Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

1. Ik zou het de eerste keer niet riskeren. ten eerste met toevoegingen, en ten tweede de houdbaarheid ... het is beter om op zeker te spelen.
2. niet nodig om te koken. koken doodt bacteriën als ze in bijvoorbeeld zelfgemaakte melk terechtkomen. in gepasteuriseerd was iedereen al voor ons vermoord.
3. Hoeveel melk was er? en 10 uur is een druppel dood, zeker oververhit.

[lieverd]

lieverd
Dankje voor het antwoord
Er was een liter melk. Maar interessant genoeg zitten er 6 potjes van 175 ml in de yoghurtmaker. De melk was gekookt en het was genoeg voor 4 potjes! Is verdampt, of zoiets ... Twee moesten met water worden gevuld en samen met de potten melkmengsel in een yoghurtmaker worden gedaan, zoals de fabrikant aanbeveelt.

je moet zeker controleren of je yoghurtmaker zelf oververhit is. dit is een veelvoorkomend probleem. Maar zelfs in 6 uur kan yoghurt stremmen.

[lieverd]

lieverd
Sorry voor de nauwgezetheid, maar hoe kan ik dit controleren? En is dit normaal? Je kunt je immers aanpassen, zoals ik het begrijp.
Toen ik de potten eruit haalde, waren mijn handen heet.

het mag helemaal niet heet zijn! bacteriën dartelen goed bij 40-41 graden, niet hoger. je weet welke sensaties als een persoon een temperatuur heeft - van die en zou moeten zijn. Je kunt controleren of je de pot met water vult (zoals we yoghurt gaan maken) en dit meerdere keren meten met een gewone mensenthermometer. hoewel, te oordelen naar de hete potten, het oververhit raakt. dan de meisjes naar de onderkant van wat draad om het substraat te leggen. loop over dit onderwerp, heb er al meer dan eens over gesproken. en het probleem is opmerkelijk op zo'n eenvoudige manier opgelost.

Twee capsules zijn zeker niet overdreven met bacteriën.
En misschien oververhitting, en alleen omdat de yoghurt lang heeft gestaan ​​... 10 uur is tenslotte veel .. Ik heb 6-7 uur op "Yogulakt", langer - de wei gaat weg ..

[lieverd]

lieverd
Dankje voor het antwoord
Er was een liter melk. Maar interessant genoeg zijn er in de yoghurtmaker 6 potten van 175 ml. De melk was gekookt en het was genoeg voor 4 potjes! Is verdampt, of zoiets ... Twee moesten met water worden gevuld en samen met de potten melkmengsel in een yoghurtmaker worden gedaan, zoals de fabrikant aanbeveelt.

Ik denk niet dat er precies LITER melk was. Meestal meet de fabrikant in gram en in een liter 1033 g. Kijk naar de verpakking, u zult verrast zijn.
Plus kokend ...
Ik heb maximaal 5 potjes.

Vandaag weer yoghurt bereid. Als voorgerecht - yoghurtactiviteit. Kooktijd - 6 uur.

Temperatuurmetingen:

Het werkoppervlak van de Muli yoghurtmaker met timer (waar de blikken staan) is aan de randen 56 graden, het midden is 60 graden.

Temperatuur op het oppervlak van het glas, buiten de pot - 42 die aan de randen staan; centrale bank -50

Yoghurttemperatuur van de centrale bank - 45 graden, in extreme banken - 37

De metingen zijn uitgevoerd met een contactloze thermometer.
ZY gebruikte melk gepasteuriseerd (niet gekookt) Clabber-Selected, vetgehalte 3.8
Na het roeren is de textuur homogeen, zonder klontjes en serum.

Meisjes, nogmaals bedankt voor je advies en hulp!

Nou, ik begrijp het niet: ben je tevreden met het resultaat?

[Tante Besya]

Tante Besya , Ik ben gelukkig!

Ik weet gewoon niet of dit normale temperatuurmetingen zijn of moet je er iets in doen zodat het niet zo heet wordt?

Als het resultaat bij je past, dan is er niets nodig, ik heb het zelfs nooit bij mezelf gemeten. Waarom meten als de yoghurt dik en lekker is! Ik zou niet perfect zijn, ik zou zoeken naar de reden, de temperatuur ontdekken ...

Yoghurttemperatuur van de centrale bank - 45 graden, in extreme banken - 37

dat is waarschijnlijk waarom ik het liefst in één grote container fermenteer.

dat is waarschijnlijk waarom ik het liefst in één grote container fermenteer.

Ik zal het proberen zodra ik een geschikt vaartuig heb gevonden. Kan het elke glazen container zijn of is het beter hittebestendig?

En nog een vraag, voor vandaag zeker de laatste.

Indien gefermenteerd met gekookte yoghurt, voeg dan een hele pot ervan toe per liter melk of 2-3 el. l?

Ik zal het proberen zodra ik een geschikt vaartuig heb gevonden. Kan het elke glazen container zijn of is het beter hittebestendig?

Ik kon geen glazen vinden, dus pakte ik een plastic voedselcontainer. het gaat goed met mijn yoghurtmaker. volume - 1,7 liter.

Indien gefermenteerd met gekookte yoghurt, voeg dan een hele pot ervan toe per liter melk of 2-3 el. l?

Ik fermenteerde meestal met droge Bulgaarse zuurdesem. toen ik met mijn eigen yoghurt fermenteerde, was 3-4 eetlepels genoeg voor mij. lepels voor 1,7 liter melk.

En ik heb een glazen steelpan van een liter, die past prima in de yoghurtmaker

Helpen!
Ik ben gestopt met het maken van yoghurt! Zuur, vlokken en tegenwoordig is het over het algemeen opgerold. Yogrutnitsa Moulinex.
Melk "Nasha Milking" werd op verschillende manieren gemaakt van yogulact.
1. Zuurdesem - 2 tabletten per pot van 140 g gedurende 12 uur - in een pot - yoghurt, maar erg zuur. Ik deed de zuurdesem in een lepel in de rest van de potten en gedurende 8 uur - het werd zure yoghurt met vlokken ...
2. Ik heb net 1 tablet per liter melk ingenomen, 12 uur erop gedaan - cottage cheese !!!
Wat moet ik doen ???
Nerina maakte het nog erger ...

[AutoLady]

AutoLady Zou ik durven te suggereren dat 12 uur, evenals 8, te veel is.

[yoghurtmaker Sevein 3516.]

Meisjes, hallo allemaal!
Woensdag gekocht yoghurtmaker Sevein 3516.

Ik kwam mijn eerste ervaring met zelfgemaakte yoghurt delen. Onderweg heb ik het niet succesvol ((((Mijn product is bitter ((((

Ik nam een ​​pakje simpele activeringen voor een pak melk UHT 3,2%. Eerst heb ik de melk opgewarmd, daarna afgekoeld (ik weet de exacte graden niet) en 6 uur laten staan. Toen haalde ze het eruit, voegde kiwi toe die in 4 potten was gesneden (gemengd), 3 eenvoudige bleven over. En ze zette alles in de koelkast voor de nacht. Nu heb ik die met kiwi geprobeerd - het smaakt bitter ((((Ik heb de eenvoudige niet geprobeerd. Het lijkt erop dat ze te kort zijn gestopt. Wat heb ik verkeerd gedaan?)

Het gaat absoluut niet om melk. Omdat ik het vaak gebruik, is het niet mislukt.
Ik lees vaak over je yoghurtmaker dat hij erg warm wordt, daarom is het aan te raden om iets onder de bekers te doen.
Wat betreft de temperatuur van melk, het is heel goed mogelijk om met het oog een fout te maken. Beter met een thermometer.
En yoghurtsupplementen kunnen vóór consumptie worden toegevoegd. En kiwi past, naar mijn bescheiden mening, over het algemeen niet goed bij yoghurt, het is erg zuur, het kan de structuur bederven.
Maar in het algemeen .. maar heel weinig mensen zijn meteen geslaagd .. Probeer je succesvolle yoghurts. Ik denk dat alles zeker gaat lukken!

Helpen!
Ik ben gestopt met het maken van yoghurt! Zuur, vlokken en tegenwoordig is het over het algemeen opgerold. Yogrutnitsa Moulinex.
Melk "Nasha Milking" werd op verschillende manieren gemaakt van yogulact.
1. Zuurdesem - 2 tabletten per pot van 140 g gedurende 12 uur - in een pot - yoghurt, maar erg zuur. Ik deed de zuurdesem in een lepel in de rest van de potten en gedurende 8 uur - het werd zure yoghurt met vlokken ...
2. Ik heb net 1 tablet per liter melk ingenomen, 12 uur erop gedaan - cottage cheese !!!
Wat moet ik doen ???
Nerina maakte het nog erger ...

Ik heb ook een Mulya, wees gezond oververhit. Ik zette een kartonnen doos met gaten erin, geen problemen meer.
Ik doe het ook op Yogulakta. Zonder moedercultuur, in één keer - ofwel 5 capsules per liter, of - één capsule per pot. Het belangrijkste is niet meer dan 7 uur, dan zal het zeker opkrullen.
Alles komt goed..

Het gaat absoluut niet om melk. Omdat ik het vaak gebruik, is het niet mislukt.
Ik lees vaak over je yoghurtmaker dat hij erg warm wordt, daarom is het aan te raden om iets onder de bekers te doen.
Wat betreft de temperatuur van melk, het is heel goed mogelijk om met het oog een fout te maken. Beter met een thermometer.
En yoghurtsupplementen kunnen vóór consumptie worden toegevoegd. En kiwi past, naar mijn bescheiden mening, over het algemeen niet goed bij yoghurt, het is erg zuur, het kan de structuur bederven.
Maar in het algemeen..weinig mensen deden het meteen. Probeer je beste yoghurts. Ik denk dat alles zeker gaat lukken!

Lara, ik heb deze yoghurtmaker gekocht omdat ik niets over oververhitting zag. Ik sprak met een meisje dat zelfgemaakte yoghurt in haar maakt - ze is erg blij met het resultaat van het product)
Misschien moet je eerst, zoals ze hier schreven, water in potten gieten en controleren hoeveel het opwarmt.
Mijn man zei al tegen me: "Ik dacht het wel (alsof het niet werkt). Ik had gisteren activaties moeten kopen (we eten met toevoegingen) als ontbijt."
We zullen verder proberen. Ik denk dat we eerst zullen leren hoe we eenvoudige yoghurt kunnen maken, en daarna zullen we additieven toevoegen.
Al zag ik op een culinaire site een recept waarin een meisje vanaf het begin pruimen doet en het geheel wordt opgewarmd in een yoghurtmaker.
Bedankt voor je aanmoediging! We zullen verder aanmoedigen)

De man, ziet u, was er zeker van dat het niet zou werken ...
wat begrijpt hij ..
Je zult nog steeds bezig zijn met zulke yoghurts, heb gewoon tijd om ze op tafel te zetten ..
Ja, Vera, het is wenselijk om de temperatuur in een yoghurtmaker te meten. En om een ​​melkthermometer te gebruiken, 35-42 graden zodat het ergens is, als het minder is, is het niet eng in een yoghurtmaker, het zal opwarmen, maar meer werkt misschien niet .. al onze bacteriën zullen daar afsterven. .
Als blijkt dat de yoghurtmaker oververhit raakt, vraag je man dan gewoon om een ​​cirkel uit dik karton te snijden en daar gaatjes te maken ... en dat is het ... geen probleem ..
En ik raad het af om fruit in yoghurt te doen, het kan fermenteren. Beter net voor het drinken.
Ga ervoor! Ik had in het begin ook veel slechte ervaringen. Nu heb ik gewoon tijd om het te doen, en de eters halen het binnen de kortste keren weg.
Vertel ons dan hoe het ging ...

)) Lara, hij begrijpt niet precies hoe hij yoghurt moet maken, maar hij is een meester in eten))
En wat is de beste thermometer om de temperatuur te meten, hoe ziet hij eruit?
Ik begreep het met fruit)) Ik zal niet meer experimenten doen

De thermometer is gewoon geen kwik.
Kijk, misschien vind je er wel een speciale .. Zo niet, zoek dan naar elektronische, waterdichte, in een apotheek, het is beter om meer diploma's te hebben ..

Waarom geen kwik? Het belangrijkste is om het te behandelen (veeg het af met alcohol) en niet te kloppen, dat wil zeggen, het niet te breken. Qua hygiëne is het veiliger dan welke elektronische dan ook.

[yoghurtmaker Sevein 3516.]

Meisjes, hallo allemaal!
Woensdag gekocht yoghurtmaker Sevein 3516.

Ik kwam mijn eerste ervaring met zelfgemaakte yoghurt delen. Onderweg heb ik het niet succesvol ((((Mijn product is bitter ((((

Ik nam een ​​pakje simpele activeringen voor een pak melk UHT 3,2%. Eerst heb ik de melk opgewarmd, daarna afgekoeld (ik weet de exacte graden niet) en 6 uur laten staan. Toen haalde ze het eruit, voegde kiwi toe die in 4 potten was gesneden (gemengd), 3 eenvoudige bleven over. En ze zette alles in de koelkast voor de nacht. Nu heb ik die met kiwi geprobeerd - het smaakt bitter ((((Ik heb de eenvoudige niet geprobeerd. Het lijkt erop dat ze te kort zijn gestopt. Wat heb ik verkeerd gedaan?)

Ik ben nog niet zo speciaal in yoghurt, maar ik kan wel zeggen over de bitterheid. Kiwi past niet in yoghurt, alle melk smaakt er bitter mee. Ik heb onlangs besloten om cottage cheese met kiwi te mengen en te eten, het smaakte erg bitter. En laatst op tv zag ik een soort culinaire show, waar ze een toetje maakten met kiwi en een soort melk, spuugden alle deelnemers, het smaakte erg bitter.

Ik heb ook een Mulya, wees gezond oververhit. Ik heb een kartonnen doos met gaatjes neergezet, geen problemen meer.
Ik doe het ook op Yogulakta. Zonder moedercultuur, in één keer - ofwel 5 capsules per liter, of - één capsule per pot. Het belangrijkste is niet meer dan 7 uur, dan zal het zeker opkrullen.
Alles komt goed..

Ik heb het tenslotte met opzet genomen om niet oververhit te raken, na het lezen van de recensies, ja ... Vandaag deed ik het bij de activiteit. 6 uur. Niets zoals dat. Maar nog steeds in kleine brokjes. En ik wil het, zoals slagroomschuim, zodat ... Zoals in Turkije als ontbijt. Vandaag zal ik een karton uitknippen ...

Het feit dat klontert ... en niet probeerde het zuurdeeg te veranderen?
Ik weet niet waar je vandaan komt, als je uit Oekraïne komt, zijn er van deze gisten daar .. de keuze is erg groot .. Misschien vind je het wel naar je zin ..
Maar op Yogulakta krijg ik een homogene, delicate consistentie.

Meisjes ...
Ik heb geprobeerd yoghurt te maken met 6% melk "Prostokvashino" en "Zomerdag" (ik heb twee batches gedaan).
Oh, dit is geen yoghurt .. dit is ... een liedje ... Zo dik, de lepel is het waard, zacht ... doet denken aan "Curd Activation" in smaak en consistentie .. Ik had nooit gedacht dat het vetgehalte van melk verandert de foto zoals dat ..

Het feit dat klontert ... en niet probeerde het zuurdeeg te veranderen?
Ik weet niet waar je vandaan komt, als je uit Oekraïne komt, zijn er van deze gisten daar .. de keuze is erg groot .. Misschien vind je het wel naar je zin ..
Maar op Yogulakta krijg ik een homogene, delicate consistentie.

Ik kom uit Moskou. Ik deed het op activeringen, op biomax, op narine, op yogulact. Ik heb nooit een uniforme consistentie gekregen. Ik heb de melk veranderd. Beter, maar niet comme il faut ... ik zal het proberen met een karton op de bodem ...

[Lara, mei @]

Meisjes (Lara, mei @), doe kiwi in warme yoghurt klaar !!! En in het algemeen - je moet proberen om innovatieve dingen in één exemplaar te doen, en ik zwaaide 4 potten - in de snee, alle 4 zijn in het toilet
En die zonder toevoegingen BEGREPEN !!! Ik heb het niet geprobeerd en liet ze in de koelkast liggen (ze stonden 8 uur met kiwi, en eenvoudige - 11). Door consistentie (voor het mengen, als een soufflé. Na - als een simpele activering, zij het met klontjes. Maar het had geen invloed op de smaak. Dus alles werkt !!!!
Meisjes, heeft iemand geprobeerd melk te maken met acidophilus of varenets als ferment?

Vera, ik ben erg blij dat je het gedaan hebt ..
Je kunt ook proberen "Yogulactom" te fermenteren (verkocht in een apotheek, capsules), er zijn ook vertegenwoordigers van het Kiev Institute of Milk and Meat in Moskou, ze hebben gisten, je kunt ook VNIMI in Moskou bezoeken, ze zeggen dat je dat ook kunt koop daar gisten voor yoghurt. Nou, dat ben ik, ter informatie ...

Snelle pliz-lezing van yoghurtmaker.
Gisteren was mijn eerste ervaring. Valio-melk 1,5%, licht opgewarmd in de magnetron, cottage cheese-activiteit. 6 uur in een muilezel, het zag er als niets uit, dik (hoewel niet mollig), de nacht stond in de koelkast. nu kijk ik - een soort suspensie met kleine korrels, het lijkt erop dat het niet gestratificeerd is, maar duidelijk uitgedund tijdens het staan ​​in de koelkast. Wat is er mis? Ik werd gekweld door twijfels over de wrongelactiviteit, maar er was geen simpele yoghurt.
nu chigo? voor broodjes? er is niet erg hotzza, het is helemaal niet toonbaar.

Vera, ik ben erg blij dat je het gedaan hebt ..
Je kunt ook proberen "Yogulactom" te fermenteren (verkocht in een apotheek, capsules), er zijn ook vertegenwoordigers van het Kiev Institute of Milk and Meat in Moskou, ze hebben gisten, je kunt ook VNIMI in Moskou bezoeken, ze zeggen dat je dat ook kunt koop daar gisten voor yoghurt. Nou, dat ben ik, ter informatie ...

Lara, ik ben ook blij dat mijn inspanningen niet voor niets waren)
Bedankt voor de info En waar zijn deze vertegenwoordigers van de Kiev-instituten voor vlees en melk in Moskou gevestigd?

[reageer op het vorige bericht in het onderwerp "Yoghurt op prebiotica"]

reageer op het vorige bericht in het onderwerp "Yoghurt op prebiotica"

Meisjes, als ik een beetje kefir aan warme melk toevoeg, 3-4 eetlepels (huis in het dorp) en het in een yoghurtmaker doe, krijg ik dan kefir?

[Sonadora]

Sonadora , het lijkt me dan gemakkelijker om op de vensterbank te zetten en zuur te maken :)
Pure kefir werkt waarschijnlijk niet, maar er komt zeker wat zure melk uit :)

[Sweetka]

Sweetka, en zal het eetbaar zijn?

Mijn kind (baby van 15 jaar) valt niet in slaap zonder een halve liter kefir / gefermenteerde gebakken melk / gestremde melk.

zeker eetbaar. mijn grootmoeder fermenteerde melk op deze manier: een paar eetlepels zure room in een potje melk en op de vensterbank. 's morgens was er frambozenjam, en brak die.

Uit een gesprek met Elena Babkina, plaatsvervangend algemeen directeur voor public relations, Savushkin Product OJSC

= In de enquête zei de persoon dat hij geen gekochte yoghurt consumeert, maar deze zelf maakt. Kan yoghurt thuis worden gemaakt?

= Het zal geen yoghurt zijn, maar een gefermenteerd melkproduct met een fruitige smaak. Het heeft gunstige eigenschappen, het bevat eiwitten, koolhydraten, vitamines en sporenelementen die in een gefermenteerd melkproduct zitten, maar niet de eigenschappen die yoghurt heeft.

_

Brothers yoghurtmakers! Willen ze ons beledigen?

[Veerboot]

Veerboot, het lijkt mij dat alles veel prozaïscher is.
Als deze dame zegt dat zelfgemaakte yoghurt beter is, wie koopt dan hun producten?

[Sonadora]

Sonadora,
100% is het ermee eens dat mensen gewoon niet voor winst en PR gaan

Meisjes, als ik een beetje kefir aan warme melk toevoeg, 3-4 eetlepels (huis in het dorp) en het in een yoghurtmaker doe, krijg ik dan kefir?

mijn grootmoeder noemde het resultaat "ryazhenka" alleen toegevoegd, zo te zien, zure room.

Mijn kind (baby van 15 jaar) valt niet in slaap zonder een halve liter kefir / gefermenteerde gebakken melk / gestremde melk.

goede gewoonte!

Gisteren was ik blind, in plaats van de gebruikelijke yoghurtactiviteit in de winkel, pakte ik een activiteit met ontbijtgranen en muesli. Ik ontdekte het vandaag, toen ik het voor fermentatie aan melk ging toevoegen. Omdat er geen opties meer waren, voegde ze eraan toe.
Het werd een wow-yoghurt, een beetje zoeter dan normaal en met een aangename delicate smaak.

[Sonadora]

Ik was op bezoek bij Danonovites - ik vond het leuk. Het is echter een beetje duur bij de uitgang, maar ze sparen hun microben niet en exploiteren ze ten volle! het is dus niet verwonderlijk dat alles is gelukt na zo'n activering! goed gedaan Sonadora !

Gisteren was ik blind, in plaats van de gebruikelijke yoghurtactiviteit in de winkel, pakte ik een activiteit met ontbijtgranen en muesli. Ik ontdekte het vandaag, toen ik het voor fermentatie aan melk ging toevoegen. Omdat er geen opties meer waren, voegde ze eraan toe.
Het werd een wow-yoghurt, een beetje zoeter dan normaal en met een aangename delicate smaak.

en aanvankelijk begreep ik niet eens dat het nodig was om pure activiteit te kopen - zo heb ik yoghurt gemaakt voor zulke activiteiten en ik vond het erg lekker - met die delicate fruitige toon en licht zoete smaak (nauwelijks geraden)
pas toen was ik klaar met lezen dat we pure activiteit moeten ondernemen

[rinishek]

en aanvankelijk begreep ik niet eens dat het nodig was om pure activiteit te kopen - zo heb ik yoghurt gemaakt voor zulke activiteiten en ik vond het erg lekker - met die delicate fruitige toon en licht zoete smaak (nauwelijks geraden)
pas toen las ik dat het nodig is om pure activiteit te ondernemen

rinishek, Ik vond deze subtiele noot ook erg lekker in de kant-en-klare yoghurt. Ik voeg geen vanillesuiker toe aan yoghurt, de mijne lust het niet, maar hier hebben we zo'n delicate en onopvallende smaak!

Sweetka

Ik beheers rustig mijn "schoonheid"
Ik heb het al gedaan met Varenets Ostankinsky als zuurdesem. Ten eerste 3,5% in gewone melk. en toen besloot ik ghee te gebruiken om het nog expressiever te laten smaken. Het bleek iets heel leuks te zijn !!!
Nu heb ik een simpele activiteit met 6% melk gedownload, om 23.00 uur zet ik het een nacht in de koelkast.
Ik wil het dikker, maar dikker

Meisjes, ik heb de temperatuur in mijn Arieta gemeten. Het bleek dat in de zijpotten het water tot 39,5 graden opwarmt, en in degenen die tussen de zijpotten staan, lijkt het in het midden - 40,5 graden. Nou, het zijn de bacteriën die allemaal doodgaan, ik begrijp het goed? Ik heb geprobeerd de middelste potten op houten stokken te zetten, de temperatuur daalde naar 39,8, maar de bodem is nog warmer om aan te voelen.
En nog een vraag. Yoghurt uit Viva-starterculturen, Kiev, moet dik zijn, zodat het niet uitgiet als de pot wordt gekanteld? Ik heb het zo gekregen dat het eerste deel van de lepel in een relatief dikke stroom naar beneden stroomt en dan op het bord ploft ... legde ik uit ... ik heb het 5,5 uur gekookt, melk 2,5%. Het past bij mij qua smaak en structuur, maar ik weet niet of de consistentie normaal is, misschien moet de yoghurt nog staan.

Vreugde raakt over het algemeen niet veel, hoewel het te veel is voor de starterculturen in Kiev. Hier is hun temperatuuroptima
🔗

yoghurtmakers zijn speciaal ontworpen voor yoghurtgewassen en voor hen is het optimum bijna 45

dichtheid wordt door veel dingen bepaald, maar ik zou er niet sterk door worden geleid - gekochte yoghurts worden dikker met zetmeel en gom, en zelfgemaakte yoghurt behouden hun vorm totdat je ze roert.