Wit-Russisch brood (oven)

[GOST]

Wit-Russisch brood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Recept voor Wit-Russisch brood, (GOST 12792-67)
Tarwemeel van het eerste leerjaar	100,00
Geperste bakkersgist	2,0
Tafel zout	1,5
Kristalsuiker	2,0
Tafelmargarine	2,0
Magere melkpoeder	6,0
Totaal:	113,5
Water	(65,0-75,0).
Deeg:
Bloem van de eerste graad	60 g
Verse gist	5 g
Warm water	120 g
Deeg:
Bloem van de eerste graad	190 g
Zout	4 g
Suiker	5 g
Margarine	5 g
Melkpoeder	15 g
Water	60 g

Kook methode

• Door GOSTWit-Russisch brood is een rossig zacht broodje met een lichtzure smaak.
  
• Rond haardbrood met een diameter van 16 cm en een gewicht van 400 g
  
• of gevormd brood met een gewicht van 700 g Het deeg wordt bereid in vloeibaar deeg.
  
• Recept voor 1 brood van 400 g
  
• Deegrijpingstijd 4 uur 20 minuten bij 28 ° С. 40 minuten laatste gisting bij 28 ° С.
  
• Kneed na de gisting.
  
• Nog eens 20 minuten gisting.
  
• Rond 2 keer af met een tussentijdse rijzen van 10 - 15 minuten tussen het uitrollen van het deeg tot een bal. Rijzen 30-50 min.
  
• Oven 35 min op 210 ° C. Koel traditioneel op een rooster
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Bron: 🔗
Zeer aangenaam brood, mals, mals en bevredigend.

Wat een heerlijk brood, super
Bedankt voor het plezier, om je brood te zien

[AXIOMA]

AXIOMA
Hartelijk dank ! Heel erg interessant recept! Om mijn genoegen uit te drukken in het brood dat je hebt gebakken, ik heb gewoon niet genoeg woorden en uitdrukkingen ... Ik zal het proberen met gebaren ... zoiets als dit ...
Ik zou graag proberen zo'n stuk brood te bakken, maar we hebben zoveel stress met geperste gist dat helaas en ah ... u hoeft alleen nog maar uw brood te bewonderen ...

Ik bakte brood volgens jouw recept in Kh. P. Ik telde de producten op anderhalve norm en verving 15 gram melkpoeder door bloem, en in plaats van 60 gram water nam ik melk. Nu ga ik dit brood vaak bakken. Bedankt voor het recept!

[ikko4ka]

ikko4ka
Wat een schattig brood! Fuzzy, en de koepel is erg mooi! Vertel me alsjeblieft, heb je gebakken met verse gist?

Kruimel, ik bak alles alleen vers. : :) Ik hou niet van de droge geur.

[ikko4ka]

ikko4ka
Bedankt . Ik bak op droog, ik heb gewoon geen keus ... Zodra de gelegenheid zich voordoet (en ik hoop nog steeds dat we gist in de uitverkoop hebben geperst), zal ik bakken op "live"!

Schatje, ik heb de laatste tijd verse gist in een goed afgesloten glazen pot in de koelkast bewaard. Ze staan ​​een maand en zijn niet verslechterd.

[beheerder]

Wat een heerlijk brood, super
Bedankt voor het plezier, om je brood te zien

Hallo lieverd beheerder!
Groot Bedankt voor de steun!

Ik kon mijn gevoelens niet beheersen door uw genereuze woorden van lof te lezen!
Ze zijn zo aangenaam voor de ziel dat mijn dierbaren niet kunnen begrijpen hoe trots ik barst - de administrateur zelf merkte me op beheerder zo'n beroemde site die mijn thuis is geworden!
Uw autoriteit is voor mij van onschatbare waarde!
Goede gezondheid en lage buiging voor jou, beheerder!

[AXIOMA]

AXIOMA in Wit-Russisch brood lijkt het mij dat je het recept van LJ niet helemaal correct hebt overgenomen. Daar gaat het voor 1 kg bloem, en je geeft 100 gram aan. En geef de hoeveelheid water volledig aan. Het lijkt mij dat dit misleidend kan zijn, ik kon niet begrijpen waarom brood wordt gebakken van 100 kg bloem. En het brood zelf is niet te prijzen.

[AXIOMA]

AXIOMA
Hartelijk dank ! Heel erg interessant recept! Om mijn vreugde uit te drukken in het brood dat je hebt gebakken, ik heb gewoon niet genoeg woorden en uitdrukkingen ... ik zal het proberen met gebaren ... zoiets als dit ...
Ik zou graag proberen zo'n stuk brood te bakken, maar we hebben zoveel stress met geperste gist dat helaas en ah

Het rek is niet gemaakt in een mand, maar rechtstreeks op een siliconen mat:



Gelukkig nieuwjaar!

Hallo!
Ik vond de schoonheid van je brood lekker, ik wil het bakken. Ik heb het gelezen, ik heb het gelezen en ik kan gewoon niet begrijpen op welk moment ik het deeg zelf moet kneden?
"Deegrijpingstijd 4 uur 20 minuten bij 28 ° С. 40 minuten laatste gisting bij 28 ° С." - moet je tussen deze tijdsintervallen iets met haar doen?
"Na de gisting, kneden." - OM OPARA OF REEDS GEMENGD DEEG TE CRASHEN?
En ik heb ook geen verse gist, hoeveel snelwerkende "Saf-moment" moet ik in het deeg doen?
Sorry als ik domme vragen stel.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Ik ben weer eten met plezier en deze keer van je Wit-Russische ben ik klaar om je weer met kusjes tegemoet te rennen (ik was helemaal stom op mijn oude dag)
Over het algemeen viel ik ook in een verdoving zoals de vorige spreker, maar ...
als het deeg klaar is, kneedt u het deeg, laat u het 20 minuten rusten en maakt u het vervolgens twee keer rond met tussenpozen van 10-15 minuten. dan proofing en het resultaat Tok, ik deed meteen een dubbele portie

Zo zachtaardig, luchtig! Je knijpt erin en het zwelt weer alle kanten op
Heel erg bedankt!!!

AXIOMA, ik heb nog een vraag, mag ik het deeg niet voor 4-20, maar voor 6-7 uur laten staan? Het lukt niet altijd op tijd, maar nu wil ik dit brood vaak bakken ...

Vroeg ik me af - en ik antwoord: dat kan. Toegegeven, het brood blijkt een beetje anders te zijn, maar ook erg lekker. De waarheid is, wat is het verschil, ik kan het niet eens formuleren (misschien in wat ik aan het afmaken was van slaperige dagen?) Nogmaals bedankt voor het recept