Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger

Er moet onderscheid worden gemaakt tussen snel gekookt schokkerig vlees en lang gekookt schokkerig vlees.

Als je de borsten verdorren in de marinade, dan is het voldoende zoals in mijn recept (eerste bericht)


Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger (Beheerder)



Als dit een lange droogtijd is, dan hier We drogen "Sujukh" in een droogbox

Gedroogde varkensfilet in een elektrische droger (kubanochka)

[Droger temperatuur - hoe beïnvloedt dit de droogtijd?]

Er moet onderscheid worden gemaakt tussen snel gekookt schokkerig vlees en lang gekookt schokkerig vlees.

De vraag is een beetje anders: vlees schokkerig op een lage temperatuur in een elektrische droger.
Ik heb de links gelezen, ik heb geen antwoord gekregen.
Droger temperatuur - hoe beïnvloedt dit de droogtijd?
De temperatuur is hoger - we drogen sneller. Hoe kun je grofweg inschatten hoeveel sneller?
Lage droogtemperatuur - naar analogie: koud / warm roken.
Koud - meer leuk.
bedankt

Bij 40 * C - hoe lang drogen tot ze gaar zijn:

Op een vleesforum las ik dat de piek van bacteriële ontwikkeling bij een temperatuur van 35-40C ligt. Daarom is de temperatuur hoger of lager. Ofwel warmtebehandeling of 3-8C.

Over het zouten en drogen van vlees. Wat te geloven en wat te vrezen!

[Omela, Tatiana]

Het hoogtepunt van bacteriële ontwikkeling bij een temperatuur van 35-40C.

Ze passen zich aan de temperatuur van een persoon aan.

Daarom is de temperatuur hoger of lager.

60 * C, zoals in recepten, om geen risico's te nemen.
Omela, Tatiana - weer een schat aan kennis!
bedankt

[Vyacheslav]

Vyacheslavbedankt voor de recepten, ik zal het af en toe gebruiken

Waarom kook je het vlees niet zelf en post je je recept

Admin goedemiddag, Gelukkig nieuwjaar voor jou, geluk van gezondheid. Ik kan nog steeds geen recepten weergeven. Ik zou graag uw hulp willen bij het schrijven van een recept voor alle huisvrouwen, maar ik weet niet hoe. Ik heb op YouTube gekeken hoe de chef Olivier maakt, namelijk, hij kookt geen aardappelen en wortels in uniformen, hij schilt ze rauw, snijdt ze in blokjes, terwijl het water kookt, hij gooit de gesneden wortelen, kookt gedurende 4 minuten, voegt er gehakte aardappelen daar en kookt nog 4 minuten, en gooit het in een vergiet, na 3 minuten koelt het af met koud water alles is klaar, voegt het toe aan de Olivier, nu doe ik het, het kost me 50-55 minuten om de Olivier te koken, al het snijden blijkt gelijk te zijn, hetzelfde is geweldig. Vertel het de meisjes alsjeblieft

["Koude gerechten en snacks"]

En wat moet u vragen?
Je hoeft niet over Oliviersalade te praten in het onderwerp "vlees in een elektrische droger", hiervoor is er een sectie "Koude gerechten en snacks" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

En het beste van alles, als wortelen, aardappelen, onmiddellijk in blokjes gesneden en kook voor een paar, en op dezelfde plaats kun je het vlees in een klein stukje koken (samen met groenten en eieren). Ondertussen koken groenten en vlees, u kunt andere componenten van de salade snijden. En het wordt nog sneller en lekkerder

Admin hallo, het is niet erg in een dubbele boiler, wortelen en aardappelen, maar tenslotte heeft niet iedereen een dubbele boiler en heeft elke huisvrouw een steelpan en water, dus waarom zou je problemen veroorzaken met een dubbele boiler?

JIJ hebt gelijk, ik schreef op de verkeerde plaats, maar ik ben nog steeds niet zo goed in waar ik moet schrijven, bedankt voor de ingeving.

[niet iedereen heeft een dubbele ketel]

maar niet iedereen heeft een dubbele ketel,

Maar iedereen heeft een pan, een vergiet en water - wat is geen dubbele boiler

Ik heb een interessant onderwerp waarin ik uitvoerig vertel over gestoomde gerechten, en ook over hoe je thuis kunt koken Ik kook in een dubbele boiler, ik was ervan overtuigd dat nuttig ook lekker kan zijn))

En laten we onderwerpen posten zoals bedoeld als je wilt in een onderwerp door middel van verwijzing, aangezien ik dit onderwerp moet opschonen en al je berichten moet verwijderen

Erg smakelijk!!!! Ik heb het niet artistiek ontworpen, ik heb het voorbereid voor mijn man om te vissen)) Tanya, bedankt voor zo'n geweldig recept



Ik zal op deze manier zeker vleeschips maken))

[Tanyusha]

Tanyusha, voor uw gezondheid! Nu zal hij iets hebben om haar man mee te laten vissen
Komt er vis uit de visserij?

Komt er vis uit de visserij?

Dus wie gaat daar voor vis?)))))

Ik heb volgens dit recept kipfilet gemaakt voor de nieuwjaarstafel. Heel comfortabel. Filet licht losgeslagen, kant-en-klare kruiden "voor gegrild vlees", een beetje zout, een beetje plantaardige olie toegevoegd en een nacht afgedekt in de koelkast. De 31e dag is zwaar, je bent altijd bang om ergens niet op tijd voor te zijn, maar toen haalde ik om 18.00 uur een uurtje filet uit de koelkast, legde het op netten, zette de droger in een andere kamer en dat is alles, jij hoef niet aan hete dingen te denken (nou ja, soms herschik je netten, maar stukken draaien om), ren niet van de tafel naar de oven, enz.! En het mooie is dat het 's nachts zelden te warm wordt, maar je moet iets doen, opeens krijgt iemand honger, alsjeblieft! om één uur (half twee) is het gerecht klaar, je kunt het serveren, je wil / kan niet eten, nou, je hebt het niet nodig, in de ochtend van 1 januari is het erg handig en de smaak doet het niet helemaal veranderen, je kunt het koud eten en opwarmen zoals je wilt. Lekker, ongebruikelijk, gemakkelijk, gemakkelijk! Bedankt voor het recept!

[Sveta]

Sveta... VOOR GEZONDHEID!
Goed idee voor een oudejaarstafel in de ochtend

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept. Snel, lekker, handig. Dit is hoe ik kipfrites maak met versgemalen peper. Meerdere dagen bewaard in een koelkast in een container.

[Svetik]

Svetik, voor uw gezondheid!
Koken, koken - het is natuurlijk heerlijk!

En docha gromde naar ons met vleesproblemen, stevige pasta
Vandaag heb ik ongeveer 2 kg gemaakt, gemarineerd in 4 verschillende marinades ... morgen gaan we proberen)))

Vandaag heb ik ongeveer 2 kg gemaakt, gemarineerd in 4 verschillende marinades.

Nou, heb je maten - hee-hee met het oog op Dochu?

: D en Dochu ook, maar voorlopig alleen ik knaag, mijn man stopt tegen de avond))
Bij het drogen heb ik alle beschikbare 5 pallets gebruikt.

Nuuu ... ik ben hier ... ik ga vlees halen ...

Dit is een pan van 11 liter, als wat ...


Blinsky, je kunt Timon niet zeggen: "Koop het zoals gewoonlijk, maar half borst, half kalfsvlees." Tois bedoelde dat de normaal gekochte 3 kilo goed zou zijn voor 1,5 kg vlees en borst.
... of hij had honger ... of hij begreep het niet ...
Karoch, ik kocht elk 3,5 vaatjes.
Ik schraapte het eten voor de marinade nauwelijks bij elkaar.
Ik weet nu niet of alle 7 kilo in mijn droger passen, e-mao ...
Ik voel dat de avond leuk is - vleespuzzels verzamelen op roosters.

[Linnen]

Linnen, Ik rende snel naar de badkamer, ik heb daar een emmer van zo'n volume, ik keek er goed naar en ... ik viel bijna op een zachte plek
Ja, ik krijg nooit genoeg gepekeld vlees voor zo'n volume

Ik zal wachten op klaargemaakte borsten en vlees

Oh, deze pot helpt me altijd. Zeker als Timon zo ronddoolt.
Pff, nu moet ik het allemaal opdrogen.
Ik zal zeker rapporteren.

Hoe dan ook, wat je maar wilt, en ik ga een hapje eten ...



Slechts de helft van al het vlees zou in één droger passen, anders zou het er vlak naast staan.
Vanavond zal "het tweede deel van het Marlezon-ballet" uitdrogen.
De kip was in 6,5 uur helemaal klaar, maar het vlees moest nog een paar uur worden toegevoegd. Blijkbaar speelde het nummer ook een rol.
Maar lekker natuurlijk, zoals altijd.
Timon Grit, zeg me dat ik het zo leuk vond! Bedankt!
Tanyush,

Zo interessant, deze keer bleek het vlees als basturma - eik, zelfs als je spijkers inslaat. En de kip daarentegen is mals, hij smelt in de mond, een echte carpaccio is om voor te sterven!

[Lenok]

Lenok, het vlees ziet er ongelooflijk mooi uit
En wat was het dat ik 's nachts zag kijken. Binnenin rommelde het verraderlijk
Heeft u nog iets over?

Oh, iets dat ik begon te draaien en vergat dat ik hier niet antwoordde ...

Ja, de helft is al over, Tanya, nog minder.
We behandelen, niet alleen wijzelf kraken. Ik denk dat als we iemand anders behandelen, verdomme, we zelf honger zullen houden.
Ik maak natuurlijk een grapje.Ik ga alles in de vriezer gooien, anders verdwijnt het weer ...
Overigens vond ik de tweede game veel leuker. Anderhalve dag lang waren zowel vlees als kip zo gemarineerd dat ze, naar mijn mening, al rauw gegeten konden worden. Het bleek erg lekker, en het zonk beter, in de zin dat in 7 uur alles kwam en ik niets hoefde toe te voegen.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, ze heeft zo'n schoonheid gemaakt: girl-swoon: Fuck !!! Stel je voor wat een lekkere !!! Len weet zeker dat het erg lekker is !!!

Natusichek, bedankt, schat!
Wacht, ik keek naar de foto ... ik ging een stukje borst uit de pan halen. Ik snap het.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vlas, wat een schoonheid!
Ja, Len, hoe langer het vlees wordt gemarineerd, hoe lekkerder, zachter en sneller het uithardt, dat merkte ik al lang geleden. Ik marineer nu al het vlees en de vis en kook dan. Er wordt altijd iets ingelegd in de koelkast, soms zijn er tot een week geen tekenen van verzuring.

Ja, Marish, nu zal ik ook altijd langer marineren, ik laat het twee dagen staan. Ze zullen het niet langer geven.

Ze zullen het niet langer geven.

Is het rauw, direct uit de koelkast?

Nee, ze duwen het niet, ik waak
Maar Timon spoort me altijd aan: "Wel, wat? Wel, wanneer? Wordt de lope gepekeld? En wanneer zet je de" noisemaker "aan? 'S Nachts? En' s morgens kun je al eten?" ...
Daarom hoef ik vaak niet eens te dromen van een langere beits.

Oh, Lenok, welke passies koken je in je keuken, je moet terugschieten met een Berdan
Ik stelde je voor bij de koelkast met een pistool in de aanslag

Gyyy. Dus wat te doen?...

[Elena Tim]

Elena Tim, stop het in je oor

wat is je droger ???

Actueel voor jou, als een dierbare ... Maar huidige jij - nee-nee!

Travola

[Lenuska]

Maar de huidige jij - nee-nee-mu!

Lenuska, bedankt voor je vertrouwen !!!

[Meisjes]

Meisjes, Ik heb het onderwerp niet tot het einde gelezen, mag ik het vragen?

Een buikspek met zoooo veel lagen vlees, kun je zo verdorren?

Als blijkt dat het mogelijk is, is de vraag de volgende), ook in stukken van 1 cm dik snijden?

Toch heb ik het vlees gemaakt ... Het duurde lang voordat ik bij elkaar kwam ... En vandaag is alles gelukt ...
... Gemaakt met speciale kruiden voor gevogelte. Wij verkopen kant-en-klare sojasaus, maar die draaien in een marinator, omdat er geen vrije tijd was om in een kom te marineren .. Ik heb twee cycli gelopen in een marinator ..

Bedankt Tatyan voor het recept. : rose: Ik vond het erg leuk.

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid! Gedroogd vlees in de droger ging naar mensen

Gedroogd vlees in de droger ging naar mensen

Nu is het belangrijkste dat de buitenlandse echtgenoot waardeert. Ze is nog vol .. heb het niet geprobeerd: D

Ze zit nog vol .. heb het niet geprobeerd

Wacht, wacht ... tot hij honger krijgt

UV ... lees-ah ...
Ik werd beledigd totdat ik de hele "vleeswereld en oorlog" had bestudeerd ... Generaal Tim van een keer "maakt de korst nat" ..... Read helluva lot))))
Nou ja, in wezen - de droger is gebracht (Veterok - ESOF). Kuro's borst is als gebeitst dokter de auteur heeft voorgeschreven. MAAR .. ik las het hele onderwerp en ze was op de een of andere manier van streek ... In het eerste bericht staat geschreven dat 1 uur marineren (ik marineerde 2 uur) ... En de rode draad over het hele onderwerp is sutosh marineren .... .. Myasiko is al aan het drogen ... Waarom, je kunt niet voor purgen gaan, het zal vanzelf gebeuren, aangezien ik zo weinig heb gemarineerd? ...

Ja shchaaaz! Natasha, kom op! Alles zal op zijn best zijn.
Nou, daar is alles eenvoudig: hoe langer het wordt gemarineerd, hoe meer de marinade in de weefsels dringt en hoe helderder de smaak. Maar dit betekent helemaal niet dat 1 uur niet genoeg is. Alles komt goed, maak je geen zorgen. Misschien had je niet zo graag zwaar gebeitst. U weet het zelf - totdat u het probeert, weet u het niet.

[Linnen]

Linnen, gisteren al kauwde ik (stiekem) een opgedroogd met een randje)))))
Met geweld het vat met dit goed uit zichzelf verwijderd. Nu, sinds de ochtend, heb ik misschien kusmashik geweekt. Nou, smaak-oo-whisker ..... geweldig.
De filet (van de borst gehaald) bleek 900 gram te zijn, de maten die ze gaf werden geteld van een kilo tot deze massa. Gedroogd (zelf verzekerd, gezien korte beitstijd) bij 65 * C, 6 uur 15 minuten.
Nu vertrek ik voor zaken, en als ik terugkom, zal ik verslag uitbrengen over het resultaat van de foto. Meer dan tevreden. Ik wil ook kalkoenvlees maken.
En de man zei dat hij bang was om zo kip te eten. Ik lach (kauwend en tuur met plezier tegelijkertijd) en zeg - ja, dat klopt, ik zou ook niet in jouw plaats eten ... (natuurlijk haar MALOOOO)))))
zoiets

natuurlijk haar MALOOOO)))

Bovendien is het meest interessante dat er altijd weinig van is, ook als er veel is.
Gefeliciteerd, Natasha. Ik twijfelde er niet aan dat je zult slagen en ervan zult genieten. Tanya heeft geen niet-geverifieerde recepten - als "uur" wordt gezegd, kun je het niet samenvatten. En de rest, zoals gritsa, is ter beoordeling van de kok.
Overigens (oh, Tanya zal me op het hoofd vertellen dat ik de hele tijd klim, maar ik ben maar één grote dame en ik zal het dumpen, Chesslovo), Natasha, als je een kalkoen maakt, marineer dan nog even - haar vlees is op zichzelf een beetje zoet, dus hij moet wat langer in de marinade liggen om het harder te zouten - het leek me dat het zo lekkerder blijkt te zijn.
Dat is het, ik ben weg (ik ga iemand anders leren koken) ...

Ja, ik vind Uchi op de een of andere manier niet erg en hier heb je veel ervaring met het marineren van kalkoenkip
Ik kan het gewoon niet (hoe hard ik me ook probeerde voor te stellen) om meer dan vijf kilo tegelijk te verdorren

hoe hard ik me ook probeerde voor te stellen

Aaaaaaaaa! Je kunt het je niet eens voorstellen.
En hier zit ik mezelf mentaal te wassen om iets te verzamelen, en nog een beetje, en mezelf op te dringen vanuit het hart. Ik heb gewoon nog niet besloten wat ik precies wil, we kunnen meteen een schaal maken: kip, kalkoen, kalfsvlees en ham, niet meer belasten?

Wij kunnen direct een assortiment maken

Voor jou de slimste beslissing - allemaal tegelijk, en mnooooooaaaa, super!

Ik wist dat je me zou begrijpen!
Gisteravond keek ik hier naar een foto van mijn 11 liter braadpan met vlees ... het werd zelfs zo jaloers ...