Varkensvlees noisets met pruimen

Varkensvlees noisets met pruimen

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
varkenshaas	ongeveer 800 g
pruimen (ik heb met zaden)	16 stuks
olijfolie	1 eetl. l.
boter	25 g
boluien	1 stuk.
witte wijn (ik heb halfdroog)	150 ml
kippen- of vleesbouillon	250 ml
zure room 20%	250 g
tijm	een paar takjes
Laurierblad	1 stuk.
zout en peper	smaak

Kook methode

• Bak het varkensvlees in een mengsel van olijfolie en boter gaar.
• Leg het vlees op een bord.
• 
• 
• T Fruit de ui in dezelfde koekenpan tot hij zacht is. Giet de wijn erbij, voeg de pruimen toe, breng aan de kook en laat 2 minuten koken. Voeg bouillon, tijm en laurier toe en kook ongeveer 10 minuten, tot het mengsel is gehalveerd. Voeg zure room toe, breng aan de kook.
• Leg het vlees terug in de pan en verwarm goed.

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Er zit geen zout in het originele recept, ik durf aan te nemen dat dit komt door de bouillon, die meestal al zout is. Ik heb wat peper en zout aan de saus toegevoegd.

Serveer warm met saus. Gekookte of gebakken groenten zijn geschikt als bijgerecht.

Receptbron: boek "France. Culinary Voyage".

[Svetlana]

Svetlana, geweldig recept! Ik hou echt van de combinatie van vlees met pruimen. En de saus is zo interessant. Bedankt!