Aardappel "biggen" - cartuliporss

Aardappel "biggen" - cartuliporss

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Estlands

Ingrediënten
Mager varkensvlees	250 g
Gekookte aardappels	500 g
Eieren	2 stuks.
Zure room	3 eetlepels. l.
Rogge of tarwemeel	2 eetlepels. l.
Zout	smaak

Kook methode

• Snijd het varkensvlees in stukken ter grootte van een luciferdoosje, bak tot het half gaar is (je kunt een slowcooker gebruiken).
• Kook de aardappelen in hun schil, schil ze en pureer ze met zout, 1 ei en drie eetlepels zure room. Voeg 1 eetlepel bloem toe (bij voorkeur rogge).
• Maak de handen nat met water, doe aardappelpuree op de handpalm, een stuk varkensvlees in aardappelpuree, vorm een ​​broodje, vet in met een losgeklopt ei, rol in bloem, leg op een bakplaat en bak in de oven op T 180 graden voor ongeveer 30 minuten. De bovenkant moet lichtbruin zijn.
• Het afgewerkte gerecht wordt traditioneel met zure room gegoten. Om de nationale smaak van het gerecht te behouden, mag u geen extra specerijen of kruiden gebruiken.
• Ik heb ook zure room toegevoegd bovenop de zure room. Het gerecht heeft zijn smaak niet verloren!
• 
• Kant-en-klare cartulips worden, in tegenstelling tot gewone aardappelpuree, goed bewaard en kunnen worden opgewarmd, volledig zonder de smaak en delicate structuur van de aardappelpuree te verliezen, en de volgende dag na het koken.

Opmerking

Kartuliporss ("aardappel biggen" (Est.)) Is een nationaal Ests gerecht, dat is vlees gebakken in aardappelpuree. Vanuit het standpunt van het kookprincipe heeft het verzegelen van gekookt vlees in elke omgeving gemeenschappelijke wortels met andere Fins-Oegrische gerechten: dumplings, podkogilyo, enz. Het gebruik van aardappelen in een gerecht is te wijten aan een veel eerdere verspreiding van aardappelen onder de Westerse volkeren van de Fins-Oegrische groep dan onder oosterse