Wit Canadees brood (oven)

Wit Canadees brood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water t = 36 ° C	250 ml
Droge gist	4 theelepels
Bakpoeder	5 g
Meel in \ variëteiten	320 g
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
Rast. olie-	75 ml

Kook methode

• Voeg gist, suiker en 160 gr toe aan warm water. bloem van de totale hoeveelheid, roer, dek af met folie en zet een half uur op een warme plaats.
  
• Voeg dan plantaardige olie toe, roer, voeg de resterende bloem toe met zout en bakpoeder.
  
• Kneed het deeg en laat een half uur op een warme plaats onder de plasticfolie liggen.
  
• Kneed opnieuw, vorm een ​​brood, maak dwarse sneden en smeer het oppervlak van het brood in met een ei, bestrooi met suiker.
  
• Plaats in de oven en verwarm hem voor op 180 ° C.
  
• Bak in 25 minuten goudbruin.
  

Tijd voor voorbereiding:

25 minuten

Kookprogramma:

180 ° C

Opmerking

Eet smakelijk!

Wat een mooi, maar een sneeuwbrood!
Ik zal het morgen bakken! Bedankt, het recept is heel eenvoudig en gemakkelijk!

[sneeuw]

... Hoe mooi, gewoon sneeuw brood! ..

Margit Je hebt dit brood heel treffend vergeleken met de kristalwitte sneeuw van de Eskimo's! ...
Om het gevoel van winters Alaska te versterken, bestrooi je het oppervlak met suiker:


En om de witheid te benadrukken, voeg ik ook zwarte sedona-korrels toe:

De geur van zulk brood is geweldig!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 theelepels gist en 250 ml + 75 ml olie voor 320 g bloem - wordt het teveel!?

En sedona is wat een beest is

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 theelepels gist en 250 ml + 75 ml olie voor 320 g bloem - wordt het teveel!?

Ik schaamde me ook voor de hoeveelheid gist en vloeistof voor een relatief kleine hoeveelheid bloem ... Maar blijkbaar is dit logisch (onthoud nog welke, in het algemeen zou het lekker zijn), ik heb al soortgelijke recepten ontmoet ...

En sedona is wat een beest is

noot
Nigella, nigella, sedona, "zwarte komijn" zijn allemaal namen van dezelfde specerij;) ... Hoewel ik het mis kan hebben

En sedona is wat een beest is

En dit is zwarte komijn. Met zo'n coole specifieke pittige smaak. Het is goed voor ze om focaccia, een brood of een platte cake te strooien. Ik heb het dit jaar op de Krim gekocht - ik vind het leuk! EN! Zelfs bij het zouten van kool heb ik toegevoegd. Ik vond het ook leuk.

Hij is iets speciaals Ik heb karwijzaad in de pot, ik voeg het soms toe aan de conservering, is het dat of niet? Mijn kleur is zeker niet zwart

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 theelepels gist en 250 ml + 75 ml olie voor 320 g bloem - wordt het teveel!?

Goedemorgen, Sonadora!
Geloof me, deze hoeveelheid gist past perfect bij mij!
Het deeg is gehoorzaam, niet grillig, het is niet moeilijk om met zo'n deeg te werken:
/
En wanneer het brood bij het vormen van brood dunner blijkt te zijn en niet in de lengte past in de oven, volstaat het om het zo te buigen:

Kinderen zijn in de wolken met deze "BOOMERANG"
Veel geluk voor jullie allemaal!

Ziet er geweldig uit !!!

Ik besloot het te proberen - het ziet er erg smakelijk uit. Het deeg bleek vloeibaar te zijn, als je het niet formuleert, verspreidt het zich. Ik heb wat bloem toegevoegd, ik wacht op het resultaat. Ik hoop nog steeds te slagen

Heerlijk brood !! Hartelijk dank.
Toegegeven, de mixers in mijn broodbakmachine gingen kapot en ik heb bijna niet eens gekneed, een beetje gemengd met een maaidorser en dat is alles. Het steeg zo snel dat ik niet eens de tijd had om met een mixer te werken. Gemaakt met broodjes. Tijdens de lunch gesproken, er is niets en herhaling vereist

Ik heb bloem toegevoegd, omdat mijn deeg erg dun was. Of is het het wachten waard tot het rijpt ??? Vertel me wat?

Je brood verrukt me altijd! Begrijp je gewoon niet waarom je bakpoeder nodig hebt, omdat er zoveel gist is? En hoe groot moet het brood in HP zijn? Voor deze hoeveelheid bloem heb je M nodig, maar met zoveel gist en bakpoeder heb je waarschijnlijk XL nodig.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Vergeef me voor waarschijnlijk een domme vraag, maar ik ben een onervaren bakker, ik heb maar één keer in de oven gebakken en je brood ziet er zo smakelijk uit ... Leg in het algemeen uit, heb ik je goed begrepen dat het temperatuurregime wordt aangegeven met convectie?

[Svitla]

Svitla .
Gezien de onvoorspelbaarheid van bakken met de "convectie" -modus, ga ik zelden over op deze methode.

Yeah ik heb het. Ik zal het proberen...

[AXIOMA]

Ik probeerde te bakken en ... ik ben opgetogen

En gisteren kocht ik voor het eerst geperste gist en bakte het weer, dus ik moest meteen het tweede brood erbij doen, want mijn moeder nam het eerste in beslag! Natuurlijk las ik dat het verschil significant is, maar DIT had ik niet verwacht !!! Voor het eerst wilde ik de auteur van het recept, een persoon die ik niet kende, gewoon kussen tot ik flauwviel ... dat wil zeggen, schat AXIOMA

Vandaag heb ik dit brood weer gebakken - een broodje voor een vriendin en nog een voor mijn tante.
Scheld me niet uit voor de vorm, dit zijn mijn eerste experimenten met het vormen van brood.
Nogmaals bedankt voor het geweldige recept.

[Svitla]

Svitla, maar waarom schreven ze niet meteen hoeveel geperste gist er in zat ?! Als 4 theelepels. 3 g elk droog = 12 g, d.w.z. vermenigvuldigen met 2 even = 24 g vers met 320 g bloem ...

Oh sorry! Ik ben beter aan het worden.
Ten eerste consumeer ik altijd veel meer bloem, in welk recept dan ook. Ik bewaar het op een droge plaats, maar blijkbaar verkopen we het vochtiger, of zoiets ... Dus er was 100 gram meer bloem voor nodig.
Ten tweede heb ik ook 2,5 dozen droog gelegd (nou ja, ik durfde er niet 4 te plaatsen)
ten derde drukte ik 12 gram in en was erg tevreden met het resultaat
Ik hoop dat AXIOMA mij niet met pantoffels overgiet voor deze afwijkingen van het recept ...

[AXIOMA]

Voor het eerst wilde ik de auteur van het recept, een persoon die ik niet kende, gewoon kussen tot ik flauwviel ... dat wil zeggen, schat AXIOMA

Svitla en AXIOMA is een man, en al zijn recepten zijn geweldig

[AXIOMAcheck]

: swoon: Oh! Excuseer me royaal - ik heb iets vertraagd
Maar woorden over "Voor het eerst wilde ik dat de auteur van het recept, een persoon die ik niet kende, gewoon kus tot ik flauwviel ..." Ik neem het niet terug!
En hoi man is jaloers
AXIOMAcheck, nogmaals bedankt!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, bedankt! Ik heb ook bloem in alle recepten, je moet minstens 100 g toevoegen. Ik neem meteen zakken van de hoogste en eerste klas van de molen, gerijpt, rijp meel mee, maar dit is ook zo'n kenmerk
Bij het nadenken over dit recept dacht ik 15 gram gist te gebruiken. Maar waarom meer plaatsen? Hier zou ik graag naar de specialisten willen luisteren, misschien van een grotere hoeveelheid gist, de stijging sneller en de gaten zijn groter, respectievelijk luchtigheid?

[Svitla]

Svitla!
IS GOED! Ik ben blij.
Aanvankelijk: voor de geweldige uitvoering van wit Canadees brood! Voor de foto's!
ten tweede: Ik kan gewoon niet uit een semi-flauwe toestand komen!
Er moet iets worden gedaan - er zijn absoluut geen gedachten over broodtechnologie.
Kusjes, zelfs virtuele, zijn momenteel niet genoeg voor mij!
Ik blijf alleen achter met mijn eigen brood.

P.S.: Ik zal een fooi achterlaten - een aanbeveling.
Het is fijn om het oppervlak van het brood voor het bakken met suikerzand te bestrooien.
U herkent uw favoriete brood niet aan zijn smaak en uiterlijk.

[AXIOMA]

AXIOMA , scheld niet, gisteravond bakte ik dit brood in HP. Eerst kneedde ik bij het "pizza" -programma bloem, verse gist 7 gram, suiker, zette het uit, wachtte 30 minuten, en dan op het "hoofd" -programma, voegde ik boter toe en alles volgens het recept, hoewel ik het uitschakelde de HP voor het bakken en het deeg nog 1 uur blijven staan ​​(voor mij leek het slecht gestegen, het is hier nog koel), daarna gebakken op het "bakken" programma. Ik heb het vanmorgen gesneden. De korst is dun, de kruim is luchtig, ik zou zelfs zeggen dat hij mals is. Kortom, het is erg lekker, als ik tijd heb, zal ik proberen om in de oven te bakken, maar ik ben erg blij met het resultaat van bakken in KhP. Bedankt voor het recept

[Vitaly]

Vitaly, en je bakte dit brood alleen op droge gist, heb je het niet op verse gist geprobeerd?

En nog een vraag, wat is de consistentie van het deeg?

250 ml. water + 75 ml. olie voor 320 gr. bloem ... om de een of andere reden herinner ik me het pannenkoekdeeg ... nou ja, misschien touwen net iets dikker ...

[Vitaly]

Vitaly, en je bakte dit brood alleen op droge gist, heb je het niet op verse gist geprobeerd?

En nog een vraag, wat is de consistentie van het deeg?

250 ml. water + 75 ml. olie voor 320 gr. meel ...om de een of andere reden herinner ik me het pannenkoekdeeg ... nou ja, misschien touwen net iets dikker ...

Hallo lieverd Haken!
Antwoord ik 1de vraag. Ik heb niet geprobeerd om dit brood met verse gist te bakken.
Ik heb hier de technologie en het recept zelf bekeken:

🔗

Ik heb het de eerste keer goed gedaan - en ik ben tevreden met het resultaat.
Om direct, niet ontwijkend, uw vraag te beantwoorden wat was de consistentie test na TWEE! jaar ... Ik heb niet zo'n fenomenaal geheugen.
Gedurende deze tijd heb ik het geprobeerd ZEER veel verschillende recepten en niet alleen brood ...
Als dit belangrijk is, dan zal ik het recept de komende dagen letterlijk herhalen.
En we zullen in detail over pannenkoeken praten.

Maar eerst wil ik er zelf aan toevoegen dat ik nog nooit veel aandacht heb besteed aan een dergelijk ingrediënt in het recept dat het vochtgehalte van het deeg beïnvloedt, zoals plantaardige olie, die ~ 100% vaste stoffen bevat.
Het is de moeite waard om de aanwezigheid van bakpoeder (chemische gist) in het recept te overwegen - ik veronderstel dat het niet nodig is om u eraan te herinneren dat dit onderdeel noodzakelijk is! meng met bloem. Het bakpoeder speelt hier ongetwijfeld de rol van bleekmiddel - daarom is de kruimel in dit brood zo oogverblindend wit.

Voor mezelf kneedde ik het deeg in een broodbakmachine en keek ik nooit naar het broodje. Er was geen tijd. Ik was altijd tevreden met het resultaat. De bar is vergelijkbaar met onze stad St. Petersburg (voorheen Leningrad). Brak. Onder kaviaar is het meest! Heeft oh-oh-vele keren gebakken.

Bedankt voor het recept. De kinderen aten 's avonds bijna alles. Lekker mals zoet-zoute kruim. Kleine korst. Ik heb zuiveringszout en citroen toegevoegd in plaats van bakpoeder. De kleur is sneeuwwit en de frisdrank naar mijn smaak is voelbaar in het pad. Ik zal het een keer verminderen.
De consistentie die ik had was dikker dan bij pannenkoeken, maar het brood verspreidde zich een beetje in de oven bij verhitting. En het brood bleek zwaar, de gaatjes zijn klein. En de sneeuwsuikerstrooi is nog steeds onvergelijkbaar.
We aten met boter en cacao.

Eindelijk kwam ik bij dit recept, ik heb haast om Brood met een ongewoon witte kruimel te melden! De smaak van echt brood uit de kindertijd, toen het brood in de winkel echt was, zonder chemie.

Ik laat de plaats zien waar de spijlen als een snee zijn gelijmd, aangezien het brood nog aan het afkoelen is. Ik denk dat er na het afkoelen bijna niets meer over is om te fotograferen, iedereen loopt al rondjes, wachtend tot het is afgekoeld ..

Ik wil de auteur enorm BEDANKT die het recept op het forum heeft gepost! Een prachtig recept voor heerlijk heerlijk brood.