IJs met zwart brood door David Leibovitz

[Ijsje:]

IJs met zwart brood door David Leibovitz

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Ijsje:
melk	250 ml
room 33-35%	375 ml
suiker	65 g
bruine suiker	65 g
kwark	225 g
dooiers	5 stuks
rum	1 eetl. l
vanille
Paneermeel:
zwart brood	250 g
boter	45 g
suiker	100 g
gemalen kaneel	1 theelepel
zout	snuifje

Kook methode

• Ijsje:
• Klop de dooiers tot licht schuim.
• Breng in een steelpan met dikke bodem melk en 125 ml room, suiker en vanille aan de kook.

• Giet een dunne stroom van de helft van de hete melk bij de dooiers, meng.

• Giet het resulterende mengsel in een pan met de resterende melk.

• Zet weer op het vuur en kook tot het mengsel dikker wordt (temp. 82C).

• Bedek de afgewerkte crème met een film zodat deze het oppervlak raakt. Afkoelen.
• Combineer custard met kwark en room, voeg rum toe.
• Zet het mengsel 12 uur in de koelkast en kook het dan in een ijsmachine.
• Gekarameliseerde broodkruimels:

• Brood (Borodinsky nam) verkruimelt heel fijn.

• Smelt de boter in een pan.

• Haal van het vuur, voeg broodkruimels, suiker, zout en kaneel toe. Mengen.
• Breng het mengsel over op een bakplaat met bakpapier.

• Bak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C om de suiker volledig te laten smelten.

• Afkoelen.

• Breng het ijs over in een bak, voeg broodkruimels toe, meng.

• Zet ijs 2-3 uur in de koelkast.
• 
• Eet smakelijk!

Wauw, ik ben de eerste voor zo'n ongewoon dessert. Ik las de titel, daarna de bereiding en stelde me voor hoe heerlijk en ongewoon het was. Bedankt voor het uitbreiden van de weergaven.

[Vika]

Vika, Help jezelf.

Lees de titel

Ja. De combinatie lijkt te vreemd. Ik durfde dit ijs lange tijd niet te maken. Maar ik vond het resultaat leuk. Geen van de eters vermoedde waar de kruimel van gemaakt was.

Man, verrast! Probeer te jagen, maar niet. Luie staaaa.

[Galina]

Galina, komen. Er zijn nog een paar ijsballetjes.

Ja, ik snap het. Ik vlieg weg. Geef mij het adres.

[Mens]

Ik zeg al een hele tijd dat ijs met brood gegeten moet worden, er waren meer shoby

Menssuper !!!

[Manya]

Manyawat een schoonheid en heerlijkheid! Ik zal het zeker proberen. Een beetje buiten het onderwerp, maar ik herinner me voordat ze Litouws of Lets verkochten, yoghurt met roggebrood en noten, zoals ik ervan hield, en nu is het dat niet.

[Kalyusya]

Kalyusya, noteer: 5 km rechtdoor langs Gorkovka en tweemaal rechts. Ik wacht.

Natasha, Yaroslavnabedankt meiden.

ijs moet met brood gegeten worden, de shobs waren meer vullend

Dat is zeker! En dan worden we plotseling mager, verliezen we onze schoonheid.

yoghurt met roggebrood en noten

We hebben dit niet verkocht. Yaroslavna, was er Finse yoghurt? Ze zijn grote liefhebbers van roggebultruggen, brood, enz.

En ik heb het geprobeerd, man. Bereid volgens het recept van Y. Vysotskaya "Semifredo in het Russisch" - het is een beetje anders, met noten. Maar de essentie is hetzelfde. Proef - probeer het, meisjes, u zult er geen spijt van krijgen.

Marish, schreef het op. Moet proberen. Bedankt voor de tip.
Hier vond ik de baby echt leuk. Nu denk ik waar je het anders kunt bevestigen.

Maar in de semifredo en het bijgebouw - om zulke verrukkingen niet te verspillen!

We moeten ons voorbereiden!

Ja, kijkend naar je foto, ik wilde zelf eten, maar mijn keel laat het niet meer toe ...

Marisha, beterschap!

En dan vallen we ineens af, verliezen we onze schoonheid

In feite kan dit ijs worden gekookt zonder zwart brood. De smaak is uitstekend. Een echt ijsje.

Heerlijk ijs, ik maak het al heel lang. Ik heb hier al ergens geschreven ...
U hoeft niet bang te zijn voor geroosterd brood gemaakt van brood - het wordt elementair gemaakt en wordt lange tijd in de koelkast bewaard in een gesloten container.

En kan in plaats van zwart brood graan of iets anders? Ik hou niet zo van zwart brood, maar hier heb ik ook ijs

[Manya]

Manya, nee, niet Fins, gevonden op internet genaamd Meloodia, Ests bleek)))

[Katrin]

Heerlijk ijs, ik maak het al heel lang.

Katrin, Hoera! Er zijn dus al twee van ons die ijs eten met zwart brood!

lange tijd bewaard in de koelkast in een gesloten container.

Bedankt voor het idee!

En kan in plaats van zwart brood graan of iets anders?

TatyanaNaar mijn mening is graan hier niet helemaal geschikt. Maak broodkruimels en proef. Ik verzeker u dat u de smaak van zwart brood niet zult voelen.

Yaroslavna, bedankt. We moeten er ook naar zoeken. Het zou interessant zijn om te proberen.

[zeer]

Katrin, hoera! Er zijn dus al twee van ons die ijs eten met zwart brood!

En niet alleen ijs!
Ik ben dol op het klassieke Baltische dessert - "broodsoep". het zeer lekker.

Wat ijs betreft ... We hebben een privécafé in Sint-Petersburg waar ze ongebruikelijke soorten ijs bereiden (bijvoorbeeld knoflook, met eekhoorntjesbrood, met gorgonzola-kaas, enz.). Ik bezoek daar regelmatig om de volgende nieuwigheid te proeven.
Onlangs heb ik Borodinsky Bread geprobeerd, ik was een beetje teleurgesteld, hoewel het ijs best lekker was, en ik at het met plezier. De technologie daar is compleet anders: het brood werd blijkbaar geweekt en opgewarmd, samen met de dooiers en melk. Dus het ijs was echt brood.

Ik hou veel meer van de versie met geroosterde noten van David Leibovitz: het brood wordt er helemaal niet in geraden.

Ik kan me voorstellen hoe lekker het is! Van kinds af aan ben ik dol op ijs met brood! Maar ze at altijd een beetje. Heel erg bedankt voor het recept!

[Katrin]

ongebruikelijke soorten ijs (bijvoorbeeld knoflook, met eekhoorntjesbrood, met gorgonzola-kaas, enz.)

Katrin, we moeten het proberen. Verras gasten.

Ik hou van ijs met brood!

IrinaIk hoop dat je ook van deze optie geniet. En met welk brood heb je eerder gegeten, rogge?

Nee ..., ik hield van met broodjes)))) en met jam)))))

Ik hield van met broodjes)))) en met jam)))))

Hier zit iets in.

In de stad Kolomna is een marshmallow-museum. Daar verkopen ze in de zomer Borodino-ijs in een glas. Ik heb geen lekkerder ijs gegeten. Het verschilt qua uiterlijk van het jouwe: er zit geen brood in stukjes, maar in kleine kruimels, plus de basis (zoals het mij leek) is geen ijs, maar crème brлеlée.

[Soleyla]

Soleyla, er is ook een kleine broodkruimel, maar er is veel. Creme brulee zal waarschijnlijk goed zijn.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bleek erg interessant ijs!
Ik bak zelf Borodino-brood en op de een of andere manier had ik een behoorlijk stuk - een kwart van een brood - liggen. En mijn eigen brood, het is jammer als het bederft ... En ik herinnerde me dit geweldige recept en besloot dat dit het meest originele gebruik van oudbakken brood ter wereld zou zijn
Als basis gebruikte ik gebakken melk en zeer donkere en aromatische bruine suiker, dus ik kreeg een echte crème brлеlée zowel qua smaak als kleur. Ik had niets meer kunnen toevoegen, maar ik moest brood gebruiken, dus ik deed alles volgens het recept.
De indrukken van degenen die het hebben geprobeerd, zijn heel verschillend. Mijn mannen zeiden dat er te veel vulmiddel is, maar ze zijn over het algemeen op hun hoede voor alles wat nieuw is.
Maar toen ik dit ijsje meenam naar het werk, aten ze het niet alleen, maar durfden ze het meteen aan en kreeg ik een heleboel complimenten, wat geweldig en geweldig is, en in het algemeen Baskin Robins
Tot voor kort bewaarde ze de intrige en onthulde ze het geheim van de filler niet. Meestal werd er gezegd dat dit havermoutkoekjes of peperkoek waren. Het smaakt eigenlijk naar een pittige peperkoek.
Over het algemeen denk ik dat het experiment een succes was en ik zal het af en toe herhalen. Het ijs heeft een zeer goede consistentie, het bevriest niet tot een steen in de vriezer en vervaagt niet door de hitte.
Heel erg bedankt voor het recept. Het spijt me dat ik me niet klaar heb gemaakt zonder foto, hoewel ik meestal alles fotografeer.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt voor het proberen en delen van uw indrukken van ijs. Ik heb de crème brulee variant nog niet zo bereid.
Mijn eters, thuis, vinden ook dat er veel vulstof is, minder zou moeten zijn. Ik hou echt van het ijs zelf. Soms kook ik het zonder paneermeel.