Melkbrood met zuurdesem.

Melkbrood met zuurdesem.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Verse gist	3d
Warm water (melk)	60 g
Siroop	10 g
Een beetje bloem van het totaal
Terwijl het opkomt, leggen we de producten:
Meel met meer gluten	400 g
Cellulose	15 g
Rogge zuurdesem	150 g
Melk	150 ml
Bovendien:
Zout	1.5 uur l.
Olijfolie	1 uur l.

Kook methode

• Kneden.
  
• Laat 50 minuten staan.
  
• 
  
• Voeg in het midden van de tweede batch 1,5 theelepel toe. zout, en aan het einde van de batch druppel voor druppel 1 theelepel. olijfolie.
  
• 
  
• Vormen.
  
• Rijzen in de mand.
  
• Bakken met stoom op 240 * 10 minuten, daarna 180 * nog eens 50 minuten.
  

Opmerking

Ik gebruik bloem met meer gluten als volgt: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Melkachtig - bovenaanzicht:

Ik zal je de kruimel laten zien:

En hier liet ik een rijsmand zien, die heel geschikt bleek te zijn voor het rijzen van brood, meerdere keren geslaagd voor de test: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new