Paastaart volgens het recept 1914 g (koken in de oven) - recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Paastaart volgens het recept 1914 (koken in de oven)

Categorie: Bakkerijproducten

Paastaart volgens het recept 1914 g (koken in de oven)

Ingrediënten
Meel	600 g
Olie drainage	200 g
Melk	100 ml
Eieren (klein)	6 stuks
Suiker	150 g
Zout	1 theelepel
Verse gist	50 g
Gekonfijt fruit	100 g
Rozijnen	100 g
Gedroogde kersen	100 g
Noten (amandelblaadjes)	50 g
Noten (pinda's of gespleten hazelnoten)	50 g
Saffraan	1 snufje
Vanillesuiker	1 zakje
Dooier voor smering	1 stuk
Meel om in een broodje te gieten	uit noodzaak

Kook methode

Giet een half glas warm water in een pan, voeg gist toe, roer, voeg 3 eetlepels bloem toe, kneed het vloeibare deeg en laat het op een warme plaats rijzen (2-3 uur bij 25 ° C).
Week rozijnen en kersen in rum, cognac of wodka met toevoeging van balsem (zoals Riga).
Giet de bloem in de HP, voeg daar de eieren toe, giet de licht opgewarmde melk erbij, kneed het deeg in de modus "Ongezuurd deeg". De peperkoekman moet zacht en elastisch blijken te zijn.
Doe het gerezen deeg in het deeg, voeg suiker en zout toe, voeg zachte boter toe (smelt het niet tot een vloeibare toestand), zet de modus "Gistdeeg" aan. Help HP om het broodje met het deeg te verbinden - dit is een erg moeilijke procedure. Pas op voor het broodje - er mogen geen vloeistofcirkels onder het schouderblad zijn.
Laat het deeg na het einde van het programma nog twee keer fermenteren, waarbij het deeg met de hand bezinkt - het rijst zeer sterk op, letterlijk onder het HP-deksel.
Voeg dan vanillesuiker, saffraan, geperste kersen en rozijnen, gekonfijt fruit en amandelen toe en meng goed in de stand "Ongezuurd deeg". Het deeg moet erg zacht, zacht en enigszins plakkerig zijn.
Leg het deeg in vormen die rijkelijk zijn ingevet met zachte boter en met bloem bestoven of in siliconen vormen. De deegvormen moeten iets minder dan halfvol zijn! Verwarm de vormpjes.
Wanneer het deeg anderhalf keer rijst, maar tegelijkertijd de randen van de vorm niet bereikt, bestrijk het dan met de dooier losgeklopt met een eetlepel warme, gezoete melk, bestrooi met gehakte noten en plaats de vormpjes onmiddellijk op de middelste plank van de oven voorverwarmd tot 180 ° C.
Het bakken duurt ongeveer 1 uur en 10 minuten voor blikken van 1-1,5 liter en 30 minuten voor kleine blikken (200-300 ml).
De paaskoekjes moeten gelijkmatig bruin worden. Gereedheid wordt gecontroleerd met een dunne lange spies of thermometer (~ 96С)
Als de cakes afgekoeld zijn, bedek ze dan met glazuur, poedersuiker of decoraties.
Glazuur: giet 3 eetlepels water in een glas gezeefd poeder en verwarm alles onder voortdurend roeren tot 40 graden. Aan dit glazuur kunnen kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd.
Insnijding:

De schaal is ontworpen voor

3 grote cakes en 4 kleine

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Het recept is afkomstig uit het tijdschrift "Science and Life", licht aangepast voor het kneden van deeg in KhP, het assortiment additieven is uitgebreid. Ik heb nog nooit taarten gebakken, dit was als het ware mijn eerste ervaring, maar alles is goed gelukt. De kruimel van de kulich is kruimelig, licht vochtig, er was net genoeg suiker. Ik heb heel weinig glazuur gedaan, omdat maar weinig mensen het leuk vinden bij mij.