui brood. Ik respecteer de "luie" recepten met uitstekende resultaten.

Nogmaals bedankt voor het recept voor lui brood. Ik respecteer de "luie" recepten met uitstekende resultaten.

Ik ook!

Ik bakte brood in een broodbakmachine - ik vond het niet lekker. Ofwel 50 minuten is niet genoeg, of er is iets anders mis, maar het bleek een zware, vochtige kruimel te zijn, hoewel het opstond en de gaten normaal waren. Altijd perfecte resultaten in de oven!

Ik bakte brood in een broodbakmachine - ik vond het niet lekker. Ofwel 50 minuten is niet genoeg, of er is iets anders mis, maar het bleek een zware, vochtige kruimel te zijn, hoewel het opstond en de gaten normaal waren. Altijd perfecte ovenresultaten!

En ik droom ervan om brood te bakken in MV. Betekent dit dat dromen moeten worden laten vallen?

[Wildebeest]

Wildebeest In geen geval! Ten slotte Natalek111 gebakken in hp en het kwam goed uit. Samen werken we de technologie uit. Droom dus niet, maar bak en vertel het ons

Ik bakte brood in een broodbakmachine - ik vond het niet lekker. Ofwel 50 minuten is niet genoeg, of er is iets anders mis, maar het bleek een zware, vochtige kruimel te zijn, hoewel het opstond en de gaten normaal waren. Altijd perfecte resultaten in de oven!

en wat voor soort gebakken goederen heeft uw HP? dit brood moet in de eerste helft van het bakken warmte krijgen

De eerste keer dat ik het ook maakte in een broodbakmachine, en het leek ook niet rauw, maar het was op de een of andere manier zwaar. Daarna gebakken in de oven.
Over het algemeen vond iedereen mijn brood lekker, maar ik hield ook van de niet lastige bereiding. De jongste zei dat hij één min had - er blijkt een soort klein broodje te zijn. Vandaag bak ik een dubbele portie. Het eerste deel staat al in de oven.

Bedankt voor het broodrecept!

[Vos]

Vos, voor de gezondheid

Je hebt dus dezelfde ervaring als Mary Popins. Blijkbaar lust hij dit KP-brood niet gewoon

[Kalmte]

en wat voor soort gebakken goederen heeft uw HP? dit brood moet in de eerste helft van het bakken warmte krijgen

Kalmte En ik weet niet wat de Panasonic 2501 heeft, maar dit brood is daar duidelijk cool.
Allemaal met de komende feestdagen en moge alles goed komen voor ons!

Allemaal met de komende feestdagen en moge alles goed komen voor ons!

Fijne vakantie!

Vandaag heb ik geprobeerd dit brood te bakken met eersteklas bloem + mout. Het resultaat is aangenaam.

[Wildebeest]

Wildebeest, dit is al een ander brood bleek, met mout zou de smaak meer "gezuurd" moeten zijn. Moet proberen! Ik heb gewoon een hele inactiviteit.
En hier heb ik nu ook geëxperimenteerd, ik zal het je laten zien.

[brood (look) "Lucky"]

Meet tonen - brood (look) "Lucky".

Het is vernoemd naar een bekende anekdote: "De hond was weg, tekenen: een gescheurd oor, een doorn in het oog, hinkend op het linker achterbeen, verbrande zijde. Bijnaam Lucky"Deze anekdote past perfect bij mijn geesteskind van vandaag.
Ik was niet van plan: gisteravond kneedde ik het deeg tot een handgemaakt one-size-fits-all zoals gewoonlijk. Maar de lente heeft zo'n effect op mij, of de stemming voor de vakantie, of de duivel fluisterde onder de arm, maar het deeg weigerde botweg te rijzen. Bijna vier uur bij kamertemperatuur - niet roeren, net alsof het een beetje winderig is. Ik vermoed dat ik per ongeluk te veel zout heb ingeschonken (hoewel ik altijd elektronische weegschalen gebruik, komt het wel eens voor dat er iets tegenaan leunt en ze het verkeerde gewicht vertonen). Misschien is de gist dood - hoewel het een paar dagen eerder goed werkte, dus het is minder waarschijnlijk.
Nadat ik deze levenloze test had rondgelopen, besloot ik hem nieuw leven in te blazen. Voor het geval dat ik nog een pakje gist nam en zoiets als een licht deeg mengde: een paar eetlepels bloem, 1 g gist en water tot het dik was als dikke pannenkoeken. En ze begon het deeg te verstoren met een spatel, wat nogal moeilijk is met de hand (je kunt de maaidorser 's nachts niet starten!) Met zijn klei-rubberen consistentie. Het verdampte zelf, en als resultaat werd het deeg niet onveranderd, maar heel gelijkmatig gekneed. Ik mengde het, viel in slaap en liet het een nacht op tafel liggen.
En het paste. Drie keer, zo niet vier keer - in het algemeen bleef er ongeveer anderhalve centimeter over tot aan de randen van de container, maar de oven zou er nog steeds niet uitkomen, omdat het deze keer volledig vloeibaar werd, veel dunner dan ciabatta. Als een vloeibaar deeg. Daarom heb ik besloten dat, aangezien ik een emmer met prachtig deeg heb, we het dienovereenkomstig zullen behandelen. De eerste gedachte was om een ​​deeg voor taarten te maken, maar tijdens de vakantie was ik terughoudend om met de vulling te rotzooien en het vorige brood was bijna opgegeten.
Experimenteer als volgt om te experimenteren, dacht ik, en uit de grond van mijn hart schonk ik bloem in een emmer (ik woog het niet, anderhalve glazen per oog, dat wil zeggen 150-200 g). Ik heb geen zout toegevoegd. want ik heb al gezondigd met zouten, ook gist. Alleen bloem en een eetlepel. l. suiker, zodat mijn deeg leuker was. Nogmaals met de hand kneden, want mijn oogstmachine neemt niet zo'n vloeibaar-rubberdeeg op, het wikkelt alleen aan haken. Is weer verdampt - dit is geen deeg, maar een soort oefenmachine voor de schoudergordel
Na ongeveer drie uur groeide het deeg twee keer, waardoor het van karakter radicaal veranderde - van plakkerig rubber werd het zacht, zacht en elastisch. Het was een genoegen om het op een met bloem bestoven tafel te rollen en te rollen. Ik rolde een groot brood nogal onzorgvuldig, het was uit elkaar geplaatst en goed gesneden.
Maar het was er niet. Het slechterik-lot van dit brood sliep niet, ik gooide het op de bodem, alleen het, vanwege zijn grootte, enigszins "gemist", dat wil zeggen, hing ongeveer een kwart van de rand van de bakplaat. Te laag.Het lukte me amper de rand van het papier op te pakken! Het bleek lastig te zijn om hem met één hand in een hete oven te verplaatsen, dus heb ik de bakplaat gewoon dieper geschoven en het hangende gedeelte op het rooster gelegd. In de allereerste vijf minuten mokkelde de lijder echter volledig tegen zichzelf, en na een kwartier ging zo'n geur door het appartement ... Cadeau brood, zoals in een bakkerij.
Het was ongeveer een half uur gebakken (het brood is gezond, ik was bang dat het niet gebakken zou worden), ik denk dat het 25 minuten had kunnen duren. En ik vergat ook om water voor stoom te zetten. Nou, ik heb er allemaal één op één uitgehaald - een vreselijke, met een kromme billen en een haakneus, en aan de andere kant was het een beetje wazig. Maar wat verrassend is - de geur en smaak zijn geweldig! houden het meest van Franse baguettes, die niet helemaal hol maar kruimelig zijn. En de kruimel zelf is zacht, elastisch, maar praktisch zonder enige rubberachtigheid en verkruimelt niet.

Dat wil zeggen, nogal per ongeluk, zou ik zelfs zeggen, ondanks mijn inspanningen, ik heb het beste brood gekregen van het brood dat ik tot nu toe heb gebakken Het smaakt en ruikt, niet qua uiterlijk
Ik vraag me af of ik dit nu expres kan doen. Eigenlijk is dit hele lange verhaal een herinnering voor de toekomst

Wees dus niet bang om te experimenteren! hoe dan ook, het is interessant

[Kalmte]

Kalmte
Het belangrijkste is dat uw inspanningen niet verloren gaan. De foto toont een heel goed brood.

[Kalmte]

Kalmte
Het belangrijkste is dat uw inspanningen niet verloren gaan. De foto toont een heel goed brood.

Bedankt!
nee, het is echt niet innemend - maar tegelijkertijd erg lekker. Onverwacht lekker en de geur van echt brood - geen bakkerij, niet snel, maar het soort dat in goede bakkerijen of in bakkerijen in Frankrijk wordt verkocht. Geen enkel eenvoudig brood dat ik bakte volgens verschillende recepten rook zo. Het is een wonder voor mij

Het brood is geweldig! Precies wat ik al heel lang probeer te maken - met een dikke, knapperige, taaie korst, elastische geperforeerde zoute kruim, die gewoon adembenemend ruikt! Ik heb veel andere soorten brood opnieuw gemaakt, veel heel coole, maar ik wilde zoiets als "landelijk" in Auchan. En nu - dit is het !!! Ik heb zelf al een half brood gegeten, ik zal er meer zetten zodat het altijd zo zal zijn!

Ik heb zelf al een half brood gegeten, ik zal er meer zetten zodat het altijd zo zal zijn!

Blij dat je het leuk vond

Nogmaals met het rapport!

Echt luiheid is de motor van vooruitgang!
Nu bak ik elke dag je brood. Het proces is vereenvoudigd tot op het punt van onfatsoenlijkheid ...
Om ongeveer 20-21 uur kneed ik het deeg, rond middernacht kneed ik het en zet het in de koelkast, de volgende dag, om 2-3 uur haal ik het eruit, kneed het en doe het in de vuurpot om te rijzen. Na 3-4 uur zet ik het in een koude oven. Na een uur verwijder ik het deksel van de vuurpot, bak ik de korst ongeveer 10 minuten bruin en leg ik hem op het rooster.
De laatste bakte op wei en zette de oven vroeg uit, opaal ... Maar toch erg lekker!


Het brood is geweldig! Dit is mijn zelfgebakken brood. Nogmaals bedankt! Ik had nooit gedacht dat ik met zoveel plezier brood zou bakken, en zelfs ZO lekker!
Ik heb de oven in Teskom's "baksteen" vorm geprobeerd, hij behoudt zijn vorm helemaal niet ...

Christus is opgestaan!

Nu bak ik elke dag je brood. Het proces werd vereenvoudigd tot het punt van onfatsoenlijkheid ...
Om ongeveer 20-21 uur kneed ik het deeg, om ongeveer middernacht kneed ik het en zet het in de koelkast, de volgende dag, om 2-3 uur haal ik het eruit, kneed het, doe het in de vuurpot om te rijzen. Na 3-4 uur zet ik het in een koude oven. Na een uur verwijder ik het deksel van de vuurpot, bak ik de korst ongeveer 10 minuten bruin en leg ik hem op het rooster.

Super goed! En mijn experimenten met een koude oven en in de vormen werkten niet. Ik moet het opnieuw proberen.

Christus is opgestaan!
Super goed! En mijn experimenten met een koude oven en in de vormen werkten niet. Ik moet het nog een keer proberen.

Echt verrezen!
Probeer het, het resultaat was zeer verrast, aangenaam verrast ...

Echt verrezen!
Probeer het, het resultaat was zeer verrast, aangenaam verrast ...

en wat is het verschil met een hete haard?

Het is niet nodig om in een hete oven te gaan))) Ik heb het verschil niet opgemerkt, behalve om het proces te vereenvoudigen.
Mijn oven is kapot - de temperatuur is niet geregeld, hij kookt tot 230-250 graden, afhankelijk van haar humeur. Het gebeurde vaak - ik zette de oven op voorverwarmen en vergeet het maar ...
Nu brood in een koude oven doen, bespaart tijd en elektriciteit. Het rook naar brood - het is tijd om het deksel van de vuurpot te verwijderen)))

Olga, ik ben een complete nul in bakken! Ik was verrast dat je kunt beginnen met bakken vanuit een koude oven. Voor mij is dit een soort onbegrijpelijke truc. Toen ik mijn vriend vertelde dat ik brood aan het bakken was, roerde ik het deeg gewoon met een lepel, en deed ik het in een koude oven ... Kun je je de reactie voorstellen?!))))

De echtgenoot herkende dit brood over het algemeen als het beste brood dat hij ooit heeft gegeten! Hij komt uit de provincie Orenburg, dus u begrijpt zelf wat voor brood er is ... Voor mij zijn zijn woorden de hoogste erkenning!
Ik zal niet eens proberen om er nog een te bakken. Dus besloot ik wei te gebruiken na het wegen van de zure room - het brood is niet hetzelfde, het is beter op water!

Kortom nogmaals bedankt!

Ik bak dit brood vrij vaak in de oven. En gisteren probeerde ik te bakken in een slowcooker.

Kun je ons meer vertellen over bakken in een multikoker?
Geïnteresseerd in het hele proces na het kneden: zet in de koelkast in een multikoker kom of in een bak waarin je gekneed hebt; je verwarmt het deeg op kamertemperatuur of in een multi (natuurlijk, als er zo'n regime is); bak tijd.

Kun je ons meer vertellen over bakken in een multikoker?
Geïnteresseerd in het hele proces na het kneden: zet in de koelkast in een multikoker kom of in een bak waarin je gekneed hebt; je verwarmt het deeg op kamertemperatuur of in een multi (natuurlijk, als er zo'n regime is); bak tijd.

Het hele proces verliep als bij bakken in de oven, maar die dag was ik nog aan het bakken, en shoito werd ik heet ... nou ja, liever, lui, en ik kneedde het deeg al klaar om te bakken, smeerde de kom in met multi-olijfolie (Ik smeer alles in) en draaide het daar. Ze trok de randen van het deeg naar het midden, kneep erin en draaide het om.
Met de palm van je hand (licht) verspreidde ik het deeg over het oppervlak van de kom en met een siliconenborstel met olijfolie ging ik over het deeg. Ik heb het 30 minuten op het "yoghurt" -programma gehouden. Daarna 1 uur en 10 minuten gebakken om te "bakken". Op de 45e minuut keerde het brood naar de andere kant. De kleur wordt op de foto slecht overgebracht. De korst bleek goudkleurig, mooi te zijn. En het ruikt naar olijfolie.

Het hele proces verliep zoals bij bakken in de oven, maar die dag was ik nog aan het bakken, en shoito werd ik heet ... nou ja, liever, lui, en ik kneedde het deeg al klaar om te bakken, smeerde de kom in met multi-olijfolie (Ik smeer alles in) en draaide het daar. Ze trok de randen van het deeg naar het midden, kneep erin en draaide het om.
Met de palm van je hand (licht) verspreidde ik het deeg over het oppervlak van de kom en met een siliconenborstel met olijfolie ging ik over het deeg. Ik heb het 30 minuten op het "yoghurt" -programma gehouden. Daarna 1 uur en 10 minuten gebakken om te "bakken". Op de 45e minuut keerde het brood naar de andere kant. De kleur werd slecht overgebracht op de foto. De korst bleek goudkleurig, mooi te zijn. En het ruikt naar olijfolie.

Hoe interessant. Uitstekend brood bleek
Ik denk er ook over om een ​​multikoker te kopen - naar het land. Hier kan brood worden gebakken, zo blijkt

Ik heb geprobeerd het te bakken van volkoren meel (het is ook volkoren). Het brood is een beetje anders: de kruimel is minder rubberachtig, maar nog steeds niet luchtig, maar glanzend. met ongelijke grote gaten, donker van kleur. Het steeg niet zo veel als vanuit de militaire eenheid. Licht nootachtige smaak en ontzettend smakelijke korst (ik rolde in hetzelfde volkorenmeel). Ik vond het erg leuk, zelfs meer dan normaal.
Incisie:

Op de foto is hij veel lichter door de flitser.

Ik vond dit brood erg lekker. Gemakkelijk te bereiden en het resultaat overtrof alle verwachtingen. "Alle ingenieus is eenvoudig!" Veel dank aan de auteur van het recept.

Ik vond dit brood erg lekker. Gemakkelijk te bereiden en het resultaat overtrof alle verwachtingen. "Allemaal ingenieus is simpel!" Veel dank aan de auteur van het recept.

Op uw gezondheid!

En nu ben ik enthousiast geworden om dit brood met zuurdesem te bakken! details hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Dus dit brood en multe zijn al gebakken?

[Albina]

Dus dit brood en multe zijn al gebakken?

Albina, hoe gebakken! Ik schreef hierover in post # 90. Ik bak het bijna elke dag, letterlijk. En allemaal in de tekenfilm. Mijn huishouden vraagt ​​alleen dit brood. Ik legde twee lege plekken tegelijk.