Pani Puri

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Indisch

Ingrediënten
Griesmeel	160 ml
Meel	50 ml
Zout	1/2 theelepel (onder het mes)
Bakpoeder (soda)	1/3 theelepel (onder het mes)
Alkalisch mineraalwater (gewoon mineraalwater kan worden gebruikt)	70 ml
Plantaardige olie voor diep vet	200-250 ml

Kook methode

Het gewicht van de producten wordt aangegeven in milliliter. Er zijn maar weinig losse exemplaren om ze te wegen. Voor het gemak heb ik een MV-beker gebruikt. Elke kleinschalige container kan worden gebruikt. Giet het voedsel tot het merkteken dat in het recept staat aangegeven.
1. Meng griesmeel, bloem, zout, bakpoeder grondig. Als u water "Soda" gebruikt - bakpoeder is niet nodig.
2. Giet het water eruit en maal het vrij stromende mengsel met water grondig met je handen zodat er geen droge plek in het deeg komt.
3. Kneed het harde deeg (5 minuten). Als je een stuk van het deeg probeert te trekken, zal het niet uitrekken.

4. Dek af met een vochtige doek en laat een uur staan. In veel recepten wordt de tijd in 15-20 minuten geschreven. Maar ik vond het deeg niet zo lekker.
5. Kneed het deeg nogmaals (5 minuten). Het wordt homogeen, elastisch, rubberachtig. En uitgerekt met een rek.

6. Rol een dun laagje deeg uit. Ik rolde de laatste rol twee keer uit op de 5e positie op de Marcato Atlas-deeguitrolmachine. (9 totaal) Je kunt het ook in 6 rollen. De wanden van deze puri's zullen erg dun zijn. Bij het uitrollen van het deeg is het niet nodig om bloem te strooien.
7. Knip kleine cirkels uit voor mini-puris (6,5 mm voor mij). Puri kan elke grootte hebben.

Je kunt de cirkels een eivorm geven.
Schuif hiervoor de cirkel opnieuw op de deegrol (5), waarbij u het bovenste deel van de cirkel iets omhoog trekt.

Wie geen deegroller heeft, maar wel een Tortilla Maker, je kunt kleine stukjes van een stuk deeg afscheuren, ze in balletjes rollen ter grootte van een kers of groter, afhankelijk van welke maat puri je wilt krijgen. Doe drie kersen in de Tortilla Maker. We drukken ze en krijgen ronde lege plekken. Het deeg kan worden uitgerold met een deegroller. Om het werk te vergemakkelijken, moeten de snijplank en deegroller worden geolied. Het deeg rolt hard uit.
Bedek de puri-vormstukken met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.

8. Verhit de olie goed. Gemiddeld vuur.

Belangrijk! De olie mag niet koken, roken, koken. Als de eerste cake die in de boter wordt gegooid niet opblaast, is hij nog niet opgewarmd. En als het wordt opgeblazen met talloze bellen, zoals op de foto, is de olie te heet en moet de hitte worden verminderd.

Ik roosterde puri in een gietijzeren pan met ronde bodem.

9. Bak de puri. We bewapenen ons met een schuimspaan. Doop de cake in de boter. Het moet volledig in de olie zijn verzonken. De cake begint te drijven. We slaan er een paar seconden op met een schuimspaan en laten het niet omhoog drijven. Als de cake is opgeblazen, draai je hem in olie en gooi je het volgende stuk erin. U kunt meerdere stukken tegelijk bakken. Bak tot ze goudbruin zijn.

Als het werkstuk heel dun is gerold, kun je bakken tot een lichte crèmekleurige tint. Puri's zijn heel snel gebakken.
10. Leg de gebakken puri's op keukenpapier en dek af met een servet om overtollige olie zoveel mogelijk te verwijderen.

11. Laat de puri afkoelen en drogen. Ze worden als chips. Dun en knapperig.
Puri kan alleen lichtjes in olie worden gebakken en vervolgens in de oven worden klaargemaakt. Dergelijke puris zal minder vet zijn.
Als je de puri na afkoeling in een plastic zak doet. Ze zullen relatief zacht zijn, ze geven niet op! Hindoes doen dat niet. En het is erg handig voor mij om paté of een beetje jam in zo'n zachte bal te doen. De ballen zijn erg veelzijdig!

De schaal is ontworpen voor

uit deze hoeveelheid deeg worden 20 cakes met een diameter van 6,5 verkregen

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + 1 uur voor de test

Opmerking

Beter om een keer te zien! Om te zien hoe puri's gebakken worden, kijken we vanaf 7 minuten.

Hoe en met welke puri's worden gegeten. Maak met je vinger of lepel een gaatje in de puri en plaats de vulling.

In India worden mini-puri's gevuld met een vulling, bijvoorbeeld gekookte aardappelen vermengd met kruiden en uien (misschien erwten), chutneys worden toegevoegd en vervolgens opgeschept met pani - water dat rijkelijk op smaak is gebracht met specerijen, kruiden en peper.

Ik vulde de puri met rijst en chutney, alleen een salade, en maakte roerei in de oven. Het is erg lekker om puri alleen te eten met hete en zure chutney, er zijn veel opties!

EET SMAKELIJK !

beheerder

Sveta, wat een interessant recept voor broodjes, wat een lucht zal ik als bladwijzer gebruiken!
Ik hou van zulke opengewerkte snuisterijen GEWELDIG!

lana19

Tanechka ! Bedankt !

Het meest interessante van koken is kijken naar de taarten.

Natalishka

Cool recept. Bedankt Sveta

Mark

lana19, Heel interessant! Ik heb het voor mezelf opgeschreven! Ik ga het zeker doen! Bedankt!

Tanyulya

Oh, wat interessant !! Ik las over Puri, maar ik bakte het niet zelf. Sveta, bedankt

lana19

Meisjes! Zo blij ! Bedankt voor je aandacht voor het recept!

Idealiter puri moet worden geserveerd dame .

Deze kruidennaam limoen nieuw water. Gevulde puri schep dit water op en haal zoiets als een soep in een bal. Maar ik stelde me voor hoeveel peper er in een kleine cake zal zitten! De vulling is met peperkorrels, de chutney is pittig en het water is vurig-zuur pittig en zelfs met een muntkoud!

Ik ben nog niet klaar voor dergelijke experimenten!

Gaat een matig pittige pittige chutney appel ananas berberis maken nieuw!

lana19

Vandaag kookte ik spaghetti als ontbijt in de Brand 6060 snelkookpan.

Ik heb een rekrooster met een extra plank in de kom geïnstalleerd. Ze legde mini-puris (4 stuks) op een bord. Ik heb een groter gat gemaakt. Ik deed wat geraspte kaas, gehakte tomaten, groenten erin. Brak een ei in elke cake. Gezouten en peper met rode paprika. Ze zette het bord op het rooster.

In 10-15 minuten kregen we een geweldig ontbijt en spaghetti en eieren, allemaal in één pan! De eieren zijn heerlijk. Geen natte deegsmaak.