Groentestoofpot met okra (okra)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Boog
Courgette
paprika
Tomaten in blik of tomatensap
Okra
Plantaardige olie (of olijf)
Stengel bleekselderij
Zout, kruiden

Kook methode

Snijd de stelen van de okra af, spoel af en droog. Passiveer de ui in een middelgrote pan met olijfolie tot ze goudbruin is. Voeg gehakte courgette (courgette), paprika, zout, peper en kurkuma toe. Kook, af en toe roerend, een paar minuten. Bedek met okra en wat bleekselderijstengels (hak). Roer lichtjes. Giet vervolgens tomaten uit blik of tomatensap erdoor, roer en zet het vuur lager. Doe een paar teentjes knoflook in een steelpannetje, maar zodat je hem er later makkelijk uittrekt. Kook nog eens 15-20 minuten, tot de okra niet meer heldergroen is.
Haal het teentje knoflook uit de pan voordat je het serveert.

Opmerking

Okra, of Okra, of Gombo, of Damesvingers (Latijn Abelmoschus esculentus, voorheen gedacht dat het Latijnse Hibiscus esculentus was) is een eenjarig kruid, een soort van het geslacht Abelmoschus van de familie Malvaceae, een groentegewas. Okra-peulen kunnen niet lang worden bewaard, ze worden snel vezelig. De smaak van okra-fruit is een kruising tussen aubergine en asperges.

Okra is een plantaardig eenjarig kruid tot 1,5 m hoog met langgesteeld breed-eivormig blad (zuiver groen of met anthocyaanvlekken) en lichtgele bloemen in een trosvormige-paniculaire bloeiwijze. Homeland - Oost-Afrika. Vooral gekweekt in tropische en subtropische landen; in de voormalige USSR - voornamelijk in Centraal-Azië, Transkaukasië, in de Kuban.

Onrijpe vruchten worden gebruikt als voedsel (3-5 dagen oude eierstokken, vergelijkbaar met peulen), die tot 85% water, 4,5% eiwit, 3,5% koolhydraten, 1% vezels, tot 30 mg% vitamine C bevatten. deze bereiden salades, bijgerechten, soepen; gebruikt gekookt en gebakken voor vleesgerechten. Okra wordt ook gedroogd, gebeitst, ingeblikt. Jonge groene zaden worden gekookt en geconsumeerd als erwten. Rijpe geroosterde zaden worden gebruikt om een koffiesurrogaat te bereiden.