Kerst Noors gebakken varkensvlees

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Noors

Ingrediënten
Gerookte varkenslende	1,5 kg
Knolselderij	1 stuk.
Wortel	2 stuks.
Koolraap	1 stuk.
Kleine bieten	3-4
Courgette	1 stuk.
Prei	1 stuk.
Broccoli	6-8 bloeiwijzen
rode paprika	2 stuks.
Knoflook	4-6 tanden
Tijm St.	2-3 takjes
Voor de marinade:
sinaasappelsap	1 sinaasappel
Lieve schat	1 eetl. l
Gesneden knoflook	2-3 tanden
Gemalen gember	1 theelepel
Rozemarijn, hop-suneli sush.	1/2 theelepel.
sesamolie	2 eetlepels. l.
tabasco	1/2 - 1 theelepel
Zout	smaak

Kook methode

Voor dit gerecht in Noorwegen wordt gekookt gerookt varkensvlees gebruikt. We zouden het ook in de winkel kunnen kopen. Maar nu hebben we een elektrische rokerij van het merk 6060, dus nadat we het vlees een tijdje in zout hebben gehouden en vervolgens het overtollige hebben verwijderd, onderwerpen we het varkensvlees 80-90 minuten aan koud roken.
We bevochtigen het afgewerkte gerookte varkensvlees goed met marinade en laten het 2-3 uur staan. Als het mogelijk is om dit in een vacuümcontainer te doen, wordt de marineertijd 2-3 keer verkort. We maken de groenten schoon, snijden ze in grote stukken (doe de hele knoflookteentjes, plet ze een beetje, gebruik het onderste witte deel van de prei), leg ze op de bodem van de vorm en bevochtig ze met de vleesmarinade met een borstel
Leg het vlees op een groentekussen en leg er takjes tijm op. We bedekken de structuur met voedselfolie en sturen deze naar verwarmd tot 170^over oven anderhalf uur in de oven, verwijder dan de folie en laat het vlees nog 10-15 minuten bruin worden.

Opmerking

Ik heb het recept voor dit zeer smakelijke en aromatische gerecht enigszins aangepast aan mijn smaak, en ik leerde het origineel van Angelika Zorkina, die in Oslo woont. Bedankt haar!