Brood door Xavier Barriga

Brood door Xavier Barriga

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	500 g
zout	10 g
water	300 g
verse gist	5 g
suiker	1, 5 theelepels

Kook methode

• Doe alle ingrediënten in een broodbakmachine, behalve de gist, kneed het deeg 10 minuten, dek af met een handdoek en laat 10-15 minuten staan. Los de gist op in een heel klein beetje water (ongeveer 1 theelepel), voeg toe aan het deeg en kneed nogmaals 10 minuten. Ik heb de gist met suiker gemalen tot hij vloeit en daarna aan het deeg toegevoegd. Schakel na 10 minuten de broodbakmachine uit en laat het deeg 30 minuten rijzen.
• Verdeel het bijpassende deeg in 7 stukken, rol er balletjes van en laat nog 15 minuten rijzen.
• Vorm er broodjes (in de vorm van stokbrood), bestrooi zwaar met bloem, dek af met een handdoek en leg op bakpapier. Laat 90 minuten zitten.
• Verwarm de oven voor op 230 C door een schaal met water op de bodem te zetten.
• Gebruik een zeer scherp mes of mes om de broodjes in een hoek van 45-50 graden te snijden.
• Leg de broodjes samen met het papier op een bakplaat en plaats ze in de oven.
• Verlaag de temperatuur tot 210 ° C en bak 20 minuten.
• Ik bakte volgens de koude bakmethode. Nadat de broodjes opkwamen, maakte ik sneden en zette ik de oven aan. Gebakken op een temperatuur van 180 graden. 20 minuten.

Opmerking

Deze broodjes hebben een buitengewone smaak - een knapperige korst zoals echte baguettes, een luchtige kruim met kleine gaatjes. En ze zijn heel snel en gemakkelijk gedaan. En het meest verrassende is dat 5 gram gist 500 gram bloem kan opbrengen zonder lang te laten rijzen en zonder deeg!
Eet smakelijk!
Recept van de site 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, wat een dikke buik !!!!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Maretak]

Maretak, op de een of andere manier gemist. Laat de moderators het recept verwijderen.