Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

Hier vond ik wat ik zocht, het recept voor de zomerbewoner van de baarmoeder startercultuur:
Yoghurt met prebiotica (narine, etc.)
"Antwoord # 214: 25 december 2008, 04:37:32" p. 22
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Maar het lijkt mij dat met Kiev-zuurdesem van melk en vlees, in het bijzonder YOGHURT, het sneller zou moeten blijken te zijn dan 8-10 uur voor een pot van een halve liter. Of hangt het in principe allemaal af van de yoghurtmaker?

De startercultuur van mijn moeder op bacteriën van het Instituut is ook in 7-8 uur verkregen, ondanks het feit dat ik een thermostaat en temp. constant in een yoghurtmaker. En nu al fermenteert het tweede product veel sneller in 5 uur.

Wat is de ideale temperatuur voor een yoghurtmaker? Het is tenslotte yoghurt die het meest temperatuurbestendig is - van 37 tot 45.
In het algemeen, als een percentage van 60-70%, merkte ik hier op het forum dat yoghurtmakers het product tot op zekere hoogte oververhitten, en van verschillende bedrijven en modellen.
En de thermostaat kost waarschijnlijk bijna hetzelfde als de yoghurtmaker zelf, of niet veel minder.

De thermostaat kost 150 UAH. op de radiomarkt. De eenvoudigste en goedkoopste yoghurtmaker + thermostaat, naar mijn mening de perfecte combinatie.
En door temperaturen:

Zuurdesem Tijd, temperatuur, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kwark 7-9 29-31
Acidofiel
melk 12-14 37-38
Yoghurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38
Ik heb de temperatuur op het minimum gezet, omdat het een beetje opwarmt door traagheid (met ongeveer 1 graad). Ik heb de sensor op de warmste plek gezet - in de buurt van de kachel en alles is in orde.
en hier zijn mijn foto's van de thermostaat:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Hallo! misschien heeft iemand ook een probleem zoals ik. Ik heb een yoghurtmaker. Yoghurt maken met activisme. Maar uiteindelijk komt er iets uit. De massa is klonterig en de wei wordt afgescheiden. Waarom gebeurt het?

twee opties: staande yoghurt (wei wordt gescheiden) en niet de eerste verse melk (massa in klontjes). Wat voor soort melk maak je? en hoe lang kost yoghurt? Nou, ik bedoel, hoe lang duurt het om bij de koelkast te komen?

Hallo iedereen. Ik gebruik de yoghurtmaker nu ruim een ​​jaar en ben erg tevreden. Zelfs dit jaar ging ik ermee op vakantie. Kinderen eten alleen zelfgemaakte yoghurt - ze zeiden over de winkel dat het walgelijk was. Ik maak ook yoghurt van activisme. Mijn yoghurt gaat stremmen als hij oververhit raakt. Ik weet niet waarom, maar het hielp me - probeer de yoghurt op kamertemperatuur in een yoghurtmaker te doen en bedek hem onmiddellijk met een deksel. En plaats de potten zo dat ze elkaar niet raken.

Ik neem onze lokale melk. En het kost ongeveer 6 uur

probeer vroeg te controleren of het klaar is - nu kan het 8 uur te lang zijn, het is heet en let op de termen van melk en yoghurt: de melk moet de meest verse zijn, nou ja, de yoghurt is verser. als de houdbaarheidsperiode ten einde loopt, is de kans om "iets" te krijgen groot, en misschien is dit het probleem. of als optie, verander de melk, nou ja, in de zin van een andere fabrikant

fugaska, ik heb 3 soorten melk geprobeerd. Allemaal lokaal en vers en yoghurt op datum, meestal 3-5 dagen. Ik weet niet wat de bullshit is. We moeten proberen het vroeg te krijgen

[katryna88]

katryna88, nu fermenteert yoghurt (1 l) in minder dan 3 uur. Maar ik heb het over mijn yoghurtmaker, waarin er niet veel potten zijn, maar één emmer, daarom bereiken de potten sneller. Zodra de melk met zuurdesem dikker wordt, stuur hem dan onmiddellijk naar de koelkast om te rijpen, wacht niet tot de wei verschijnt. En verder ! Voor mij is dit de gouden regel - de gerechten waarmee alle ingrediënten voor de bereiding van zowel zuurdesem als yoghurt in aanraking komen - moeten steriel zijn (kopjes, lepels, potjes, etc.) !!! Je kunt het koken of goed verbranden met kokend water. Dan blijven alleen de bacteriën die we nodig hebben, en geen andere zal hen in zo'n belangrijke zaak voor ons verstoren.

katryna88, kan het zuurdeeg veranderen.Ik maak op capsules - "Canadese yoghurt" - alles werkt.

izvarina.d, ik steriliseer ook altijd. In de zomer maakte ik helemaal geen yoghurt. Vooral in de winter en lente. Elke 3 dagen

Gisteren fermenteerde ik de melk met gefermenteerde gebakken melk + 100 ml room - gefermenteerde gebakken melk bij de uitgang

Uitgang: - het is niet nodig om tijd te verspillen aan het verwarmen van melk!

Natuurlijk, omwille van het nut, zal ik fermenteren met bacteriën, maar zo, als je haast hebt, als je gefermenteerde gebakken melk wilt, is het erg handig

Hallo! Ik ben nieuw hier)
hier zet ik yoghurt (op de activiteit van kwark zonder toevoegingen) en Piskarev's melk 2,5% ... het kost meer dan 5 uur, maar het lijkt op melk ... als je gewoon op de pot klopt, trilt het als vloeibare melk .. alleen wat wei is losgekomen! hoewel de binnenkant van de yoghurt behoorlijk vloeibaar is! Gisteren deed ik precies hetzelfde en alles is gelukt ... maar nu doe ik het niet (((wat is? ((((

Houd dan nogmaals vast, aangezien het vloeibaar is, is het nu kouder in de appartementen en is er meer tijd nodig dan in de zomer. Veel hangt, uit eigen ervaring, af van melk. Als het niet gesteriliseerd en supergepasteuriseerd is, kunnen er verschillende verrassingen zijn.

Hallo allemaal! Ik zit in de problemen! Gisteren heb ik een yoghurtmaker gekocht. Ik droomde van goed ...))))))))))
bij gebrek aan tijd door het plezier van winkelen, viel ik in de "Five" en kocht Drinking Activia. De melk werd 1,5 procent gesteriliseerd. Eerlijk gezegd was het resultaat na 6 uur koken in de machine na het koken van melk, afkoelen, toevoegen van yoghurt en een nacht in de koelkast niet prettig. Er bleek iets vloeibaars.
vandaag kocht ik gepasteuriseerde melk "Selected" en Lactobacterin in de apotheek. Ik voegde de hele fles (12 ml) toe aan de gekoelde melk. Ik heb het 6 uur in de unit gestopt. Ze haalde er iets heel vloeibaars uit. Het lijkt op melk (((((((De hele familie lacht me uit. En ik wilde ze ontdoen van conserveermiddelen en chemie. Mijn zoon eet 2 "wonderkaas" als ontbijt) ELKE DAG!
ERVARINGEN, BEVORDER WAT ER MIS IS!
IK HEB DE DEKSEL NIET GESLOTEN, GING NIET NAAR BUITEN, WATER GLAAS NIET IN DE POTTEN! MODEL MULEK daar iets 141! Huilend ...

Ik heb nooit iets goeds gedaan door te drinken, ik moet een eenvoudige activering nemen

Ik begon yoghurt te maken van melk en yoghurt, maar niet met drinken. het resultaat is een consistentie vergelijkbaar met het uitgangsmateriaal, dus ik heb geprobeerd geen vloeibare yoghurt te nemen. probeer een andere yoghurt.
Maar met drugs ... Ik heb herhaaldelijk klachten gehoord over Russische drugs, hier moet je op zoek naar geschikt materiaal. maar bij ons ben ik nooit in een slapstick geraakt ...
Heb je het ooit van zelfgemaakte melk geprobeerd? en toch lijkt het mij dat 6 uur niet genoeg is, het zou nodig zijn om 8 uur te geven ...

[Zhanik]

Zhanik, probeer dan grondstoffen te zoeken met de volgende kenmerken:
1. als startercultuur yoghurt met een houdbaarheid niet meer dan 14 dagen, terwijl het zeer wenselijk is dat de verpakking van deze yoghurt zo min mogelijk was. Als de houdbaarheid langer is, worden ofwel de micro-organismen gedood of wordt hun vitale activiteit onderdrukt door antibiotica.
2. Probeer ook natuurlijke melk te vinden met een korte houdbaarheid. Het is voldoende dat het gepasteuriseerd is (het is wenselijk dat de melk in een open zak / fles binnen een redelijke tijd zuur wordt).

Ik steun! Yoghurt drinken werkt niet goed

Zhanik. Het belangrijkste is om je geen zorgen te maken - je zult slagen. Ja, veel hangt af van melk. Trouwens, de instructies voor de yoghurtmaker zeggen dat het nodig is om langdurige melk te gebruiken. We kunnen geen verse melk vinden in Moermansk, dus ik gebruik wat ik heb. Ik hield altijd van het Wit-Russische melk "Savushkin Product" - het faalde nooit en er was altijd een uitstekend resultaat. Ja, en ik neem altijd de gebruikelijke actieve stof zonder toevoegingen. Ik maak yoghurt niet langer dan 4 uur, dan wordt het erg zuur. als ik gesteriliseerde melk neem, verwarm ik deze niet eens. Trouwens, als je een probleem hebt met oververhitting, dan wordt de yoghurt koud gezet, het bespaart je dit probleem. Een paar keer had ik zo'n kans als de jouwe, maar ik bleef de yoghurt nog 6-8 uur in de yoghurtmaker bewaren totdat hij gefermenteerd was. Het bleek zuur, maar eetbaar. Ik heb in dit geval altijd op yoghurt gezondigd. Nu maak ik zure room in een yoghurtmaker - super.De lepel is het waard. En altijd vers. Dus als je je melk en je yoghurt oppakt, zal iedereen het lekker vinden. Overigens nam ik deze zomer een yoghurtmaker mee op vakantie naar Oekraïne. Nou, ik bedenk hoe ik heerlijke yoghurts ga maken van zelfgemaakte melk, maar persoonlijk vond ik ze helemaal niet lekker. En ik ging terug naar de melk in de dozen. Dit is natuurlijk een kwestie van smaak en gewoonte, maar dit is mijn persoonlijke ervaring.

[Tatianyshka]

Ja,Tatianyshka Ik bevestig ook dat yoghurt van zelfgemaakte melk vaak stratificeert. Dit is misschien te wijten aan een ander vetgehalte, omdat gesteriliseerd-gepasteuriseerd in dit opzicht al een speciale behandeling heeft ondergaan, of er zijn enkele toevoegingen, niet noodzakelijk schadelijk, maar componenten van melk.

En hier was ik yoghurt aan het maken op de wrongelactivator .. ik vond het niet echt lekker ... ik nam de "yoghurt" -activator zonder toevoegingen, het bleek gewoon super! ook op zes procent melk))))
daarvoor nam ik gepasteuriseerde melk, maar het bleek op de een of andere manier niet erg ... alles was op de een of andere manier heterogeen ..... ik moest het helemaal uitgieten (ik weet niet dat er yoghurt of melk werd binnengebracht), maar in 15 uur was er niets gefermenteerd (maximaal voor 6) ... na 15 uur was een soort vuilnis vloeibaar en rook het niet zo heet ... ik durfde hier niets van te doen ... in het algemeen, want het was melk met yoghurt erin opgelost, het bleef ... gaf alleen zuurheid (((en nu neem ik gesteriliseerde melk of ultragepasteuriseerde ... ... het resultaat is uitstekend))))

Eerlijk gezegd, meisjes. Ik heb nu een jaar een yoghurtmaker. Gemaakt van verschillende melk en verschillende gisten. Er waren zelden mislukkingen. Maar meestal maak ik het van boerenmelk (ze brengen het naar de tuin) en niet-drinkbare yoghurt. Het is altijd oké. Delamineert niet. Ik kook de melk, laat hem afkoelen en verwijder de boter die erop zit. Dan verwarm ik het weer en in potten, waarin een lepel activering, actimel of immuniteit zit. Ik stopte met het gebruik van fabriekszuurstoffen omdat ze door de stad moesten worden gejaagd. En er is geen tijd om 12-15 uur baarmoeder-startercultuur te wachten. Ik heb te veel priesters voor yoghurt. Maak je geen zorgen, behandel de afwas goed en het lukt.

Oh! Bedankt allemaal, meiden, voor de feedback en het advies enorm! Ik heb het gedaan! Ik heb "Narine" -poeders gekocht bij de apotheek. Voor het geval dat, ik verdunde een in 150 ml om het zuurdeeg te maken, en een andere in een liter gekookte en gekoelde geselecteerde Prostokvashino-melk en schonk het in potten. Alles bleek na 6 uur, gewoon super! En liet het zuurdeeg nog 8 uur staan, er is alleen een lepel.
De familie keurde het goed. De man en ik aten het netjes op. Zoon voegde 2 eetlepels frambozenjam toe. Iedereen vond het HEEL leuk!
Nu heb ik een nieuwe partij zuurdesem toegevoegd. In de ochtend zal ik naar het resultaat kijken))))))))
Trouwens, toen ik voor het eerst Activia met melk uit de doos dronk, hield ik ook niet van de geur ... Het was behoorlijk vloeibaar, maar de geur bracht me meer in de war ... En de tweede keer , het was gewoon een soort onzin. Maar ik heb er al over geschreven.
Denk nu dat de flessen van de apotheek me in de steek hebben gelaten, maar iemand koopt ze, voegt ze toe aan theekoffie volgens de instructies en verbaast zich erover dat de voorgeschreven behandeling (((Het is een schande.
Nogmaals, BEDANKT allemaal voor uw reactie!

Hallo! Gisteren kochten we een moulinex yoghurtmaker zonder timer. We hebben er t in gemeten - 56gr. Snijd uit een dik pak. materiaal cirkels voor potten. Dientengevolge, na 3 uur melk, na 8 (ik kon niet eerder opstaan, een nacht zetten) - vlokken met wei. Ik legde het op de baal. zelfgemaakte melk en actimele.
Vandaag heb ik daar een dun pakje neergelegd. materiaal en op geselecteerde melk. 4 uur terwijl melk. We wachten ... En toen ik de blikjes in de magnetron wist, barstte er één

Oleum,
Terwijl je je post aan het schrijven was, had ik ook yoghurt in de DEX-maker, yoghurt klaarmaken.
Ik zette hem om 7.15 uur 's ochtends, om 12.15 uur controleerde ik de temperatuur van 40 graden. en het is nog steeds behoorlijk vloeibaar.
Ze zette het uit en ging verder met haar zaken, waarbij ze de glazen in de yoghurtmaker liet zitten. Kwam in 3 uur, heerlijke yoghurt met een glanzend glad oppervlak. Gemaakt op de fermentatie van yoghurt VIVO met lactulose van het Kiev Instituut voor melk en vlees en langspeelmelk "Selyanske" 3,5%. Ik vul het altijd met kou, ik verwarm niets.
Blijkbaar doe je dit ook, als het sterk oververhit, meet dan de temperatuur als het 40 gram wordt. schakel uit en laat in een yoghurtmaker tot het verdikt is.
En ook problemen met melk zijn mogelijk, selecteer en experimenteer!

gezien het feit dat ik de potjes om de beurt op verschillende tijdstippen eruit haalde, dan het doosje in de yoghurtmaker. Het eerste blikje was 5 uur klaargemaakt, het laatste was 8. Ik probeerde het eerste - lekker maar een beetje dun. melk was 3,2
als het opwarmt tot 56, dan krijg ik alleen 40 als de regelaar er met geweld in wordt gestoken

je hoeft hem alleen eerder uit te zetten, heb je een thermometer?
Wacht dus niet tot je 56 gram., 40 op is, trek hem handmatig uit het stopcontact en laat de yoghurt zo staan, totdat hij helemaal dikker wordt.

[Rusja]

... Gemaakt op de fermentatie van yoghurt VIVO met lactulose van het Kiev Institute of Milk and Meat en langspeelmelk "Selyanske" 3,5%. Ik vul het altijd met kou, ik verwarm niets ...

Rusja, en je kookt geen melk? Net zo uit een tas + startercultuur en in glazen?

[Oleum]

Oleum, Ik heb ook een yoghurtmoulinehka. En het raakt ook oververhit. Ik legde papier op de bodem van de yoghurtmaker. handdoeken, schakel na 3-3,5 uur uit en laat nog eens 3-4-5 uur staan ​​(zoals ik schreef Rusja). Ik heb nog nooit een yoghurtmaker 7-8 uur aan laten staan.
En ik controleer de bereidheid van de yoghurt op deze manier - zonder het deksel van de yoghurtmaker te openen, schudde ik hem een ​​beetje. Als de yoghurt niet in de pot spat, wordt hij dikker en vervolgens in de hol-k. Als een beetje dun, nog steeds de moeite waard (yoghurtmaker niet inbegrepen).
Nu is het al koud en kan het langer duren om yoghurt te maken (vandaar zo'n variatie in kooktijd). Maar de meegeleverde yoghurtmaker kost me slechts 3 uur - anders scheidt oververhitting en wei zich af.
Soms, als de keuken erg koel is, bedek ik hem na het uitschakelen van de yoghurtmaker bovenop de keuken. met een handdoek zodat het niet zo snel afkoelt en de yoghurt sneller kan worden.

[Rusja]

Rusja, en je kookt geen melk? Net zo uit een tas + startercultuur en in glazen?

Als het zelfgemaakt is, van de bazaar, dan kook ik het natuurlijk.
Maar nadat ik een paar keer verschillende opties had geprobeerd, zowel met gepasteuriseerd als gesteriliseerd, koos ik voor de "Selyanskiy" gesteriliseerde, die niet gekookt hoeft te worden.
En ik giet het rechtstreeks uit de koelkast in een plastic kom die bij de yoghurtmaker werd geleverd, voeg het zuurdeeg toe, dat eerder met een lepel melk was geplet in de fles zelf, en giet het in glazen. In 5 uur stijgt de temperatuur tot 40 graden. en ik zet het uit, de yoghurt bereikt dan de gewenste toestand.
Maar ik heb vrij recent een yoghurtmaker, dus ik heb niets om mee te vergelijken, ik kan alleen maar zeggen dat in de zomer, in deze helse hitte, yoghurt werd verkregen in 3 uur, maximaal in 4.

Ik heb vandaag per ongeluk gebakken melk gekocht - we zullen gefermenteerde gebakken melk maken

Ik heb vandaag per ongeluk gebakken melk gekocht - we zullen gefermenteerde gebakken melk maken

Ik maak zo gefermenteerde gebakken melk:
🔗

Goede dag! Ik kocht een yoghurtmaker Moulinex YG-230 - degene met een timer. De instructie daar is nogal mager en ik begrijp niet of het de mogelijkheid bevat om de start uit te stellen, zeg nu 20.00 uur, ik wil dat het morgen om 8 uur klaar is met de duur van het programma 8 uur - dat wil zeggen, het is nodig om een ​​uitgestelde start van 4 uur te plaatsen, de duur van het programma is 8 uur, wat in totaal 12 uur oplevert en om 8 uur klaar zal zijn.

Ik heb geen timer, wacht tot degenen die het hebben zullen reageren.
Maar yoghurt op de timer, lijkt mij, moet heel voorzichtig worden gedaan, melk met zuurdesem, dit is geen pap met vertraging in een slowcooker. Het product is erg delicaat - het kan tot de ochtend zuur worden, of omgekeerd, oververhit raken ...

Goede dag! Ik kocht een yoghurtmaker Moulinex YG-230 - degene met een timer. De instructie daar is nogal mager en ik begrijp niet of het de mogelijkheid bevat om de start uit te stellen, zeg nu om 20.00 uur, ik wil dat het morgen om 8.00 uur klaar is met de duur van het programma van 8 uur - dat wil zeggen, het is noodzakelijk om een ​​uitgestelde start van 4 uur in te stellen en de duur van het programma is 8 uur, wat in totaal 12 uur oplevert en om 8 uur klaar zal zijn.

Yoghurt is geen deeg in een broodmachine. Om yoghurt "met vertraging" te bereiden, moet je melk en zuurdesem op de timer kunnen zetten. En vóór de timer moeten ze afzonderlijk zijn.Zelfs bij +15 werken de bacteriën al. Wat kunnen we zeggen over + 20-25, die meestal in de keuken staan.

Dit weekend ben ik eigenaar geworden van yoghurt. moulinex. En natuurlijk heb ik het meteen geprobeerd.
Daarvoor deed ik het gewoon in een thermoskan.
Het bleek heel goed, de yoghurt bleek behoorlijk dik te zijn (zelfs de lepel stond en viel niet), maar het serum was nog steeds aanwezig, ik zou graag een dikkere yoghurt willen krijgen (zoals de Griekse). De zuurdesem is gemaakt van yoghurt die je in de winkel hebt gekocht.
Maar ik heb een vraag voor je: heeft iemand yoghurt zonder serum gekregen ???
Deel uw ervaring.
Bedankt!

Als wei aanwezig is in het eindproduct, is er oververhitting opgetreden.
Loop er een paar. pagina's terug in deze thread voor tips.

Als wei aanwezig is in het eindproduct, is er oververhitting opgetreden.
Loop er een paar. pagina's terug in deze thread voor tips.

... of te veel zuurdeeg

In het weekend werd ik de eigenaar van yoghurt. moulinex. En natuurlijk heb ik het meteen geprobeerd.
Daarvoor deed ik het gewoon in een thermoskan.
Het bleek erg goed, de yoghurt bleek behoorlijk dik te zijn (zelfs de lepel stond en viel niet), maar het serum was nog steeds aanwezig, ik zou graag een dikkere yoghurt willen krijgen (zoals Grieks). De zuurdesem is gemaakt van yoghurt die je in de winkel hebt gekocht.
Maar ik heb een vraag voor je: heeft iemand yoghurt zonder serum gekregen ???
Deel uw ervaring.
Bedankt!

Floreo, voor dikkere Griekse yoghurt wordt de melk 2/5 of bijna de helft ingekookt. Deze melk wordt ook wel "dik" genoemd - het is op zichzelf erg lekker en de yoghurt ervan is dik en aromatisch. U moet melk koken in een roestvrijstalen steelpan op zeer laag vuur, zonder deksel in de "passief koken" -modus.

Oh, heel erg bedankt voor je advies! Ik ben je erg dankbaar !!!
Ik zal het vanavond proberen, rekening houdend met uw aanbevelingen.
Eens kijken wat er 's ochtends uitkomt!

Floreo, ik heb Moulinex ongeveer een jaar, yoghurt blijkt zo te zijn
[url 🔗
Ik maak 6% duurzame melk, in mijn geval "Summer Day", en 2 blikjes Danone "Economical" yoghurt.
Ik steriliseer de potten niet, ik was ze gewoon eerst met de feeën, spoel ze daarna af met koud water en laat ze drogen.
In een kan meng ik yoghurt met melk, giet het in potten, zorg ervoor dat de potten elkaar niet raken en zet ze 7 uur aan

Ik zou zeggen dat het merk van de yoghurtmaker niet uitmaakt. Het heeft geen enkele functie, behalve verwarming, en het belangrijkste is dat het de temperatuur niet overdrijft.

Ik heb er een met glazen potjes, hij raakt niet oververhit, daar word ik erg blij van.

izvarina.d, en hoeveel is ongeveer 2 liter melk ingekookt tot 1 liter? Nou, dat kan tenminste een mijlpaal worden behouden.
En ik had ook nog een vraag, is het mogelijk om voor het koken room met 20% vet aan melk toe te voegen om het vetgehalte te verhogen? hoe beïnvloedt dit het resultaat van de yoghurt?
Bedankt voor de aanbevelingen.
Helaas wilde ik gisteren zo graag yoghurt maken met gekookte melk, maar ik kwam te laat vrij ... nou, vandaag ga ik het zeker proberen.
Maar ik probeerde het in een yoghurtmaker te maken: melk + room en Sibmilax-zuurdesem. Overigens bleek het qua uiterlijk helemaal niets. De cheesecakes zijn niet zichtbaar (waar ik erg blij van werd (maar ik weet natuurlijk niet wat erin zit), de yoghurt vloeit niet uit de pot en valt er niet uit, maar had 's ochtends geen tijd om het te proberen , Ik heb het in de koelkast gezet om te rijpen.
'S Avonds gaan we proeven.
Ik zou graag een dikke yoghurt willen maken (ik droom van Grieks, na ontbladering in Griekenland, droom er gewoon over, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, gewoon Yum, dat zou zo leren om thuis te doen), dus als je me vertelt, of je gebruikt vandaag de starter ontvangen, hoeveel moet je op 1 liter gewone melk doen en hoeveel als ik het kook ??? zijn er verhoudingen tussen de voltooide yoghurtstartercultuur en het volume melk ?? Ik wil gewoon niet dat de cheesecake in de pot ...
ZEER BEDANKT VOOR UW REVIEW !!!

[6%]

Ik weet niet wat Griekse yoghurt zou moeten zijn ... Maar gisteren probeerde ik yoghurt te maken met melk 6% (merk "To health", supergepasteuriseerd) + Yoghurt zuurdesem (Instituut voor Melk en Vlees), zo dik bleek dat je het niet kunt overbrengen!
P.S. Ik heb de yoghurtmaker 4 uur aan laten staan ​​+ nog eens 4 uur de potten stonden in een gesloten yoghurtmaker en daarna in de kou. Er werd geen serum waargenomen. (Ik heb Mulineshka)

Fnezhinka, heb je melk verwarmd of het zuurdeeg in koude verdund?
Het resultaat wordt op de een of andere manier beïnvloed door je technologische proces (ik bedoel: 4 uur aan en 4 uur uit, en dan in de koelkast) dan gewoon 8 uur aan laten staan, en dan zonder direct onder het deksel in de koelkast af te koelen ???
Ik heb ook Mulineshka, maar alleen op zondag kreeg ik het. Tevreden met maar zo veel dingen die ik wil proberen en met zoveel vragen, schieten mijn ogen op.
Bedankt voor je advies!!!!

[Floreo]

Floreo, Ik heb de melk een beetje opgewarmd, want het was van de schoft en wie weet wanneer het zuurdeeg "ontwaakt".
Ik hoop dat mijn "technologisch proces" het resultaat beïnvloedt. Omdat mijn Mulieshka gedurende 8 uur na het inschakelen de helft van het serum kan vormen (het begint na 3 uur na het inschakelen oververhit te raken).
Zodra ik Mulineshka kocht, "speelde" ik met de thermometer en nam metingen zowel in de yoghurt als aan de onderkant van de yoghurtmaker zelf. Oververhit grondig, vooral na 3 uur werken.
Dus ik raakte eraan gewend - ik schakel de yoghurtmaker zelf uit na 2,5-3-4 uur (afhankelijk van de temperatuur in de keuken, in de zomer zijn er genoeg en 2 uur ingeschakeld). En ik laat het nog 4-5 uur staan. Gedurende deze tijd wordt de yoghurt dikker (want als ik de yoghurtmaker uitzet, "spat" de melk nog steeds in de potten als ik de yoghurtmaker een beetje schud.
Nou, dan alleen in de gang.
Ja, ik leg ook papieren handdoeken op de bodem van de yoghurtmaker (alweer, tegen oververhitting). U hoeft het niet te leggen, en dan moet u het waarschijnlijk na 2 uur uitschakelen.
Hier schreven de meisjes (ik weet niet precies wie precies, nest) dat ze de thermische sensor gebruiken (het lost het probleem van oververhitting op). Maar ik heb nog niet zo'n "beest" gevonden.
Al aangepast.

Floreo, ik kook melk "met het oog" en, eerlijk gezegd, ik heb geen idee hoe lang dit proces duurt. Ik denk 40-50 minuten ...
Ik zal ook niets zeggen over het toevoegen van room, ik heb die ervaring niet.
Voor 1 liter melk geef ik 2 eetlepels. l. startercultuur, maar mijn startercultuur is gemaakt van "Dr. Goodman" Canadese yoghurtcapsules - 2 capsules per 750 ml ultragepasteuriseerde melk met een minimaal vetgehalte.
Yoghurt, om het verschijnen van wei te voorkomen, vang ik op het moment dat het (yoghurt) wordt als een middeldikke gelei en onmiddellijk in de koelkast - daar rijpt het perfect. En verder! Ik ben voor het steriliseren van alle gerechten die aan het kookproces deelnemen! Je moet externe bacteriën niet de kans geven om de strijd aan te gaan met de onze, yoghurt, laat ze zonder afleiding werken.

gisteren probeerde ik toch yoghurt te maken van verdampte melk. Het bleek cool, alleen heb ik het per ongeluk meer dan twee keer gekookt. Maar het bleek heerlijk, met honing - de smaak van gecondenseerde melk is rechttoe rechtaan.
Hartelijk dank!