Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

Floreo,
Je beschrijft deze Griekse yoghurt al een aantal dagen zo smakelijk dat ik hem ook wilde proberen, vooral omdat ik een speciale steelpan-melkkoker heb!
Je koelt deze koffiemelk dus af tot 40-45 gr. en het zuurdeeg erin doen?

Ik heb het niet afgekoeld tot 40 - 45 graden, maar tot ongeveer 37 graden (36-38, in het algemeen minder dan 40 en meer dan 35 is mogelijk) en voegde de yoghurtstarter "Vivo" toe.
Maar ik vond deze optie ook erg leuk (voor liefhebbers van dikke yoghurt): ik nam 600 ml melk (vetgehalte 3,2%) + 400 ml vloeibare room (vetgehalte 20%) bracht het allemaal op de temperatuur die ik hierboven noemde + Symbilact "Vivo " start cultuur. Ik heb het 7 uur in een yoghurtmaker gedaan en daarna in de koelkast. Ik probeerde deze yoghurt pas na 6 uur in de koelkast, het bleek gewoon prachtig: dik (tegelijkertijd voegde ik vloeibare honing toe voor zoetheid bij direct gebruik, gemengde yoghurt met vloeibare honing en nog steeds stond de lepel), zonder een druppel kaas, luchtig, nou ja, erg lekker.
Probeer het!

Ik zou zeggen dat het merk van de yoghurtmaker niet uitmaakt. Het heeft geen enkele functie, behalve verwarming, en het belangrijkste is dat het de temperatuur niet overdrijft.

Ik heb er een met glazen potjes, hij raakt niet oververhit, daar word ik erg blij van.

Deze heb ik ook, hij raakt niet oververhit

Ik heb overal gelezen over het temperatuurregime. Iemand zet een chevoto om niet oververhit te raken, iemand zet hem eerder uit. Mijn yoghurtmaker werkt volgens het principe: eerst verwarmen, dan verwarmen. Ik kocht een goedkope in een online winkel en vond het niet zo "luxe". Ik moet meteen zeggen dat ik al 7 keer yoghurt heb gemaakt. De eerste keer met bacteriën gekocht bij de yoghurtmaker, daarna bij de resulterende yoghurt, en ook bij Activia. Ik zette het 5 uur aan, nadat ik het had uitgezet, liet ik het 2-3 uur in een yoghurtmaker en daarna in de koelkast staan. Eenmaal aangezet gedurende 6 uur, daarna 3 uur in de kou gelaten. Ik voelde niet veel verschil in smaak. De vrouw is blij met de smaak (het is voor haar gekocht). Nu de kern van de zaak. Pas vandaag besloot ik de verwarming te controleren. Zet het om 6 uur. Ik heb de temperatuur elk uur gemeten. De eerste 3 uur (als het in verwarmingsmodus werkt) was de temperatuur 40 graden. Na het overschakelen naar de verwarmingsmodus (nog eens 3 uur), werd de temperatuur op dezelfde 40 graden gehouden. De vraag is - niet een beetje? En dan schrijven ze overal dat het 45-50 (maar niet hoger) graden nodig heeft voor een ideale fermentatie.

[Vovan]

Vovan

Nee, niet een beetje

Voor sommige bacteriën, zoals deze, als de juiste manier over het algemeen nodig is 36-37.

Zodat:

- 40 is het plafond van correctheid
- 40-45 - fout, maar aanvaardbaar
- boven de 45 - specifieke oververhitting

PS
Het woord 'juiste' verwarming betekent dat de noodzakelijke bacteriën niet afsterven (wat wordt waargenomen bij overmatige peroxidatie), maar zich goed en actief voortplanten

Enorme menselijke merci !!! Gekalmeerd.

[vanille yoghurt.]

Ik wil een recept aanbieden voor een zeer geliefde in onze familie vanille yoghurt.... Ik heb het zelf uitgevonden. Ik heb mijn stippen lange tijd borstvoeding gegeven (1 jaar 10 maanden) en stond mezelf daarom zelden alcohol toe. En na weer een verjaardag, kwam er een GEDACHTE in me op. Dit is wat het wonderbaarlijke effect van alcohol betekent.
Vanille yoghurt

• 40 g suiker (of 1/3 tefal pot)
• een half pakje vanillesuiker
• zuurdesem (wie heeft wat, ik heb Vivo yoghurt, meestal laat ik 1 pot van de vorige batch)
  
• melk

Ik heb alle suiker in een pot gedaan. Van de totale hoeveelheid melk giet ik een beetje melk in een andere pot, verwarm het een beetje in de magnetron (zodat de suiker sneller oplost). Giet suiker in warme melk en roer goed.Als de suiker is opgelost, meng ik het met de rest van de melk, de zuurdesem en meng ik weer goed. Ik giet het in potten en in een yoghurtmaker. Het smaakt naar ijs. Nou zooo lekker! Dotsya schraapt naar de bodem, hoewel je soms moet forceren.

bewerkt door een moderator vanwege een fout in de opmaak van de lijst

MAMMA SONY, hoe oud is je meisje nu?

Goedenavond allemaal, vertel me alsjeblieft waarom ik in plaats van yoghurt bijna kwark kreeg, de fermentatietijd voor bacteriën was 6-9 uur geschreven. Ik heb het 9 uur laten staan ​​(een nacht). Yoghurtmaker Orion. bacteriën symbilact. Mij ​​is verteld dat Orion een zeer hoge temperatuur aan het krijgen is, en nu weet ik niet hoe ik yoghurt moet maken en geen kwark.

[Pinagri]

Pinagri, mijn assistent is 2 jaar oud. Kinderen kunnen vanilline uit kruiden gebruiken, als je dat bedoelt. Toegegeven, ze begon haar deze yoghurt te geven vanaf ongeveer 1,6 jaar oud.
Elena 71, Ik had ook eerder zo'n probleem, stopte 3 lagen gewone servetten in een yoghurtmaker en alles werd weer normaal. Je yoghurtmaker is 100% oververhit.

Sonia's moeder, heel erg bedankt. voor hulp.

Elena71, je bent altijd welkom! Kom nu!

Ik zweeg, ik zweeg - nu zal ik het je vertellen! Een maand sinds hij de eigenaar werd van een yoghurtmaker. Ik doe J. om de dag. Eerst deed ik het in bekers, nu doe ik het in een emmer van 1,5 liter. Ik vond meteen de ideale optie voor ons. Ik ben ermee begonnen om 5 uur, maar de massa is licht gestremd. Ik probeerde op 4 uur te wedden - het bleek IT te zijn. Nou, dan kost het een uur, tot het afkoelt en in de koelkast ligt. We voegen voor gebruik suiker, siroop, enz. Toe met onze zoon. De vrouw eet zo. Over het algemeen kreeg ik waarvoor dit apparaat is gekocht. Ik maak het van gekookte zelfgemaakte melk, ik koop het nu een jaar van een betrouwbare chela op de markt. Soms voeg ik zure room en melkpoeder toe. Dit heeft in principe invloed op de consistentie van Y., maar de smaak is praktisch hetzelfde. Nou, het vetgehalte is meer. Zure room is ook huisgemaakt. Ik neem Activia als basis, daarna 2 keer mijn yoghurt. Wat betreft de gekochte bacteriën. Begonnen met VIVO. Het is geweldig geworden, maar er is nergens in de buurt te koop. En hier sprak ik laatst met een specialist in bacteriën. Per ongeluk gekruiste paden op het werk. Dus hij zei dat VIVO Oekraïens is. stevig, maakt een kwaliteitsproduct. MAAR ... Hun verpakking is 0,5 g. En het kost 8 hryvnia, en een Bulgaars bedrijf verkoopt zijn producten - een pakket van 1 gram en 9 hryvnia. Maar ik ben erg ver weg om naar Osokorki te gaan in hun apotheek, en zelfs met zulk weer wil ik mezelf niet naar het andere eind van de stad slepen. Veel dank aan iedereen die dit opus tot het einde heeft gelezen.

[Vovan]

Vovan, en waar precies op Osokorki wordt Bulgaarse yoghurt verkocht voor 9 UAH? En hoe heet het?
Baken, pliz. U kunt in een persoonlijk.

Achter het "vasteland" is een apotheek. Hier is hun website, alleen is er nog een oud adres op Zhilyanskaya. 🔗

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, ja, ik had achterhaalde opvattingen dat het onwenselijk is om yoghurts onder de 3 jaar in het dieet van kinderen te introduceren. Al gestudeerd! Ik beperk de mijne vanwege de mogelijke belasting van de nieren.

[Pinagri]

Pinagri, belast zelfgemaakte yoghurt de nieren? Bifivit-zuurdesem wordt over het algemeen aanbevolen als eerste aanvullende voeding voor baby's vanaf 6 maanden. Misschien heb ik je verkeerd begrepen? God verhoede, heb je nierpijn bij een van de kinderen? Als alles goed gaat, geef dan gerust zelfgemaakte yoghurt! Maar om te fermenteren natuurlijk niet met yoghurt uit de winkel, maar met apotheekfermenten. We hebben een instituut voor bacteriële starters in Kiev, ik bestel daar. Je zou 100% vergelijkbaar moeten zijn.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, mijn jongste is een jaar oud, dus ik heb geprobeerd om niet meer dan 200 ml gefermenteerde melk (eiwitrijke) producten in de dagelijkse voeding te hebben. In de literatuur worden veel mogelijke gevolgen van overmatige eiwitinname beschreven. En ik probeer yoghurt te maken met zuurdesem.

Achter het "vasteland" is een apotheek. Hier is hun website, alleen is er nog een oud adres op Zhilyanskaya. 🔗

Laktina's kantoor op Zhilyanskaya was gesloten. Maar over twee weken wordt er weer een geopend, dichter bij het centrum. Iedereen die naar Osokorki wil, kan naar apotheek # 2 in Obolon (21 Timoshenka str.). Het lijkt de klok rond. Dus hun jongedame op Tilipon heeft me vandaag verlicht.

Pts. Ik wil hun zure room koken.

Zondag heb ik geëxperimenteerd met Wit-Russische babyyoghurt "Krepysh Without Sugar" als voorgerecht en onze melk "Veselyi Milkomchik" 2,5%. Ik zette het om 12 uur (hoewel het op de klassieke zuurdesem "Slavyanka" 4 uur bleek te zijn). Het is heel goed geworden. dikke massa, in sommige potten zat een kleine hoeveelheid wei. Na rijping in de koelkast hebben we het geprobeerd. Best een delicaat product, licht zuur, zuurder dan zuurdesem. Ik zou zelfs zeggen dat het meer kefir bleek te zijn dan yoghurt.

[Vitus,]

Vitus, wie is de fabrikant van "Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, wie is de fabrikant van "Krepysh"?

Ik kan je nu niet antwoorden, want de pot yoghurt is weggegooid. Ik zal de volgende keer kopen - ik zal me zeker uitschrijven.

Ik sta klaar om u te antwoorden, uv. Pinagri.

Producent - JSC "Dairy Products", Gomel. De exacte naam "YOGHURT-melk" Krepyshok ", 2,5%

[Vitus,]

Vitus, bedankt! Ik zal het proberen te gebruiken als ik het vind.

[moerbei]

"trainen op katten" (c) "Operatie Y"

moerbei, haal nu de potten eruit en stuur ze naar de koelkast. Roer de inhoud gewoon door waar wei ontsnapt is.
Zet de yoghurtmaker een paar uur met water in pottenen meet vervolgens de temperatuur van het water. Het mag niet hoger zijn dan +41.

[Rina72]

Rina72Heel erg bedankt voor je snelle antwoord De potjes staan ​​in de koelkast, nu doe ik het water in de yoghurtmaker. Ik hoop van harte dat alles in orde is met mijn yoghurtmaker. Nogmaals bedankt.

Voor het eerst fermenteerde yoghurt bij activering in 2 uur, maar er zat iets tussen drinken en gewoon in. De tweede keer dat ik 3,5 uur overbelicht (gecentrifugeerd), het was erg dik maar met serum na de koelkast, ik klopte het voorzichtig met een garde, werd homogeen (ik heb een kom van 1,5 liter, naast glazen). de temperatuur gemeten in de yoghurt zelf is 38 graden, het lijkt normaal te zijn. Waarschijnlijk nog steeds overbelicht ???

Ik neem aan: de vloeistof op de yoghurt is geen wei, maar condensaat, dus water.

mee eens! als er wei was, zou het waarschijnlijk geen yoghurt zijn, maar cottage cheese

Nee, niet per se cottage cheese. Mijn wei valt misschien op, maar de yoghurt blijft yoghurt, je hoeft alleen maar te roeren. Meestal wordt wei ergens op de bodem van het vat verzameld. En het feit dat er meestal water bovenop staat, wordt gezien door een grote container met een doorschijnend deksel. Tijdens de fermentatie verzamelt zich condens op het deksel. Dan verdwijnt het nergens, maar stroomt het naar het oppervlak van de melk, en als de yoghurt al is ingedikt, dan naar het oppervlak van de yoghurt.

Ik rapporteer over mijn observaties (misschien is het nuttig voor iemand).
Vandaag heb ik yoghurt gemaakt van dezelfde melk als gisteren (zelfgemaakt gekookt), als voorgerecht nam ik een potje van het product van gisteren, dat bleek met wei. Na 4 uur was de yoghurt perfect. De temperatuur van de bodem van de yoghurtmaker is 48 graden, in het middelste deel van de kamer van de yoghurtmaker is 32 graden, het product zelf in het midden van de massa is 37 graden, onderin de pot is het 40 graden . In het algemeen de conclusie: het verschil met de procedure van gisteren - gisteren was de melk een beetje warm, vandaag - uit de koelkast.

als de melk warm was zoals gisteren, zou het niet in 4 uur yoghurt zijn geworden, maar bijvoorbeeld 3,5-3 ... het lijkt me zo ... Ik dacht net aan de zogenaamde wei. Ik kreeg het niet toen de yoghurt in de yoghurtmaker zat, maar na de koelkast. Misschien omdat ik "donker" ben, is het meteen warm in de kou? Moet ik het laten afkoelen tot kamertemperatuur en het dan in de hal verbergen?

Ik heb ook yoghurt in Mula klaar in 4 uur

Vertel me alsjeblieft wie er in een yoghurtmaker heeft geëxperimenteerd - als je melk met kefir fermenteert:

- krijg je kefir die lijkt op de originele?
- hoeveel tijd wordt er voorbereid?

Of heb je alleen speciale gezuurde kefir nodig, maar werkt het gewoon niet?

Zelf geen kefir gemaakt, en schoondochter kwas te klein, kefirchik uit de zuivelkeuken + melk is niet erg vet.
Ryazhenka deed het. Bewaar of zelfgemaakte gebakken melk + winkel of maakte eerder zijn eigen gefermenteerde gebakken melk. Lijkt sterk op gekocht, alleen lekkerder

Ik heb ook gefermenteerde gebakken melk gemaakt en gefermenteerde gebakken melk en gefermenteerd, het bleek uitstekend te zijn, maar bij ons thuis staat iedereen onverschillig tegenover gefermenteerde gebakken melk. En alle gefermenteerde gebakken melk mag ik proeven, wat ze ook hebben gefermenteerd.

Maar kefirs - ze zijn allemaal op de een of andere manier anders - je wilt precies degene krijgen die je lekker vindt.
Het is natuurlijk duidelijk wat er moet worden geprobeerd, vandaag, in principe, zal ik, ik wilde eerst weten hoe van wie

julifera, en wil je uit de winkel kefir maken?
Alleen verloor ik met de aankoop van een yoghurtmaker het vertrouwen in industriële zure melk volledig.
Ik hou erg veel van kefir. Ik heb speciaal een ferment gekocht - biokefir (Italië).
Ik heb het nog niet geprobeerd, als het resultaat interessant is, kan ik je vertellen wanneer ik het zal proberen.

julifera, en wil je uit de winkel kefir maken?
Alleen verloor ik met de aankoop van een yoghurtmaker het vertrouwen in industriële zure melk volledig.

Ik ga "Tyoma" maken van kinderkefir
Ik nam het puur uit interesse, ik heb het niet eens geprobeerd en ik weet niet hoe het smaakte, ik hoopte - aangezien het speciaal voor kinderen van 8 maanden oud is - dat het daar op de een of andere manier kleiner kan zijn.

Ik hou erg veel van kefir. Ik heb speciaal een ferment gekocht - biokefir (Italië).
Ik heb het nog niet geprobeerd, als het resultaat interessant is, kan ik je vertellen wanneer ik het zal proberen.

Welk instituut of een ander?

Ik weet het niet, om de een of andere reden erger ik me bij de instituten.
Als de starterculturen een korte houdbaarheid hebben, en ze hebben waarschijnlijk een korte, dan is dit over het algemeen ongemakkelijk voor mij, we drinken zure melk bij raids en niet in tonnen.
Je moet het vooraf bestellen, het ophalen, dat kan niet - ik wilde het en heb het meteen afgeleverd.
Kortom - matata met haar ...

Ik nam het puur uit interesse, ik heb het niet eens geprobeerd en ik weet niet hoe het smaakte, ik hoopte - aangezien het speciaal voor kinderen van 8 maanden oud is - dat het daar op de een of andere manier kleiner kan zijn.

om eerlijk te zijn, ik vertrouw kinderen ook niet. Ik kan mijn normale babypap niet ophalen voor mijn baby.

Welk instituut of een ander?

nee, het is geen intuïtie van melk en vlees. Ik hou het minst van hun producten. maar uit een vergelijkbare serie.
Het is handig voor mij - er is een winkel met zuurdesem onder mijn huis geopend. ze hebben instituten, en er zijn ook Bulgaarse en Italiaanse. Ik ben over het algemeen heel blij met de Bulgaarse, ik heb Italië nog niet geproefd, maar het bleek net dat Italië de BIOKEFIR-zuurdesem heeft. het heeft me echt geïnspireerd.

Ik weet het niet, om de een of andere reden erger ik me bij de instituten.
Als de starterculturen een korte houdbaarheid hebben, en ze hebben waarschijnlijk een korte, dan is dit over het algemeen ongemakkelijk voor mij, we drinken zure melk bij raids en niet in tonnen.
Je moet het vooraf bestellen, het ophalen, dat kan niet - ik wilde het en heb het meteen afgeleverd.
Kortom - matata met haar ...

Dat dacht ik vroeger ook, nu zie ik echte besparingen. aangezien het onderwerp geschikt is, zal ik delen ...
alle starterculturen in hermetische potten (Italië in zakken). ze hebben een zeer lange houdbaarheid - een half jaar, maar mits bewaard in de koelkast.
Ik krijg ongeveer 5 liter van het eindproduct uit één pakket Bulgaarse startercultuur (in 3 passen).
Nu maak ik geen yoghurt in potjes, maar heb ik een gewoon plastic bakje aangepast dat qua diameter in mijn yoghurtmaker past. inhoud 1,7 liter.
fabrikanten raden aan om uit 1 fles 1 liter yoghurt te maken, maar ik heb 1,7 liter altijd heerlijk gefermenteerd. yoghurt is altijd dik en lekker. wat is primair, wat volgt.

Het zal natuurlijk duurder zijn voor een klein gezin, maar mijn vertrouwen in de producenten is voor altijd verloren, want er zijn geen andere opties voor mij.

als het nog handiger is met in de winkel gekochte kefir, dan zou ik dezelfde verhouding proberen als voor gefermenteerde gebakken melk. en toen keek ze naar wat ze moest optellen, wat aftrekken.
Ik doe de gefermenteerde gebakken melk als volgt:
0,5 l. gebakken melk + 2 el. l. zure room. Ik giet het in twee potten van 250 ml en gedurende 9 uur in een yoghurtmaker.
we veranderen de bouillon voor gewone melk en zure room voor kefir. misschien komt het wel

[SupercoW]

SupercoW
Staat de fabrikant erop vermeld, in het Italiaans en Bulgaars? Ik zal in mijn stad kijken.
Ik respecteer de Bulgaarse stok, er is een stel Bulgaren met een lange levensduur op gegroeid

[SupercoW]

SupercoW
Staat de fabrikant erop vermeld, in het Italiaans en Bulgaars? Ik zal in mijn stad kijken.
Ik respecteer de Bulgaarse stok, er is een stel Bulgaren met een lange levensduur op gegroeid

Ik weet niets van de Bulgaarse stok. Ik begrijp dat dit maar een Bulgaarse fabrikant is, maar misschien heb je gelijk.
in elk geval kunt u hier lezen over Bulgaarse starters -

vind je het ineens niet meer thuis, maar wil je het echt proberen, dan stuur ik ongeveer een keer per maand starterculturen naar mijn vrienden in andere steden. Ik verstuur per NIEUWE MAIL. Ik kan je er ook een geven.

Bulgaarse stok is vrij de officiële naam van de cultuur Lactobacterium bulgaricum... En het maakt niet uit of het in Bulgarije is gemaakt of ergens anders.

[SupercoW]

SupercoW, Vind ik het makkelijker om "jij", ik denk er niet tegen?

Ik begreep het met zuurdeeg, bedankt voor het aanbod, eerst zal ik proberen het bij mij thuis te vinden.

Nu heb ik Kefir Tyoma geprobeerd - ik was baldela, ik heb geen woorden, dit is de kefir waar ik dol op ben, ik kan niet garanderen of het dezelfde kefir is sinds mijn kindertijd, toen niets zo erg was, maar het lijkt heel erg op elkaar.
Waarom stopte ik met het drinken van kefir - omdat het allemaal smakeloos werd, en deze Tyoma, mmm ... nu, ze slikte weer, hier is hij echte kefir

Dus het staat al in potten, het is aan het opwarmen, laten we eens kijken wat er gebeurt

[SupercoW]

SupercoW, Vind ik het makkelijker om "jij", ik denk er niet tegen?

Nu heb ik Kefir Tyoma geprobeerd - ik was baldela, ik heb geen woorden, dit is de kefir waar ik dol op ben, ik kan niet garanderen of het dezelfde kefir is sinds mijn kindertijd, toen niets zo erg was, maar het lijkt heel erg op elkaar.
Waarom stopte ik met het drinken van kefir - omdat het allemaal smakeloos werd, en deze Tyoma, mmm ... nu, ze slikte weer, hier is hij echte kefir

en welke verhoudingen ???
misschien durf ik een winkeltje kefir te maken

en welke verhoudingen ???
misschien durf ik een winkeltje kefir te maken

Per liter - alle verpakkingen - 200 ml. Het resultaat is een heerlijk geurende kefir!

Het Italiaanse zuurdesem "Biokefir" bleek ook best lekker te zijn,
maar van "Tyoma" vond ik het veel lekkerder, het is meer kefir

[Ik nam een ​​pot met het product van gisteren voor zuurdesem,]

Ik rapporteer over mijn observaties (misschien is het nuttig voor iemand).
Vandaag heb ik yoghurt gemaakt van dezelfde melk als gisteren (zelfgemaakt gekookt), Ik nam een ​​pot met het product van gisteren voor zuurdesem, wat bleek met het serum. Na 4 uur was de yoghurt perfect.

Klein geheimpje: yoghurt werkt prima met een HALF pot. Je hoeft alleen maar wat langer te wachten, totdat de melkzuur "kleine peertjes" zacht worden. En de andere helft kan natuurlijk volledig worden geconsumeerd.

[Lyubochka]

Gemaakt van 6% melk, 2 eetlepels melkpoeder en een zakje bifidumbacterin. Maar van melk met een vetgehalte van 3,2 bleek het vloeibaar te zijn, zoals kefir.

Lyubochka, waarom zou je zulke vette melk overbrengen naar yoghurt? Genoeg 2,5% + natuurlijk activisme = je kunt geen lepel omdraaien! Melk rechtstreeks uit de koelkast, nooit opwarmen

Misschien is het gemakkelijker met een mechanische timer?

Pinky, er zit geen mechanische timer in de bovenstaande yoghurtmaker. Je plaatst gewoon het deksel van de yoghurtmaker voor de risico's na verloop van tijd (zolang je denkt dat nodig is) om niet te vergeten wanneer je hem ongeveer uit moet zetten. Je laat je leiden door het soort yoghurt in potjes.

Panevg1943
Bedankt! Ik zal proberen, echt hoog vetgehalte, dicht bij zure room. Hoeveel uur zet je in met activering? Ik zette 8 uur op en het werkte altijd goed. Met melk op 2,5 en 3,2 vet, bleek het tegelijkertijd vloeibaar te zijn, zoals kefir, of was er wei op de bodem van de potten. Voeg je elke keer een nieuwe activiteit toe of laat je een pot van de voorbereide pot achter voor de zuurdesem?

Hoeveel uur zet je in met activering? Voeg je elke keer een nieuwe activiteit toe of laat je een pot van de voorbereide pot achter voor de zuurdesem?

Altijd 5 uur koude melk. Man houdt van gebakken melk, nooit afgesneden. Je kunt je eigen zuurdesem meenemen, maar je vindt het lekkerder met de winkel.

[Ik zette 8 uur op en het werkte altijd goed. Met melk op 2,5 en 3,2 vet, bleek het tegelijkertijd vloeibaar te zijn, zoals kefir, of was er wei op de bodem van de potten]

Panevg1943
Bedankt! Ik zal proberen, echt hoog vetgehalte, dicht bij zure room. Hoeveel uur zet je in met activering? Ik zette 8 uur op en het werkte altijd goed. Met melk op 2,5 en 3,2 vet, bleek het tegelijkertijd vloeibaar te zijn, zoals kefir, of was er wei op de bodem van de potten... Voeg je elke keer een nieuwe activiteit toe of laat je een pot van de voorbereide pot achter voor de zuurdesem?

Het is geweldig. Zelfs met 2,5% melk krijgen we binnen 5 uur een heel dik product (als we het hebben over yoghurt of simbilact). Wat kunnen we zeggen over 3,2, 4 of 6% product ... Maar ryazhanka, zelfs van 4% gebakken melk, bleek de consistentie van gecondenseerde melk te zijn.