Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

Meisjes ... dat is de vraag. Yoghurt Moulinex. Melk voor de gezondheid - 6% vet, starterculturen - van het Institute of Milk and Meat in Kiev. Na 8 uur - de yoghurt werd niet erg goed, liet het nog 1 uur staan, zet het in de koelkast - het werd iets beter ingedikt, maar in elke pot zit 0,5 theelepel water. Dus wat is dit? Waarom? De eerste keer dat ik melk van 6 procent vet gebruik, daarvoor heb ik 3,2 en 2,5% melk genomen en alles kwam goed uit. Vertel me de reden wat ik verkeerd heb gedaan?

[Murr]

Murr, het zou eigenlijk water kunnen zijn. Ik kan dit heel goed zien, aangezien de container een kom is met een doorschijnend deksel. Er vormt zich nogal wat condensatie op. De melk wordt verwarmd waardoor de vloeistof verdampt.

Gastvrouw, vertel eens, hoe meet je de temperatuur? Waar kunt u dergelijke thermometers zoeken? Ik heb een yoghurtmaker Moulinex, ik heb lang stil gestaan, dus onder invloed van je enthousiasme heb ik besloten om de yoghurtproductie nieuw leven in te blazen, maar ..... de thermometer waarmee ik vroeger meet is onherstelbaar verloren ... Welke thermometers zijn er nu, welke bedrijven en waar worden ze verkocht?

indien nodig is zelfs de eenvoudigste medische thermometer (33-42 graden) voldoende, alleen glas of waterdicht.

Breng me naar de rijen van de yoghurttelers ...
Gisteren heb ik de Vinis yoghurtmaker geprobeerd, gekocht door mijn man. Er was geen startercultuur thuis (natuurlijk), dus ik heb me overgegeven aan actimel ... 's nachts voor een timer van 8 uur ...' s ochtends in de koelkast ... het was vloeibaar ... geleverd voor nog eens 4 uur ... in principe dezelfde pure actimel ... alleen een beetje dikker (marktmelk) ... ik heb ook geen suiker, sappen, enz. toegevoegd ... Ik hou van de pure smaak ...
Ik zal proberen vandaag zure room te maken ...
De temperatuur in de yoghurtmaker was 39 ...

aanvulling post ... temperatuur van 39 tot 43.
Mijn man, die naar mijn bereiding keek, uitte het idee "misschien potten met warm water in een yoghurtmaker gieten?" Ik groef in het net en ontdekte dat het bij DEKS yoghurtmakers wordt aanbevolen om de ruimte tussen de blikken te vullen met 35-45 gram water. In de mijne wordt hier niets over gezegd. Wie kent "water" dat we nodig hebben of niet?

En gisteren kreeg ik yoghurt. Ik heb eerst de yoghurt opgewarmd, heb de gefermenteerde melk (3,2%) daar 3 uur in potten gedaan. Ik zet het in de koelkast en de volgende ochtend is de yoghurt klaar. Heerlijk !!!!

Hallo! Ik heb nog een vraag: wat is het beste vetgehalte om melk te nemen? En hoe maak je yoghurt met linex correct? Ik begrijp dat dit de pillen zijn die na antibiotica in capsules worden gegeven ?! Vertel het ons alstublieft in detail. En toch, is het mogelijk om melk te fermenteren met in de winkel gekochte kefir of gefermenteerde gebakken melk, wat gebeurt er?! Wat is het verschil in smaak tussen yoghurt en kefir, als je ze kookt in een yoghurtmaker ?! Hoe laat heb je erom gevraagd !!!! Antwoord me alsjeblieft!

Natusichka, in principe worden al deze vragen ergens aan het begin van het onderwerp beantwoord. maar als het lezen van deze hoop materiaal echt ondraaglijk is, is hier een duidelijk antwoord
melk kan worden genomen met elk vetgehalte. Ik doe het voor kinderen met 1,5%, en voor volwassenen (als je wilt genieten van vet) deed ik zowel 3,2% als 6%. linex zijn capsules, dezelfde die worden voorgeschreven na inname van antibiotica. ze moeten worden geopend en in warme melk worden gegoten (ik giet 2 capsules voor 1,5 liter melk). je moet hard werken tijdens het roeren - linex houdt niet van zinken, het duikt de hele tijd op. dus als je het in potten giet, roer de melk dan goed door net voor het volgende 'schenken'
Nou, in feite, waar je in het begin mee fermenteert, dan krijg je het resultaat van fermenteren met alles - zure room, kefir, yoghurt, probeer gewoon het 'originele' product, want hij is het die de basis is van de smaak, die binnen 5-8 uur zal blijken
heb je alle vragen beantwoord? veel succes met het maken van yoghurt !!!

meisjes, op de een of andere manier heb ik niets gevonden over hoe belangrijk het is om te gebruiken bij het maken van yoghurt enzovoort. langdurige melk.
Zeg me, is het echt slecht om verse melk te drinken? Mijn familie geeft me 3 keer per week 2 liter verse koemelk.
... en nog een vraag ... kun je verse geit gebruiken?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, wordt gesteriliseerde ("lang spelende") melk genomen als ze niet willen koken. Ik gebruik uitsluitend gepasteuriseerde melk (dat wil zeggen, er kan wat microflora in de melk achterblijven, maar een zuurdesemcultuur van goede kwaliteit zal het gewoon overweldigen). Zelfgemaakte melk in ieder geval het zal nodig zijn om te koken, omdat het voldoende flora heeft die niet het meest noodzakelijk is (de uier van een koe, de handen van een melkmeisje, gerechten - dit alles is zeer niet-steriel).
Als je melk krijgt van een gegarandeerd gezonde koe, dan is dat over het algemeen geweldig (in dit geval zal ik jaloers zijn op de stille witte afgunst)! Maar je moet het nog koken (of in ieder geval opwarmen tot 80-90 graden).

🔗

Afhankelijk van het type en de eigenschappen van voedselgrondstoffen, worden verschillende pasteurisatiemodi gebruikt. Onderscheiden lang (bij een temperatuur van 63-65 ° C gedurende 30-40 minuten), kort (bij een temperatuur van 85-90 ° C gedurende 0,5-1 min) en instant pasteurisatie (bij een temperatuur van 98 ° C gedurende enkele seconden).

[Teen_tinka]

Meisjes, op de een of andere manier heb ik niets gevonden over hoe belangrijk het is om te gebruiken bij het maken van yoghurt, enzovoort. langdurige melk.
Zeg me, is het echt slecht om verse melk te drinken, maar kun je ook verse geiten gebruiken?

Teen_tinka, Ik geloof dat je de zogenaamde "aangepaste" melk kunt gebruiken, maar deze moet worden gekookt, in tegenstelling tot de "langspeelbare" melk, en het vetgehalte voor yoghurt is hoog (je kunt het natuurlijk verdunnen). Geitenmelk lijkt mij volkomen ongeschikt voor yoghurt, gezien zijn "dikte", vetgehalte en specifieke smaak.

[Rina72 en Panevg1943]

Rina72 en Panevg1943 bedankt. Ik kook altijd zelfgemaakte melk (zelfs als de koe bekend is). Wat ik heb geprobeerd van zelfgemaakte melk, ik zou niet zeggen dat het vet is, en het moet worden verdund. Dit is natuurlijk niet het 'President'-toetje ... nou ja, het leek me in ieder geval dat het dikker is dan mijn huis ...
maar de consumptie van zelfgemaakte yoghurt steeg met 2 keer in vergelijking met yoghurt die in de winkel werd gekocht (ze gebruikten veel) ...

Omwille van de interesse zal ik volgende week proberen yoghurt te maken van geitenmelk ... terwijl alle melk (geiten) in het bakken van brood gaat ... we drinken een beetje ... (en ik bak zowel melk als wei, en het kattenhondenrijk helpt).

Meisjes, ik maak al geruime tijd yoghurt in de Mulinex-yoghurt. Maar de kans deed zich voor het eerst voor, mijn yoghurt werd een beetje verzuurd. Ik heb het op basis van een zuurdesem van het Kiev Instituut voor melk en vlees. Adviseer op basis daarvan wat je kunt bakken, gooi een link, liefst met een beproefd recept.

[Kvitka]

KvitkaEr zijn veel recepten op basis van zure melk. Kies een plek waar kefir of yoghurt wordt gebruikt.

Ik vind deze bijvoorbeeld leuk:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Over het algemeen is het mogelijk, zodat je in bijna elk broodrecept een deel van het water (bijvoorbeeld de helft) hebt kunnen vervangen.

In het begin had ik ook geen problemen, ik fermenteerde altijd op Agusha, het werkte geweldig! Ik heb diezelfde pad al gevonden, en morgen zal ik het ermee proberen. en Yogulakt vergiste een keer - het bleef ook heel lang staan ​​en werd zuur. Heeft u sterk zure yoghurt op Yogulakte?

Heeft u sterk zure yoghurt op Yogulakte?

PeNkA_kA
De yoghurt op Yogulakta was zuur, maar ik zou niet zeggen dat hij erg sterk was. Maar hij is onze laatste smaak. We houden vooral van yoghurt op BioMax en Activia, evenals op ons Wit-Russische Savushkin-product

En op welke leeftijd kan yogrut worden gegeven aan menselijke baby's. 8 maand is het mogelijk? En ze verlichten allergieën?

Mijn vraag is: iedereen zegt dat zelfgemaakte yoghurt erg goed is voor de darmen. Ik ben 9 maanden zwanger en heb van tijd tot tijd moeite met ontlasting (pardon). Dus deze yoghurt van een yoghurtmaker, gefermenteerd op Activia helpt me niet veel, ook al eet ik 2 potjes voor de nacht, maar het effect van gekochte verse kefir op mijn gezicht ... Vertel me wat er aan de hand is? Zoals yoghurt in deze kwestie zou moeten helpen? (nogmaals mijn excuses voor zo'n vraag, gewoon cupida een yoghurtmaker, het blijkt heerlijk, maar het effect dat ik nodig had was niet)

Mijn vraag is: iedereen zegt dat zelfgemaakte yoghurt erg goed is voor de darmen. Ik ben 9 maanden zwanger en heb van tijd tot tijd moeite met ontlasting (pardon). Dus deze yoghurt van een yoghurtmaker, gefermenteerd op Activia helpt me niet veel, ook al eet ik 2 potjes voor de nacht, maar het effect van gekochte verse kefir op mijn gezicht ... Vertel me wat er aan de hand is? Zoals yoghurt in deze kwestie zou moeten helpen? (nogmaals mijn excuses voor zo'n vraag, gewoon cupida een yoghurtmaker, het blijkt heerlijk, maar het effect dat ik nodig had was niet)

Ik heb een yoghurtmaker gekocht, raadt de dokter sterk aan (ik ben ook in positie), maar raadt aan om yoghurt te maken met zelfgemaakte melk ... Misschien is er dan een langverwacht effect ...

Margo 333, ik ben geen dokter ... maar de reacties van mensen op zuivelproducten en melkzuurproducten zijn gevarieerd. In jouw geval is het effect op yoghurt misschien niet aanwezig ... voeg stukjes pruimen, verse kiwi, gedroogde abrikozen toe aan yoghurt als je het draagt ​​... voor mij yoghurt .. puur, actief, of normaliseert gewoon het spijsverteringskanaal van starter culturen .. niet meer ... en winkel kefir is ook anders ...

Zelfgemaakte melk is vetter, maar het werkt niet bij mij (in de zin dat je het op een of andere manier nodig hebt), maar "draagt" iemand weg .. Het is beter om een ​​arts te raadplegen ...

[Margot]

Margot, Werd ik niet gered door gefermenteerde melk. Uitsluitend gedroogde pruimen (geen pruimen!).

Margo 333 is nog steeds erg goed om zemelen aan yoghurt toe te voegen, het verbetert ook de darmfunctie, het heeft mij persoonlijk geholpen.

[Haarspeld]

HaarspeldIets hier, niemand antwoordde. Je kunt de jonge yoghurt geven, begin gewoon met hele kleine hoeveelheden. In de vorm van zure melk wordt zelfs koemelk veel beter opgenomen dan in de vorm van alleen melk of granen.

En mijn jongere is dol op dit product "karnemelk" (zoals ik het begrijp, een gefermenteerd mengsel van karnemelk en melk). Ik denk dat het gemak van een klein plastic flesje (iets minder dan een halve liter) niet zozeer de smaak beïnvloedde als het was. Dus nu giet ik yoghurt in deze flessen, giet dan een beetje gefermenteerde gebakken melk, hij loopt en drinkt sluw.

Urrrya! Ik slaagde erin! Vandaag hebben we het met het hele gezin geproefd - we vonden het lekker!

Tanita, ik feliciteer je met het feit dat alles voor je is gelukt
Wat werd er gebruikt voor fermentatie? als het natuurlijk geen geheim is :)

Vertel me alsjeblieft. Iets dat mijn yoghurt in een yoghurtmaker een soort stroperig blijkt te zijn, zoals gefermenteerde gebakken melk. Wat moet er gebeuren om het normaal te maken?

Anyuta82, als je Narine fermenteert, dan zou hij zo moeten zijn

Gefermenteerd op Imunella. Eerder bleek het qua consistentie gewoon te zijn ...

Beste yoghurtmakers, vertel eens, kun je "drinkyoghurt agusha" gebruiken als startercultuur?

We fermenteren graag op drinkyoghurt "Agusha" die zonder toevoegingen is.

Beste yoghurtmakers, vertel eens, kun je "drinkyoghurt agusha" gebruiken als startercultuur?

Je kunt gisten met elk gefermenteerd melkproduct als het een korte houdbaarheid heeft

[Kati]

Kati , uw vraag en antwoorden daarop zijn hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Wie kan antwoorden op wat de optimale temperatuur zou moeten zijn om yoghurt te maken?

[RybkA]

RybkA, kom hier en kijk
🔗
geschreven 37-45 graden (specifiek voor yoghurtcultuur), denk ik dat het beter is om de gulden snede te behouden - niet meer dan 40-42.

38-40 graden

RybkA
Naar mijn mening is de optimale temperatuur voor het maken van yoghurt 37-38 graden, bij deze temperatuur is het resultaat altijd perfect.
40-45 graden voor yoghurt is naar mijn mening te veel (IMHO), yoghurt is ook gefermenteerd, maar het resultaat is niet altijd bevredigend, bij een beetje overbelichting kan het verzuren en wrongel.

[RybkA]

RybkA, kom hier en kijk
🔗
geschreven 37-45 graden (specifiek voor yoghurtcultuur), denk ik dat het beter is om de gulden snede te behouden - niet meer dan 40-42.

Rinochka, bedankt voor de link, ik zal hem zeker lezen!
De spread is vrij groot 8 * C. Bij 42 * C is yoghurt klaar in 3,5-4 uur. Dit is waarschijnlijk erg snel?

Naar mijn mening is de optimale temperatuur voor het maken van yoghurt 37-38 graden, bij deze temperatuur is het resultaat altijd perfect.

oleg9979 , en hoeveel tijd kost het u met 37-38 *? Doe je dit in een yoghurtmaker?

Rybka
Helaas worden de yoghurtmakers van het volume dat ik nodig heb niet verkocht, ik maak direct yoghurt van 5-6 liter melk. Gaat 2 tot 3 dagen mee. Ik maak in een thermocontainer, gefermenteerd in 4u30min.

Rybka
Helaas worden de yoghurtmakers van het volume dat ik nodig heb niet verkocht, ik maak direct yoghurt van 5-6 liter melk. Gaat 2 tot 3 dagen mee. Ik maak in een thermocontainer, gefermenteerd in 4u30min.

5-6 l? Waar is de flauwgevallen smiley? Je hebt kleinschalige productie!

Vandaag heb ik heerlijke yoghurt (of geen yoghurt) gemaakt van melk gesmolten in een slowcooker. Toegevoegd 1 eetl. l. bruine suiker en een fles Actimel. 5 uur in een yoghurtmaker en je bent klaar. Dit is het lekkerste wat ik ooit heb gedaan.

Luysia is dat je een heel, heel smakelijke gefermenteerde gebakken melk hebt

[ideaal]

Ik denk dat het resultaat is ideaal alleen als het tempo volledig wordt gerespecteerd. product voorbereiding modus !!! Ik begrijp niet eens waarom veel gastvrouwen zelf yoghurt maken, tijd, moeite en geld verspillen als ze het maken van Actimels en andere winkelproducten. Wat is in dit geval het nut van het product? Misschien is het heerlijk, ik betwist niet. Maar ik kocht een yoghurtmaker toen mijn dochter erg ziek werd. Nu is het voor mij een erezaak om aan alle voorwaarden te voldoen (fermentatie, melk, temperatuur, maximale steriliteit, (voor zover mogelijk thuis, zonder fanatisme natuurlijk) en om het meest NUTTIGE product te produceren). naar mijn bescheiden mening
Zuurdesem Tijd, temperatuur, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kwark 7-9 29-31
Acidofiel
melk 12-14 37-38
Yoghurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38

zuurdesem specialisten! vertel me wie met dit probleem te maken heeft gehad? Ik maak al meer dan een jaar yoghurt en de hele tijd, yoghurtmaker "Melinex" voor 6 blikjes. in de winter is er altijd een goed resultaat geweest, maar met de komst van de hitte van de dooi zal er alleen maar onzin blijken: in de winter was het in 6 uur klaargemaakt, nu is het al 5 uur gekruld, het raakt stijlvol oververhit - je haalt de potten eruit - ze zijn erg heet, vooral de middelste. Ik probeerde een linnen servet te doen - de bodem begon minder op te warmen, maar toch, de normale consistentie werkt niet in 4 uur, niet in 5, niet in 6 ... afgelopen zomer was dit niet zo. misschien is de temperatuurregelaar kapot? en in het algemeen is hij daar? en reguleert de temperatuur afhankelijk van de omgeving? aangezien het verschil tussen de temperatuur van winter en zomer aanzienlijk is. antwoord alstublieft, wie begrijpt het ontwerp?

Beste FotinyaM, ze schrijven verschillende dingen. Sommigen zeggen dat er een thermostaat is, anderen niet. Natuurlijk het tempo. hangt ook af van het tempo. milieu. Ik heb het probleem opgelost met een apart aangeschafte thermostaat. Ik schreef hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
bericht 391, 394.
Sinds juni 2009 maak ik op deze manier yoghurt, alles is altijd goed. Ik ben tot 40 graden oververhit! Daarom moest mijn man zijn hoofd slaan, maar nu ben ik heel blij! Er zijn geen servetten nodig. Nu kan het me niet schelen wat het tempo is. overboord.
De ouder-startercultuur wordt verkregen in 7-8 uur en het product zelf in 4-5.

Rimma71, bedankt voor het idee. Ik zal zo'n thermostaat in onze regio nauwelijks vinden, maar de betekenis is duidelijk - ik wend me tot een vakman met handen en hoofd - laat hem een ​​thermostaat zoeken uit de beschikbare thermostaten

[Yuska]

Yuska, vertel me alsjeblieft, moet je met een blender kloppen als de melk zuur wordt? Ik heb geen yoghurtmaker, maar ik wil yoghurt .....

Vertel me alsjeblieft, wordt activisme of actimel elke keer aan melk toegevoegd of is het alleen voor de eerste keer mogelijk, en daarna je eigen yoghurt?

Ergens in Temka klonk het dat je tot wel 6 keer kunt fermenteren met je yoghurt (uiteraard mits het lukt), en dan heb je weer verse bacteriën nodig

Bedankt, begrepen.