Borodino brood "hetzelfde" in een broodbakmachine

Hallo! Heel erg bedankt voor het recept, ik ben een beginner als bakker, maar je kunt mijn familie gewoon niet wegjagen van je Borodino))
Ik bakte in een Kenwood VM250 broodbakmachine op stand 2 stokbrood, ik maak voornamelijk 0,5 kg (ik heb je recept gehalveerd), het smaakte gewoon als een echte BORODINSKY! (Alleen in plaats van kwas stop ik mout).
Fotoreportage (ik ben ook een beginnende fotograaf) Nogmaals bedankt!

Hallo! Heel erg bedankt voor het recept, ik ben een beginner als bakker, maar je kunt mijn familie gewoon niet wegjagen van je Borodino))
Ik bakte in een Kenwood VM250 broodbakmachine op stand 2 stokbrood, ik maak voornamelijk 0,5 kg (ik heb je recept gehalveerd), het smaakte gewoon als een echte BORODINSKY! (Alleen in plaats van kwas stop ik mout).

Het bleek een brood te zijn. Gefeliciteerd.
Veel succes en verder!

Hoe ik het gewoon niet bakte. Ik heb vormen als broodbakstenen. Ik besloot Borodinsky te proberen. En hier is wat er van kwam:

Aan de auteur ben ik nogmaals dankbaar.

Hoe ik het gewoon niet bakte. Ik heb vormen als broodbakstenen. Ik besloot Borodinsky te proberen. En hier is wat er van kwam:

Aan de auteur ben ik nogmaals dankbaar.

Wauw! Ik heb net geprobeerd het broodje op de ovenschaal te leggen, het bleek zo'n lekker brood te zijn. En hier - blikbrood, qua uiterlijk kun je het niet onderscheiden van het echte. Natuurlijk hou ik meer van de mijne. (geen reclame)

Overigens merkte ik dat mijn Borodinsky niet lang oud en beschimmeld wordt. Een stuk lag hier tien dagen en tenminste dat. Blijkbaar zijn de conserverende eigenschappen van honing van invloed.

Nou, hier heb ik mijn Borodinsky gebakken! In plaats van kwas, deed ik kwaswort (dus ik moest een behoorlijke hoeveelheid bloem toevoegen). Ik deed voor het eerst de helft van de norm, dus ik ging laag. Nu is het aan het afkoelen, we kennen de smaak pas morgen, maar de geur !!! Ik zou geduld hebben gehad om het hete niet af te snijden! Met dank aan de auteur!

Nou, hier heb ik mijn Borodinsky gebakken! In plaats van kwas, deed ik kwaswort (dus ik moest een behoorlijke hoeveelheid bloem toevoegen). Ik deed voor het eerst de helft van de norm, dus ik ging laag. Nu is het aan het afkoelen, we kennen de smaak pas morgen, maar de geur !!! Ik zou geduld hebben gehad om het hete niet af te snijden! Met dank aan de auteur!

En hij zal niet hoog worden, zelfs niet op volle snelheid. Zwart brood rijst helemaal niet veel als er geen chemie in wordt gegoten.
Bedankt, je kunt het onder de avatar porren, niets voor jou, maar ik ben tevreden.

Het brood is heerlijk, maar een beetje zoet naar mijn smaak. Is het wat het zou moeten zijn? Het is alleen dat we Borodinsky niet verkopen, er is niets om mee te vergelijken. Ik nam de helft mee naar mijn ouders om te testen, ze vonden het ook erg leuk. We nemen in dienst

Het brood is heerlijk, maar een beetje zoet naar mijn smaak. Is het wat het zou moeten zijn? Het is alleen dat we Borodinsky niet verkopen, er is niets om mee te vergelijken. Ik nam de helft mee naar mijn ouders om te testen, ze vonden het ook erg leuk. We nemen in dienst

probeer geen suiker toe te voegen in dat recept. beperk jezelf alleen tot honing.

Dank je wel zal ik doen! En deze werd in een dag verslonden!

Fijne vakantie!

Kanonnen, machinegeweren schieten,
Raketten met bommen vliegen
En dappere piloten in de lucht
Elkaar wordt meesterlijk omvergeworpen.
De vlam brandt, de mijnen exploderen,
De lijken van de bergen liggen overal,
En tanks met een dodelijke wig,
Vreedzame hekken worden verpletterd.
En de commandant nam een ​​gum,
Gebogen over een militaire kaart
Ik begrijp dit - een vakantie
Niet zoals verdomde 8 maart.

U vraagt ​​- wat heeft Borodinsky ermee te maken? En ondanks dat brood het hoofd van alles is!

[COGT]

Nou, hier heb ik mijn Borodinsky gebakken! In plaats van kwas, deed ik kwaswort (dus ik moest een behoorlijke hoeveelheid bloem toevoegen). Ik deed voor het eerst de helft van de norm, dus ik ging laag.

COGT, Ik bak dit recept nu zes maanden. Echt heel lekker brood, waarvoor ik al heb gebogen voor de auteur. Laat me je een tip geven: ik maak het ook van kvaswort. Ten eerste heb ik me aangepast om dit te doen: houd rekening met het wort in de hoeveelheid water, dat wil zeggen, ik giet 3-4 tafels in een maatglas. lepels wort, en dan water tot het gewenste merkteken. Trouwens, ik bak het in de "hoofd" -modus, want in mijn HP Kenwood 250 in de "volkoren" -modus werd het deeg onderbroken, de koepel werd hobbelig en steeg trouwens niet erg goed. En in de hoofdmodus is alles in orde: het komt onder het deksel omhoog en is zo glad. Van roggebrood is dit onze favoriet

Ik heb hier een beetje geschreven - er zou een bepaalde hoeveelheid water in het recept moeten zitten. droge stof ook. Dan komt alles goed. Water kan worden vervangen door kwas, bier, mineraalwater in verschillende verhoudingen - de smaak zal veranderen, maar het brood zal blijken.

Succes!

Ik wil morgen bakken volgens dit recept (ik kan niet langer wachten). Alles wordt gekocht en gekocht, alles wordt opnieuw gelezen. Vertel me alsjeblieft, is het beter om voor "Pizza" te kneden - dan 1 uur te laten rijzen met HP off - bakken of onmiddellijk op het programma te zetten (bijvoorbeeld dieet)? HP Panasonic 257. Heel erg bedankt!

Ik wil morgen bakken volgens dit recept (ik kan niet langer wachten). Alles wordt gekocht en gekocht, alles wordt opnieuw gelezen. Vertel me alsjeblieft, is het beter om voor "Pizza" te kneden - dan 1 uur rijzen met HP off - bakken of direct op het programma te zetten (bijvoorbeeld dieet)? HP Panasonic 257. Heel erg bedankt!

Ik weet niets van Panasonic - ze zeiden dat het recept met een derde moest worden verminderd, anders gaat het te ver. Probeer voor het bakken de roggebroodmodus.

Heel erg bedankt voor het recept en advies!
Ik deed wat je adviseerde - ik verlaagde de hoeveelheid en de "Rye" -modus. Terwijl ik op het resultaat wachtte en ... werkte niet. Het kwam helemaal niet omhoog (het kwam waarschijnlijk 4-5 cm uit), de korst bleek gewoon te zijn. Vochtig van binnen. Wat ik verkeerd heb gedaan. Er was geen grap, alles was strikt volgens de normen. Bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept en advies!
Ik deed wat je adviseerde - ik verminderde de hoeveelheid en de "Rye" -modus. Terwijl ik op het resultaat wachtte en ... werkte niet. Het kwam helemaal niet omhoog (het kwam waarschijnlijk 4-5 cm uit), de korst bleek net. Vochtig van binnen. Wat ik verkeerd heb gedaan. Er was geen grap, alles was strikt volgens de normen. Bedankt!

Nou, de eerste pannenkoek is klonterig. En ik telde het recept voor Mulinex. Lees het hele onderwerp, hier deden mensen het op Panasonic, hun advies komt goed van pas.
Het is altijd nodig om de kwaliteit van de kolobok te bewaken, zodat deze noch vloeibaar noch dik is. Omdat roggemeel zich in verschillende gebieden met verschillende luchtvochtigheid bevindt. Hier moet je het gewoon voelen ...
Overigens is er een discrepantie in de tijd. Ik schreef het antwoord om 19:56, en om 21:30 schreef je dat het niet werkte. Gezien het feit dat ik brood bak in Moulinex op het 2e programma Roggebrood gedurende ongeveer 2 uur en 45 minuten, en het dan nog een half uur vasthoudt - een uur en de wetenschap van de wiskunde toepassen - begreep ik niet waarom al het bakken 1, 5 duurde uren?
Succes!

Lees het hele onderwerp, hier deden mensen het op Panasonic, hun advies komt goed van pas.

Geloof het of niet, ik heb het drie keer gelezen. Alle wijzigingen zijn vastgelegd. Zelfs iemand voor Panasonic heeft alles al geteld (2-3 uit je recept). Ik heb het echt dubbel gecontroleerd, maar alles klopt.

Het is altijd nodig om de kwaliteit van de kolobok te bewaken, zodat deze noch vloeibaar noch dik is. Omdat roggemeel zich in verschillende streken met verschillende luchtvochtigheid bevindt.

Ik herinner me je advies en vergelijking met metselmortel. Hier was ik waarschijnlijk toch een beetje waterig. En in plaats van droog kwas had ik een concentraat (maar nogmaals, hier legde iemand een recept uit met een wijziging voor Panasonic en met een concentraat). De winkel beloofde droog te leveren, ik zal het proberen met droog.

Hier moet je het gewoon voelen ...

ja, ik heb hier een probleem mee

Overigens is er een discrepantie in de tijd. Ik schreef het antwoord om 19:56, en om 21:30 schreef je dat het niet werkte. Gezien het feit dat ik brood bak in Moulinex op het 2e programma Roggebrood gedurende ongeveer 2 uur en 45 minuten, en het dan nog een half uur vasthoudt - een uur en de wetenschap van de wiskunde toepassen - begreep ik niet waarom al het bakken 1, 5 duurde uren?
Succes!

Geloof het of niet, maar ik zette het om twee uur 's middags op, het duurde 3.30 uur op het programma + ik liet het een half uurtje in de oven staan. Maar uw advies viel volledig samen met mijn acties. Ik was te lui en zette gewoon het programma "Rye" op, ik besloot dat velen het kunnen en ik kan het.

Jewel, er komt niets in je op, probeer het opnieuw. Kwam nooit rauw van binnen uit. U kunt minder water proberen.

Heel erg bedankt voor het recept voor zo'n geurig en erg lekker brood!
Jewel, in het recept heb ik niets verminderd, maar gebakken zoals hier wordt geadviseerd -

twee maal achter elkaar op pizza kneden met een spatel voor roggebrood, daarna 1 uur laten rijzen met de standen uitgeschakeld (bij voorkeur 1,5 uur) en 1 uur bakken.

Het brood was zowel roos als niet rauw.

Ik bakte twee broden: één in een broodbakmachine (ik heb een LG), de andere in de oven. Beide zijn heerlijk, maar verschillend. In de oven is het dichter, de korst is hard.
In CP, losse, dunne korst. En in de oven kwam het een beetje donkerder uit.
En verder. Ik heb het bij verwarming in de HP laten liggen - de bodem was een beetje vochtig.
Bedankt voor het recept,

Ik bakte ook brood volgens dit recept, na het recept voor mijn Rollsen te hebben geteld. Heerlijke, gebakken, knapperige korst, maar zoals altijd zakt het dak een beetje. Ik ben het hier al mee eens. Je kunt natuurlijk meer tarwebloem toevoegen, maar dit is helemaal niet hetzelfde brood. En de reden voor de verzakking van het dak, lijkt mij, is in de bakmodus zelf vanwege het gebrek aan convectie in de meeste broodbakmachines. Op de een of andere manier moest ik verschillende soorten brood bakken en om tijd te besparen kneedde ik rogge in katoen, deed het deeg in een met Teflon beklede vorm voor een grote cake en terwijl het opkwam, deed ik de ingrediënten voor een ander brood in katoen. Terwijl het proces in katoen gaande was, steeg de rogge goed en zette ik de vorm in de goed verwarmde oven van het gasfornuis. Na 10-15 minuten heb ik het gas verlaagd en een koekenpan met water op de bodem van de oven gezet. Ze bakte ongeveer 40 minuten. Het bleek zo mooi, met een bol, rood gekleurd deksel, dat het eruit ziet als in een winkel.
Voor Rolsen eigenaren zal ik mijn herberekening geven, misschien komt iemand van pas:

Water - 360 ml (250 ml - kokend water om droog te brouwen
kvass +110 ml warm - voor de fokkerij
levende gist)
Levende gist - 10 g
Droog kwas - 4 el. lepels (meten) (gezeefd kwas)
Plantaardige olie - 4 el. gewone lepels
Appelazijn - 1,5 eetl l. gewoon (6%)
roggebloem
geschild - 300 gr
Tarwemeel - 200 gr
Koriander - 1 eetl gewone lepel op signaal in het deeg

Ik bak meestal op de "Volkoren" -modus nr. 3 gedurende 3 uur en 40 minuten.

Ik bezoek je met brood! Vandaag gebakken Borodinsky! Het bleek de eerste keer! Alles is in orde! En de korst wordt van binnen gebakken en gebakken. Gebakken met mout bij LG. Programma stokbrood, donkere korst. Toegegeven, het tarief werd gehalveerd in termen van LG. Het bleek een brood van 680 gram te zijn
Bedankt voor het recept!

Ik zal je bezoeken met brood! Vandaag gebakken Borodinsky! Het bleek de eerste keer! Alles is in orde! En de korst wordt van binnen gebakken en gebakken. Gebakken met mout bij LG. Programma stokbrood, donkere korst. Toegegeven, het tarief werd gehalveerd in termen van LG. Het bleek een brood van 680 gram te zijn
Bedankt voor het recept!





Ik ben heel blij voor je, het brood is gewoonweg prachtig, ik wil ook een recept voor tarwe-aardappel-mayonaise aanbieden. Voor de vastentijd bakte ik vaak mayonaisebrood volgens het recept van de leden van het forum, maar dat recept bevat eieren en mayonaise wordt vetter genomen. Ik verving het ei door aardappelpuree en nam magere mayonaise. Hier is wat er is gebeurd:

Gekookte aardappelen - 1 middelgrote (puree met een beetje
bouillon)
Plantaardige olie - 2 el. lepels van gewoon
Warm water - 1 maatbeker (230 ml)
Verse gist - 9 g (verdund in warm water + 1 theelepel suiker)
Magere mayonaise - 100 gr (ik had "Laska")
Tarwemeel - 450 gr
Suiker - 1 eetl. meet lepel
Zout - 1 - 1,5 theelepel. (smaak)

Bakken op de "Basis" -modus, middelgrote korst, grootte - 700 g.
Let bij het kneden op het broodje, aangezien u wellicht wat meer bloem of iets minder bloem nodig heeft.

Bedankt voor het heerlijke recept, ik vond het erg lekker, ik had geen tijd om een ​​foto te maken. Ik bakte in Panas-256 (kneden in pizza-modus, 1 uur 30 minuten rijzen, 1 uur 30 minuten in bakmodus), hoewel ik het recept (de allereerste in dit onderwerp) met 2/3 verminderde, was ik helemaal bang , maar tevergeefs bleek! !!

En dat is prachtig. Ik ben blij dat het recept iemand vreugde brengt, het was niet voor niets dat het de bloem bedierf. in het selectieproces.

Bedankt voor het heerlijke recept! liep als een vos rond de kachel, de geur was geweldig, het wachtte amper tot het afkoelde, de smaak overtrof alle verwachtingen, nou ja, precies dezelfde Borodinsky die we altijd kochten in een bakkerij nabij het treinstation van Moskou in Sint-Petersburg! Nou, heerlijk! Ik heb een lange en vochtige binnenkant!

Bedankt voor het heerlijke recept! liep als een vos rond de kachel, de geur was geweldig, het wachtte amper tot het afkoelde, de smaak overtrof alle verwachtingen, nou ja, precies dezelfde Borodinsky die we altijd kochten in een bakkerij nabij het Moskou-station in Sint-Petersburg! Nou, heerlijk! Ik werd lang en vochtig van binnen!

Zodat het niet nat was, moest je een half uur of een uur wachten nadat het programma was gestopt. de oven wordt verwarmd en het brood "komt" tot een toestand. En ik zou sowieso niet aanraden om warm brood te eten, de maag zal slecht zijn.

En bedankt, je kunt het onder de avatar porren, het is een kleinigheid voor je, maar ik ben tevreden

Ik heb ook geprobeerd om volgens dit recept te bakken. Het bleek zo:

Voor mij is het niet zo donker als Borodino, maar lijkt het eerder op een bekende Oekraïense. Waarschijnlijk werd zo'n droog kvas gevangen, het was gewoon nodig om in plaats daarvan rode mout te gieten. En de verhouding van bloem is ook vergelijkbaar met de Oekraïense, de Borodino-klassieker heeft een verhouding van rogge tot tarwemeel 80:15 volgens GOST.
Het brood is echter erg lekker, ik vond het recept lekker)
De enige afwijking van het recept hier is de toegevoegde theelepel. komijn.
Bak in 450 kenwood met een zelfgemaakt programma van Vanya28, geschikt voor donker brood. Het is de eenvoudigste, bestaat uit 1 batch van 15 minuten, 1 uur rijzen en 1 uur en 20 minuten bakken (in dit geval).

Ik heb ook geprobeerd om volgens dit recept te bakken. Het bleek zo:
Voor mij is het niet zo donker als Borodino, maar lijkt het eerder op een bekende Oekraïense. Waarschijnlijk werd zo'n droog kvas gevangen, het was nodig om in plaats daarvan gewoon rode mout te gieten. En de verhouding van bloem is ook vergelijkbaar met de Oekraïense, de Borodino-klassieker heeft een verhouding van rogge tot tarwemeel 80:15 volgens GOST.
Het brood is echter erg lekker, ik vond het recept lekker)
De enige afwijking van het recept hier is de toegevoegde theelepel. komijn.
Bak in 450 kenwood met een zelfgemaakt programma van Vanya28, geschikt voor donker brood. Het is de eenvoudigste, bestaat uit 1 batch van 15 minuten, 1 uur rijzen en 1 uur en 20 minuten bakken (in dit geval).

het is noodzakelijk om droog kwas te zeven, we hebben hier al geschreven. fabrikanten bedriegen - ze plaatsen veel beschuit. bij het zeven blijft de mout achter en worden crackers als een grotere fractie uitgezeefd. dan wordt het donker en zal de smaak meer op Borodino lijken.

Succes!

Bedankt voor het heerlijke recept, ik vond het erg lekker, ik had geen tijd om een ​​foto te maken. Ik bakte in Panas-256 (kneden in pizza-modus, 1 uur 30 minuten rijzen, 1 uur 30 minuten in bakmodus), hoewel ik het recept (de allereerste in dit onderwerp) met 2/3 verminderde, was ik helemaal bang , maar tevergeefs bleek! !!

Ik ben een nieuweling. Ik heb ook een Panasonic-256. Ik lijd nu. Ze bakte ook volgens het eerste recept voor dit onderwerp, maar ze halveerde het. Kneden op pizza - 30 minuten, 1 uur en 30 minuten rijzen zonder de oven uit te zetten en vervolgens 1 uur bakken. Het brood werkte niet, dat wil zeggen, het is eetbaar, maar laag en erg compact. Ik probeerde ook een ander recept voor roggebrood: tarwe- en roggemeel 50x50 op het dieetprogramma - volledige portie, - een identieke situatie - het brood is niet rijzen en is erg dicht. Witbrood is perfect, grijsbrood is ook heerlijk. Hoe pas ik aan? Vertel me wat er mis is.

[Nadat u een beproefd recept heeft gekozen, hoeft u niet te rommelen met veranderingen totdat u leert hoe u een goed resultaat kunt krijgen.]

.... Hoe pas ik me aan? Vertel me wat er mis is.

Er is altijd maar één probleem met roggebrood: hoeveel water en hoeveel, en welke gist je toevoegt, jouw geval is geen uitzondering.
Nadat u een beproefd recept heeft gekozen, hoeft u niet te rommelen met veranderingen totdat u leert hoe u een goed resultaat kunt krijgen.
Als de dorst naar hulp blijft bestaan, moet je een grote snee laten zien en het recept volledig beschrijven, wat er is gedaan en hoe.
Het deeg zou in 50-80 minuten ongeveer de helft of iets minder moeten rijzen.
Ik zal commentaar geven op de aanbevelingen die hieronder worden uiteengezet door de auteur van het recept -
1. Meel moet door een zeef worden gezeefd. - (bij voorkeur vooral tarwe)
2. Ook droog kvas wordt gezeefd. We meten en brouwen wat er door de zeef is gekropen. - (het is helemaal niet nodig om het zo zorgvuldig te scheiden, je kunt alles in één keer zetten, de kruimels van broodkruimels veranderen de smaak niet en verspreiden zich in het brood)
3. De temperatuur van het gebrouwen droge kwas mag niet hoger zijn dan kamertemperatuur (belangrijk!) Anders zal de gist brouwen en niet werken. - (u kunt de procedure versnellen door te brouwen met de helft van de hoeveelheid water en de rest van het water na 5 minuten aan het kwas toe te voegen, waardoor het mengsel wordt afgekoeld)
4. Bij het kneden moet het broodje de consistentie hebben van een kleimortel voor metselwerk. (dit is moeilijk te becommentariëren, vooral als het brood niet werkt, is het beter om het kruimelresultaat te laten zien)
5. Het programma moet voor roggebrood zijn.
6. Bij Panasonic wordt 2/3 van de producten uit het hele recept gehaald. Zoals ze hier schreven, heeft Panasonic een kleine emmer. (Ik heb niet gelezen wie het heeft geschreven, maar dit is domheid, het geteste gewicht van roggebroodmeel in Panasonic is 700 gram en er is nog een kleine voorraad)
7. Gebruik normale gist. - (dit is heel correct).
8. Nou, er zou een beetje geluk moeten zijn. - (Ik ben het hier niet mee eens, als alles correct is geselecteerd, zal iedereen brood bakken, het is geverifieerd).
Het voorgestelde recept voor Borodino-brood is niet moeilijk, omdat er een zeer behoorlijke hoeveelheid tarwebloem in zit.

We bekijken hier nog een van de handige rogge-recepten:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(belangrijk!)]

Ik ben een nieuweling. Ik heb ook een Panasonic-256. Ik lijd nu. Ze bakte ook volgens het eerste recept voor dit onderwerp, maar ze halveerde het. Kneden op pizza - 30 minuten, 1 uur en 30 minuten rijzen zonder de oven uit te zetten en vervolgens 1 uur bakken. Het brood werkte niet, dat wil zeggen, het is eetbaar, maar laag en erg compact. Ik probeerde ook een ander recept voor roggebrood: tarwe- en roggemeel 50x50 op het dieetprogramma - volledige portie, - een identieke situatie - het brood is niet rijzen en is erg dicht. Witbrood is perfect, grijsbrood is ook heerlijk. Hoe pas ik aan? Vertel me wat er mis is.

1. Meel moet door een zeef worden gezeefd.
2. Ook droog kwas wordt gezeefd. We meten en brouwen wat er door de zeef is gekropen.
3. De temperatuur van het gebrouwen droge kvas mag niet hoger zijn dan kamertemperatuur (belangrijk!) anders zal de gist brouwen en niet werken.
4. Bij het kneden moet het broodje de consistentie hebben van een kleimortel voor metselwerk.
5. Het programma moet voor roggebrood zijn. Voor het eerst moet je niet manipuleren, de vaardigheid komt met de tijd. Gebruik het standaard roggebroodprogramma.
6. Bij Panasonic wordt 2/3 van de producten uit het hele recept gehaald. Zoals ze hier schreven, heeft Panasonic een kleine emmer.
7. Gebruik normale gist.
8. Nou, er zou een beetje geluk moeten zijn

Succes!

[Nadat u een beproefd recept heeft gekozen, hoeft u niet te rommelen met veranderingen totdat u leert hoe u een goed resultaat kunt krijgen.]

Er is altijd maar één probleem met roggebrood: hoeveel water en hoeveel, en welke gist je toevoegt, jouw geval is geen uitzondering.
Nadat u een beproefd recept heeft gekozen, hoeft u niet te rommelen met veranderingen totdat u leert hoe u een goed resultaat kunt krijgen.
Als de dorst naar hulp blijft bestaan, moet je een grote snee laten zien en het recept volledig beschrijven, wat er is gedaan en hoe.
Het deeg zou in 50-80 minuten ongeveer de helft of iets minder moeten rijzen.
5. Het programma moet voor roggebrood zijn.
Het voorgestelde recept voor Borodino-brood is niet ingewikkeld, aangezien er een behoorlijke hoeveelheid tarwebloem in zit. [/ B]

[/ citaat
Dankje voor het antwoord. Ik deed alles zoals in het recept op de eerste pagina van het onderwerp, maar ik heb alle ingrediënten gehalveerd. Ze zaaide meel, maar zaaide geen kwas. Droge gist CAF (zoals in het recept - opmerking). Misschien was de temperatuur van het gebrouwen kwas iets boven kamertemperatuur, maar in mijn broodbakmachine moet de gist worden gevuld met alle droge ingrediënten en dan de vloeistof. En, het allerbelangrijkste, ik heb het "Roggebrood" -programma niet, dus ik kneedde pizza gedurende 30 minuten, rijzen gedurende 1 uur en 30 minuten, bakken - 1 uur. Dus iemand deed in Panasonic 256-reads over het onderwerp. En de rogge (net als Borodinsky, het paste niet en dicht), die ik bakte op het dieetprogramma, er was geen custardkwas, dat wil zeggen, de temperatuur had er niets mee te maken.Ik bedenk zelf niets, maar neem beproefde recepten. Ik heb roggemeel geschild, misschien heb je behang nodig? Wit, grijs is prima, het probleem is met zwart. Reageer, die Panasonic -256 heeft. Ik zal 's avonds een foto bijvoegen.

/////
///// Geef aan wie Panasonic -256 heeft. Ik zal 's avonds een foto bijvoegen.

Het lijkt erop dat je een probleem hebt met gist, laat de foto zien, dan zoeken we het uit.
Ik heb het onderwerp goed gelezen, de foto's bekeken, de baktijd van 1 uur is niet genoeg, zoals gesuggereerd, en de auteur van het recept wijst hier ook op, de kruim heeft een karakteristieke structuur als er geen zuurdesem is.
Omdat er geen startercultuur is, is de gevoeligheid van de gist om in dit recept te stijgen in aanwezigheid van een zuur, en azijn is zuur, erg hoog. Dat kan gemakkelijk leiden tot een situatie waarin ietwat muffe gist of niet erg succesvol deeg niet zal rijzen. Nogmaals, de auteur wijst hierop en ik ben het absoluut met hem eens.
Je Panasonic kan dit recept gemakkelijk aan, maar laten we wachten met advies tot je foto's van de kruimel hebt geplaatst en grotere graag.
Wat meteen gezegd kan worden, gaat over het bakprogramma in Panasonic.
U kunt de baktijd voor uw kleinere brood direct instellen van 1 uur 10 minuten - 1 uur 15 minuten. en houd het brood niet warm. Voor een heel brood is de baktijd 1 uur en 30 minuten.
Ook verwijs je naar het mislukken van het bakken van roggebrood volgens een ander recept, wat het vermoeden van gist van slechte kwaliteit alleen maar versterkt.
Er zijn geen wonderen.
We zullen helpen, proberen en alles komt goed.

Hallo, dit is wat ik wil vragen. Mijn LG-oven is een Russische kok. Op welk programma kun je zo'n stuk brood bakken? Ik zal het antwoord erg dankbaar zijn.

En ik ben je dankbaar! Bedankt voor het recept. Ik vond het brood erg lekker. (y) Het bleek glad, met een knapperige korst. Lief! Heb het in één keer bij elkaar. Ik bakte een halve portie voor een sample in LG HP in Franse modus. Na het tweede kneden haalde ik de spatel eruit. In de volgende. Ik zal de rogge-modus een keer proberen. Nogmaals bedankt!!!

Hallo @ irina @, hoe is je resultaat op het roggeprogramma? Ik heb een Russische chef van LG. Ik weet niet of het zal werken. Ik bakte ooit eenvoudig roggebrood zoals Darnitsky - het raakte helemaal niet. Kan uw ervaring delen.

Het originele Borodinsky-recept (dat in de winkel wordt verkocht) gebruikt mout. Mout is een van de componenten in droog kvas, maar ik kon gewoon geen mout in de winkel vinden.
Bloem honing. Dat wil zeggen, geen franje. Elke normale honing heeft een lichte bitterheid, wat ik nodig had in Borodinsky. Maar ik heb geëxperimenteerd met suiker, ik denk zelfs dat je minder op een eetlepel kunt doen.
Wat betreft het "gevallen dak" - probeer minder water (een paar eetlepels) of minder gist. Meestal rijdt het dak hiervan

Hoeveel mout heeft dit recept nodig? Excuseer me als er zo'n vraag was?

Hallo, hier is wat ik wil vragen. Mijn LG-oven is een Russische kok. Op welk programma kun je zo'n stuk brood bakken? Ik zal u zeer dankbaar zijn voor het antwoord.

Goedemiddag, bosmannen!
Als het nog steeds relevant is - ik heb ook LG met een Russische chef-kok.
Vandaag bakte ik brood volgens dit recept, nam maar de helft van alle ingrediënten en roggemout. Gebakken op Franse wijze, medium korst.
Bij het mixen voegde ik nog ongeveer 2 eetlepels toe. l. tarwebloem - het leek waterig.
Het brood bleek! En gebakken en heerlijk!

Veel dank aan de auteur voor het recept !!

Wat kan ik zeggen: je mag meer mout hebben, het zal niet erger worden. Ik had ook ongefermenteerd, licht, licht brood. Om het donkerder te maken, wil ik proberen zwarte thee te zetten (zoals de kachel in het recept voor roggebrood).
Ik wil ook proberen hoe ze het hier hebben gedaan - kneden in de deegmodus, rijzen, bakken in de cupcake-modus. Ik weet niet de waarheid hoe onze ski zal bakken, ik heb hem onlangs en niet alle recepten zijn succesvol

Hallo @ irina @, hoe is je resultaat op het roggeprogramma? Ik heb een Russische chef van LG. Ik weet niet of het zal werken. Ik bakte ooit eenvoudig roggebrood zoals Darnitsky - het raakte helemaal niet. Kan uw ervaring delen.

Ik bak in mijn Ski in de Franse broodmodus van tarwe- en roggemeel doormidden, ik krijg een heerlijk grijs tafelbrood
Ik kan een recept geven:

Water + kefir ¾ kopje + 2 el. l.
Zonnebloemolie 1 eetl l.
Tarwemeel 1 kopje
Roggemeel 1 kopje
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. l. of melasse ½ eetl. l. + suiker ½ el. l.
Gemalen witte peper ¼ tl
Gist 1,25 tl

Bij afwezigheid van kefir kun je water nemen, maar met kefir is het beter of met wei
Franse modus, middelgrote korst
U kunt zonnebloempitten toevoegen aan het einde van de tweede batch (met een pieptoon)
Snijd niet warm, laat volledig afkoelen.

Goedemiddag, bosmannen!
Als het nog steeds relevant is - ik heb ook LG met een Russische chef-kok.
Vandaag bakte ik brood volgens dit recept, nam maar de helft van alle ingrediënten en roggemout. Gebakken op Franse wijze, medium korst.
Bij het mixen voegde ik nog ongeveer 2 eetlepels toe. l. tarwebloem - het leek waterig.
Het brood bleek! En gebakken en heerlijk!

Veel dank aan de auteur voor het recept !!

Wat kan ik zeggen: je mag meer mout hebben, het zal niet erger worden. Ik had ook ongefermenteerd, licht, licht brood. Om het donkerder te maken, wil ik proberen zwarte thee te zetten (zoals de kachel in het recept voor roggebrood).
Ik wil ook proberen hoe ze het hier hebben gedaan - kneden in de deegmodus, rijzen, bakken in de cupcake-modus. Ik ken de waarheid niet, hoe onze ski zal bakken, ik heb het onlangs en niet alle recepten zijn succesvol

Hallo luisteraar, bedankt voor je hulp! Ik zal het proberen te bakken.

Hallo, hier is wat ik wil vragen. Mijn LG-oven is een Russische kok. Op welk programma kun je zo'n stuk brood bakken? Ik zal u zeer dankbaar zijn voor het antwoord.

Een voorbeeld van bakken hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Bedankt voor het geweldige recept, ik heb het gemaakt met gerstemout en griesmeel - het bleek gewoon een wonder, geen brood!
Vang het pluspunt!

Een voorbeeld van bakken hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Bedankt, Vanya28, help met je advies! Gelukkige dag van de overwinning !!!

Wat betreft andere broodbakmachines (niet Mulinex) - de gebakken goederen zijn vergelijkbaar. Zoek het rogge- of Franse programma en bak erop. In Moulinex is de maximale belading respectievelijk 1500 gram, zet de producten waterpas onder je oven. Tijdens het koken stijgt het deeg tot de rand, en na de laatste keer kneden bezinkt het brood tweederde van de capaciteit. Dus als je fornuis is ontworpen voor 1000 gr. - experimenteer niet, met ingrediënten van normale kwaliteit bestaat de kans dat het deeg wegloopt. Hier bij Panasonic zeggen ze dat je tweederde van de producten uit mijn recept moet nemen.
Je kunt mout gebruiken, ik heb het geprobeerd. Je hebt ongeveer 2-2,5 eetlepels nodig. Je kunt de pap niet bederven met boter, maar je hoeft hem niet te besprenkelen.
Voor dank, gebruik de knop onder mijn profielfoto

Succes!

Hallo allemaal, ik ben nieuw in het bakkerijambacht, ik heb "KENWOOD BM250?", Ik zou graag de rogge "die" willen proberen, vooral omdat iedereen het erg prijst, vertel me eens een brood van 1 kg hier? En de vraag is: zal het brood niet bezinken als je het een uur voor het einde openmaakt om met koriander te besprenkelen? Bedankt!

: girl_cleanglasses: het lijkt mij dat er meer dan 1 kg is. Wanneer ik dit brood bak, tel ik de ingrediënten op basis van 250 ml vloeistof en zet het bakken op 750 gram, het blijkt geweldig, alles is gebakken) over de koriander - het zal niet bezinken, je kunt de koriander 1 uur 20 strooien minuten voor het bakken en druk de koriander in het deeg, zodat het later gewoon niet verkruimelt als we het krijgen. en in 20 minuten is het brood nog steeds geschikt en tijdens het bakproces zal het iets meer rijzen))

Hallo allemaal, ik ben een nieuweling in de bakkerij, ik heb "KENWOOD BM250?" En de vraag is: zal het brood niet bezinken als je het een uur voor het einde openmaakt om met koriander te besprenkelen? Bedankt!

Hallo! Ik schreef dat in Mulinex de belasting 1, 5 KG is. Neem daarom voor Kenwood 2/3 van de producten.
Als je koriander opent en bestrooit, zal het in ieder geval niet bezinken, tot voor kort was het niet bezonken

Succes!

: girl_cleanglasses: het lijkt mij dat er meer dan 1 kg is.Wanneer ik dit brood bak, tel ik de ingrediënten op basis van 250 ml vloeistof en zet het bakken op 750 gram, het blijkt geweldig, alles is gebakken) over de koriander - het zal niet bezinken, je kunt de koriander 1 uur 20 strooien minuten voor het bakken en druk de koriander in het deeg, zodat het later gewoon niet verkruimelt als we het krijgen. en in 20 minuten past het brood nog steeds en tijdens het bakproces zal het iets meer rijzen))

Precies! En het klopt. Vreemd, waarom heb ik in het recept niet geschreven over het feit dat de zaadjes een beetje geperst moeten worden? Ik vond het vanzelfsprekend ... Bedankt voor de wijziging!

Hallo! Ik wil de auteur bedanken voor een uitstekend recept !!! HP Ik heb de eenvoudigste en goedkoopste ROLSEN, er is een minimum aan programma's, ik bak op het hoofdprogramma, het brood is uitstekend, het rijst goed en bakt, ik weeg de ingrediënten op de weegschaal, ik gebruik alleen levende gist, ik heb minder het recept gehalveerd, gist 4 g, het dak was altijd rond, en vandaag is het mooi geworden ... maar het was in het midden gescheurd, vertel me alsjeblieft wat de reden is?

Hallo! Ik wil de auteur bedanken voor een uitstekend recept !!! HP Ik heb de eenvoudigste en goedkoopste ROLSEN, er is een minimum aan programma's, ik bak op het hoofdprogramma, het brood is uitstekend, het rijst goed en bakt, ik weeg de ingrediënten op de weegschaal, ik gebruik alleen levende gist, ik heb minder het recept gehalveerd, gist 4 g, het dak was altijd rond, en vandaag is het mooi geworden ... maar het was in het midden gescheurd, vertel me alsjeblieft wat de reden is?

Het brood breekt als het deeg dik is. Probeer het vloeibare gedeelte in uw recept iets te verhogen.