Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

De moederstartcultuur van bacteriën kan tot 10 dagen worden bewaard. Voeg bij elke fermentatie alleen de startercultuur van de moeder of bacteriën uit de fles toe. Als je een volgend product voor yoghurt gebruikt, en zelfs niet de eerste productie (eerst de eerste, dan de tweede en dan de derde), dan zit er helemaal geen voordeel in, omdat het aantal bacteriën met elk aanzienlijk afneemt fermentatie!

... van 1 liter gepasteuriseerde melk en een potje activering ... Yoghurt werd gemaakt voor ongeveer 6 uur, het werd dik, maar zuur! ... De vraag rees, wat heb ik verkeerd gedaan? Misschien heb ik hem overbelicht?

Misschien was de Activia niet de eerste frisheid? Als je overbelicht bent - het serum zal gaan opvallen - was dat zo?

Gisteren heb ik yoghurt gemaakt van 1 liter gesteriliseerde melk van 2,5% vet + een potje activering + Art. l. droge melk. Het was 5 uur aan het voorbereiden (volgens de instructies voor een langere tijd), een stolsel werd gevormd in een uur na 3-4 uur. De temperatuur werd gemeten: in potten in een cirkel 41,8, in het midden - boven 42. Toen de temperatuur in de potten in een cirkel boven de 42 kwam, begon wei te verschijnen (aan de onderkant van de potten), ik trok de stekker uit het stopcontact maker uit het netwerk en liet de potten erin afkoelen. De yoghurt smaakte niet zuurder dan de activiteit zelf. Het ziet er homogeen uit, vrij dik (vanwege melkpoeder). Op de foto yoghurt voor en na het mengen.

Kort gezegd: ik vond de yoghurtmaker leuk: brede, ruime potten, een elektronische timer, stevige lichaamsdelen. De yoghurt fermenteerde perfect. : nyam: Nu ga ik experimenteren met zuurdesem (:) dan is dit een ander onderwerp ...).

[zalina74]

zalina74
De yoghurt ziet er gewoon fantastisch uit, speciale dank voor de foto's - je hebt een mooie yoghurtmaker, en zoals ik begreep, hoeven de potten niet met een deksel te worden afgesloten? Zet je ze open in een yoghurtmaker? En toch, hier schreven ze dat de capaciteit groot is, zullen ze twee liter melk invoeren?
Denk je dat je op deze yoghurtmaker een ronde pan kunt zetten om bijvoorbeeld zure room te fermenteren?

Ik heb het gekookt zonder melkpoeder. Serum werd niet waargenomen. De activering was met een houdbaarheid van 1 maand, er waren nog twee weken over tot het einde. Wat ik deed - ik verspreidde het. Vandaag heb ik opnieuw geprobeerd de pot te overmeesteren, hij is erg zuur ... Maar ik hou van yoghurt zonder vulstoffen en ik probeer alleen het te kopen

[Optimist]

Oh, Optimist, Ik ben bang dat het inderdaad lauw is 41-42 graden. Ik heb al een tafel klaargemaakt voor starters van Inst. pier en vlees, maar ik herhaal:

Zuurdesem Tijd, temperatuur, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kwark 7-9 29-31
Acidofiel
melk 12-14 37-38
Yoghurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38

Rimma 71, vertel me alsjeblieft, maak je ook moedersstarter in een yoghurtmaker?

[Lisistrata,]

Ja, Lisistrata, Ik maak ook de fermentatie van de moeder in een yoghurtmaker (bacteriën rechtstreeks uit de fles), alleen duurt het langer - 5-6 uur om te fermenteren.

Dat wil zeggen, je mengt de inhoud van de fles met warme melk, giet het in potten, doet het in een yoghurtmaker en als het zuurdeeg weer gaar is, giet je alles in een grote kom en zet je het in de koelkast. Neem dan 2-3 eetlepels van de afgewerkte zuurdesem, meng met warme melk en weer in de yoghurtmaker. Nu is de yoghurt zelf klaar. Begrijp ik het goed?

Ik maak 7 potjes zuurdesem, laat er een staan, eet de rest op (dit is het meest bruikbare product !!!), dan neem ik voor de volgende portie de zuurdesem uit de eerste pot, enzovoort tot het op is. Het zuurdeeg is meer dan een week, ik bewaar niet maximaal 10 dagen, gedurende deze tijd maak ik 2-3 keer yoghurt. Toen mijn dochter na de operatie was, deed ze het elke keer uit een nieuwe fles, omdat in dit geval het maximale aantal nuttige bacteriën wordt verkregen. En na een half jaar ben ik overgestapt op zo'n regime. Ik hoop dat het duidelijk is, stel gerust als je nog vragen hebt!

Rimma, heel erg bedankt. Nu is het allemaal duidelijk.De beste wensen voor jou.

Ik zou de inwoners van Moskou willen vragen, waar koop je starterculturen voor apotheken en welke vind je leuk? Misschien bij zuivelfabrieken? Ik heb de apotheken in de buurt gebeld, ze hebben alleen Narine en Evitalia. Ik wil yoghurt of acidofiel.

potten zoals ik heb begrepen, hoeft het deksel niet te worden gesloten?

De instructies zeggen dat als je het met zuurdesem doet - sluit het niet met deksels, maar als je het doet vanuit een activiteit, enz. - sluit het dan.

Kever-extractor, het lijkt mij dat Narine het acidofiele zuurdeeg is. Iedereen prijst ook de yoghurt gemaakt van Yogulakt (de inhoud van 3 capsules per liter melk), deze wordt ook in de apotheek verkocht. En kijk hier- 🔗, misschien is dat voldoende

Lees hier en verder het advies van een gastro-enteroloog over fermenten en het gebruik van acidophilus:https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Verzonden: 10 juni 2010, 21:10:19
Citaat
Citaat: veranikalenanika op 04 juni 2010, 12:02:54
potten zoals ik heb begrepen, hoeft het deksel niet te worden gesloten?
De instructies zeggen dat als je het met zuurdesem doet - sluit het niet met deksels, maar als je het doet vanuit een activiteit, enz. - sluit het dan.

* kisena Heel erg bedankt, anders werd ik gewoon overweldigd door nieuwsgierigheid.

Hallo iedereen.
Vertel me wie weet.
Als ik yoghurt, kefir, gefermenteerde gebakken melk en zure room maak in een yoghurtmaker, krijg ik soms een kleine hoeveelheid (1-2 theelepels per pot) vloeistof - blijkbaar wei.
Is dit normaal?
Zo nee, wat zou het probleem kunnen zijn?

Het probleem kan oververhitting of te lange kooktijden zijn. Probeer het product het afgelopen uur of anderhalf uur te observeren en voorkom zo de vorming van wei

Meisjes, als ik mezelf herhaal, het spijt me (ik kan nog geen 65 pagina's Temka beheersen vanwege tijdgebrek), misschien heeft er al iemand geschreven over de strijd tegen oververhitting van yoghurtmakers.
Ik heb Moulinex en ook oververhitte melk met zuurdesem. Ergens tot 42 * C verwarmd. En dit is geen acceptabel tempo. voor het meest bruikbare huis. yoghurt. Er mag geen serum zijn. En yoghurt met wei ziet er niet esthetisch uit.
Ik heb een nuttig advies gelezen (helaas weet ik niet meer waar, misschien zelfs hier op het forum) - leg papieren handdoeken op de bodem van de yoghurtmaker.
Ik doe dit - een standaard papieren handdoek. vierkant formaat vouw ik dubbel en leg op de bodem van de yoghurtmaker. Dan vouw ik ook de tweede handdoek dubbel en leg ik deze kruiselings met de eerste handdoek. Het blijkt in het midden maar liefst 4 lagen te zijn. Maar dit is goed, want het midden in mijn yoghurtmaker is het meest opgewarmd.
Nou, gedurende meer dan 4 uur verwarmt het me niet. De timer (apart aan te schaffen) schakelt de yoghurtmaker uit en het kost nog meer. uur (afhankelijk van het seizoen).
Dus meiden, ondanks de instructies, is het toch beter om de yoghurtmaker eerder uit te schakelen (zelfs als je papieren handdoeken verspreidt).
Letterlijk in 3 uur en laat het staan ​​tot het gaar is. verdikking in een yoghurtmaker (deksel niet openen, daaronder kan de warmte lang blijven staan). En nog meer is het nu zomer.
Je kunt controleren of de yoghurt is ingedikt of niet door de yoghurtmaker zelf voorzichtig te schudden (door het transparante deksel is te zien of de melk zwaait of niet).

Fnezhinka, lees op pagina 65, post 647, ik schreef daar, gaf een link naar mijn foto. Ik los dit probleem op met een thermostaat. Als u vragen heeft, schrijf!

[Rimma71]

Rimma71, Wauw! Ik vermoedde niet eens het bestaan ​​van zo'n wondertechnologie. Ik kocht alleen een timer voor mijn yoghurtmaker Mulineshka, zodat ze 's nachts na 4 uur uit zou gaan.
Bedankt voor de tip! Ik bladerde gewoon niet door 1 pagina, ik miste het bijna.

[Rimma71]

Rimma71, Wauw! Ik vermoedde niet eens het bestaan ​​van zo'n wondertechnologie. Ik kocht alleen een timer voor mijn yoghurtmaker Mulineshka, zodat ze 's nachts na 4 uur uit zou gaan.

Op uw gezondheid!
En om eerlijk te zijn, besloot ik dat de timer niet nodig was. Omdat de yoghurt als het klaar is nog uit de yoghurtmaker moet worden gehaald en in de koelkast moet worden gezet, kan het anders verzuren.

En ik wist niets van de thermostaat af, en ik was bang dat ik zou vergeten om de yoghurtmaker na 3 uur uit te schakelen (of als hij 5 uur in het stopcontact zit, hij raakt oververhit, zelfs met papieren handdoeken).
En nog meer, ik heb me aangepast om 's nachts te wedden. En ik hoop dat mijn man eerder opstaat dan ik en hem meeneemt naar de gang. Nou, als het in de middag is, dan zet mama het in de gang. Het belangrijkste voor ons is om het na 3 uur uit te schakelen van het netwerk.
En de thermostaat is erg goed. vond het leuk.

Hallo meiden! Gisteren heb ik een mulinex gekocht. Vandaag voor 4.30 yoghurt bleek op Valio 3.5 en Actimeli. De temperatuur van het eindproduct in het midden van de pot is ergens rond de 40 * van bovenaf is het koeler (gemeten met een gewone thermometer) is dat niet teveel? Zijn bacteriën in leven?

Ik lees 15 pagina's, ik probeer consequent te gaan, maar ik heb geen tijd. Hoe maak je een startercultuur met bacteriën uit een apotheek, wat zijn de verhoudingen? En welke bififorms te kopen?

Als het serum niet is afgescheiden (er is zelfs een klein beetje water), dan leven alle normale bacteriën.
Ik heb het niet geprobeerd met bacteriën van de apotheek, dus ik vertel het je niet.

Nu heb ik het gemengd, geproefd, heerlijk, er is geen wei, door zijn consistentie als activiteit. Is het goed? En toen kregen we geen garantiekaart in technoshock, ze zeiden: eerst proberen, controleren, en dan voor garantie komen

[voordat]

EN voordat roerend was er geen wei of keek je niet goed?
Zo niet, dan is alles in orde.

Voor het mengen was het zeker niet, maar het was dikker van boven, een beetje dunner van onderen.

Ik besloot ryazhenka te koken. Ik kookte gebakken melk in een slowcooker, verzoet het een beetje, voegde room toe, activeringen en in een yoghurtmaker. Het is ongelooflijk lekker! En hoe leefde ik eerder zonder zulke snoepjes? Bovenop nog gepureerde aardbeien! Als je vroeger 2 liter melk per week kocht, dan denk ik dat je nu 5 liter moet kopen

Meisjes, vertel het me alsjeblieft.
De tweede keer probeer ik yoghurt te maken van bacteriën die ik bij het Ferment Institute heb gekocht en de tweede keer hetzelfde. Na 3,5 uur begint het verdikkingsproces, na 4 uur zit er een lepel in yoghurt, maar water scheidt van boven en onder en er verschijnt een soort uitrekkend slijm. Ik begreep het van het water - ik ben waarschijnlijk oververhit, hoewel ik het deed volgens de instructies 37-45 graden, nu zal ik proberen het te doen volgens uw aanbevelingen. Maar wat voor soort slijm is dit? Ik maak het in een pot, steriliseer een pot, verbrand een lepel, kook melk vlak voor het koken, kan er echt iets anders in de gekochte bacteriën zitten dan yoghurt? Heeft iemand het probleem onder ogen gezien?

[Yaninka]

Yaninka , probeer een andere melk.
Ik heb de hele tijd een ander effect op andere melk.
Thuis wordt bijvoorbeeld over het algemeen vreselijke vette yoghurt ook gestremd.
Ik probeer verschillende fabrikanten en geen van hen krijgt hetzelfde.

[Yaninka]

Yaninka, Ik denk ook dat het punt in de melk zit. Probeer een andere melk.

[Yaninka]

Yaninkakun je yoghurt uit Bulgarije proberen. Misschien vind je deze nog leuker? Schrijf in een persoonlijk, ik heb alle zuurdesem, en het instituut van melk en vlees, en Bulgaars. Bij 8 UAH per ampul. Ik distribueer.

[Maar denk je dat het niet een soort dier is dat zich heeft ontwikkeld, maar de specificiteit van melk?]

Nou ja, zelfgemaakte melk, ik koop al een aantal jaren melk van deze koe, en we drinken verse melk, en het kost een week lang rauw in de koelkast, er zijn nooit problemen geweest. Om niet erg vettig te worden, schuim ik de crème voor gebruik af. Oké, ik heb nog een vriend, ik zal proberen een geit te maken. Maar denk je dat het niet een soort dier is dat zich heeft ontwikkeld, maar de specificiteit van melk?

Bedankt, kipitka, als er iets is, zal ik contact met je opnemen, maar ik heb nog niet besloten of ik het leuk vind wat ik heb, omdat ik bang ben om mijn gezin te voeden met een onbegrijpelijk product.

Als acidofiele bacteriën worden opgenomen in de startercultuur, kan dit zo'n 'snotterig' geven

Als een acidofiele bacterie in de startercultuur wordt opgenomen, kan deze zo'n 'snotterige'

Ja, er is een acidophilus-bacterie, heel erg bedankt voor de hint, ik heb al op andere forums ontdekt dat dit gebeurt en het lijkt erop dat niemand iemand lastig valt behalve ik.

Zwerver, goedenavond! Schrijf alsjeblieft hoe je het doet met de "eeuwige" yoghurtstarter.Ze bleek "eeuwig" te zijn of niet?

[Yaninka]

Yaninka, over wat water ... Verschijnt het onder het deksel? Dan is het volkomen normaal. Bij een lichte opwarming komt er water uit de melk, dat condenseert op de deksels en terugdruppelt op de melk, zich op het oppervlak verzamelt. Hieronder staat een beetje wei, die, wanneer het eindproduct wordt geroerd, bijna spoorloos 'naar zijn plaats terugkeert'.

Zwerver, goedenavond! Schrijf alsjeblieft hoe je het doet met de "eeuwige" gist voor yoghurt. Ze bleek "eeuwig" te zijn of niet?

Welterusten, oleg9979!
Ja, het "eeuwige zuurdeeg" was echt eeuwig! Als een jaar geleden kocht ik het in een winkel, bracht het in omloop, dus deze omzet gaat nog steeds door. Ik koop geen yoghurt meer. In het begin, waar er in de eerste 3-4 keer een smaakverbetering was, vergeleken met de winkel, en daarna stabiliseerde dit bedrijf zich, en sinds een jaar, ergens om de 2-3 dagen, krijg ik hetzelfde product qua van kwaliteitskenmerken: zowel qua uiterlijk als qua smaak. Zowel goedkoop als vrolijk.

Wanderer, bedankt voor je gedetailleerde antwoord.
Mijn "eeuwige" is pas 4 maanden oud, de yoghurt is heerlijk! Ik hoop dat alles in de toekomst zo goed zal zijn!
The Wanderer, dankzij jou, besloot hij yoghurt te maken van zijn "eeuwige" zuurdesem.
Een goede gezondheid voor jou !!!

Wanderer, bedankt voor je gedetailleerde antwoord.

Ja, helemaal niet! Altijd blij om te helpen!

Mijn "eeuwige" is pas 4 maanden oud, de yoghurt is heerlijk!

Ja, je kunt er geen in een winkel kopen!

Ik hoop dat alles in de toekomst zo goed zal zijn!

Daar kunt u zeker van zijn. Alles komt goed. Alle mensen doen het geweldig, tegen wie ik het vertelde, en wie deze technologie doet. En mijn circulerende zuurdesem is naar mijn mening al meer dan een jaar oud.

De Zwerver, dankzij jou, besloot hij yoghurt te maken van zijn "eeuwige" zuurdesem.

Het betekent dat ik met een reden in deze wereld leef.

Een goede gezondheid voor jou !!!

En allemaal een goede en goede gezondheid voor jou, en dat deze yoghurt hierin als een noodzakelijke steen dient!

Help me alstublieft een beschrijving te vinden van dit zeer "eeuwige" zuurdeeg, anders kan ik het zelf niet.

Help me alstublieft een beschrijving te vinden van dit zeer "eeuwige" zuurdeeg, anders kan ik het zelf niet.

Zarinka
Kortom, het ziet er zo uit.
HOMEMADE yoghurt is een erg lekker en gezond product dat niet te vergelijken is met yoghurt uit de winkel. Om het correct te bereiden, moet u op de volgende belangrijke punten letten: het is raadzaam om gesteriliseerde melk te nemen, omdat de gebruikelijke bacteriën in hun eigen leven leven, die de yoghurtstarter zullen "wurgen", en u krijgt de gebruikelijke zure melk . Om het vetgehalte te verhogen, voegt u een beetje gesmolten melk of 4 eetlepels melkpoeder toe voor elke liter toekomstige yoghurt. Maar dit is optioneel. U kunt gesteriliseerde melk met een hoog vetgehalte nemen. Ik neem - 3,2% vet, het blijkt een geweldige luxe yoghurt. De vaat moet perfect schoon zijn.
Roer het voorgerecht goed door de melk. Gekochte yoghurt is geschikt voor startercultuur, maar alleen "levend" - dat wil zeggen, slechts één waarvan de houdbaarheid op de verpakking niet langer is dan tien dagen. Ik heb persoonlijk "Activia Classic" gekocht. U hoeft maar één keer geld uit te geven aan de aankoop ervan - laat in de toekomst een van de potten van uw eigen yoghurt achter en gebruik deze om het volgende deel van het product te fermenteren. Het oude zuurdeeg wordt elke keer krachtiger. Het gaat ongeveer een week niet slecht in de koelkast.
In het geval dat de consistentie van de resulterende yoghurt heterogeen bleek te zijn, met waterige vlekken, betekent dit dat naast de Bulgaarse bacil, melkzuurbacteriën zich vermenigvuldigden. Ze konden er komen met melk, zuurdesem of gerechten. Daar is niets mis mee - je kunt zulke yoghurt eten.
En wat is interessant. In dit geval sterft het zuurdeeg zelf niet.Van tijd tot tijd verschenen dergelijke insluitsels en verdwenen vervolgens, en de yoghurt bleek opnieuw perfect te zijn, het oppervlak was als gepolijst glanzend homogeen wit ijs.
Ik wil uw aandacht vestigen op nog een dergelijk aspect, er zijn aanbevelingen om deze melk te koken, ik kook niet, naar schatting, omdat de melk wordt gesteriliseerd en bewaard in een thermoverpakking, en ik open hem net voor de bereiding van yoghurt, het heeft absoluut geen zin om te koken, het kookte al beter voor me dan ik. Maar tijdens het koken, of liever het afkoelen tot de gewenste temperatuur, en de vereiste temperatuur is 40-45 graden, kan gewoon een andere fauna zich bij de melk voegen. Wie heeft het nodig?
Kortom, ik neem gesteriliseerde melk om te maken (maar met een lange houdbaarheid - 45 dagen, minder - het gebeurt in Oekraïne en dit zal niet werken, het is niet langer gesteriliseerde melk), en ik kook het niet. Ik haal de verpakking gewoon een uur voor productie in de zomer uit de koelkast en een paar uur in de winter. Het wordt lange tijd bewaard en het is er niet bang voor als het een dag zonder koelkast blijft. Het kan 45 dagen worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan 25 graden. En ik doe dit al meer dan een jaar, sinds juni vorig jaar zijn er nooit misbaksels geweest. De kooktijd fluctueert alleen, afhankelijk van het seizoen, nu is de tijd 3 uur en 20 minuten in mijn yoghurtmaker.
Trouwens, voor degenen die geen yoghurt maken in een yoghurtmaker, of een defecte yoghurtmaker:
Koel gekookte melk tot 40-45 graden. Als de temperatuur lager is, zal de yoghurt smaakloos, "slijmerig" blijken te zijn. Als het hoger is, zal de gisting helemaal niet plaatsvinden of zal het proces sterk worden vertraagd.
Wie het in een yoghurtmaker maakt, is niet bang als de temperatuur onder de 40 graden is, ik bedoel voor het mengen met de zuurdesem. Ik heb het meerdere keren in melk gemengd, rechtstreeks uit de koelkast, en het werkte prima. Alleen de kooktijd wordt verlengd. Maar het is beter om de melk op kamertemperatuur te laten komen.
Nou, dat is het dan. Heeft u nog vragen, stel ze dan. Eet smakelijk!

Ja, en ik ben het vergeten, voor de toekomstige bereiding van yoghurt is het voldoende om niet een pot yoghurt achter te laten, maar ergens een halve pot. Ik koop gesteriliseerde melk in zachte verpakkingen (veel goedkoper dan in vaste) 900 ml, en ik heb 5 volle blikken en een half blik - ongeveer 105 ml, dus ik laat het achter als een circulerend "eeuwig" zuurdesem.
En de betekenis van de "eeuwigheid" van het zuurdeeg: in gesteriliseerde melk, waar alle fauna wordt gedood. Als je gewone melk gebruikt en deze zelfs kookt, dan heeft het nog steeds zijn eigen fauna (daarom zie ik het nut niet in om gesteriliseerde melk te koken), die de yoghurtfauna 'verstikt', en in de regel 3- 4 keer blijkt al praktisch geen yoghurt, maar gewone gestremde melk, die ook nuttig en smakelijk kan zijn (voor een amateur), maar als we yoghurt willen maken en consumeren, dan moeten we ernaar streven om precies yoghurt te krijgen, die wordt geleverd door de bovenstaande technologie. Bovendien wordt algemeen aangenomen dat van alle zure melk, yoghurt het meest bruikbaar is. En de beroemde Bulgaarse stick zit in yoghurt.

Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving.

Vertel eens, heeft iemand geprobeerd cottage cheese te maken in een yoghurtmaker? Sommige modellen worden immers verkocht met een speciale kom voor cottage cheese. Hoeveel wordt er bijvoorbeeld uit een liter gehaald, hoeveel wei wordt er afgescheiden? Ik weet heel goed dat alles afhangt van de kwaliteit van de melk en de mate van opwarming. Maar ik zou graag de gedachten van beoefenaars willen horen, om zo te zeggen ...

Gisteren hebben we een yoghurtmaker gekocht !!! Vandaag heb ik yoghurt gemaakt volgens de instructies vanille van melk met room, verse perzik toegevoegd aan twee potten. Gedurende de tijd dat ik hier heb kunnen lezen dat hij nu minder kookt, rende ik om te kijken. Na 3 uur en 45 minuten bleek een dichte dikke yoghurt zonder wei te zijn, maar de pot voelt erg heet aan: een gewone thermometer ging bij 42 graden van schaal. Is het slecht voor yoghurt? Wat is de maximale temperatuur om yoghurt te maken?

RYZ-NIK, schreef ik op de pagina:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
bericht 657 zit in dezelfde thread, je kunt zien, er is een geschatte temperatuur voor starterculturen van het Institute of Milk and Meat.
Op dezelfde plek, maar hoger, schreef ik hoe ik omga met oververhitting in een yoghurtmaker. Succes! Heeft u nog vragen, stel ze dan!

Zelfs eerder heb ik het recept voor de moeders zuurdesem gekopieerd van bacteriën in Word, maar toen ik ermee begon, vond ik het recept niet ... Misschien gooit iemand een referentie, pliz?!
Het werd in deze thread besproken, zo lijkt het. Terwijl ik door de eerste 10 pagina's scrolde, vond ik niets.

Op de vorige pagina staat een recept voor het "eeuwige zuurdeeg", maar ik gebruik kant-en-klare bacteriën van het Milk and Meat Institute. Ik maak de eerste portie van het product door directe toevoeging uit de fles en gebruik de resulterende moedercultuur voor de daaropvolgende bereiding. Het is raadzaam om het niet langer dan 5-7 dagen te bewaren. Secundair product voor fermentatie wordt niet gebruikt.

Bedankt, Rimma!
Maar dat recept gaf de exacte verhoudingen en kooktijden aan.