Niet-standaardformulieren bij Panasonic

[Marinastom]

Ze smeert met een penseel margarine in, misschien vloeit het niet. Alleen de praktijk laat alles zien. Ja, en ik denk dat deze vormen dan ook tijdelijk zijn Marinastom nieuwe kopen.

[Romig]

RomigIk heb de bittere ervaring van bakken in een gebarsten pan. Zelfs een minimum aan smeermiddel begint te lekken en te verbranden bij verhitting. Maar misschien zijn de scheuren daar niet door, dan komt het misschien wel goed.

Het ziet eruit als transversaal. Het spijt me heel erg. Hoe dan ook, je moet op zoek naar nieuwe vormen ...

Mona, schorsing, maak L7 leeg. Ik wil een nieuwe L7, maar alleen de echte!
Hoeveel heeft de levering u trouwens gekost? Waarschijnlijk hetzelfde als het formulier

Mona, geweldig brood! Gefeliciteerd met je nieuwe vormen en zo'n mooie eerstgeborene!
En ook ik strooi altijd voor het rijzen, zodat de korrels betrouwbaarder blijven))

Ja, alleen kropen ze naar halfbrood.

Mona, schorsing, maak L7 leeg. Ik wil een nieuwe L7, maar alleen de echte!
Hoeveel heeft de levering u trouwens gekost? Waarschijnlijk hetzelfde als het formulier

Gewogen:
L7 weegt 706 g.
L11 weegt één 325 g, de tweede 326 g.
Formulieren - 52 UAH (één L7 en twee L11)
Bezorging - 19 UAH.
Betaling per post voor rembours - 15 UAH.
Totaal: 86 UAH

[14anna08, romig, diep]

14anna08, romig, diep, bedankt voor het waarderen van mijn brood. En, zoals altijd, met respect en dankbaarheid voor Rine voor haar recept.

L7 weegt 706 g.

Wauw dankjewel!

Ja, op de een of andere manier iets meer dan de meisjes hier zeiden dat ze wegen. Dik. En daarom leek het mij op basis van tastsensaties op het afgewerkte brood, en ik bakte dit recept 50 keer in een bakkerijemmer, waarschijnlijk al, toen de vandaag meer gebakken, droog aanvoelend of zoiets. Het lijkt mij dat de vorm meer opwarmt dan de HP-emmer en dat het brood klaar is voordat het Rye-programma eindigt. Ik heb geen wijzigingen aangebracht in het recept. Daarom denk ik dat we moeten proberen om de HP 5 minuten voor het einde van het programma uit te schakelen. Of zelfs eerder, ik zal het volgende bekijken. keer. Of zet rogge zelfs uit voordat u gaat bakken en zet hem aan voor het bakprogramma voor zoveel minuten als nodig is. Ik weet het gewoon niet, de temperatuur is daar hetzelfde als bij het bakken op Rogge ..
En ik wil het ook in kleine blikjes bakken. Een - voor hemzelf thuis, en de tweede - voor haar man om een ​​paar dagen te lunchen.

[Romig,]

Ja, dat vind ik een beetje te veel. Volgens GOST - zou dat slechts 560 gram moeten zijn. Ik weet niet eens of het goed of slecht is. De eerste gedachte is goed. En toen dachten we, misschien vanwege het feit dat hij dikker is, hij ook dichter bij de thermische sensor zit .. Waarschijnlijk ga ik door met zoeken naar de gekoesterde 560 gram. )) Nou ja, ze raakt de temperatuursensor tenminste niet aan? een paar mm zijn er?
Romig, Wat vind je hiervan? Deze vorm is zwaarder dan de inheemse emmer.

Ja, dat vind ik een beetje te veel. Volgens GOST - zou dat slechts 560 gram moeten zijn. Ik weet niet eens of het goed of slecht is. De eerste gedachte is goed. En toen dachten we, misschien vanwege het feit dat hij dikker is, hij ook dichter bij de thermische sensor zit .. Waarschijnlijk zal ik verder zoeken naar de gekoesterde 560 gram. )) Nou ja, ze raakt de temperatuursensor tenminste niet aan? een paar mm zijn er?

Ik heb de emmer 2 centimeter verhoogd, daar iets neergezet en de wand van de HP is ongeveer 3 mm teruggeschoven. Welnu, ik zeg, bij de HP zelf, versmallen mijn muren iets naar de bodem. Nou, als je er rekening mee houdt dat de L7 ook smaller wordt, dan denk ik dat er ongeveer 1 cm naar de sensor zal zijn, nou ja, misschien 8-9 mm (en vanaf de zijkant van het formulier tot de muur van de HP is ergens 4 mm). Je kunt het formulier nog een paar cm hoger zetten, dan is het in het algemeen anderhalve centimeter van de sensor. Het is onmogelijk nauwkeurig te meten, je kunt er niet naar kijken, de zijkant van de vorm stoort. Over het algemeen zal de sensor, denk ik, niet worden beïnvloed, alleen nu zouden mijn gebakjes waarschijnlijk korter moeten zijn.

Hoe groter het gewicht van de mal, hoe meer deze warmte (energie) kan opnemen en dienovereenkomstig kan overbrengen op het werkstuk. En de L7-vorm heeft, in vergelijking met de oorspronkelijke HP-emmer, een veel kleiner contactgebied met het deeg en een kleiner gebied van het open gebied van het deeg, het zogenaamde "dak" van brood. . Daarom geeft elke vierkante cm van het wandoppervlak in een zware vorm meer geaccumuleerde (opgehoopte warmte) aan het deeg. En droogt snel de korst van de vaten van het brood. Ik denk dat bij het bakken in dezelfde broodbakmachine, maar in vormen L7 van verschillend gewicht, er verschillende temperatuurregimes op moeten worden toegepast en dat het brood voor verschillende tijden zal worden gebakken, hoewel het eindresultaat hetzelfde zou moeten zijn.

Goededag aan iedereen!
Wat een onderwerp hier, stomverbaasd!
Zoals ik haar nog niet eerder heb gezien, heb ik zulke vormen van afschuw als ik nu nodig heb - ik raakte besmet. De hele avond zat ik alles van de eerste pagina te lezen. Morgen zal ik nadenken waar ik de mallen kan krijgen, nu begrijp ik het niet - zoveel informatie per avond. Ik wil ook zo'n mooi brood bakken.

[Vos]

Vos, Welkom
Romig, waarschijnlijk bedankt, want nu blijf ik bij mijn bewezen vorm.

[Vos,]

Vos, Word lid van onze fanclub van liefhebbers van freelancevormen voor allerlei soorten broodmakers. We zijn blij nieuwkomers, word lid van onze vriendelijke familie.!

Hoe groter het gewicht van de mal, hoe meer deze warmte (energie) kan opnemen en dienovereenkomstig kan overbrengen op het werkstuk. En de L7-vorm heeft, in vergelijking met de oorspronkelijke HP-emmer, een veel kleiner contactgebied met het deeg en een kleiner gebied van het open gebied van het deeg, het zogenaamde "dak" van brood. . Daarom geeft elke vierkante cm van het wandoppervlak in een zware vorm meer geaccumuleerde (opgehoopte warmte) aan het deeg. En droogt snel de korst van de vaten van het brood. Ik denk dat bij het bakken in dezelfde broodbakmachine, maar in vormen L7 met verschillend gewicht, er verschillende temperatuurregimes op moeten worden toegepast en dat het brood voor verschillende tijden zal worden gebakken, hoewel het eindresultaat hetzelfde zou moeten zijn.

Volgens de wetenschap is alles verstandig, ergens waarvan ik dacht dat het zo was. Nou, ik zal het einde van het bakken opvangen of het handmatig zo lang als nodig inschakelen.
Trouwens, ik ga nu de keuken in en het kwart van het brood is op. Ze keek dreigend naar haar man (die volgens hen heet brood durfde aan te raken). Hij: Ik ben het niet. De kinderen vlogen op en sneden zichzelf af. Ik ging naar mijn kinderen (of geen kinderen meer - 22 en 23 jaar oud), ik vraag: hoe smaakt brood voor jou? Gesproken: Erg lekker, zoals altijd bij jou. Over het algemeen heb ik niets verduidelijkt. Nou, niet erger, al goed. Morgenochtend zal ik de koude zelf proberen. Ik zal je vertellen hoe het bleek en hoe het zich verhoudt tot de HP-bucket-versie. Ik wil het ook in deze vorm in de oven bakken en ook in L11-x.

[Vos,]

Vos, word lid van onze fanclub van liefhebbers van freelancevormen voor allerlei soorten broodmakers. We zijn blij nieuwkomers, word lid van onze vriendelijke familie.!

Ik ben het absoluut eens en steun. Ik ben hier zelf nieuw, waarschijnlijk iets meer dan een week. En iedereen steunde me, ze vertelden me alles, en nu heb ik al met blikken en bak ik mijn eerste brood in L7. En hoeveel interessante dingen komen er nog. Bedankt allemaal, die ons niet schopt, beginners, maar onze soms domme, soms grappige vragen doorstaat en ons op het goede pad leidt.
Nee, het is al na middernacht, en ik ben in een soort speelse bui. Ik vraag me af of ik echt korianderzaadjes in het brood heb gedaan of het met hennep heb gemengd?

[Mop1]

Mop1wordt deze nobele ziekte "jeuk van creativiteit" genoemd. Het is ongeneeslijk, verergeringen van de ziekte worden verwijderd door creativiteit.

[Mop1]

Mop1wordt deze nobele ziekte "jeuk van creativiteit" genoemd. Het is ongeneeslijk, verergeringen van de ziekte worden verwijderd door creativiteit.

Dus dwing ik mezelf om mezelf los te rukken van de computer, ondanks de jeuk. Ik ga mijn man martelen. En dan daar neerliggen in een omhelzing met de tv.

[Romig]

Goedendag meisjes

Ik heb lange tijd niet gerapporteerd, hoeveel pagina's Temka is gegroeid. Ik heb een goede "reden".
We hadden een kleine chinchilla Ricky en we draaien om haar heen :)



Romig, Ksyushk @ -Plushk @, Mona1 Gefeliciteerd met zo'n coole "kleine chernyashechki".

Ik heb ook tarwe-roggebrood 50 * 50 geprobeerd. Rinochke gescheiden, heel erg bedankt.

Omdat mijn vorm lager is dan 8 cm, heb ik een paddenstoel. Maar het heeft geen invloed op de smaak. Volgende keer tel ik het op mijn maat.



Het brood was zo opgestapeld dat het dak uit elkaar werd gescheurd, wat me op geen enkele manier stoorde.



Hier is een snee, maar ik snij hem niet helemaal afgekoeld.



Trouwens, toen ik roggevla bakte volgens Vanya's recept 28, deed ik het deeg met grote moeite in de vorm. Alles liep over en maakte de emmer nat en werd lange tijd gewassen. En mijn handen natmaken hielp niet.

En Rinochka heeft tarwebloem in haar recept, bijna een broodje bleek, veel gemakkelijker om in de vorm te "springen".

De jeuk van creativiteit ... iedereen kent dit gevoel ... wachtte nauwelijks op het weekend en leverde eindelijk dit wonder op. Afmelden ... allemaal ongeduldig.

Nou FSE, uitgetrokken. Toegegeven, ik wilde er niet uit springen. Maar alles is gelukt.

Het was nodig om voor het bakken met broodkruiden te besprenkelen, en ik strooide het voor het rijzen. Hier worden ze aan de zijkanten bovenop gegoten, zodat het brood er niet uit kan springen. Over het algemeen doe ik alleen kruiden in het deeg. Er was eens, het werd er bovenop gestrooid voor het bakken, maar ze plakten helemaal niet, alles werd gestrooid. Tijdens het rijzen is het deeg aan de bovenkant een beetje opgedroogd. En op dit moment besloot ik vlak voor de proofing, toen klom Schaub niet en opende de HP niet.

MONA: pardon: herinner me alsjeblieft welk recept je hebt voor dit brood.

[Mop1]

In post nummer 559 Mop1 bedankt Rinu per recept.

[glykoza]

glykoza, bedankt!

Monchik, Dit is een meesterwerk, een lust voor het oog, heerlijk brood!

MONA: pardon: herinner me alsjeblieft welk recept je hebt voor dit brood.

De laatste paar pagina's bakken we het hier allemaal
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0 d

[glykoza]

glykoza, bedankt!

Monchik, Dit is een meesterwerk, een lust voor het oog, heerlijk brood!

Bedankt, Ksyushechka. Al gesneden, nu maak ik een foto in een snee. Ja, ik ben vergeten te schrijven, ik heb nog 1 woord aan het recept toegevoegd. maatlepel tarwezemelen, man houdt zo van. Soms strooi ik in plaats daarvan een paar lepels havermout of andere vlokken. En ik corrigeer het water. Hierin wat nu brood is voor 200 g premiumtarwe, 200 g gepelde rogge en 1 eetl. l zemelen, doe 200 g water en 100 g kefir. Nou, schat, 35 g, het is ook als het ware vloeibaar.

De korst kwam er rijker uit dan in de HP-emmer, maar hij smaakt heerlijk en zo knapperig, niet hard. Ik sloot het brood meteen af ​​met een handdoek als het afgekoeld was. Ik merkte niet echt het verschil in smaak met bakken in mijn eigen emmer, maar er is wat esthetiek en de mixer is intact en de emmer. Ik bak dit soort brood vaak. En onlangs begon ik zo'n licht gekraak te horen tijdens het kneden. Ik ben bang dat, terwijl ik het afgewerkte brood eruit schud, er iets in de schacht is losgeraakt. Nu zal ik besparen dankzij de mallen.

Ja, en zelfs bij het mixen van het deeg voor pizza, heb ik de modus niet na 10-15 minuten uitgeschakeld, maar na het einde van de eerste rijzen in deze modus. Dat wil zeggen, het bleek daar - 18 minuten kneden (en in de winter, om de een of andere reden ongeveer 10 minuten) en nog eens 6 minuten rijzen. In totaal bleek - na 24 minuten. Op dit moment werken de verwarmingselementen daar een beetje en is het deeg geschikter. Vandaar de vrij grote gaten in de snede, vooral aan de bovenkant. Maar vaker verlaat ik Pizza niet om te laten rijzen, ik zet Pizza na 10-15 minuten uit. Dan is het brood wat dikker en vind ik de smaak lekkerder.
En toen haalde ik de emmer tevoorschijn (ik sloot het HP-deksel zodat de hitte niet weg zou gaan), laadde al het andere en in de Rye-modus zonder een timer. Na kneden in deze modus werd het deeg overgebracht naar een ingevette C3. (De reuzel en margarine waren er niet. De gloednieuwe L7, heet na het roosteren, werd gewoon ingesmeerd met een stuk spek. Top - koriander + een beetje karwijzaad, anijskorrels en venkel, licht gemalen of je kunt het in een vijzel malen. Maar ze vervaagden na proefdrukken aan de zijkanten. Misschien kwam het brood daardoor ook slecht naar buiten - de zijkanten zijn ruw met kruiden. Over het algemeen strooi ik ze er nooit over, ik doe ze in het deeg. En toen besloot ik in het deeg en bovenop, nou ja, in één woord, ik ben een show-off.
En mijn honing was vloeibaar en behoorlijk plakkerig, ik wilde niet eens oplossen. En het deeg kwam er plakkerig uit, ik waste mijn eigen emmer en at handen van het deeg. Hier schreven ze hierboven dat het broodje er gemakkelijk uit sprong en alles gemakkelijk werd gewassen.Met mij - niet zo, ik zondig op mijn honing, sommige gek. Ik maak dit recept ook met suiker als er geen honing is. Ik heb 2,5 eetl. maatlepels. Smaakt ook prima. Maar dan is 10-15 gram water meer nodig.

En in mijn HP Panasonic 2500 is er geen "rogge" -programma, ik bakte ongeveer 1 uur en 10 minuten op het "Bakken" -programma. En ik begon met "Pizza".

en hier is mijn brood Bedankt Rina en jullie meiden! mijn kenwood heeft ook geen rogge functie, ik kneedde eerst op pasta, en daarna op volkoren gedurende 3,48 minuten.

En in mijn HP Panasonic 2500 is er geen "rogge" -programma, ik bakte ongeveer 1 uur en 10 minuten op het "Bakken" -programma. En ik begon met "Pizza".

Nou, kun je je voorstellen, maar in mijn modus voor het bakken van rogge - precies 1 uur. En toen leek het me te veel om in mijn L7 te bakken.

[Fronyushka]

Fronyushka, gefeliciteerd met het brood! Yum! En de gastvrouw is goed gedaan!

en hier is mijn brood Bedankt Rina en jullie meiden! mijn kenwood heeft ook geen rogge functie, ik kneedde eerst op pasta, en daarna op volkoren gedurende 3,48 minuten.

Wauw, wat een schoonheid in granen! Hoe heb je dat gedaan? Heb je er al een klaar broodje in gerold?

[Mop1]

Mop1, dus we hebben vormen van verschillende gewichtscategorieën! Daarom verschillende tijden. We hebben onlangs gesproken over de afhankelijkheid van de baktijd van het gewicht van de vorm.

Mona smeerde de rastvorm uit. boter en besprenkelde het met granen en draaide het om in haar handen. En toen legde ik het broodje neer. en besprenkeld met granen.

Hier schreven ze hierboven dat het broodje er gemakkelijk uit sprong en alles gemakkelijk werd gewassen. Met mij - niet zo, ik zondig op mijn honing, sommige gek. Ik maak dit recept ook met suiker als er geen honing is. Ik heb 2,5 eetl. maatlepels. Smaakt ook prima. Maar dan is 10-15 gram water meer nodig.

Tanya, ik denk dat het niet de schuld is van honing. Dit komt waarschijnlijk doordat het formulier nieuw is. Ik bleef in het begin ook hangen, maar het kiezen van een glijmiddel (margarine + besprenkeling met bloem) loste het probleem op. Ik begrijp dat je zojuist reuzel hebt ingesmeerd en dat is het dan? Daarom denk ik.

[fronya40]

fronya40wat een mooi en elegant brood! Ik wil gewoon bijten. Gefeliciteerd!

Mona smeerde de rastvorm uit. boter en besprenkelde het met granen en draaide het om in haar handen. En toen legde ik het broodje neer. en besprenkeld met granen.

En het brood, waarschijnlijk heel gemakkelijk uit vorm, en de korrels in het brood zullen niet op tafel of in het bord blijven. Super goed! We moeten ook proberen om het brood op deze manier te besprenkelen. Ik ben dol op sesamzaadjes, maar ik vind het niet lekker als het van het brood steekt en vaak wordt weggegooid (door mijn huishouden).

Tanya, ik denk dat het niet de schuld is van honing. Dit komt waarschijnlijk doordat het formulier nieuw is. Ik bleef in het begin ook hangen, maar het kiezen van een glijmiddel (margarine + besprenkeling met bloem) loste het probleem op. Ik begrijp dat je zojuist reuzel hebt ingesmeerd en dat is het dan? Daarom denk ik.

Nee, Masha, ik heb het over de HP-emmer, toen ik het deeg eruit haalde, was het deeg zo plakkerig dat het broodje er niet uit sprong en de HP-emmer zelf niet van het deeg kon worden gewassen, En ook vingers. Alles was plakkerig, erg plakkerig. En dat het formulier strak is afgewerkt, dus hier heb je 100% gelijk, het is nieuw. Niets, ik zal binnenkort de formulieren brengen, ze zullen bedekt zijn met vet, alle onregelmatigheden en poriën zullen verstopt raken, het zal gemakkelijker zijn.

Mona smeerde de rastvorm uit. boter en besprenkelde het met granen en draaide het om in haar handen. En toen legde ik het broodje neer. en besprenkeld met granen.

Een interessante manier, ik wist hier niets van, ik heb er nota van genomen!

wordt bedekt, alle oneffenheden en poriën worden verstopt, het zal gemakkelijker zijn.

Ja, het is een kwestie van tijd. Ik bedekte de pan ook met een margarine - zo blijft het brood plakken. En romige margarine Pyshka smeert en alles is in orde. Maar haar vorm is al lang "gebakken". Misschien is het straks hetzelfde voor mij: het lukt me met één margarine

Ik heb de roest gesmeerd. olie en alles vliegt eruit .... meiden, misschien wat papier?

En het deeg kwam er plakkerig uit, ik waste mijn eigen emmer en at handen van het deeg.

Mona1

Dit was mijn deeg "eruit springen". Ik heb honing gekonfijt en ik heb het opgelost in warm water. Over het algemeen verminder ik de os in alle recepten, misschien is mijn bloem niet zo droog - ik weet het niet.Slechts 280 ml water en een broodje had ik, misschien met een "plas" op de bodem en voor het grootste deel echt in vorm gevallen, en dan met natte handvatten. En toen Vanin helemaal rogge was, werd alles vies, en de emmer en handen en een T-shirt.

Mona1

Dit was mijn deeg "eruit springen". Ik heb honing gekonfijt en ik heb het opgelost in warm water. Over het algemeen verminder ik de os in alle recepten, misschien is mijn bloem niet zo droog - ik weet het niet. Slechts 280 ml water en een broodje had ik, misschien met een "plas" op de bodem en voor het grootste deel echt in vorm gevallen, en dan met natte handvatten. En toen Vanin helemaal rogge was, werd alles vies, en de emmer en handen en een T-shirt.

En ik doe meestal ook minder water. En ik bak dit recept vaak en de hele tijd met honing. Maar het is nog nooit zo plakkerig geweest als deze keer. En ik vergat meteen mijn handen nat te maken, ik stapte in de emmer voor het deeg, mijn lieve moeder, ik begon in één keer te blozen. Ze ging, nat, het ging.

Maar in de "Peki Sam" -winkel heeft niemand toevallig een uniform gekocht? Ik heb hun website bekeken en geen informatie over de fabrikant gevonden. Ik weet het niet, misschien zag ik er slecht uit.
Ik ga naar hun Temko, ik zal schrijven, ik zal het vragen)

Mona1

Dit was mijn deeg "eruit springen". Ik heb honing gekonfijt en ik heb het opgelost in warm water. Over het algemeen verminder ik de os in alle recepten, misschien is mijn bloem niet zo droog - ik weet het niet. Slechts 280 ml water en een broodje had ik, misschien met een "plas" op de bodem en voor het grootste deel echt in vorm gevallen, en dan met natte handvatten. En toen Vanin helemaal rogge was, werd alles vies, en de emmer en handen en een T-shirt.

Meisjes, ik bak vaak, nee, vaak bak ik roggebrood met 100 procent roggemeel en veel honing).
Het is ten strengste verboden om dergelijk deeg met droge handen te nemen. Zelfs je handen nat maken voordat je gaat vormen, helpt niet.
Ik zet een bak met koud water op tafel waar beide handpalmen gemakkelijk in passen. Ik maak mijn handen nat met water na ELK contact met het deeg. De tafel en het gereedschap moeten ook constant worden bevochtigd. Het deeg is dus heel gemakkelijk te vormen, het wordt als klei en plakt helemaal niet. De restanten schep ik uit de vorm (na het kneden) met een natte siliconen spatel. Het kost me nu minder dan een minuut om te kneden.
Als het deeg dik is, vorm ik het op een nat glazen oppervlak, als het vloeibaar is, verplaats ik de L7-vorm eenvoudig met een natte siliconenlepel of met mijn handen.

Mona smeerde de rastvorm uit. boter en besprenkelde het met granen en draaide het om in haar handen. En toen legde ik het broodje neer. en besprenkeld met granen.

fronya40 !!! BEDANKT! Hoe prachtig! Ik heb hier nog nooit van gehoord, ik vind het echt leuk!

Nou, kun je je voorstellen, maar in mijn modus voor het bakken van rogge - precies 1 uur. En toen leek het me te veel om in mijn L7 te bakken.

Mona, ik heb een vermoeden, of liever een zekerheid, dat de baktemperatuur in de Rogge stand veel hoger is dan in het Bakprogramma. Het zal op de een of andere manier nodig zijn om het te meten. In de "rogge" -modus wordt zwart roggebrood perfect gebakken in 1 uur (in de L7-vorm), in het "bakken" -programma bak ik het 1u20m - 1u30m. Het is niet in 1 uur gebakken.

als het vloeibaar is, verplaats ik gewoon een vorm L7 met een natte siliconenlepel of met mijn handen.

En ik dacht dat de vorm niet met het beslag kon worden gebruikt. Ik heb een recept: er zit beslag en lekker brood in een bakemmer - ik deed het niet op deze manier, ik dacht dat het moeilijk zou worden om het te verplaatsen en ineens zou het brood plakken. Ik zal het moeten proberen.

Mona, ik heb een vermoeden, of liever een zekerheid, dat de baktemperatuur in de Rogge stand veel hoger is dan in het Bakprogramma. Het zal op de een of andere manier nodig zijn om het te meten. In de "rogge" -modus wordt zwart roggebrood perfect gebakken in 1 uur (in de L7-vorm), in het "bakken" -programma bak ik het 1u20m - 1u30m. Het is niet in 1 uur gebakken.

Ik heb het te gebakken op rogge. Waarschijnlijk vanwege de grote dikte van mijn L7. Dus ik denk dat het de volgende keer beter is, de oven op Rye, niet iets eerder uit te zetten. Of bak voor bakken bijvoorbeeld 1u. 10min.

Ik zet een bak met koud water op tafel waar beide handpalmen gemakkelijk in passen. Ik maak mijn handen nat met water na ELK contact met het deeg. De tafel en het gereedschap moeten ook constant worden bevochtigd. Zo is het deeg heel gemakkelijk te vormen, het wordt als klei en plakt helemaal niet. De restanten van de vorm (na het kneden) schep ik uit met een natte siliconen spatel. Het kost me nu minder dan een minuut om te kneden.
Als het deeg dik is, vorm ik het op een nat glazen oppervlak, als het vloeibaar is, verplaats ik de L7-vorm gewoon met een natte siliconenlepel of met mijn handen.

Maar het blijkt dat het broodje allemaal is bevochtigd met water en we doen het in het water in de mal. Zo? Dit water zit gewoon in het brood tijdens het rijzen, wordt het waarschijnlijk opgenomen?

En ik dacht dat het formulier niet met het beslag kon worden aangebracht. Ik heb een recept: er zit beslag en lekker brood in een bakemmer - ik deed het niet op deze manier, ik dacht dat het moeilijk zou zijn om het te verplaatsen en ineens zou het brood plakken. Ik zal het moeten proberen.

Met beslag bedoel ik zo'n deeg als op Vania's roller. Dat wil zeggen, deeg dat niet tot haardbrood kan worden gevormd. En ik kneed het dikke deeg met de hand, de broodbakmachine kan hier niet tegen.
Overigens heb ik de "Rogge" modus helemaal aangepast voor het bakken van zuurdesem roggebrood in de L7 vorm.
Ik maak alleen zuurdesem en brouw met de hand. Dan maak ik een deeg in HP en meng ik de theeblaadjes, het zuurdeeg met water en wat bloem.
Dan vul ik het met de resterende bloem, zet de "Rogge" -modus aan. Het is wenselijk dat de temperatuuregalisatie minimaal is (45 minuten). Ik help met kneden met een spatel. Na het kneden laat ik het deeg ongeveer een uur in de HP staan. Als er nog 45 minuten resteren voor het bakken (1 uur en 45 minuten op het display), zonder het programma uit te zetten, breng ik het deeg over naar de L7-vorm, stop ik het formulier in de HP en vergeet het een paar uur.

Ik heb het te gebakken op rogge. Waarschijnlijk vanwege de grote dikte van mijn L7. Dus ik denk dat het de volgende keer beter is, de oven op Rye, niet iets eerder uit te zetten. Of bak voor bakken bijvoorbeeld 1u. 10min.

Als het brood rogge-tarwe is, dan is het beter om het op de "Patisserie" te bakken, denk ik. Ik hou juist van de "Rogge" -modus vanwege de hoge baktemperatuur. Voor puur roggebrood is dit erg lekker.

Maar het blijkt dat het broodje allemaal is bevochtigd met water en we doen het in het water in de mal. Zo? Dit water zit alleen in brood tijdens het rijzen, zal het waarschijnlijk worden opgenomen?

Ja, het zal worden geabsorbeerd, en eerst was ik hier bang voor, maar zoals de praktijk heeft aangetoond, heeft brood hier helemaal geen last van.

Meisjes, ik brouw nooit mout. Misschien is dit niet correct, maar ik vind de smaak van brood veel lekkerder als het niet wordt gebrouwen, maar ik giet het gewoon over het meel voor de rogge-modus. Daar, als het bakken begint, wordt het toch gebrouwen. En als er geen mout was, dan zette ik in plaats daarvan droge kwas, slechts twee keer zoveel en ook niet brouwen.