Kwarkdeeg (broodbakmachine)

Kwarkdeeg (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	500 g
Melk	110 g
Zout	5 g
Snelwerkende gist	11 g
Olie	100 g
Suiker	100 g
Water	100 g
Eieren	2 stuks.
Kwark	150 g

Kook methode

• Ik heb programma # 4 (Zoet brood).

Opmerking

Hallo.
Ik heb onlangs een broodbakmachine gekocht. En als onervaren bakker ervoer ik een beetje stress van dit recept. Ik zou graag uw mening willen weten. Er is een recept van Moulinex
Dus - ik deed alles volgens het recept. Alles was geweldig, het deeg kwam perfect op, en dan oh, horror !!!! Na 10 minuten bakken ga ik de keuken in en er is veel rook, de kachel is helemaal in mist, de geur is nog steeds hetzelfde
Uitgeschakeld, deksel geopend - de helft van het deeg ligt op de tinten en brandt natuurlijk. Helaas kon het deeg niet worden opgeslagen ...
Natuurlijk begrijp ik dat het recept niet van mijn fornuis komt, maar van OW 5004. Maar er staat dat het voor 1 kg is. En ik heb 2 maten 750g. en 1000gr.
Hoe komt het? Ik zou graag uw mening hierover willen weten ...
Maar ik zal het opnieuw proberen, met de helft van de norm en ik zal zeker rapporteren.
HOERA!!!
: wow: Alles is gelukt - rapporteer verder over het onderwerp ..

Gist zal te veel zijn! Verminderen.
Als je een e-mail hebt weegschaal, probeer 8 gram, als je meet met een maatlepel, dan ongeveer 3 theelepels (afgemeten!). Succes.

Maar ik zal het opnieuw proberen, met de helft van de norm en ik zal zeker rapporteren.

Ik heb het probleem ontdekt - in de kachel waarvoor dit recept een emmer van 1,5 kg is, dus als het deeg erg goed bij hem past, is er voldoende ruimte en in mijn fornuis is er een emmer van 1 kg. en het deeg liep weg ...
Zelfs bij de helft van de norm, kwam het deeg helemaal naar boven
Dus mijn rapport deed de helft van de norm:

• Meel - 250 g.
• Melk - 55 g. (2,5%)
• Zout - 2,5 g.
• Gist - 5,5 g.
• Olie - 50 g.
• Suiker - 50 g.
• Water - 50 g.
• Ei - 1st.
• Kwark - 75 g. (duurde 9%)

Modus nummer 4 (zoet brood), gewicht 750 g., Ik leg een middelgrote korst (maar ik denk dat je licht kunt zetten, het zal niet zo gebakken zijn).
Erg lekker bakken.
Het lijkt op broodjes die vroeger in de winkels lagen, met een fooi van 9 of 18 kopeken ...
Je kunt overigens rozijnen of chocoladestukjes toevoegen.

Ik heb dit recept in DeLonghi 125 geprobeerd - het bleek gewoon super !!! Zeer licht luchtig bakken, lijkt echt op de broodjes waar je het over hebt !!! Super! Adviseren! De geur is fantastisch !!!!

In plaats van cottage cheese, nam ik zoete babykaas 23% vet. Ik moest wat bloem toevoegen om het broodje te maken. De peperkoekmannetje was klein, maar hij klom bijna de hele emmer! Het leek erop dat ik naar mijn smaak meer suiker nodig had.

Vandaag probeer ik het zonder water - de volledige hoeveelheid vloeistof is melk, 100 g babykaas en 100 g suiker. De rest van de producten zijn zoals hierboven beschreven. Ja - nog een half kopje rozijnen. Ik zal het resultaat melden!
Ja, ik gooide ook een snufje vanille!

........................ ........................ ...........

Ik rapporteer - ik heb rozijnen toegevoegd en de suiker verdubbeld, zonder water - alleen melk. Het deeg steeg erg slecht. Het bleek natuurlijk heerlijk, maar het deeg is zo muffin, compact.
Een vraag voor experts - wat is de reden? Gist toevoegen? Wat beïnvloedde - veel suiker of rozijnen maakten het deeg zwaarder?

Door de grote hoeveelheid suiker rijzen het deeg niet. Rozijnen kunnen zonder problemen worden toegevoegd. Maar het is beter om niet met suiker te experimenteren. Dit broodje is zo zoet, het is natuurlijk naar mijn smaak

Ik was erg geïnteresseerd in je recept. Ik heb alles in de broodbakmachine gedaan, alles correct gewogen, alleen het broodje kwam er niet uit, voegde nog eens 2,5 eetlepels bloem toe.

Het bleek !!! Licht zoet met een lichte wrongelsmaak. Gewoon niet zo mooi als die van jou. Ik zal nog wat bakken, ik wil het proberen met rozijnen.
Hier is een foto.

Je hebt een heel mooi broodje gemaakt.
Ik bak het ook heel vaak, en uit ervaring lijkt het mij veel af te hangen van cottage cheese.Het is heerlijk met rozijnen, met stukjes chocolade is het over het algemeen lekker.

De melk was huisgemaakt, en de cottage cheese was ook gemaakt van zelfgemaakte kwark (ik maak het zelf). Over het algemeen gewone cottage cheese, erg mals (zoals wrongelmassa). Kan ik meer suiker toevoegen? Of als je het bijvoorbeeld zonder cottage cheese maakt, heb je het niet geprobeerd? In ieder geval bedankt voor het recept !!!

Als melk en kwark zelfgemaakt zijn, dan is vette gist hierdoor slechter geschikt. Theoretisch is het mogelijk zonder cottage cheese, maar dan moet je het recept opnieuw berekenen, de hoeveelheid gist heeft minder nodig, ik heb het niet geprobeerd, als ik eerlijk gezegd niet weet of het zal lukken of niet ...
Wat betreft suiker, je kunt er een beetje meer aan toevoegen, maar overdrijf het niet, anders werkt het deeg misschien helemaal niet.

[Asta]

Asta , hier zit de hele "truc" in de cottage cheese! Als je zoet brood wilt bakken zonder kwark, er zijn een dozijn van dergelijke recepten op het forum!

Gdalinka! Heel erg bedankt voor het recept, ondanks dat ik je recept onlangs 3 keer heb gebruikt! Heerlijk !!!

Ik voegde nogal wat "gag" toe, ik druppelde vanille-essence en een theelepel droge gember en, natuurlijk, rozijnen

Goedenavond allemaal en gelukkig bakken!
Ik ben onlangs ook lid geworden van verschillende rangen van thuisbakkerij. Oven - Mulinex-5004.
Een van de eersten die werd geprobeerd, was het recept - "Wrongeldeeg".
Dus - voor de eerste keer (zonder iets in het programma en recept te veranderen) bleek het met een verbrande korst. Niets, ze hebben de mijne opgegeten. Een paar dagen later zette ik voor de tweede keer de witste korst in het programma - het bleek een erg gebruind broodje te zijn. Mijn gejank - ze vragen om een ​​wittere korst. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe dit kan worden gedaan?

Zet het fornuis waarschijnlijk 5 minuten eerder uit, maar wordt het gebakken? Wat zullen de meesters zeggen?

Goedenavond allemaal en gelukkig bakken!
Ik ben onlangs ook lid geworden van verschillende rangen van thuisbakkerij. Oven - Mulinex-5004.
Een van de eersten die werd geprobeerd, was het recept - "Wrongeldeeg".
Dus - voor het eerst (zonder iets in het programma en recept te veranderen) bleek het met een verbrande korst. Niets, ze hebben de mijne opgegeten. Een paar dagen later zette ik voor de tweede keer de witste korst in het programma - het bleek een erg gebruind broodje te zijn. Mijn gejank - ze vragen om een ​​wittere korst. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe dit kan worden gedaan?

In jouw geval zondig ik op de Mulinex-kachel. Als je het forum leest, wordt het duidelijk dat deze kachel zo'n eigenschap heeft, iets te witte korst, dan te donker. Het lijkt erop dat Mulek een stelschroef heeft. De eigenaren worden aangekondigd en zullen meer in detail antwoorden.

Ik heb geen Moulinex, maar als ik zo'n probleem tegenkom, stel ik met hetzelfde aantal componenten 'lichte korst, Fijn brood "Alles is gebakken, maar niet zo gebakken.

Als ik rijk brood bak in de HP, zet ik de HP altijd 15 minuten voor het einde van het programma uit. Om er zeker van te zijn dat het brood gaar is, prik ik het brood door met een houten spies.

En ik heb een heel ander probleem, misschien is er ook de eigenaar van de delonge?
Het dak is wit en de zijkanten zijn mooi, gebruind ... Ik leg het grootste brood en de donkerste korst, smeer het in met dooier en toch wil ik dat de korst bruin wordt

Gebakken tegen de helft van de snelheid. Erg smakelijk! Op de foto is de zijkant donker, slecht gefotografeerd, vroeg in de ochtend bij slecht licht.

En ik heb gisteren dit broodje geprobeerd. Ik bakte een halve portie, ik voegde een zakje vanillesuiker en de gebruikelijke 2% kwark toe, het is helemaal niet voelbaar, het broodje is mals en zacht. Nou, erg lekker!



Ze legde een licht korstje, maar het was nog steeds erg rood.


Met dank aan de auteur voor het recept!

Dus ik kwam dit recept gisteren zooo op tijd tegen. Een beetje cottage cheese bleef in de koelkast, 's ochtends zette ik het op een snel dieet, het deeg tijdens het kneden was een beetje vloeibaar, zoals een paascake, en de hoogte van de afgewerkte cake was erg tevreden.

Ik heb het nog niet geproefd.

Gebakken volgens het recept uit Gdalinka (gereduceerd tarief)
Het resultaat is een zeer luchtig en aromatisch brood !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Je schrijft in het recept gist 5,5 gr. En wat voor soort gist - bakkerij of zoetwaren? En is het niet makkelijker om de hoeveelheid gist in theelepels aan te geven. Mensen slagen erin om fouten te maken met kwelling, maar met gist kan de fout te groot blijken te zijn.

[Gdalinka]

Gdalinka, Je schrijft in het recept gist 5,5 gr. En wat voor soort gist - bakkerij of zoetwaren? En is het niet makkelijker om de hoeveelheid gist in theelepels aan te geven. Mensen slagen erin om fouten te maken met kwelling, maar met gist kan de fout te groot blijken te zijn.

Ik schrijf dit omdat het recept in grammen was, ik heb alles gemeten met een weegschaal. In dit recept heb ik Saf-Moment snelwerkende gist gebruikt.

[Curd gebak]

Zeer geïnteresseerd in het recept Curd gebak , want cottage cheese hangt altijd.
Vandaag heb ik het deeg in een broodbakmachine gemaakt en in de oven gebakken. Bedankt . Tijdens het kneden heb ik bloem toegevoegd, iets minder gist.

Resultaat:


Er was 600 gram bloem voor nodig, doe 1,5 theelepel gist. Op de foto, de helft van het deeg, de tweede - in de oven
Bedankt voor het recept!

Het recept is gewoon super, laatst gebakken, de gist thuis was alleen droge Lvov. Ik nam 2 theelepels, het bleek precies goed te zijn, op het eerste gezicht was er heel weinig deeg, maar het broodje was correct en stevig genoeg, maar het brood ging naar het dak, de familieleden beoordeelden het op 5 s +, in de volgende. wil gewoon rozijnen en gekonfijt fruit toevoegen. Beste bakkers met ervaring, geef alstublieft aan, u moet iets in het recept veranderen, zal het niet te moeilijk zijn voor het deeg?

Beste bakkers met ervaring, geef alstublieft aan, u moet iets in het recept veranderen, zal het niet te moeilijk zijn voor het deeg?

NIZA het is niet nodig om iets te veranderen, overdrijf het gewoon niet met de hoeveelheid rozijnen, en trouwens, je kunt chocolade in kleine stukjes breken, wat ook erg lekker is!

Ik heb een vraag over het vervangen van droge gist door geperste verse, hoeveel kan ik nemen voor zo'n hoeveelheid ingrediënten?

[Gaby]

Ik heb een vraag over het vervangen van droge gist door geperste verse, hoeveel kan ik nemen voor zo'n hoeveelheid ingrediënten?

Gaby
Meestal gebruik ik bij het tellen van gist de formule 1: 3, dat wil zeggen dat we de hoeveelheid droge gist vermenigvuldigen met 3 ...

Bedankt, het betekent, zoals gewoonlijk, 1: 3, ik dacht gewoon dat het deeg hier rijk is en dat misschien andere verhoudingen zouden moeten zijn.

Ik heb haast om te melden: Pekla Wrongel bakken met rozijnen en gekonfijt fruit, in totaal kreeg ik een volle plastic beker, het uiterlijk van het brood was "geen fontein", maar ik denk dat het mijn schuld was dat ik geperste Odessa nam Pivdenny gist, het deeg steeg onder het deksel van de HP, hieruit "blies hij van het dak" en het bleek veel helderder te zijn dan de cake zelf. De cake zelf werd exclusief gebakken en is dankzij de rozijnen en gekonfijt fruit veel zoeter dan in het eerste geval.

Goededag aan iedereen!
We bakten kwarktaart volgens het recept:
* Meel - 250 g.
* Melk - 55 g. (2,5%)
* Zout - 2,5 g.
* Gist - 5,5 g.
* Olie - 50 g.
* Suiker - 50 g.
* Water - 50 g.
* Ei - 1st.
* Cottage cheese - 75 g. (duurde 9%)

Mode nr. 4 (zoet brood), gewicht 750 g.
Het deeg steeg en alles leek te gaan zoals het moest, maar toen het bakken begon, mislukte het deeg en verloor het bakken zijn mooie bolle vorm. Wat hebben we verkeerd gedaan? Vertel me alsjeblieft.

Veel vloeistof! Bereken het aantal producten dat vloeistof bevat:
melk, water, ei, kwark, olie, pruimen. - als we alles verzamelen, krijgen we ongeveer 200 ml, zo niet meer. Dit is veel voor 250 gram bloem.

De samenstelling van water (vloeistof) omvat niet alleen water, maar ook alle andere producten die vloeistof bevatten.

Lees het onderwerp "Water als deegcomponent"

in dit recept klopt alles met zowel bloem als vloeistof, als alles wordt gelegd zoals het in het recept staat, dan wordt het bakken altijd verkregen.

Alexander K heeft verschillende mogelijke redenen om opaal te bakken. Er werd geen bloem toegevoegd, overtollige vloeistof, overtollige gist of vloeibare componenten zoals melk of water of boter waren te heet tijdens het leggen in de HP ...
En welke gist gebruik je?

Ik gebruik SAF MOMENT-gist

Ik gebruik SAF MOMENT-gist

Ik gebruik ze ook. Vreemd ...En wat meet je met een weegschaal of kopjes? Misschien heb je ergens een fout gemaakt in het tabblad van de componenten, welk deeg heb je gekregen? Niet waterig? Misschien is er veel gist in gedaan. Als er een teveel aan gist is, is het deeg zeer geschikt en valt het in het midden.

Ik heb dit recept vaak gebakken! Het blijkt erg lekker te bakken, en ik heb rozijnen toegevoegd .. alleen nu rijst het om de een of andere reden onder mijn deksel, en valt eraf tijdens het bakken! Ik weeg alle producten op de weegschaal .. zorgvuldig ..
daarom slaagt iemand erin, en iemand niet? een recept ..

Het recept is er één, maar iedereen heeft verschillende producten. Daarom volgen we de kolobok.

Ik heb dit recept vaak gebakken! Het blijkt erg lekker te bakken, en ik heb rozijnen toegevoegd .. alleen nu rijst het om de een of andere reden onder mijn deksel, en als het gebakken is valt het eraf! Ik weeg alle producten op de weegschaal .. zorgvuldig ..
daarom slaagt iemand erin, en iemand niet? een recept ..

En de volgende keer dat je iets minder gist probeert te doen, laten we zeggen 5 g.

[Boterbroodjes]

Ik heb ook een Moulinex OW3000-model en het recept past perfect Boterbroodjes... Het dak is nooit doorgezakt.

[Boterbroodjes]

Ik heb ook een Moulinex OW3000-model en het recept past perfect Boterbroodjes... Het dak is nooit doorgezakt.

Dus ik heb Moulinex OW3000 en ik maak constant dit recept en alles is in orde, alleen heeft iedereen andere ingrediënten. Een deel van het meel neemt meer vloeistof op, iemand anders heeft een andere cottage cheese, enz. Als je dezelfde ingrediënten gebruikt volgens een recept dat je altijd geeft, betekent dit niet dat bij andere merken hetzelfde resultaat acceptabel zal zijn IMHO .

Hallo!
Ik heb zo'n bak

erg smakelijk

Heel erg bedankt voor het recept !!
Gemaakt met rozijnen en cottage cheese ergens in 1,5 keer meer (er waren restjes).
Een verrassend delicate kruimel bleek als watten, maar de boter verspreidt zich normaal.
Het dak stortte niet in, ik verfrommelde het door nalatigheid.
Ik adviseer zoetekauwen om suiker 70-80 gram (1/2 recept) te gebruiken. Normaal gesproken wordt een zeer mals, maar niet erg zoet baksel verkregen.

Dat is alles wat ik heb kunnen fotograferen.







Trouwens, gist gebruikte SAF om te bakken, bewaar cottage cheese 9%, boter doormidden met groente

En ik heb het vandaag gebakken. Alles ging goed tot de laatste 10 minuten. (hop en mijn broodje wordt weggeblazen)

[INTERESSANT]

Wat INTERESSANT recept voor het recyclen van kwark, ik heb er altijd veel van over om te bakken. Ik zal het voor de verandering op mijn menu gebruiken. BEDANKT

[Albina]

Albina Wat je gezondheid betreft, ben ik blij dat het recept goed van pas kwam.

Ik heb veel gehoord over fouten in receptenboeken, maar dit is de eerste keer dat ik dit probleem tegenkom. Misschien zullen mijn observaties degenen helpen die onlangs dezelfde HP hebben verworven als ik.

Kwarkdeeg (broodbakmachine)
Categorie:
Gistbrood
Ingrediënten
Tarwemeel 500 g
Melk 110 g
Zout 5 g
Snelwerkende gist 11 g
Boter 100 g
Suiker 100 g
Water 100 g
Eieren 2 stuks.
Kwark 150 g
Kook methode
Ik heb programma # 4 (Zoet brood).

Opmerking
Hallo.
Ik heb onlangs een broodbakmachine gekocht. En als onervaren bakker ervoer ik een beetje stress van dit recept. Ik zou graag uw mening willen weten. Er is een recept van Moulinex
Dus - ik deed alles volgens het recept. Alles was geweldig, het deeg kwam perfect op, en dan oh, horror !!!! Na 10 minuten bakken ga ik de keuken in en er is veel rook, de kachel is helemaal in mist, de geur is nog steeds hetzelfde
Uitgeschakeld, deksel geopend - de helft van het deeg ligt op de tinten en brandt natuurlijk. Helaas kon het deeg niet worden opgeslagen ...
Natuurlijk begrijp ik dat het recept niet van mijn fornuis komt, maar van OW 5004. Maar er staat dat het voor 1 kg is. En ik heb 2 maten 750g. en 1000gr.
Hoe komt het? Ik zou graag uw mening hierover willen weten ...

Hallo! Ik heb HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, gebakken kwarkgebak uit het boek "Van Borodino Brood tot Frans Broodje" volgens hetzelfde recept als jij. Het leek me meteen dat er veel gist was, maar ik besloot het te doen zoals geschreven, vooral omdat ik al verschillende recepten uit dit boek had geprobeerd en alles perfect bleek te zijn. Het deeg ging een beetje over de rand, ging zitten, ik vond de smaak erg lekker, maar er was een ooooooooo sterke gistgeur. De tweede keer doe ik de gist in slechts 1,5 theelepel. Het ging minder omhoog, maar toch zakte het dak door. Het rook niet naar gist, maar ik wilde dat het brood mooier zou zijn. Ik las "slimme" boeken en kwam tot de conclusie dat er 2 typefouten in het recept zitten.Ten eerste: in plaats van rauwe gist staat er "droog snelwerkend". Ten tweede: het is niet nodig om water toe te voegen (vooral omdat water niet voorkomt in de beschrijving van de boekenlegger in de ingrediëntencontainer, alleen melk!). Gemaakt zonder water en met 11 gram rauwe gist. Ik kon de grap niet weerstaan, doe (na het signaal) vanillesuiker en 100 g rozijnen - ik kan er niets aan doen, ik hou van kwarkgebak met vanille en rozijnen! Dit is wat er de vorige keer is gebeurd:

Het is waar dat donkere rozijnen er niet een beetje esthetisch uitzien, maar tegen die tijd werden lichte rozijnen geconsumeerd.

Hallo! Ik heb HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, gebakken kwarkgebak uit het boek "Van Borodino-brood tot Franse broodjes" volgens hetzelfde recept als jij. Het leek me meteen dat er veel gist was, maar ik besloot het te doen zoals geschreven, vooral omdat ik al verschillende recepten uit dit boek had geprobeerd en alles perfect bleek te zijn. Het deeg ging een beetje over de rand, ging zitten, ik vond de smaak erg lekker, maar er was een oooooooo sterke geur van gist. De tweede keer doe ik de gist in slechts 1,5 theelepel. Het ging minder omhoog, maar toch zakte het dak door. Het rook niet naar gist, maar ik wilde dat het brood mooier zou zijn. Ik las "slimme" boeken en kwam tot de conclusie dat er 2 typefouten in het recept zitten. Ten eerste: in plaats van rauwe gist staat er "droog snelwerkend". Ten tweede: het is niet nodig om water toe te voegen (vooral omdat de beschrijving van de boekenlegger in de ingrediëntcontainer geen water bevat, alleen melk!). Gemaakt zonder water en met 11 gram rauwe gist. Ik kon de grap niet weerstaan, doe (na het signaal) vanillesuiker en 100 g rozijnen - ik kan er niets aan doen, ik hou van kwarkgebak met vanille en rozijnen! Dit is wat er de laatste keer is gebeurd:

Het is waar dat donkere rozijnen er niet een beetje esthetisch uitzien, maar tegen die tijd werden lichte rozijnen geconsumeerd.

Ik heb dit gebakje precies volgens het recept gekookt - je zult je vingers aflikken. Ik nam een ​​halve portie - voor een volle emmer.
Dit verwijst naar droge snelwerkende gist. Misschien heb je droge gewone exemplaren gebruikt - vandaar de geur van gist. Ik gebruikte droge snelwerkende om te bakken.

[МсСleod]

Ik heb dit gebakje precies volgens het recept gekookt - je zult je vingers aflikken. Ik nam een ​​halve portie - voor een volle emmer.
Dit verwijst naar droge snelwerkende gist. Misschien heb je droge gewone exemplaren gebruikt - vandaar de geur van gist. Ik gebruikte droge snelwerkende om te bakken.

МсСleod, vertel me alsjeblieft, wat is je kachelmodel? Gist werkte natuurlijk snel ... En de snelwerkende voor het bakken zijn zelfs nog actiever ... En wat, de gebakken goederen zijn niet gezakt? En hoe is het "halve portie - voor een volle emmer", dat wil zeggen, de halve portie steeg naar de top en viel niet? Heb je alle vloeistof ingenomen? Melk + water? Waar hangt het van af, zulke verschillende resultaten voor één recept?

[МсСleod]

МсСleod, vertel me alsjeblieft, wat is je kachelmodel? Gist was natuurlijk snelwerkend ... En de snelwerkende voor bakken zijn nog actiever ... En, wat, de gebakken goederen zijn niet gezakt? En hoe is het "halve portie - voor een volle emmer", dat wil zeggen, de halve portie steeg naar de top en viel niet? Heb je alle vloeistof ingenomen? Melk + water? Waar hangt het van af, zulke verschillende resultaten voor één recept?

Model in profiel.
Ik weet niets over actievere, maar roze ruikt ook naar vanille.
Het dak is niet gezakt.
De helft - alles in de helft.
Het dak leek een beetje uit de emmer te steken.
Alles is precies volgens het recept behalve kleine veranderingen, waarover je in mijn post iets hoger kunt lezen, op dezelfde plek en foto's.