Standaard stokbrood

[Poolish]

Standaard stokbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Poolish
warm water	110 g \ 165 g
tarwebloem	110 g \ 165 g
droge gist	0,9 g \ 1,3 g
Deeg
tarwebloem + het kostte bijna 90 g extra	262g \ 395g
zout	4g \ 6,6 g
droge gist	0,9 g \ 1,3 g
warm water	190 g \ 256 g
Poolish

Kook methode

• Ja, de leden van het forum zullen me, nogmaals, baguettes vergeven.)
• Het recept bevat verschillende gewichten ingrediënten. Het eerste gewicht is bedoeld voor 2 baguettes, het tweede voor 3. Ik heb een baguettehouder voor 2 golven, vandaar de herberekening.
• Recept:
• Poolish
• Meng voor pulisch alle ingrediënten en laat 12 uur op kamertemperatuur staan.
• Deeg
• Meng bloem en zout in een kom. Meng in een andere kom droge gist en water tot de gist oplost.
• Meng de gist met het rolhout. Voeg bloem en zout toe. Roer tot een gladde massa, dek af en laat 10 minuten trekken (ik kneed nog 8-10 minuten)
• Rek het deeg na 10 minuten uit * vouw *. Dan nog 3 keer, elke 10 minuten. Als gevolg hiervan duurt het 40 minuten.
• Laat het deeg na 4 keer 1 uur rusten.
• Leg na een uur het deeg op tafel, verdeel in geluk ongeveer 320 g elk. Rol op tot een korte cilinder. dek af met folie en laat 15 minuten rusten.
• 
• Maak vervolgens van elk deel een stokbrood. Leg de naad naar boven op een linnen stof, bestrooid met bloem.
• 
• Laatste rijzen gedurende 45-60 minuten.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 250C.
• Leg de baguettes op het stokbroodrek. Maak bezuinigingen.
• Bak 20 minuten. Eerste 10 minuten met stoom.
• 
• Bron:

De schaal is ontworpen voor

2-3 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Zoals alle baguettes kwam deze niet gemakkelijk. In het hoofdrecept was de hoeveelheid water 75%. Dit is voor mij een te vloeibaar deeg (hoewel ik de eerste keren niet afweek van het recept), dus moest ik bloem toevoegen.
Meel werd ingenomen door Makfa + mijn favoriete ingrediënt, 4 g kikkererwten.

[Natasha,]

En vergeving is iets waar je om vraagt, Natasha, waarom plaag je weer met zulke knapperige baguettes?
Heel mooi zoals altijd!

[Marishenka]

En vergeving is iets waar je om vraagt

Nou, waarschijnlijk omdat ik van dit bedrijf hou, baguettes. Ik bak en bak En ik wil met je meedoen.
Hier zie je. je bent al met
Marishenka, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

[Natasha]

Natasha, de baguettes zijn geweldig geworden!

In het hoofdrecept was de hoeveelheid water 75%. Het is te dun voor mij

Het is meer een ciabattadeeg. Daarom denk ik dat ik bloem moest toevoegen.

Bedankt schat!

deeg voor ciabatta

Ja, alles is mogelijk. Maar een andere optie is dat de site Italiaans is en dat hun meel beter is, maar ik wilde het recept voor meel aanpassen, dat wijdverbreid zou zijn en niet duur om te kopen. En ik heb hem toch overwonnen!

Natasha, wat ben je slim! Ik kijk naar je schoonheid en denk dat ik toch het zuurdeeg zal moeten proberen. Je hebt ook een zuurdesembrood. Je krijgt hele mooie baguettes, dus heel klein. En ik denk dat de smaak niet slechter is.

Natasha! Ik kan je niet bijhouden! Ik slaag er alleen in om recepten te bookmarken. Dank je wel dat je ons scherp hebt gehouden.

Natalochka, ik sluit me aan bij de vorige spreker. Wat is dit? Ik heb net je bulks met appels gedaan, en hier is het stokbrood zo dat je het aroma door de monitor kunt ruiken! Nou, ik kan het echt niet bijbenen! En ik hou van baguettes tot het punt van onduidelijkheid: je breekt het met zo'n kick-ass crunch, en daar is de kruimel bubbels!
Ik breng het naar de afdrukken. De volgende in de rij is hem.

Morgen ga ik trouwens gewoon stokbrood bakken! Hoera!

Meesterwerk baguettes, Natasha, dit is vaardigheid, bravo !!!
Luister, en 4g kikkererwten kun je echt voelen wat het geeft?

Natasha, er zijn nooit teveel baguettes ... Ze zijn altijd goed voor je. Het is alleen al erg dat ze op de tweede dag niet zo lekker zijn

[Natuska longkruid, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, onze Wijze]

Meisjes, Natuska longkruid, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, onze Wijze, Ik ben zo blij dat ik je vreugde breng!

Ik zal het zuurdeeg moeten proberen

Natus, het bewijst gewoon dat we daar niet stoppen!

Dank je wel dat je ons scherp hebt gehouden

Je hebt me geleerd niet te ontspannen!

je breekt het met zo'n kick-ass crunch, en daar is de kruimel bruisend!

Deze zal vreselijk onfatsoenlijk zijn

Ik ga morgen gewoon stokbrood bakken

Ol, worstelde lange tijd om een ​​goed stokbrood te maken van de gebruikelijke componenten

4g kikkererwten kun je echt voelen wat het geeft?

Geeft een mooie korst en kleur. Een optioneel ingrediënt.

Slecht op de tweede dag, niet zo lekker

Hangt af van wat. De man van vandaag vertrok meteen met de jam van Kroshin

[Natasha]

Natasha Maak je een grapje? Ik ben net klaar met de jouwe met griesmeel en zuurdesem, en hier zijn zulke baguettes

[Tatoeëren]

Natasha, maak je een grapje?

Tatoeëren, wat doe je! Hoe kan ik dat doen ?!

[Natasha]

Natasha Maak je een grapje?

Ik onderschrijf de vraag. Natasha, een meesterwerkbrood!

Leg de baguettes op het stokbroodrek. Maak bezuinigingen.

Natasha, kun je meteen proefdrukken op een geperforeerd vel?

[Mens]

Mens, heel erg in verlegenheid gebracht. Nou wat een meesterwerk? De standaard

kunt u rechtstreeks op een geperforeerde plaat rijzen?

Menshelaas niet, het zal direct aan de perforatie lassen, omdat het daar in de rijskast gaat lekken
Gisteren heb ik het amper van mijn man gepakt, voor croutons vandaag. De croutons waren luchtig!

[Natasha]

Dat is zo mooi! Natasha, en hier in het recept houdt de bloem al rekening met je 90 gram of niet?

[Angela]

AngelaHeb ik een compleet recept gegeven, want het recept is ontworpen voor 75% water. Ik vond het niet zo lekker, dus heb ik bloem toegevoegd. Als je meer hydratatie wilt, voeg dan geen bloem toe.

Geweldig recept!

Het recept is helemaal niet uitstekend (((Het deeg bleek erg vloeibaar te zijn - er is meer bloem nodig! En ik schonk volgens het recept ((((