Tarwegistbrood "Anadama" (broodbakmachine)

Tarwegistbrood "Anadama" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Broodmeel (140 g bloem in een kopje)	3 5/8 kopjes
Water	5/8 kop 150 ml
Zout (ik neem grof zout)	1 1/2 theelepel
Boter (smelt)	1 1/2 eetl. l.
Droge gist	1 1/2 theelepel
Zwarte siroop (nam 60 ml honing)	5/16 kopjes
Maïsmeel (nam Polenta 60 ml)	5/16 kopjes
Ei	2 groot

Kook methode

• Hitachi-recept, beker van 240 ml
• Doe alle ingrediënten in de x / oven (klop de eieren met honing, smelt de boter) in de volgorde zoals beschreven en start de x / oven. In dit recept zit voldoende vloeistof en bloem om een ​​broodje te vormen. Maar de kolobok blijkt dikker te zijn dan normaal. Ik raad aan om niet meer water toe te voegen. Het blijkt heerlijk, goed eetkamer brood dat ondanks de aanwezigheid van honing niet droog is aan de beet. De korst is lekker knapperig.
• Als resultaat - de afmeting van het brood is 13 x 13 x 18,5 cm, het gewicht is 830 gram.

Tijd voor voorbereiding:

3.50

Opmerking

Het brood is heerlijk, ik zal het weer bakken, het is het waard.
Ik zorgde er weer voor dat het brood bewaard moest worden totdat het helemaal afgekoeld was en pas daarna gesneden. Heerlijk en de structuur wordt niet verbroken bij het snijden.

Ik nam de foto in twee projecties, ik zal het later geven, omdat ik deze procedure onder de knie moet krijgen.

Varenik Photos

Vergelijkbare recepten

Anadama - Famous New England Bread (Peter Reinhart) (oven) (Vogelverschrikker)

Engels traditioneel brood (in de oven) (Alexandra)

Brood met Guinness-bier en ouzo (oven) (Idool32)

[brood "ANADAMA".]

Ik herhaalde het bakken vandaag brood "ANADAMA".

Hier is een bijgewerkt recept voor brood en een reeks voedingsmiddelen:

Wat heb je nodig:

Tarwemeel - 550 gram
Maïsmeel - 70 gram
Wrongel wei - 150 ml.
Grote eieren - 2 stuks
Honing - 60 milliliter.
Boter - 30 gram
Zout - 1,5 theelepel.
Gist SAF-moment - 1,5 theelepel

Wat moeten we doen:

Verhit honing (vloeibaar) en olie tot kamertemperatuur. Klop de eieren lichtjes met een garde.
Plaats voedsel in de emmer zoals aanbevolen door de fabrikant van de broodbakmachine.
Ik doe eerst al het vloeibare voedsel, zeef dan de bloem en daarna de rest van de toevoegingen.
Pas het broodje indien nodig aan.
Advies:
Ik raad aan om alle vloeibare producten volledig te vullen (inclusief wei), zoals aangegeven in het recept, en niet genoeg tarwebloem om ongeveer 1/2 kop te vullen. Wanneer het deeg begint te kneden, voeg je geleidelijk bloem uit de beker toe tot de gewenste staat van het broodje, dan zie je hoeveel bloem je daadwerkelijk aan het deeg moet toevoegen. Als gevolg hiervan blijft het meel in de beker of moet u meer uit de zak toevoegen. Deze mengoptie heeft de voorkeur dan water toe te voegen aan een strak broodje.

Bakmodus "basis" op tijd 3,50, korstkleur "medium".

Het formaat van het brood is 13x13x 21 cm Het is een heel mooi brood!
Helaas zal er geen doorsnede zijn, aangezien het brood "to go" gebakken was.
Volgende keer zal ik het zeker laten zien.

Het is verleidelijk ..... En wat is de "belangrijkste" voor Mulinex?

Het is verleidelijk ..... En wat is de "belangrijkste" voor Mulinex?

Alle ovens hebben een Basis (basis, normaal, BROOD) bakmodus voor tarwebrood, op een tijd van 3,20-3,50 uur, voor wie het in het programma is opgenomen.

en 3,20 zal echt genoeg zijn ??? is er een verschil van 30 minuten?

Dit betekent dat uw programma is ingesteld voor gewoon brood. Basismodus (basis)

Vandaag heb ik ook geprobeerd het aanbevolen brood te bakken
Het lijkt echter niet erg fotohygiënisch te zijn gebleken, maar dat is het wel.
Eerst haalde ik wei uit kefir, zo bleek


vervolgens, op advies, de eieren kloppen, boter, honing, wei toevoegen en goed mengen, dat is wat er gebeurde.

serum is waarschijnlijk nog een keer achtergelaten
Toen handelde ik op het hierboven beschreven advies, vloeistof in een emmer, bovenop bloem, zout. Tarwemeel voegde geen 1/2 kopje toe. Tijdens het kneden werden 2 of 3 eetlepels bloem toegevoegd, meer was niet nodig. In totaal bleef 68 gram overtollig meel van 550 gram over. Maar ik denk dat iedereen het anders zal hebben, want het hangt allemaal af van de grootte van de eieren en het vochtgehalte van de bloem.
hier is zo'n deeg - het is al aan het rijzen.


en in feite is hier het brood zelf

en in de context


Ik heb het nog niet geproefd, maar de geur is smakelijk (ik heb net de chebureks gegeten en het brood is al ongepast)
En met de bovenkant heb ik de hele winter problemen met brood. De bovenkant ondermijnt en het lijkt erop dat het begon toen ik de gist veranderde. Vroeger gebruikte ik de Lviv-exemplaren, maar nu presenteerden ze me het SAF-moment-pakket, vandaag opende ik het laatste pakket. En waarschijnlijk zal ik weer naar Lvivs overschakelen. Of misschien is het niet vanwege de gist, misschien vanwege het seizoen, ze verwarmen niet goed, het appartement is koel. Ik weet niet eens wat ik ervan moet denken.

[beheerder]

Gisteravond heb ik het "ANADAMA" -brood van Admin voor de nacht gezet, maar aangezien er geen wrongelwei was, nam ik zure melk. Anders volgde ik het recept. Toegegeven, ik heb ook behoorlijk wat rozijnen toegevoegd.

Vers genomen brood



Gekoeld, gesneden brood



🔗

Helaas kwam het brood niet zo hoog uit als dat van Admin en was zijn dak een beetje gescheurd, maar tegelijkertijd was het erg lekker.

beheerder, bedankt voor het heerlijke recept. Ik vond hem erg leuk, mijn familie en vrienden. Ik zal verder trainen, op weg naar de hoogten van de bakkunst.

Veel dank aan U, voor alle recepten, deze is geweldig geworden, het is jammer dat ik geen foto's kan plaatsen. Admin, bedankt voor alles.

Of misschien is het niet vanwege de gist, misschien vanwege het seizoen, ze verwarmen niet goed, het appartement is koel. Ik weet niet eens wat ik ervan moet denken.

[/ quote] Brood is bang voor tocht! probeer de onderkant van de voorkant te bedekken met een handdoek als deze afgekoeld is. Het heeft me geholpen! Onderaan de H.P. bevinden zich ventilatiegaatjes en daardoor beïnvloedt koude lucht tijdens het rijzen van het deeg de gebakken goederen. Natuurlijk moet u het niet sluiten, maar als u het een beetje afdekt, is het handig.

Heel erg bedankt voor je culinaire en onderwijstalent. Het brood is gewoon een wonder.
Het bleek de eerste keer.

en ik ben vandaag bij ANADAMA
Toegegeven, het dak is gebarsten (ik denk dat de gist niet vers was)
Anders, naar mijn mening, zelfs heel ...
Admin bedankt.

Vertel me, wat kan honing vervangen (het kind heeft allergieën)?

Vervang door suiker in dezelfde hoeveelheid

Mensen bakken ANADAMA, maar zijn wij erger?

Ik nam 500 g tarwebloem, brak 2 eieren in een maatbeker en voegde wrongelwei toe aan 270 ml. Al het andere is een Admin-recept. Tijdens het kneden voegde ik nog eens 40 ml serum toe aan de gewenste kolobok. Het resultaat zie je zelf, maar de smaak is iets onbeschrijflijk lekker. Admin, natuurlijk, ik ben nog ver verwijderd van je perfectie, maar ik doe mijn best.

mijn brood wordt altijd als bakstenen (n) h .... zwaar, saai. helemaal niet poreus ... wat zou de reden kunnen zijn? bedankt!

Probeer vanaf hier te beginnen #
Probeer vervolgens de rest van de onderwerpen in de sectie Baking Basics aandachtig te lezen.

Brood geeft het gewoon niet op - je moet het voelen, en het niet alleen bakken met een automatische machine - maar dan zal het resultaat erg aangenaam zijn

[beheerder]

beheerder
Heel erg bedankt voor het heerlijke Anadam-brood!
Het werkte de eerste keer (waarschijnlijk hielp het bekijken van de "Baker's Manual"). Ik heb ongeveer een jaar een broodbakmachine. Ze bakte verschillende soorten brood volgens de recepten die bij de broodbakmachine horen: van basis basis tot brood met allerlei toevoegingen. Ik heb vaak aandacht besteed aan uw recepten, en nu heb ik besloten. Over het algemeen ben ik al van kinds af aan bevriend met deeg, allerlei soorten zoete gebakjes en koken. Anadams brood is iets. Ik heb de boter en honing niet afgemeten of gewogen - ik heb het "met het oog" uitgedrukt, misschien is het daarom een ​​beetje zoetig geworden (en het bederft het helemaal niet - het verbetert alleen de smaak). In plaats van wei schonk ik kefir 1%. En Tarwemeel "niet meegeleverd" 30 gram. Mijn fornuis is Tefal.En de baktijd voor het hoofdrecept is 3 uur 18 minuten. Geweldig recept !!! Hartelijk dank!!!





Nu kun je zien dat niet alleen 30 gram bloem overbodig was, maar ook de laatste lepel. Toch is kefir geen wei, dikker

hier genomen: 🔗
Anadama is een traditioneel Amerikaans brood vermengd met melasse en maïsmeel. Volgens de legende is dit brood gemaakt door de echtgenoot van een vrouw genaamd Anna, die om de een of andere reden melasse en maïspap in de keuken heeft achtergelaten. Toen de hongerige echtgenoot geen ander voedsel in de keuken vond, mengde hij deze twee ingrediënten met bloem, water en gist en bakte het brood terwijl hij zei: "Anna, verdomme".
Dit is hoe de naam van dit brood verscheen.

bedankt voor het recept. Dit is het eerste "perfecte" uiterlijk brood dat ik in een jaar heb gemaakt. Ik heb het nog niet geprobeerd.
Serum 150 was niet genoeg, ik voegde nog eens 100 ml toe.

[kikkervisje]

kikkervisje, bedankt voor je feedback en welkom op ons forum

Nou, de vloeistof is geen probleem, we passen het aan het deeg (broodje) aan. Leuk om te horen dat alles gelukt is!

De kruimel is niet zichtbaar in de snede. Maar te oordelen naar het "dak is weg", werd er niet genoeg vloeistof aan het deeg toegevoegd, het broodje bleek zwaar, steil te zijn - daarom barstte het deeg en brak het door spanning.
Maak de volgende keer het broodje zachter en wees niet bang om verschillende toevoegingen aan het deeg te doen, vooral zuivelproducten en wei, aardappelbouillon, kwark - u zult de kwaliteit van het brood onmiddellijk waarderen!

Ik ben blij voor jou en je brood

Maar voeg nog steeds wat water toe en maak een heel zacht broodje, en vergelijk het dan met deze kruimel
De foto laat zien dat de kruimel niet poreus is, maar eerder droog.

En speel zelf met de bloemverhouding, kijk wat er gebeurt. We bakken altijd brood voor onszelf

Beheerder, hoeveel is 60 ml honing (melasse) in grammen? Ik wil meteen mixen en niet vies worden met de maatbeker. Bedankt.

Neem ongeveer 3-4 eetlepels. l. gewoon, met een kleine bovenkant, je kunt niet fout gaan.
Verschillen heen en weer zullen het weer niet bepalen, pas het verschil aan met een knot

Ik heb mijn verzoek niet correct uitgedrukt, ik meet alles op de weegschaal en gebruik praktisch geen lepels, omdat dit niet nauwkeurig is en ik alles in één keer op de weegschaal moet wassen, dus ik heb aangegeven hoeveel 60 ml in gram zal zijn.

Nou, ik heb de honing niet op de weegschaal gemeten, ik heb hem met een lepel genomen, in een emmer gedaan, het gewicht is bij benadering, het is niet belangrijk - en ik heb de lepel gewassen, het duurt niet lang

morgen zal mijn zoon alle lepels honing afmeten en al het zoete "wast" met zijn tong. Geen compromissen

60 ml melasse - 87 gr
Admin, kunt u me helpen erachter te komen hoeveel eeuwig zuurdeeg er in uw recept kan worden gebruikt?

Uw recept:
Tarwemeel - 550 gram
Maïsmeel - 70 gram
Wrongel wei - 150 ml. (Ik zette kefir neer, daarna voegde ik meer water toe aan 200, en misschien meer, want de eerste keer ging het dak eraf)
Grote eieren - 2 stuks
Honing - 60 milliliter.
Boter - 30 gram
Zout - 1,5 theelepel.
Gist SAF-moment - 1,5 theelepel
Ik zou 300 zuurdesem nemen (of de hoeveelheid zuurdesem kan hier op 400 worden gebracht? Welk aandeel moet worden gebruikt? Hoe te navigeren, is er niet veel zuurdesem voor een recept?), 400 bloem en 50 water, al het andere volgens het recept.
Correcte berekening? Nou, controle over de kolobok eu-nr.
Bedankt voor de hulp.

Het hangt er allemaal vanaf hoe goed je een sterk zuurdeeg hebt, en welke smaak, zuur of ongezuurd.

Smaakt het zuur, dan smaakt het brood ook zuur.

Hoeveel zuurdeeg? Op de een of andere manier wordt alles op verschillende manieren toegevoegd. Ik geloof dat het optimaal is tot 40% van het gewicht van bloem, de rest is bloem tot het broodje.

Ik heb roggezuurdesem en doe vandaag rogge in een aparte pot, maar ik voed het met tarwemeel. Zal ze een paar dagen herboren worden? Ze is vandaag 6 dagen oud, al 2 keer gevoerd en 3 keer belegerd. Verdubbelt in 2 uur. Ik zette het op het balkon zodat het zou kalmeren, want in de 6C-koelkast groeide het ook 3 keer in 3-4 uur.

Iets waar ik aan dacht bij dit brood ... Er is geen honing gevonden, vervangen door maltosestroop. Ik herinnerde me het advies om niet alle bloem in één keer te gieten, maar toen ik zaaide, vergat ik het. Als gevolg hiervan moest ik nog eens 150 ml serum toevoegen, omdat.Het broodje was niet alleen strak, maar ook droog ... Daardoor werd het dak eraf gescheurd en was het brood nogal dicht, maar lekker.

Dit zijn allemaal kleine dingen in het leven, vergeleken met wat ze zich herinnerden over bloem en vloeistof - als resultaat kwam het KRASAVTSEM-brood uit

Gefeliciteerd!

Dankjewel :) Ik denk dat het een kwestie van meel is, ik heb het gebakken op het "Village Motive", het is voor algemeen gebruik, zeker niet de hoogste kwaliteit, eerder de eerste, ik denk dat er meer vloeistof voor nodig is.

[beheerder]

Ik had wat avonturen, op het meest cruciale moment kwam ik erachter dat ik maar 200 g had. tarwebloem, maar ik herinnerde me dat ik ergens las dat tarwebloem kan worden vervangen door griesmeel, om te beginnen heb ik 70 g afgemeten. maïsmeel, giet 150 g van de rest van het volkorenmeel en voeg 200 g griesmeel toe. Ik heb het griesmeel niet helemaal ingeschonken, maar ik hoefde het deeg niet toe te voegen, het bleek behoorlijk krap te zijn. Welnu, ik denk dat het zal zijn en onmiddellijk de deegmodus zal inschakelen voor een goede mix, en dan de volkorenmodus. Verrassend genoeg bleek het brood mooi en smakelijk te zijn, ik trok de roerstaafjes na de tweede batch eruit. Het enige brood brokkelt af en de korst had lichter gebakken, maar zo knapperig moeten zijn. We aten het brood terwijl het nog warm was, erg droog.
beheerder Bedankt voor het recept en uitgebreide uitleg, dit is zeker geen Anadama in zijn puurste vorm, maar met jouw advies kreeg ik heerlijk brood. Natuurlijk zal ik het nog een keer proberen, maar met alle benodigde ingrediënten zonder wijzigingen in het recept, maar voorlopig is dit de enige manier

[Rucheek]

Rucheek, vanuit deze hele situatie is het belangrijk dat je niet bang was en je herinnerde wat je hoorde, herinnerde en las - dit hielp om uit de situatie te komen en bovendien om een ​​nieuwe, je eigen versie van brood te krijgen, en, bovendien heerlijk brood!

Bedankt voor je creativiteit!

Ik wacht al op het volgende brood in de voorstelling van de auteur, met een foto en in de sectie Gistbrood, als mijn eigen recept!

[Tatyana]

Tatyana Ik heb het wel gebakken, over het algemeen had ik minder bloem nodig en moest ik toch een klein beetje kaas toevoegen, maar het brood is erg lekker, hoewel ik dacht dat de mijne het niet zo lekker zou nemen, ze houden niet van zoet brood, maar ze at deze zo snel dat ik over het algemeen dacht: heb ik hem gebakken? Ze zeiden dat ze er zelfs uitzien als een cake (paascake). De volgende keer begreep ik de bloem veel minder voor mezelf, en de korst zou licht of erg gebakken moeten zijn, maar ik zal je bedanken

[Jachthaven]

Jachthaven, dat is geweldig!
Het is zo fijn om te weten dat je brood krijgt en dat jij en je gezin het lekker vinden, eet het voor je gezondheid!

Tatyana, ik breng je nog een enorme dankbaarheid voor het prachtige broodrecept !!!! : girl_romashka: gebakken in een LG-155 broodbakmachine, volgens het aangegeven recept, luchtige kruimels, geurige, knapperige korst. Ik ben absoluut in de wolken !!!!: roos: Dit is nu mijn meest favoriete recept voor brood, samen met Italiaans !!!!!! In inheemse recepten van HB is DERGELIJK SMAKELIJK brood NOOIT uitgekomen. Er was geen serum, ik heb het vervangen door kefirchik, de rest is precies volgens uw aanbevelingen. Jammer dat ik geen foto kon maken, ik bakte 's avonds al brood, en' s ochtends helaas ... Ik kon geen fotosessie regelen, ik begon te werken: girl_curtsey: OPRECHT, VEEL DANK !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, voor uw gezondheid! Laat het brood alsjeblieft

Helaas bieden de originele recepten uit het receptenboek voor de x / kachel niet alle subtiliteiten van het kneden, waarover we op het forum schrijven, vandaar het resultaat

Ik ben het ermee eens, ik heb HP al heel lang, waarschijnlijk sinds 2009, maar bij mijn vorige baan, vanwege oooooo. zware werkdruk, namelijk brood, ik bakte een beetje en niet vaak, ik gebruikte recepten uit het boek, maar ik voelde natuurlijk het verschil van de winkel, maar niet ah, dat ben ik en dit speeltje is als het ware afgekoeld. Soms werd HP gebruikt voor het kneden in kleine hoeveelheden, voor jam en voor muffins, en voor het grootste deel verzamelde het stof in de voorraadkast. Een paar maanden geleden veranderde ik van baan, had meer vrije tijd en ontdekte met veel plezier deze coole HP-site, waar zoveel uitstekende recepten zijn van geweldige gastvrouwen. Ik las enige tijd het materiaal, bekeek de recepten, en onlangs kwam ik uw broodrecepten tegen, ik nam een ​​besluit en het resultaat trof me, gaf kracht en vertrouwen zowel in mezelf als in mijn "oude vrouw". En ik ben tenslotte al begonnen na te denken over het veranderen van de HP naar een nieuwe. Ik zal alle recepten aandachtig blijven lezen, ik ben onder de indruk van de serieuze, evenwichtige benadering van de forumdeelnemers in discussies en discussies, alle geweldige slimme meiden en culinaire talenten komen hier samen !!!!! !!!!!!!

Ja, op ons forum is er veel te leren, veel broodvakvrouwen