Brood. Recepten, geschiedenis, rituelen

[Haarspeld]

Haarspeld, laat je zien wat er is gebeurd? Zo interessant oooooo!

[Haarspeld]

Haarspeld,
je hebt de verkeerde bijnaam genomen.
Schakel dringend over op Energizer. Nou, of deel in ieder geval de geheime bron van je energie.

Meisjes! Ik heb van alles een foto gemaakt. En het begin, en ... Slechts het begin. Hij is nog in de oven !!!

[Haarspeld,]

Haarspeld,
kijk uit naar de fotoreportage!

Haarspeld! We houden onze vuisten voor uw brood en wachten!

[Uitvoer.]

In eerste instantie was het zo:



Toen deed ik nog een:



Het resultaat was:



Uitvoer. 1. Deeg voor vlechten - rozen zijn geschikt.
2. Voor zulke kleine maten heb je een microscoop of de echtgenoot van een juwelier nodig.
3. Bleek ... ik wil een rossig-rossige. Moet waarschijnlijk een eetlepel paprikapoeder + een eetlepel saffraan toevoegen ...

[Haarspeld]

Haarspeld

nou, gewoon een ingeschonken dop van Monomakh. : wow: Toen ik naar je brood keek, herinnerde ik me het.
Nog niet gesneden? Heeft het binnen normaal gebakken?
Het deeg overleefde goed tijdens het bakken, vervaagde niet waardoor je er verder mee kunt experimenteren. Is er nog tijd in de reserve?

Ik denk dat het nodig was om het iets langer in de oven te houden voor rooskleurig

[Zest]

Ik heb geprobeerd ... een varkensstaart ... nou ja, een schone crouton! Ik hield het 150 vast ... Het zou lager moeten gebeuren. En toen legde ik de bal en de varkensstaart eromheen. Ik ben nog niet binnen.
Meisjes, maar leg het maar eerst in de oven om te rijzen, of meteen om te bakken. Ik vergat de proofing ...
Zest, Ik heb nog anderhalve week + 5 vrije dagen + 8 kilo bloem! Ik denk dat ik het kan !!!
En ik zal ook decoratief deeg proberen. En ook op de varkensstaart.

Rijzen voor het bakken is nodig.
Ik weet gewoon niet zeker wanneer het beter is om alle versieringen aan het brood te hangen?
Het lijkt erop dat ze in sommige recepten over het algemeen alle kleine dingen adviseerden om bijna aan het einde van het bakken aan de basis vast te houden.

[Taart]

Taart schreef: "Het moeilijkste in deze branche is decoratie. Het feit is dat als je onmiddellijk na het vormen van het brood al deze ritueel significante fintiflyushki erop legt, alle symmetrie zal worden verbroken tijdens het rijzen, het zoutvaatje zal wegdrijven, alles anders is in alle richtingen., zullen de decoraties ook uit elkaar vallen en vervagen.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Haarspeld]

Haarspeld, Ik hou van. Ik zal dat ook niet doen.

[Shurshun]

Shurshun, Deed ik volgens de aanbevelingen van Tortyzhka. Ik heb alle kleine dingen aan het reeds versterkte oppervlak bevestigd. Behalve de grote vlecht hieronder.

Peperkoek! Wat ik krijg, werkt voor iedereen !!!

ZestKun je me maar beter vertellen hoe ik ruddy kan bereiken?

[Shurshun]

Shurshun

Lees het. Het blijkt dat het helemaal niet nodig is om het wiel opnieuw uit te vinden, soms is het voldoende om het onderwerp niet vanaf het einde te lezen, zoals sommigen, ik zal niet met een vinger wijzen, maar vanaf het allereerste begin. Zoals vanaf de plek waar je me naartoe hebt gestuurd

[Haarspeld]

Haarspeld

Vergeet de volgende keer niet om te testen

Ik keek weer naar de foto ... je hebt het brood ongelijkmatig ingesmeerd met dooier (of waarmee heb je het ingesmeerd?). Er zijn plaatsen die ronduit geel zijn, en er zijn er ook die worden genegeerd. Controleert u de gereedheid met een temperatuursonde of een splinter? Is er convectie in de oven?
Ik heb eenvoudig brood zonder bakken in de laatste fase van het bakken met convectie tot enige mate van rossig.
Ik zou aan het einde van het bakken een briesje gebruiken om mijn wangen bruin te maken. Toen ik er al zeker van was dat het van binnen gebakken was.

[Haarspeld]

Haarspeld
In ieder geval goed gedaan !!
Zest


En ik, meisjes, kon geen brood bakken - mijn man is op een dringende zakenreis en hij is mijn belangrijkste homm (grote hamster). Ik kan geen brood maken om het te drogen.Ouders vroegen om een ​​pauze van het bakken - zwak
Dus mijn handen jeuken van mijn schouder, maar ik kan het brood nog niet bakken. Alle hoop is op jou.

Aan de hand beginnen ze te jeuken ... vroeg of laat moet men deze kunst beheersen ... Dus waarom niet nu?
Er was alleen een reden om iets min of meer begrijpelijk en vergelijkbaar met respectvol te bedenken

De pittige, begrijpelijke en respectvolle reden om te beginnen met het bakken van broden ziet er heel eenvoudig uit!
Gratis advertentieblad, categorie "andere diensten"
"Een ervaren bakker met vele jaren ervaring in het bakken zal een bruiloftsbrood maken voor uw feest. Exclusief ontwerp, onovertroffen smaak en uitstraling zullen plechtigheid en onvergetelijkheid geven aan uw ontmoeting met lieve gasten en een lang gelukkig leven voor de pasgetrouwden. naya (per maand) registratie per telefoon 322-223. DUUR. "Klanten zullen vertrappelen met een deurpost!

pit, we kunnen best een bedrijf organiseren! huwelijksservice! we bakken broden van de schil, ik kan foto's maken (ik heb een beetje ervaring), er is waarschijnlijk een naaister voor het naaien van outfits, muzikale begeleiding, enz. ... iedereen zal iets te doen vinden !!!
sorry, dat is niet erg relevant

Waarom niet het onderwerp? Breng me om de taarten te bakken, en de haarspeld-TAMADOY!
DIT ZULLEN ONVERGETELIJKE HUWELIJKEN ZIJN, IK VERTEL JE ... en ongeacht de aanwezigheid van gasten

Ik kan geen ceremoniemeester zijn ... Een goede ceremoniemeester is iemand die weinig spreekt ... Maar ik spreek sneller en meer dan ik schrijf ... Stel je voor wat de breuk zal zijn tussen de eerste en de tweede!

[fugaska]

fugaska schreef: we kunnen best een bedrijf organiseren! huwelijksservice! we bakken zeste broden, ik kan foto's maken

Ik stel een wijziging voor om de indruk te versterken: "... fugachim broden van schil... "en verder in de tekst.

[fugachim]

Ik kan geen ceremoniemeester zijn ... Een goede ceremoniemeester is iemand die weinig spreekt ... Maar ik spreek sneller en meer dan ik schrijf ... Stel je voor wat de breuk zal zijn tussen de eerste en de tweede!

Haarspeldbocht, we zullen strijden - ik ben hetzelfde, maar trouwens, zo'n ceremoniemeester wordt gewaardeerd !!!

Ik stel een wijziging voor om de indruk te versterken: "... fugachim broden van schil... "en verder in de tekst.

maar dit is in Odessa! tijd om te organiseren!

[collectieve creativiteit]

Ik kon er niet langs collectieve creativiteit geef de.
Ik zal een paar woorden zeggen.
Over het geven van "rooskleurig" brood.
Ik moest ook een paar zeer smakelijke broden proberen.
Dus: ze smaakten zoet, en de eieren waarschijnlijk ook. Het deeg was licht, luchtig en goed gekneed. Het lijkt mij dat de suiker en de eieren in het deeg meer kleur moeten geven aan het brood. Probeer misschien "Petrovsky" of "Souvenir"?

[Haarspeld]

Haarspeld
Ik keek weer naar de foto ... je hebt het brood ongelijkmatig met dooier ingesmeerd (of waarmee heb je het ingesmeerd?). Er zijn plaatsen die ronduit gelig zijn, en er zijn er ook die worden genegeerd. Controleert u de gereedheid met een temperatuursonde of een splinter? Is er convectie in de oven?
Ik heb eenvoudig brood zonder bakken in de laatste fase van het bakken met convectie tot enige mate van rossig.
Ik zou aan het einde van het bakken een briesje gebruiken om mijn wangen bruin te maken. Toen ik er al zeker van was dat het van binnen gebakken was.

Zest!
Ongelijke dooier is een oplosbare kwestie.
Ik controleer de gereedheid met een thermometer. Als 94-95 binnen klaar is. Als de bodem 99-100 is, begint hij te branden.
Maar convectie ... ik weet het niet. Ik heb fans die werken zoals ze willen. Ik kan ze niet uitschakelen. Gasoven, Zanussi, ze is drie jaar oud. Ik mag haar niet. Alles is in orde met de kookplaat, maar de oven ...

Lulek! We zullen ook met eieren proberen. Iets dat Chroesjtsjovs deeg in mijn hoofd spint ...

[Haarspeld]

Haarspeld
Heb je de bovenkant net ingevet met dooier? Mijn moeder heeft het me ooit geleerd, en nu doe ik alleen dit, alle producten gemaakt van gistdeeg bedoeld om in de oven te bakken, voordat ik ze daarheen stuur, smeer ik ze in met een borstel (en ik herinner me mijn moeder niet met een veer van een eend of een gans), een mengsel van slagroom met een vorkdooier + niet een beetje dikke zure room. Ik weet niet waarom, maar rooskleurigheid is altijd aanwezig. Zure room is niet meer nodig dan dooier, en zelfs minder. Ik zal niet met zekerheid zeggen, ik ben gewoon aan het babbelen over dit bedrijf

[Andreevna]

Andreevna!
Alleen dooier. Ik zal het proberen met zure room, bedankt.
Toegegeven, het lijkt mij dat het deeg ... boter moet zijn, is het met eieren en suiker? Dan meer rijk ...

Oh ... ik heb het nog steeds over het recept van kleskox35 Ik vergat! En toen printte ze het recept uit en nam het mee naar huis ... En er was suiker en eieren!

Brood training! En als je, voor meer blozend, bovendien langs de halfafgewerkte koepel met dooier loopt?

Ga je nog steeds naar een trouwbureau? De hal versieren en de obers rijden? En Tortyzhka's dochter zal bezig zijn met snijwerk ...

En nog belangrijker, ik was de haarspeld al aan het bakken volgens het huwelijksrecept, voor mijn broer voor de bruiloft ... en alles is gelukt, zelfs er waren ergens foto's, ik moest mijn broer proberen, misschien zou hij het vinden, en hij had een heel fatsoenlijke roze kleur, ik deed alles van datzelfde deeg en haakte ze onmiddellijk na het rijzen ... maar in het algemeen worden decoraties gemaakt van geraspt deeg van bloem, gist en water volgens een willekeurig recept, dit is een deeg zonder suiker. een kleine hoeveelheid bloem wordt op de tafel gegoten, die geleidelijk in een klomp deeg van bloem, water en gist moet worden ingewreven totdat het buigzaam en plastic wordt zoals plasticine. En tijdens het bakken wordt het alleen besmeurd met eiwitten, dan zijn de decoraties licht en glanzend.

en als de pasgetrouwden op ATV's worden gezet? ja, ons bureau wordt opgepikt !!!
maar met een brood, denk ik nog steeds dat het nodig is om de bak- en "blaas" -modus te kiezen, een beetje te toveren, bijna aanvankelijk door de "wetenschappelijke poke" -methode, en dan de theorie onder het verkregen resultaat te brengen

[kleskox35]

kleskox35
Ik weet één ding zeker. Wat ze bieden vanuit hun ervaring en vanuit het hart blijkt altijd. Ik heb zojuist je recept aan het einde in het Izyuminkin-bestand ingevoegd. Dat wil zeggen, ik heb het meteen nadat de foto's van het brood dat aan kameraad Kalinin wordt aangeboden. Daarom vergat ik hem! Ik zal verbeteren!

Zelfs voor "rosy" hoorde ik dat het product is omhuld met een zeer sterke zoete theebladeren.

[Haarspeld]

Haarspeld
Eerlijk gezegd hou ik NIET van deeg zonder suiker, eieren en melk. Ik heb tenslotte ook voor het eerst een brood gemaakt, maar eerlijk gezegd heb ik het deeg al een hele tijd gemaakt, ik bak al honderd jaar allerlei soorten broodjes en taarten, dus ik voel al wat het is met mijn handen. Probeer Petrovskoe en vermenigvuldig alles met 3. Margarine wordt vervangen door zachte boter, geperste gist 10 g (saf-moment). Ei (50-60 g) + melk = 310 ml. Ik was minder bang, omdat ik aan het kneden was in een broodbakmachine. Beter dan, wanneer u het meelbrood op tafel vormgeeft, strooit u het op de tafel om een ​​goed brood te maken. Maar niets, je hebt nog tijd voor experimenten, dus je leert ons ook allemaal hoe we alles lekker en mooi kunnen maken

is het iets wat ik 's ochtends denk, wat voor soort vreemde geluiden komen er uit de tuin? En dit is al de lijn voor het organiseren van bruiloften met brood.

gewoon ... misschien, om te beginnen, op een minder veeleisend publiek om te oefenen dan de familieleden van de bruid en bruidegom? En dan hoe onze boten met de pasgetrouwden in verschillende richtingen zullen "drijven", en vervolgens aan de boze familieleden zullen uitleggen dat dit niet te wijten is aan boosaardigheid, maar aan de verkeerde volgorde van acties
Tot nu toe ga ik ermee akkoord om alleen een brood te bakken voor het publiek dat zoooo bevooroordeeld is naar mij, en in staat is om een ​​oogje dicht te knijpen voor alle fouten

[Peperkoek, Andreevna!]

Peperkoek, Andreevna!
Bedankt! Er is tijd, dus ... uiteindelijk verandert kwantiteit altijd in kwaliteit!

Zest! Dit is hoe ik nu train ... met mijn grootmoeders!

[Haarspeld]

Haarspeld
Eerlijk gezegd hou ik NIET van deeg zonder suiker, eieren en melk.

Het lijkt me ook dat het deeg voor een brood meer op een broodje moet lijken ... met suiker, eieren en melk. Als dit, net als een cake, al te veel is, en heel eenvoudig brood ook op de een of andere manier bleek is ...

[Haarspeld]

Hallo meiden!
Je hebt het gekrabbeld terwijl ik met spoed wegging.

Haarspeld, het is jammer dat ik gisteren geen tijd had om je bericht over het bakken van een brood te lezen.
Hoe zit het met de smaak?

In het deeg kun je volgens het recept voor banketbakkersroom een ​​deel van de melk vervangen door een ei en boter, en suiker toevoegen (hoewel ik hierover al schreef). Het belangrijkste is dat dit deeg perfect zijn vorm behoudt.

Ik heb de decoraties later geplakt, helemaal aan het einde van de proofing. En de rozen erbij, 15 minuten na het begin van het bakken (verlijmd met een ei
tot heet brood).

[Queenie]

Queenie!
Toch besloot ik het te proberen bij Klesroks en Petrovsky, op advies van Andreevna.Ik bedek de ene helft met dooier, de andere helft met zoete theeblaadjes en de andere helft met dooier, de andere helft met dooier en zure room. Dit maakt het verschil gemakkelijker te zien.

Zo! En nu lachen we allemaal samen. Val gewoon niet uit de stoel, anders raak je gewond.


Maar wat een heerlijke challah! ... Ik eet en het is onmogelijk om los te komen. En de korst ... !!!

hoe prachtig! hangende aartjes zijn iets !!!
het belangrijkste is heerlijk !!! en de vaardigheid van eetbaar stucwerk komt met ervaring!

hoe prachtig! hangende aartjes zijn iets !!!
het belangrijkste is heerlijk !!! en de vaardigheid van eetbaar stucwerk komt met ervaring!

Ja, het is niet eens een kwestie van stucwerk. Ik heb net besloten om een ​​brood in de vorm te bakken. Dit is natuurlijk niet juist. Het recept is overgenomen door "Wit-Russische challah" van Admin. Het deeg is zo geweldig! En past precies goed! Na 20 minuten, toen ik het in de oven zette, had ik al een bal. Ik heb het - nou, het ziet er helemaal niet uit als een brood. Maar ik besloot door te gaan: ik stopte aartjes en een zoutvaatje - om alle regels voor het bakken van een brood te breken - tot het einde. De vlecht was nog voorbereid, maar ik kon hem niet eens op deze bol plakken. Ik heb alles ingesmeerd met proteïne en nog 20 minuten in de oven, zodat het lichaam zelf gebakken wordt. Maar het broodje is echt lekker. Laat het niet doorgaan voor een brood, het zal toch niet verloren gaan.

[Klesrox]

Nou, hier is mijn tweede poging. Of ik ben mezelf aan het vleien, of hij begint er al uit te zien als een behoorlijk goed brood ...



Op recept gemaakt Klesrox, slechts de helft van de norm. Meel schonk onmetelijk. Ik denk dat je de volgende keer, in plaats van 500 gram bloem, er 700 tegelijk giet.

De vloer van het brood was bedekt met een ei, en de tweede, op advies Andreevna - een ei met zure room. Andreevnina's helft - diagonaal van noordwest naar middenzuidoost naar het noordoosten. Hier is:



Nou, als je kunt zien, dan is het met zure room ronder.

Zest, lijkt het mij, het was niet voor niets dat we leden met mijn convectie!

Ik heb het vandaag ook gemaakt volgens mijn recept, ik zal morgen de foto plaatsen, mijn zoon heeft de camera afgevuurd en de kwaliteit is slecht met de webcam.
Haarspeld, alles is goed gelukt! Ik schonk ook bloem, maar niet meer dan 100 g, misschien is het de moeite waard om MacFoo te proberen, het lijkt de droogste. Ik heb het alleen ingesmeerd met dooier, oké, ik zal er een paar posten. Foto

[Klesrox]

Klesrox!
Ik heb ook Macfa. Waarom zijn de afbeeldingen anders? Is het met een flitser en zonder of iets anders?

Deze webcam werkt zo, daarom wilde ik op mijn zoon wachten met een camera naar beneden, ik probeerde één zicht van bovenaf en één vanaf de zijkant te maken, ik richtte de lamp duidelijk helderder, er was geen flits! De kleur is meer echt in de tweede versie, morgen zal ik een foto maken en de normale plaatsen ... Ik heb trouwens bloem.

Oké, mensen bakken broden. En ik trek niet, erg verwarrend. De laatste keer dat ik vergat een voorbeeld bij te voegen, heb ik het nu gevonden en post het. OPNIEUW NIET MIJN CARAVA! Ik zal zoiets nooit doen. En als ik gelijkenis kan bereiken. dan pas na 2-3 wagens met gebruikt meel ...

[Haarspeld]

Ik zal zoiets nooit doen. En als ik gelijkenis kan bereiken. dan pas na 2-3 wagens met gebruikt meel ...

Taart gaat niet over jou, het gaat over mij. Als je het neemt, pas dan op voor de broden !!! EN Haarspeld goede kerel, wat een brood bakte ze!

Haarspeld, BRAVO!
En ik zal de broden niet eens meer opnemen. Over het algemeen is er geen grote behoefte en hystu.

Meisjes ... en vandaag ben ik blij dat het brood aan het worden is als een brood ... ik vergat de thermometer eruit te halen ... en ik heb hem elektronisch ... ik heb hem er na een half uur uitgehaald ... . en het elektronische display is op plastic ... .. bungelt ... zelfs een traan ... nou, hij was zo klagend ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (snikkende emoticon).

In het centrum van Kiev aten ze een enorm brood, opgenomen in het Guinness Book of Records



Hier is nog een voorbeeld van een brood. Stevige krullen!