Matcha aisu

Matcha aisu
Categorie: Zuivel- en eiergerechten
Ingredienten
Vetroom 250 g
Melk 200 g
Matcha 3 el. l.
Dooiers 3 st
Suiker 100 g.
Kook methode

Er was eens een recept voor zo'n ijsje op internet, maar matchathee is er in onze stad niet.
Ik heb mezelf de ervaring gekopieerd om deze variëteit te vervangen. Toegegeven, aan de hand reikten ze niet.
Het meisje deed het zonder ijsmachine.
Citaat van internet:
Er zijn veel opties, maar de mooiste van de tientallen die ik heb geprobeerd, is romige matcha (een dure Japanse in de schaduw gekweekte Gyokuro-thee, vermalen tot poeder; gebruikt bij de theeceremonie). Zo'n ijs heeft een delicaat aroma, de smaak is fris, romig, met een lichte bitterheid, suiker verstopt het niet en deeltjes theepoeder worden op de tong gevoeld. Idealiter zou de kleur lichtgroen moeten zijn (op voorwaarde dat er een dure matcha wordt gebruikt), maar voor mij persoonlijk is dit het laatste en meest lakse criterium.
Totdat de economische matcha voor culinaire doeleinden Rusland heeft bereikt, kan dergelijk ijs echter erg duur zijn (en over het algemeen kunnen we matcha 's middags niet met vuur vinden), en daarom besloot ik te kijken wat er zou gebeuren als ik het zou vervangen door iets eenvoudiger.
Nadat ik verschillende recepten voor matcha aisu had bestudeerd, die op het net woonden, nam ik het risico om voor het eerst zelf ijs te maken.

Dus mijn belangrijkste dorpstruc was dat ik in plaats van een dure matcha, fatsoenlijke kwaliteit sencha nam (zoals vermeld op de verpakking, zelfs met een mengsel van matcha, dat in feite meer dan voorwaardelijk bleek te zijn -))) en oubollig gemalen het tot poeder. "Godslastering, ersatz!" - kenners van Japanse tradities zullen het me vertellen. "Maakt niet uit," zal ik ze beantwoorden
Ik maalde de dooiers met suiker tot een gladde massa, voegde melk en theepoeder toe en klopte in een waterbad met een garde tot een dikke schuimige staat. Ik stopte het in een schaal waarin ik ging vriezen (een vorm van dik glas). Als het afgekoeld is tot kamertemperatuur, voorzichtig, zonder fanatisme, gemengd in de slagroom. Het bleek de meest delicate operatie te zijn, het was moeilijk om hun luchtigheid niet te verliezen, en er werd iets gemist, maar over het algemeen is het gelukt. Ik stop het in de vriezer zodat het met de helft dikker wordt, tot de consistentie van dichte zure room - daarna roerde ik het grondig, tot een uniforme kleur. En toen bevroren tot het einde.
Resultaat: de smaak is goed - een beetje bitterder en meer uitgesproken dan bij matcha, wat naar mijn mening helemaal niet slecht is. Maar mijn familieleden, die ook het juiste ijs aten, vonden het te veel, en ik was het met hen eens na de tweede portie. Daarom, als je matcha vervangt door gemalen sencha, kan het aantal worden teruggebracht tot 1-2 tafels. lepels.
Er is een foto van dit ijsje (ik weet niet hoe ik afbeeldingen uit Word moet slepen), de kleur is niet leuk groen (zoals het hoort bij het gebruik van matcha), maar pistache, dichter bij degene waarin onze site staat ontworpen.

Eindelijk kregen we de aardbeien. De aardbei draait nu in de vriezer