Tarwebrood "Raapzaad" (haardversie)

Tarwebrood "Raapzaad" (haardversie)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Gekookte aardappels	70 g.
Maïsmeel	14 g.
Kokend water	70 g.
Droge instantgist (ik heb een Saf-moment)	3d.
Tarwemeel in / s of 1s (ik heb 1s)	315 g.
Suiker	8d.
Water	315 g.
Deeg:
Opara
Tarwemeel in / s of 1s (ik heb 1s)	455 g.
Witte mout (niet gebruikt) *	3d.
Margarine (ik heb boter)	56 g.
Zout	14 g.
Water	90 g.

Kook methode

• Kook voor deeg maïsmeel met kokend water (70 gram).
• Voeg versgekookte aardappelen toe en pureer ze tot pap.
• Verdun alles met water, voeg bloem, gist, suiker toe en roer met een lepel tot een gladde massa. Ik deed het goed in de kom.
• Dek af en laat 2-2,5 uur staan ​​bij 28-32C. Ik heb het 2,5 uur op de warme badkamervloer laten liggen.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg.
• * Ik heb geen witte mout toegevoegd, omdat ik de rogge smaak niet lekker vind, maar ik heb geen tarwemout.
• Roer 2-3 minuten op minimale snelheid in een keukenmachine. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Dek af en laat 30 minuten staan. Ik ben het zat om de peddel en de roller eruit te trekken, dus bedek ik de kom met een douchemuts bovenop alles.
• Kneed vervolgens het deeg tot een gladde massa op maximale snelheid in de Assistent gedurende 8 minuten. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Rond het deeg af, doe het in een ingevette bak, dek af en laat 1 uur staan. Vouw het deeg vervolgens 4 keer, doe het nog eens 1 uur terug in de container.
• Kneed vervolgens het deeg, verdeel in 2 delen, rond, dek af en laat 15 minuten staan.
• Vorm vervolgens de werkstukken, leg ze met de naad naar boven in manden, dek af en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
• Verwarm de oven samen met de steen voor op 250C (230C convectie).
• Draai het werkstuk op bakpapier, snij het uit, besprenkel met water en bak de eerste 10 minuten op 250C (230C convectie), verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (180C convectie) en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Het kostte me 30 minuten. Kant-en-klaar brood, wanneer op de bodem wordt getikt, geeft een dof geluid.
• Koel op een rooster.
• Als resultaat kregen we het volgende brood:
• 
• 
• Ik leg het tweede werkstuk 1 uur in de koelkast op de bovenste plank (+11) en 1 uur op kamertemperatuur. Het resultaat is het brood van de titelfoto. De kruimel is mooier:
• 
• 
• 
• Daarom zou ik de rijsduur bij een bepaalde temperatuur verlengen tot 1,5 uur. Brood met een dun krokant korstje en luchtig kruim. De gaatjes zijn hetzelfde als in het originele recept. En het belangrijkste: het is niet duidelijk waarom ik de tweede heb bevroren, als 1/3 van de eerste overbleef.

De schaal is ontworpen voor

2 broden, elk 620 g.

Opmerking

Luda's brood (mariana-aga) 🔗, Ik zag Sergey in LJ () met dankbetuigingen aan mijn leraren.

Vandaag ben ik zoals altijd de eerste maretak voor heerlijk brood

[Linnen]

Ja, Linnen, ren de restjes tegen !!!

Dus waar kan ik 's avonds praktisch maïsmeel vinden? En ik heb net de aardappelen gebakken
En de pennen draaien al dezelfde rollen!
Maar wacht morgen, ik vond het zonnige brood erg lekker !!!

En de naam is zo raar

[Lenchik]

Lenchikkom op met gebakken aardappelen en zet een apart recept op !!!

En de naam is zo raar

Dit is de naam van de zusters die het recept hebben geschreven. In het origineel wordt brood gebakken met zuurdesem afkomstig van hun technologie.

[Linnen]

Ja, Linnen, ren de restjes tegen !!!

Ha-ha, de restjes zijn bij jou thuis, en ik zal bakken en ik zal veel hebben

[Lenok]

Ja, Lenok, laten we drukken, we zullen de auteur ook per trein geven

[Lenok]

Ja, Lenok, laten we drukken, we geven de auteur ook met de trein

Gemakkelijk

Dank je wel !!!
shl.Ik heb daar een deegrecept toegevoegd ..sprong op alsof hij gebrand was.

Meesterbakker doet ons weer plezier! Zeer goed recept, waarschijnlijk bakken!

Dank je wel !!!
shl. Ik heb daar het deegrecept toegevoegd ..sprong op alsof hij gebrand was.

Ik merkte het, maar besloot het gaandeweg uit te zoeken

Ksenia, je bent zoals altijd! ...
Ik heb het recept zorgvuldig gelezen en mijn humeur is verbeterd ... - Ik zal de verwarmde badkamervloeren moeten doen ... shob, vertel, - alles is precies volgens het recept ...

[Irina]

Irina,

Ik merkte op,

Linnen, dus ik had moeten zeggen .. de pensioenleeftijd is zhezh .. sclerose ...

Schaub, vertel, - alles is precies volgens het recept ...

inusik, op geen enkele manier een warme vloer .. niet.

[Ksyu]

Ksyu, Zou ik graag willen, ze is al de volgende in de rij voor het uitlekken van stukjes papier die op de plank zijn geprikt ... Gisteren zijn ze klaar met het eten van je Poolse broodje (ze zijn er echt dol op), nu heb ik nog twee nieuwe in de rij, en dan kan ik deze ook proberen ... De baas staat onder controle ... ... het belangrijkste in ons bedrijf is niet te haasten ... Anders, als ik het zo snel probeer, ben ik bang dat de fiets zal me niet trekken in de lente ...

[Linnen]

Linnen, dus ik had moeten zeggen .. de pensioenleeftijd is zhezh .. sclerose ...

Ten koste van de pensioengerechtigde leeftijd werd je natuurlijk opgewonden, ik weet alleen dat je zelf een recept gaat schrijven, er is geen preview, alles lijkt te kloppen. Je begint weer te herlezen, je hebt iets gemist, je begint te bewerken

[Koks]

Ik ben bang dat de fiets me in het voorjaar niet zal trekken ...

Choy iets ??? Hebben Koks dan kun je het huren !!!

[Ksyusha]

Hoe had ik zo'n schoonheid over het hoofd kunnen zien!
Ksyusha, wat een knap brood!

[Marish]

MarishIk ben het ermee eens, brood waardig!

Ik ga door met mijn "bedankt"!
Dit zijn twee repen, er kwamen bijna een tweeling uit, hoewel de ene in een mand was gescheiden en de tweede in een dienblad van een Berner-groentesnijder ...:


Alles is volgens het recept, maar in plaats van mout, vloeibare kwaswort 1/2 eetlepel.
Alle beginfasen van het proces, tot aan de uiteindelijke vormgeving, de laatste rijzen en bakken, worden gemaakt door mijn broodbakmachine. Het is programmeerbaar, ik stel gewoon de gewenste tijd en temperatuur in en is gratis, je hoeft niets te verschuiven, zoek een warme plek ...
Het brood was super! De een werd thuis gegeten, de ander ging met haar man aan het werk. Jammer dat er geen uitgesneden foto is, maar de kruimel zat vol gaten, vol gaten, erg lekker, een beetje zoetig. Volgende keer doe ik waarschijnlijk 6 gram suiker en 16 gram zout. Maar ik zal het wort niet opgeven, ik vind het heerlijk, misschien koop ik eindelijk de mout ...

[Mashilda]

Mashilda , prachtige bars !!! Blij dat je het leuk vond!!