Rol met melasse van tarwemeel 1 graad (in de oven)

Rol met melasse van tarwemeel 1 graad (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Chatterbox:
Water	300 g
Droge gist (ik heb een Saf-moment)	3 g
Donkere melasse	10 g
Suiker	20 g
Tarwemeel 1 graad	100 g
Deeg:
Chatterbox	alle
Tarwemeel 1 graad	400 g
Zachte boter	40 g
Zout	8 g

Kook methode

• Verwarm voor een prater het water samen met suiker en melasse tot 50C. Voeg bloem en gist toe, klop tot een gladde massa, dek af en laat 20 minuten staan.
• Voeg voor het deeg bloem toe aan de puree. Kneed 2 minuten op 1 snelheid en 5 minuten op 2 snelheden.
• Voeg olie, zout toe. Kneed 2 minuten op 2 snelheden.
• Vouw het deeg in een envelop en doe het in een ingevette bak. dek af en laat 90 minuten staan ​​bij 30C.
• Kneed vervolgens het deeg, rol tot een bal, dek af en laat 10 minuten staan.
• Oprollen tot een strakke bal, met de naad naar boven in de baffle basket leggen. Dek af en laat 60 minuten op kamertemperatuur staan.
• Draai voor het bakken het werkstuk om, maak sneden, besprenkel met water.
• Verwarm de oven met de steen voor op 250C.
• Bak de eerste 5-10 minuten op 250 ° C, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Mijn totale tijd was 45 minuten.
• 
• 
• Misschien niet het meest spectaculaire, maar erg lekkere brood. Ik bak voor de tweede dag op rij. Het wordt razendsnel gegeten !!!!!

Opmerking

gebaseerd op het recept "Bagels van tarwebloem van 1 graad" uit het boek van Ershov "Verzameling van recepten voor brood en bakkerijproducten"

Omrekenen naar een ander gewicht in bakpercentages:
Meel 1s 100
Gedroogde gist (vers) 0,6 (2)
Melasse 2
Boter 8
Suiker 4
Zout 1.5
Water 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, een worp van verbluffende schoonheid! Ik heb de smaak al gepresenteerd ...

Leg gewoon uit, pzhl, waarom de melasse donker is, ik heb eigenlijk allebei. Maar hier zat ik in de tank, denkend dat de donkere was voor rijk gebak?

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ik doe altijd alleen donkere maltose in brood. Het geeft de kruim een ​​romige kleur en een bijzonder aroma.

Oksana, geweldige kruimel! Dus uniform en mooie kleur

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt! Kleur ja, creme.

[Ksyusha]

Ksyushawat een mooi brood! Dus oké en rooskleurig! En de kleur van de kruimel is zo delicaat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, wat een heerlijk brood! Ik wil een kruimel van dezelfde kleur!

Schoonheid en lekker

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyabedankt meiden! Ik had niet verwacht dat je het brood zo lekker zou vinden.

[Maretak]

Oh,Maretak, garnyunky brood! Hartelijk dank!
Hier is een probleem met melasse die ik op internet heb opgepikt wat je kunt koken. En het beste van alles met peren. Wat denk je?

[Natasha]

Natasha, we hebben verkocht .. zelfs een gedachte hoefde nooit te koken. Kan worden vervangen door donkere honing.

Kan worden vervangen door donkere honing.

Het kan zeker, alleen met melasse zeggen ze beter. En ik kan het zelfs niet vinden in online winkels.

Ja??? En bij zoeken geeft het: 🔗

Nee, dat vind ik niet leuk: ofwel om te verduidelijken, ofwel om een ​​brief te schrijven. Het is nodig om binnen te komen en te bestellen en "bez trytan".

En hier: 🔗

[Maretak]

Maretak, Bedankt voor de moeite! Ik keek. Maar in de meeste gevallen wordt melasse verhandeld voor ondernemingen, dat wil zeggen in grote hoeveelheden of vanaf een bepaald bedrag.

Ja, een hinderlaag. Dan alleen met een boodschapper.

[Omela]

Omela, Ksyusha, maar karamel werkt niet, we hebben geen andere in de uitverkoop, deze is net verschenen.