Zweeds komijnbrood

Zweeds komijnbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel in \ s	300 g
zout	5 g
actieve droge gist	7 g
bruine suiker	30 g
boter	15 g
water	200 ml
water (42 * С) om gist in te weken	40 ml
karwij	1 theelepel
schil van een sinaasappel, ik gebruikte citroen	1 stuk.

Kook methode

• Kook 200 g water met sinaasappelschil en een lepel karwijzaad gedurende 3 minuten (in micro- of bulk). Voeg ruwe suiker, zout, boter toe, roer en giet in een kom om af te koelen.
• Gist met water van T 42C gieten en, zonder te roeren, 15 minuten laten weken om de gist te laten weken (ik leg het op de batterij)
• Giet de helft van de bloem in het water in een kom, meng, giet de gist erdoor, meng en laat 1,5 uur gisten bij 25-27C.
• Voeg dan de rest van de bloem toe en kneed het deeg, ik heb gekneed in een Kenwood combi. Laat het deeg 15-20 minuten staan ​​om gluten te vormen voordat je gaat kneden. Kneed het deeg vervolgens tot een zijdezachte staat en pas de consistentie aan tot zeer zacht water of ijs. Rol het geknede deeg tot een bal en laat het 10 minuten op tafel liggen. Rol het vervolgens op tot een laag en rol het op, knijp het samen en doe het in een vorm om het 45 minuten te laten rijzen bij 25-27C.
• Bak gedurende 1 uur op 350F (176 * C) tot ze goudbruin zijn.
• Hier is de cut
• 

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Opmerking

Ik nam dit recept uit het tijdschrift Lyudinogo, waarvoor veel dank aan haar 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (verwijder asterisken)

[Ninochka]

Ninochka, wauw hoe het brood groeide !!! En hoe vind je het? Ik ga het ook bakken.

Gist met water van T 42C gieten en, zonder te roeren, 15 minuten laten weken om de gist te laten weken (ik leg het op de batterij)

Deze procedure moet worden uitgevoerd als u Saf-Levyur-gist gebruikt; voor Saf-Moment hoeft u dit niet te doen.

Ik vond het brood lekker, een zeer onopvallende geur van citroen, en over het algemeen hou ik van karwij in brood, de kruimel is luchtig. Dus probeer het maar. Wat betreft de gist, hoe correct het is om het zo te kweken of niet, ik weet het niet, ik deed het zoals het in het recept stond, ik had een Saf-moment

Ik zal het zeker proberen. En over gist schrijft Luda in de commentaren.

Ik zal het zeker proberen. En over gist schrijft Luda in de commentaren.

Om eerlijk te zijn, ik heb het niet tot het einde gelezen, ik nam alleen het recept.

zal moeten proberen!

zal moeten proberen!

Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.