Rogge-tarwebrood op een deeg van droog kvas (oven)

Rogge-tarwebrood op een deeg van droog kvas (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
roggebloem	1 eetl. (100 g)
Water	1 eetl.
Droog kwas (	3 eetlepels. l. (50 g)
Droge gist	1 theelepel
Voor de test:
roggebloem	1 eetl. (100 g)
Tarwemeel	1,5 eetl. (200 g)
appelsap	3 \ 4 Art.
Zout	2 theelepels
Honing of bruine suiker	1 eetl. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist en voeg deeg toe	1 theelepel
Rogge of tarwezemelen	3 eetlepels. l. 25 g
Karwij en koriander	1 theelepel elk,

Kook methode

• 250 ml glas, maatlepel van Panasonic-254
  
• Meng het deeg in een kom, dek af met folie en laat 12 uur op tafel liggen.
  
• Kneed alles goed door in de kom van een keukenmachine of met een mixer met opzetstukken voor gistdeeg. Dek af met folie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is. [/ List]
  
• Vorm vervolgens met natte handen een brood en doe het in een ingevette vorm. boter en besprenkeld met zemelen. Strooi de zemelen over het brood, dek af met een handdoek en laat 20 minuten rijzen.
  
• • Verwarm de oven voor op 240 graden. en zet het brood 10 minuten op deze snelheid, en besprenkel de oven 2-3 keer met water. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 210 en bak nog eens 25 minuten. Zet de oven uit en leg het brood op een bakplaat met de onderkant naar boven en laat nog een minuut staan. om 7 uur.
    
  • 
    
  
  
• • Koel af op een rooster onder een handdoek.
    
  • 
    
  
  

  Opmerking

  Het recept is afkomstig van Ange op Karina's forum en lichtjes aangepast naar jouw smaak.
  Het brood is heerlijk!
  
  

Milda, je brood is gewoon een wonder hoe goed: bloemen: Als je er geen last van hebt, meet dan bij het bakken van het volgende brood alles in grammen op de weegschaal, het is heel vervelend om met een glas te meten Dankjewel

Wat een brood is een genot! Ik wil dit echt bakken. Alleen verkopen we geen zemelen (of ik weet niet waar ik ze kan vinden). Kunt u zonder hen?

[Noot]

Noot, Ik zal de volgende keer bakken - ik zal zeker wegen en schrijven

metel_007, Ik koop zemelen in de dieetvoedingsafdeling van de supermarkt, maar je kunt het nog steeds in apotheken zien. En in de originele zemelen was 0,5 eetl. l. alles, dus je kunt het zonder proberen.

[Milda,]

Ukhtyshka, wat brood !!! Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor zwart brood zonder mout en eventuele problemen. Dit recept past bij mij met de beschikbare ingrediënten (behalve zemelen, deze wordt niet in ons hol verkocht, maar ik realiseerde me dat het zonder hen kan), dus ik zal het proberen. Milda, Heel erg bedankt voor het recept!

Tanya, probeer het zeker, het lukt altijd.

[3 eetlepels. l. droog kvas ("Rospak")]

Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor zwart brood zonder mout en eventuele problemen. Dit recept past bij mij met de beschikbare ingrediënten

In het recept "3 eetlepels. l. droog kvas ("Rospak") ", hier is de roggemout, die je, zoals je zegt, niet verkoopt. Ik wens je veel succes.

[Noot]

Noot, bloem, kwas en zemelen gewogen, toegevoegd aan het recept. : umnik2: En de rest zijn lepels

bedankt

Milda, loopt het deeg niet weg als je het een nachtje legt? Is ze erg actief of niet?

Nee, hij zal niet weglopen! Het zal borrelen en een beetje stijgen, loskomen en dat is het. Ik wed vaak 's nachts.

Bedankt!

Meisjes, ik heb hulp nodig! - Zal de Kolobok hier zijn?

En waarom zou je het 7 minuten ondersteboven draaien?

Tanya, het deeg met roggemeel is zo plakkerig. Als je het kneedt, met natte handen in een bolletje, schik je het natuurlijk. Maar dan, bij de proofing, verspreidt het zich toch.

Ja bedankt! En over de onderkant?

Over de bodem - ik bak in een glazen ronde vorm of in een dikke koekenpan, de bodem lijkt vochtig, dus ik draai hem om om hem in een hete oven te krijgen.Het wordt zo droog en knapperig, zoals bovenop.

Ik kwam me melden. Het brood is klaar! Erg smakelijk! Maar!!! Meel, duidelijk weinig of zooo veel water! 400 g bloem en 430 ml vloeistof. Er lag gewoon een soort klodder op tafel. Ik ben eraan gewend dat je volgens alle recepten met HP dom kunt laden ... Natuurlijk niet zonder iets toe te voegen (af te trekken), maar hier is absoluut geen overeenkomst tussen vloeistof en bloem. Nou, dit is voor degenen die dit brood zullen bakken! Kortom, het brood bleek heerlijk te zijn!

/]

/]

Het is interessant om feedback te horen van degenen die dit brood al hebben gebakken.
In ieder geval dankzij de auteur!
Ik heb geen honing toegevoegd.

Wauw, ik had geen slurry. Het meel kan variëren.
Omwille van de bestelling glipte ik naar de plek waar ik het recept zag. Het meest interessante is dat er daar minder vloeistof is. Glas 225 ml. Dus, Tanya, je hebt gelijk. Maar ik bakte precies zoals ik schreef. En het brood blijkt.
Bedankt voor de reactie!

Ik zal dit brood zeker bakken! Ik dacht dat er veel roggemeel was en had spijt van HP, gekneed met een mixer. In HP kun je direct zien hoeveel je moet toevoegen (door de kolobok), dus volgende keer meet ik alles!