Zure slagroomtaart

Zure slagroomtaart

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	225 g
Water	160 g (135 g volgens GOST)
Gecomprimeerde gist	10 g
Deeg
Allemaal deeg
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	275 g
Zout	5 g
Suiker	75 g
Ongezouten boter	75 g
Gecomprimeerde gist	10 g
Zure room 5,5% vet (100 g zure room 30% vet volgens GOST)	160 g
Kippenei voor smering.	20 g

Kook methode

• Heerlijke, zoete, zachte taarten.
  
• Ik heb 20% zure room, zet 140 g. Ik heb het gewoon ingesmeerd met melk.
  
• Ik zal het zeker herhalen
  
• Kneed het deeg 5 minuten. Fermenteer 4 ½ uur bij 30 graden Celsius.
  
• Kneed het deeg 5 minuten, voeg boter toe en blijf nog 3-5 minuten kneden. Fermenteer het deeg 90 minuten op 30-32C.
  
• Snijd in stukken van 100-105 g, rond de deegstukken af ​​en laat ze 2 minuten op tafel liggen. Rol het deeg vervolgens met een deegroller uit tot platte cakes van 1 cm dik en 12 cm doorsnee.
  
• Laat de cakes 40-90 minuten rijzen Om de vorming van bolling en stratificatie van de kruimel te voorkomen, prik vaak en diep in het oppervlak van de cakes. Bestrijk met ei en bak 15-17 minuten op 390F.
  

Opmerking

🔗 Mensen - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Heerlijke zure room !!! Maar ik heb geen geperste gist ... en dat wordt ook niet verwacht ... met droge gist denk ik dat het helemaal niet zal werken ...Gulenka, wat denk je, is het de moeite waard om je met droge te wagen?