Volkorenbrood met walnoten en zuurdesem dadels

[Zuurdesem]

Volkorenbrood met walnoten en zuurdesem dadels

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem 100% vocht	100 g
Opara
water	50 gram
Volkoren tarwemeel	50 gram
droge gist	3,5 gram
Deeg
zuurdesem	100 g
deeg	alle
Volkoren tarwemeel	75 gram
havervlokken	75 gram
Lieve schat	1 eetl. de lepel
gesneden walnoot	100 g
datums	50 gram
fijn zeezout	6 gram
noten, vlokken	voor besprenkeling

Kook methode

• Zuurdesem
• Actieve tarwezuurdesem 100% vocht, werd door mij twee keer gevoerd volkoren bloem (10:10:10; 30:40: 40). De tweede keer 7 uur voor het kneden van het deeg.
• Opara
• Meng alle producten en laat een uur op een warme plaats staan.
• Deeg.
• Meng alle ingrediënten behalve fruit en zout. Kneed het deeg met je handen tot een gladde massa, voeg zout toe en kneed nog 3-4 minuten. Het deeg is zacht, niet plakkerig. Laat een uur staan ​​tot het in volume verdubbelt. Roer de noten en dadels erdoor. Laat nog een uur rijzen. Vorm een ​​brood, rol het door noten en havermout. Leg ze in een rijs- en ovenschaal, met de naad naar beneden. Laat het rijzen. De proofing kostte me 1 uur.
• We bakken 30 minuten met stoom op een temperatuur van 200 graden. We halen het eruit, halen het uit de vorm, koelen het af en genieten van het gezondste brood.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

een brood van 600 gram

Tijd voor voorbereiding:

3-4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept is hier als basis genomen: dit brood heeft een zeer interessante en ongebruikelijke smaak. De kruimel is niet ruw, zacht of droog. Dit brood bevat bij wijze van spreken alleen maar bruikbaarheid. Adviseren.

Engel, abaldet ...

Angela!
Dank je! Het brood is geweldig. Zowel mooi als handig!
Ik zal bakken! Ik heb alleen roggezuurdesem, maar als je begint met 10 gram en het met bloem voedt, komt het goed. Na de tweede voeding zal ze vergeten wie ze was.

[Innochka, Irochka!]

Innochka, Irochka!Bedankt voor de vriendelijke woorden.

Ik zal bakken!

Succes. Ik wacht op het rapport.

Ik heb alleen roggezuurdesem, maar als je begint met 10 gram en het met bloem voedt, komt het goed. Na de tweede voeding zal ze vergeten wie ze was.