Dorada geheel gebakken op een wijnappel. "Bedwelmende" goudvissen.

[Voor de marinade:]

Dorada geheel gebakken op een wijnappel. "Bedwelmende" goudvissen.

Categorie: Visgerechten

Keuken: Spaans

Ingredienten
verse dorado	0,7-1 kg
tijm	takje
boter	20 g
Gesneden knoflook	1 theelepel
Voor de marinade:
citroen	sap 1 st
olijfolie	2 eetlepels. l.
droge witte wijn	20 g
zout	smaak
suiker	snuifje
Voor garnering:
zoetzure appels	1-2 stuks
Voor de saus:
kiwi	1 stuk 60 g
suiker	smaak

Kook methode

• 
• George Byron
• "Don Juan"
• "Om hem heen dronken, aten,
• Om hem heen, in overeenstemming, zoals in de strijd,
• Messen en vorken rinkelden vrolijk ...
• Afwezig en bijna in de vergetelheid
• Hij hoorde het pas van de tweede keer
• De smekende zin van de buurman.
• Van een grote schaal zocht hij
• Haal een "plakje vis" via Juan ...
• João werd wakker en van alle kanten
• Ik zag verbaasde glimlachen.
• Boos, angstig en verward
• Hij heeft de stekker erin gestoken (alsof het per ongeluk is)
• In een enorm ongesneden stuk -
• En sleepte al zijn buurman!
• Degene die het vroeg, wist niet wat verloren
• (Hij was een visliefhebber, zeggen ze)
• Maar de rest van de geliefden kreeg
• Slechts een klein stukje en salade. "
• Wat voor soort vis kan Don Juan, de legendarische Spaanse hark, aan zijn buurman verwennen?
• 
• Nou, natuurlijk, dorado !!!
• Dorada of dorado (Latijnse Sparus aurata) - zeekarper, vis van het geslacht Sparus (Latijnse Sparus). De romaanse naam voor de vis (gouden vis) komt van de gouden strook tussen de ogen (d'oro - goud).
• 1. Vers gekoelde goudbrasem wordt ontdaan van ingewanden, de rug en ribben worden verwijderd (maar dat deed ik niet).
• 
• Marineer vervolgens 15 minuten in een mengsel van witte wijn, zeezout, viskruiden en tijm. Kan tot zes uur in glaswerk in de koelkast worden gemarineerd.
• Voor een goede gouden korst wordt de vis op een bakplaat gelegd, ingevet met sl. olie, zoals een huis, staart omhoog.
• Ik dacht lang, hoe kan ik een vis op een bakplaat buigen, met de staart omhoog? En ik kwam met ...
• Nam een ​​speld om de lussen te verwijderen
• 
• en met behulp daarvan bevestigde ze de acrobaat in de "berken" -houding!
• 
• Snijd de appels in vier plakjes, haal het klokhuis eruit
• 
• en bak met de toevoeging van de vermelde ingrediënten. U kunt tegelijkertijd met Dorado in de oven koken, aangezien de vereiste kookomstandigheden ongeveer hetzelfde zijn.
• 
• Kooktijd - ongeveer 20 minuten bij een oventemperatuur van 170-180 graden tot ze goudbruin zijn. Tijdens het koken heb ik de vis ooit met een borstel geolied. Dit is de "canonieke", en daarom de meest optimale manier om heerlijke goudbrasem te koken.
• 2. Verrijk de smaak van vis met kiwisaus en een garnering van aromatische appels gebakken met wijn en kruiden. Dit voegt een pittige zuurheid toe aan het gerecht en vervangt het citroensap dat gewoonlijk bij dorada in alle klassieke recepten wordt gebruikt.
• De saus koken. De vrucht wordt geschild en geplet met een blender tot een puree-achtige consistentie. Aan de resulterende massa wordt een snufje suiker toegevoegd.
• We verspreiden de afgewerkte vis en appels op een schaal, decoreren met partjes citroen en kiwisaus.
• 
• 
• Dit is een traditioneel Spaans gerecht. De beste begeleiding voor hem is roze Irulegi of droge witte Bordeaux.
• 
• In de oudheid was de dorada gewijd aan de godin van de liefde Aphrodite. "Talisman of love" - ​​zo wordt de dorado-vis vaak genoemd in de mediterrane landen. Een oude legende zegt dat het deze bewoner van de diepten van de zee was die de goden riepen om de geliefden te helpen. En zodat de vis zijn doel niet vergeet, schilderde de heer van het onderwaterkoninkrijk zelf een gouden stip tussen de ogen van de dorada.Ze zeggen dat degenen die ongelukkig zijn in de liefde deze plek drie keer met hun wijsvinger moeten aanraken - en dan zullen ze zeker hun soulmate vinden. Maar Italiaanse culinaire experts beweren dat het voor volledig geluk het beste is om het object van aanbidding gewoon te behandelen met delicaat geurig dorado-vlees (en het is raadzaam om de vis met je eigen handen te vangen).
• Op de eilanden van de Caraïben wordt de Dorado-vis de "Goddess of Love" genoemd - men gelooft dat hij geproefd moet worden met je geliefde.
• Dus help jezelf en doe een wens! Eet smakelijk!

Opmerking

Het recept werd vriendelijk gedeeld door de chef-kok van restaurant Admin Khanov.

[Dorada op een appelNaald over ...Wreed ... maar lekker-oh]

Dorada op een appel
Naald over ...
Wreed ... maar lekker-oh

Dat is zo mooi! Zeer esthetisch!

[Gasechka]

Gasechka, schudde opnieuw tot in het diepst van mijn ziel!
Dit is wat de chef-kok-kunstenaar onderscheidt van een chef-kok, zelfs een zeer goede: hij zal hem zijn gerecht met zijn ogen laten opeten en een esthetisch genot van eten krijgen !!!
Bedankt!

Meisjes, heel erg bedankt! Ik ben erg tevreden!

[Ganechka]

Nou, kaneshnaaaaaaaa, wie zou hebben getwijfeld - Don Juan !!!
Ganechka, Super goed !!!!

Nou, kaneshnaaaaaaaa, wie zou hebben getwijfeld - Don Juan !!!

Er zijn gewoon geen woorden !!! Voortdurende gevoelloosheid en speekselvloed!

Marisha, bedankt!

[Gasha]

Gasha
Nou, ik heb alles gecombineerd in één recept: genot voor de maag, schoonheid en liefde ... Wat is er nog meer nodig ???

Vasilisushka, het is erg leuk dat je dit allemaal hebt opgemerkt!

Wat doet het nog meer ???

Gezondheid ?!

[Gasha]

Gasha
Galyun, naast alles, is dit een dieetgerecht ...

Dat is ja ...

Vinkje, wat een mooie vis ... en hoe je hem schilderachtig hebt gebakken. Zeer smakelijke vis. Maar, beschaamd om toe te geven, ik heb nog nooit een vis geprobeerd met zo'n romantische geschiedenis en mooie naam. Ik denk dat we dit moeten oplossen.

Marishka, bedankt! Niets om je voor te schamen, ik heb ook voor de eerste keer gegeten ... Het is niet aan ons om ons te schamen ...

Galyun, geen woorden ... alleen een cultuurschok prachtig ontvangen! romantisch! en gewoon super! Gan, je bent slim!

Gan, je bent slim!

Ja? Tanya, je vertelt me ​​dit vaker, anders betwijfel ik het !!! EN BEDANKT!!!

Gashun, dit is mijn favoriete vis, hij heet hier tsipura! een interessant recept met een al even interessant verhaal!

Ganya is slim !!! Ganya is slim !!! Ganya is slim !!

[natapit]

natapit, bedankt Natus, ik wachtte op je bij de vis !!!

Ganya is slim !!! Ganya is slim !!! Ganya is slim !!

WAUW !!! Nu kom ik niet uit dit onderwerp ... zo - dus ik kom het lezen !!! Auto-training !!!

Ganya, (y) Ik raakte ter plaatse

Ganya, (y) Ik raakte ter plaatse

Gyyy ... Tan, ik hou nog meer van je gedood !!!

[Gasha,]

Gasha, dit is niet je "bedwelmende" goudvis, maar een acrobaat dorada. Het is noodzakelijk om zo'n standaard voor de vissen te bedenken !!!!
In onze winkels kom ik Dorada vaak tegen, maar ik kijk er nog steeds met een vragende blik naar. Hoe is deze vis met botten? Hoewel het een zeekarper is, is het nog steeds een karper.

Svetik, wees niet bang om te kopen !!! Er zijn drie keer meer botten in onze kroeskarper !!!

Ganya is slim !!! Ganya is slim !!! Ganya is slim !!

Ik doe mee! Hoewel de vis natuurlijk wreed werd behandeld ... Maar wat voor soort vis droomt niet word een generaalzo heerlijk gekookt worden!

Irishenka, bedankt !!! Ik denk dat het verwijderen van de ingewanden een wreder proces is, en het is gewoon vormgeven!

Mee eens. Zeker als de vis nog leeft

Gasha kocht eindelijk voor het eerst in haar leven een dorada. De verkoopster zei dat ze dik was en eruitzag als een heilbot. Ik ben niet erg vette vis, maar mijn tante gaf me dit advies. Snijd de rugvinnen van de vis uit en leg er schijfjes citroen op. Wat denk je? Is het het proberen waard? En toch ... ik kan nauwelijks een vis met een "berk" plaatsen (nou ja, ik heb niet zulke spelden, een ligt ergens begraven, maar er zijn drie vissen), gewoon op een buik leggen?

Zet het op ... Galyun, ik merkte geen speciaal vetgehalte, want ik had maar één vis, minder dan een kilo ... Maar een citroen zal naar mijn mening naar elke vis gaan ... maar sommige doen dat wel lijkt er niet op ...

Maar ik vraag me af of we in Oekraïne zo'n wonder hebben? Verkoop?

Dorado? In grote supermarkten moeten ze ... Maar op deze manier kun je niet alleen dorado koken ...