Broodbakmachine in Panasonic SD-256 (part1)

Ja, het heeft invloed op de maat!

Leg uit hoe? Als bloem 450 g is, welke maat moet ik dan "M" of "L" zetten?

[lega]

lega
Maat is XL en de korst is licht

BlackHairedGirl
Bedankt, ik zal het proberen met een appel

Alxndr
Ik zou L plaatsen

[Alxndr]

Alxndr
Ik zou L plaatsen

Dat deed ik ...

Laat me de vraag een beetje anders stellen ... Wat verandert er in de werking van onze kachel als de grootte wordt veranderd? Intensiever kneden, langer bakken of wat nog meer? Ik zou het graag willen begrijpen.

Laat me de vraag een beetje anders stellen ... Wat verandert er in de werking van onze kachel als de grootte wordt veranderd? Intensiever kneden, langer bakken of wat nog meer? Ik zou het graag willen begrijpen.

Ja, ik zou het ook graag willen begrijpen ... Toen ik M op 500 g zette. bloem (volgens de instructies was het nodig om L te zetten), ik merkte dat de korst dunner was ... nou, het brood ging minder omhoog (ik weet het niet, vanwege de vaste maat of zoiets). Dit had geen invloed op de tijd van kneden, rijzen, bakken.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Tot nu toe heb ik alleen de basismodus gebruikt, maar ik merkte dat de bewerkingen in de tijd samenvallen, ongeacht welke korst of maat je kiest. Waarschijnlijk heb je gelijk - de mengintensiteit en mogelijk het temperatuurregime veranderen (maar dit is slechts een aanname, ik heb dergelijke informatie nergens gevonden ...).

Voor zover ik begrijp, aangezien de korst (in het geval dat ik beschreef) dunner was, hoe kleiner de maat die u instelt, hoe lager de baktemperatuur en, als het programma tijdens het rijzen opwarmt, zal in dit geval de temperatuur ook lager zijn (dat laatste is al mijn gok). Als je de logica volgt, zou de mengintensiteit moeten zijn, hoe kleiner, hoe kleiner de ingestelde grootte. Maar in mijn geval, met maat M, werd het deeg op dezelfde manier gekneed als met L-maat, maar met rijzen steeg het minder. Dus ... het is mogelijk dat de ingestelde grootte geen grote invloed heeft op de mengintensiteit, en in grotere mate op de temperatuur.

Voor zover ik begrijp, aangezien de korst (in het geval dat ik beschreef) dunner was, hoe kleiner de maat die u instelt, hoe lager de baktemperatuur en, als het programma tijdens het rijzen opwarmt, zal in dit geval de temperatuur ook lager zijn (dat laatste is al mijn gok).

Kan zijn. Maar ik weet niet of er iets met de temperatuur gebeurt tijdens het rijzen. Ik merkte niet dat de kachel warmer werd. Hoewel ik specifiek geïnteresseerd was in ...

Kan zijn. Maar ik weet niet of er iets met de temperatuur gebeurt tijdens het rijzen. Ik merkte niet dat de kachel warmer werd. Hoewel ik specifiek geïnteresseerd was in ...

Op het hoofdprogramma staat geen verwarming, maar op "Dieet" wel

Er is geen verwarming op het hoofdprogramma, maar op "Dieet" wel

dan moet je alle programma's proberen en de kachel aanraken. En toen beheerste ik er nog maar één.

dan moet je alle programma's proberen en de kachel aanraken. En toen beheerste ik er nog maar één.

Dus ik wil morgen het Franse programma proberen (anders geef ik de voorkeur aan volkorenbrood, daarom gebruik ik het dieetprogramma). Het is heel interessant hoe het stokbrood eruit zal zien. Ik zal later rapporteren

Ik zal later rapporteren

Oké, we wachten op het rapport. En mijn man hield van witbrood volgens het eenvoudigste recept, en mijn zoon - gisteren gebakken roggebrood ... nu in gedachten - "wat te bakken?"

dan moet je alle programma's proberen en de kachel aanraken.

Het is onwaarschijnlijk dat het aanvoelen van de kachel hier helpt, want we hebben het over temperaturen van slechts 26 ° -28 ° C ...

Cyclus 1. - PRE-KIT
Temperatuur in de emmer:
De kachel warmt nog niet op.De temperatuur in de emmer hangt af van de temperatuur van het opgeslagen voedsel, ofwel aanvankelijk warm, op kamertemperatuur of uit de koelkast.

Cyclus 2. - PAUZE
Temperatuur in de emmer:
Ook in deze periode (cyclus) warmt de kachel niet op. De temperatuur in de emmer is afhankelijk van de temperatuur van het opgeslagen voedsel.

Cyclus 3. - Mix
Temperatuur in de emmer:
De temperatuur in de emmer bereikt aan het einde van de batch 35 ° C.

Cyclus 4. - EERSTE HEFFING
Temperatuur in de emmer:
Tegelijkertijd neemt de temperatuur in de emmer van de broodmachine af van 35 * С (na de tweede batch) tot 26-28 * С aan het einde van de eerste rijzen.

Cyclus 5. - GASUITGANG
Temperatuur in de emmer:
De temperatuur in de emmer van de broodmachine wordt op 26-28 * C gehouden, wat optimaal is voor het rijzen van het deeg.

Cyclus 6. - TWEEDE HIJSEN
Temperatuur in de emmer:
Tegelijkertijd wordt de temperatuur in de broodbakmachine op een niveau van maximaal 26-28 * C gehouden, wat optimaal is voor het fermenteren van het deeg.

Cyclus 7. - BAKKEN
Temperatuur in de emmer:
De omgevingstemperatuur in de emmer is erg hoog en kan oplopen tot 180-190 * C.
De temperatuur van de kruimel in het afgewerkte brood bereikt 98 ° C.
Informatie van hier #

[manna]

manna

Ja, ik zou het ook graag willen begrijpen ... Toen ik M op 500 g zette. bloem (volgens de instructies was het nodig om L te zetten), ik merkte dat de korst dunner was ... nou, het brood ging minder omhoog (ik weet het niet, vanwege de vaste maat of zoiets).

Dus ik zou ook graag willen begrijpen ... ik weet niet waar dit over gaat. Maar het feit blijft. Met dezelfde hoeveelheid bloem en dezelfde modus zijn er minder broden per M, en meer per L.

[BlackHairedGirl]

Nou, het stokbrood is klaar. Alleen is hij een beetje krom. Het lijkt alsof de gist ongelijkmatig is verdeeld ... Maar het brood is erg lekker, luchtig



BlackHairedGirlIk denk nog steeds dat de vaste grootte van het brood de temperatuur beïnvloedt, daarom stijgt het brood meer of minder, en daarom is de grootte van het brood daardoor anders (met dezelfde hoeveelheid bloem). Deze keer was mijn gist ongelijk verdeeld, en hetzelfde brood heeft verschillende hoogtes: waar de gist meer werkte, zijn er hogere broden ... gist is anders, maar de intensiteit van hun activiteit).

Wat is het verschil tussen 11/2 en 1,5?

🔗

Wat is het verschil tussen 11/2 en 1,5?

Ja, nee, dit zijn naar mijn mening vertaalkosten

Wat is het verschil tussen 11/2 en 1,5?

Geen Zowel daar als daar 1,5 theelepel.

Waarom blaast brood zijn kop af? Of is het zoals het zou moeten zijn?
Vertel me alsjeblieft!

Nou, het stokbrood is klaar. Alleen is hij een beetje krom. Het lijkt erop dat de gist ongelijkmatig is verdeeld ...

... Deze keer was mijn gist ongelijk verdeeld, en hetzelfde brood heeft verschillende hoogtes: waar de gist meer werkte, zijn er hogere broden ...

Nee, nee, nee ... Dit gaat niet over de distributie van gist. Dit gebeurt meestal als de maat van het brood klein is. De peperkoekmannetje blijft na het breken niet in het midden van de emmer, maar aan de zijkant. Als het broodje zelf klein is, heeft het simpelweg niet genoeg volume om door de emmer te worden verdeeld, dus het groeit zo scheef. Dit kan alleen handmatig worden afgehandeld, dat wil zeggen, plaats na de laatste keer crushen met je handen het broodje in het midden (je kunt tegelijkertijd de spatel verwijderen) en dan is het brood egaal en niet een-bult.

Dit kan alleen handmatig worden afgehandeld, dat wil zeggen, plaats na de laatste training met uw handen het broodje in het midden

Is het mogelijk om na de laatste training in de oven te "klimmen"?

u mag het laatste uur dat het bakken begint niet in de oven klimmen. Brooddeeg is niet bang om netjes met je handen vast te pakken, dit is geen superzoet cakedeeg waar je niet op kunt ademen.

[Direct]

Is het mogelijk om na de laatste training in de oven te "klimmen"?

Direct na het kneden is het heel goed mogelijk, nu dichter bij het begin van het bakken, zou ik het niet riskeren, omdat mijn acties om de kolobok te verplaatsen een ongewenst extra kneden kunnen veroorzaken. En de oven is geprogrammeerd en het bakken begint wanneer het hoort, en het deeg heeft geen tijd om weer te rijzen.

[ESmith]

Waarom blaast brood zijn kop af? Of is het zoals het zou moeten zijn?
Vertel me alsjeblieft!

ESmith
Dit komt door een gebrek aan vloeistof in het deeg (overtollige bloem), of door een gebrek aan gist. In dit geval heeft het deeg niet genoeg tijd om volledig te laten rijzen.
Dit deeg zou geweldig brood maken in de haard

Dit is hoe het is gebeurd (ik heb het er gewoon uitgetrokken).Ik hield mezelf onder controle en klom niet na de hoofdpartij.

🔗

Nou, het stokbrood is klaar. Alleen is hij een beetje krom. Het lijkt alsof de gist ongelijkmatig is verdeeld ... Maar het brood is erg lekker, luchtig

Oh, waarom is hij zo licht en klein? Daar in het recept is er geen indeling in grootte en korst, en het blijkt hoger en gebakken te zijn. Ik heb het vaak gebakken en het resultaat is altijd zonder lekke band. Weet u zeker dat u niets bent vergeten in te doen? bijvoorbeeld melkpoeder?
Alxndr, bedankt!

Roggebrood is net gebakken. Het recept is afkomstig van het forum.
Wie is de auteur die ik me niet herinner, morgen zal ik proberen te vinden.
In vergelijking met het vorige recept (uit de instructies) is tarwebloem 350 g en roggemeel 150 g.

Het is goed geworden!
Voor mij, op tarwe-rogge, werkt alles niet met een dak ...
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Roggebrood is net gebakken. Het recept is afkomstig van het forum.
Ik weet niet meer wie de auteur is, morgen zal ik proberen te vinden.
In vergelijking met het vorige recept (uit de instructies) is tarwebloem 350 g en roggemeel 150 g.

ESmith, Heel lekker brood bleek, wil je me een recept geven?

vertel eens, heb je een kneedspatel die de bodem bereikt, zoals aangegeven in de instructies? Ik heb het eerste broodje gekregen zoals op de foto bleek, maar de overige 4 werken niet - ik begrijp niet wat er aan de hand is.
Ik heb mm 2 van het schouderblad tot aan de onderkant. als je drukt en draait, komt de bodem maar op één plek.
het brood bakt niet en rijzen niet.

vertel eens, heb je een kneedspatel die de bodem bereikt, zoals aangegeven in de instructies? Ik heb het eerste broodje gekregen zoals op de foto bleek, maar de overige 4 werken niet - ik begrijp niet wat er aan de hand is.
Ik heb mm 2 van het schouderblad tot aan de onderkant. als je drukt en draait, komt de bodem maar op één plek.
het brood bakt niet en rijzen niet.

De scapula mag de bodem niet bereiken en mag niet reiken, je hebt een probleem met het gewicht van bloem of de kwaliteit van bloem / gist met deze vragen die ik hier stel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Weet u zeker dat u niets bent vergeten in te doen? bijvoorbeeld melkpoeder?

Ja, ja, ik had geen melk, noch droog noch vers ... Maar er was kefir ... Dus besloot ik om kefir toe te voegen in plaats van melk

Alxndr, Bedankt voor de felicitaties

Goedemiddag, ik heb de oven twee dagen achter elkaar gebakken en toen verscheen de inscriptie TEMP, de inscriptie is een week niet verdwenen, nu alleen in gebruik?

Goedemiddag, ik heb de oven twee dagen achter elkaar gebakken en toen verscheen de inscriptie TEMP, de inscriptie is een week niet verdwenen, nu alleen in gebruik?

Deze inscriptie geeft aan dat de kachel heet is voor later gebruik. Probeer het een tijdje op een koele plaats (binnen redelijke grenzen) te bewaren en laat het dan draaien. Als het niet helpt, is er hoogstwaarschijnlijk een probleem met de temperatuursensor en is het beter om naar service te gaan. (Alles, puur IMHO en aannames)

Waarschijnlijk was het juister om te beginnen met de vraag: waar heb je het deze week allemaal gehad? Misschien heeft de nabijheid van een kachel, radiator of iets anders hem gewoon niet volledig laten afkoelen?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , hier broodrecept (dat ik heb gebakken).

Alxndr, na het laatste kneden, vorm ik roggebrood in een emmer met mijn handen, rek het helemaal over de bodem (met natte handen)

Annette, moet u hoogstwaarschijnlijk contact opnemen met het servicecentrum, tenzij de kachel natuurlijk van gedachten verandert. Ineens zal hij rusten en werken

[Alxndr]

Alxndr, na het laatste kneden, vorm ik roggebrood in een emmer met mijn handen, rek het helemaal over de bodem (met natte handen)

Ik bedoel, na de belangrijkste, net wanneer de scapula eruit moet worden getrokken ... zie ik.
Bedankt.

[Alxndr]

Alxndr
Ja, ik haal de spatel eruit en strijk het deeg glad

Probeer toch alles precies volgens het recept te doen - het resultaat overtreft al uw verwachtingen

Ik ga het zeker proberen Is er een verschil tussen melkpoeder en vloeibare melk? Waarom zit er melkpoeder in het recept?

Mosterdolie, een soort Chinees, sommige hiërogliefen op het etiket zijn erg oogvretend is dit normaal?

Dit is niet normaal. Mosterdolie smaakt niet bitter en eet zeker niet de ogen op.De Chinezen zijn te slim ...

En nu een recept dat al vele malen is geprobeerd, wat mijn familie erg lekker vond:
1.1.5 eetlepels gist
2.300 gram tarwebloem
3.100 gram roggemeel
4.1-1.5 theelepels zout (naar smaak)
5. 1 eetlepel suiker
6. 1 eetlepel zonnebloemolie
7.260 ml - KVASS. Ik heb "Mok en vat", "Kvasenok", "365 dagen" (Lentovsky) geprobeerd. Over het algemeen is dat allemaal levende fermentatie

Met alle respect voor u persoonlijk en voor uw recept: ALLE gebottelde kwasdranken zijn geen levend gistingskwas.

Met de vermelding "levende gisting", "mag alcohol bevatten", enz. Liegen de producenten openlijk.

Levend kwas bevat altijd ten minste sporen van gist die neerslaan. Er zit niet eens een vleugje bezinksel in het flessenkwas.

Als je levend gistingskwas toevoegt, heb je geen gist nodig, het werkt zelf als zuurdesem.

Is er een verschil tussen melkpoeder en vloeibare melk?

hoeveel vloeibare melk moet ik toevoegen? het moet dan worden vervangen in plaats van water. t. tot. 2 st. l melkpoeder en 2 el. l. vloeistof zijn twee grote verschillen in smaak. Volgens mij.

[Oliya2107]

Oliya2107, maar wat moet je het wiel opnieuw uitvinden? Hier op het forum is er een onderwerp over stokbrood. Daar vervangt de auteur 2st. l. 50 ml vloeibare melkpoeder in plaats van 50 ml water. Iedereen roemt het recept.
Ik vraag me gewoon af waarom melkpoeder in het recept wordt gespecificeerd. Of zijn dit ook de kosten van "vertaling", en "zij" geven de voorkeur aan droge melk boven vloeibare melk, en nog meer aan levende melk ...

waarom is het gespecificeerd in het recept voor melkpoeder.

Ik heb helemaal geen last van de aanwezigheid van melkpoeder, dus ik bakte zonder iets te veranderen, volgens de instructies, en het brood bleek de eerste keer te zijn. Daarom heb ik het wiel ook niet uitgevonden ...

Ik vraag me gewoon af waarom melkpoeder in het recept wordt gespecificeerd. Of zijn dit ook de kosten van "vertaling", en "zij" geven de voorkeur aan droge melk boven vloeibare melk, en nog meer aan levende melk ...

Omdat alle producten die volgens standaardrecepten in het deeg gaan, lang en onder normale omstandigheden kunnen worden bewaard. Dit geldt trouwens niet voor levende melk, maar ook niet voor gecomprimeerde gist (het wordt niet lang bewaard, vereist een koelkast).

Goededag aan iedereen!
Ik werd de eigenaar van Panasonic SD-256, ik had niet eens verwacht dat zulke lekkere dingen thuis gekookt konden worden.
Maar er is een "maar". Huishoudens zijn ontevreden over het ontbreken van het Roggebroodprogramma. De kracht van het gezin staat op het spel. Geef me een specifieke bereidingswijze van roggebrood die in dit model is getest. Ik zou heel dankbaar zijn.

[Chesen]

Omdat alle producten die volgens standaardrecepten in het deeg gaan, lang en onder normale omstandigheden kunnen worden bewaard. Dit geldt overigens niet voor levende melk, maar ook niet voor geperste gist (lange tijd niet bewaard, koelkast vereist).

Maar hoe zit het met de aanwezigheid van boter in het recept voor stokbrood, en niet alleen Frans? Ja, en er zijn eierbroodjes en yoghurt ... Of zijn het geen standaardrecepten meer?
Chesen, gefeliciteerd met uw aankoop van de wonderkachel! Ik maak roggebrood volgens het dieetprogramma. Veel mensen bereiden rogge of tarwe-roggebrood op het hoofdprogramma. Het ontbreken van het "Rogge" -programma heeft dus geen invloed op het vermogen van de broodbakmachine om roggebrood te bakken

kan lang en onder normale omstandigheden worden opgeslagen.

Om deze redenen is het voor mij ook handiger om melkpoeder te gebruiken. Omdat niemand thuis melk drinkt en een liter melk koopt vanwege twee of drie lepels, zoals ze zeggen, de pad verslikt ...

[Chesen]

Chesen, volgens een tweestapsrecept (tarwe-rogge 50/50), maakte ukka brood met het "glutenvrij" programma (één kneden, één rijzen, bakken). Dat wil zeggen, het was het roggeprogramma van Panasonic dat werd vervangen door het "glutenvrije" programma in Orion.

Maar hoe zit het met de aanwezigheid van boter in het recept voor stokbrood, en niet alleen Frans? Ja, en er zijn eierbroodjes en yoghurt ...

Hoe heb ik correct geschreven? ESmith, vanwege 100 g melk moet je een hele liter kopen. En de rest van de componenten - het ei wordt lange tijd bewaard, meestal in de koelkast.Wie het niet in de koelkast heeft, zal geen eierbrood bakken, hij heeft het niet nodig.
De huidige "yoghurts" zijn lang houdbaar en worden zelfs in verpakkingen van 100 gram verkocht.
Maar voor Fransen is boter een onveranderlijk onderdeel, je kunt nergens heen, niets kan worden vervangen.

Huishoudens zijn ontevreden over het ontbreken van het Roggebroodprogramma. De kracht van het gezin staat op het spel. Geef me een specifieke bereidingswijze van roggebrood die in dit model is getest. Ik zou heel dankbaar zijn.

Je familie zal geen pijn doen :-)
Iets eerder, gisteren, gaf ik een link naar het recept waarmee ik tarwe-roggebrood bak, het blijkt erg lekker. En ook op het forum zijn er secties gewijd aan verschillende soorten brood, kijk daar eens. Het is moeilijk om weelderig brood te krijgen van alleen roggemeel, zelfs niet in het programma "Roggebrood"

Uit welke ingrediënten het brood bestaat, hangt in het algemeen af ​​van de smaak en levensstijl van de gastvrouw en haar gezinsleden. Iemand geeft de voorkeur aan Frans en ander tarwebrood, en iemand rogge op droge gist, iemand rogge op levende gist en iemand rogge op zelfgemaakt zuurdesem (oh, mijn droom) Dus precies dat wordt in de bakken bewaard wat de familie het liefste heeft.
En over melkpoeder vroeg ik, omdat ik me afvroeg of er een verschil is tussen brood op droge en vloeibare melk.

En ik vraag me ook af of er een verschil is in Frans (en niet alleen) brood met boter en plantaardige oliën

Is het verschil echt tastbaar? Ik las zojuist op dit forum dat huisvrouwen boter (boter en groente) en melk (droog en vloeibaar) uitwisselen bij het bakken van brood ...

Als dit al ergens op het forum is besproken, por het daar dan alsjeblieft

En ik vraag me ook af of er een verschil is in Frans (en niet alleen) brood met boter en plantaardige oliën

Is het verschil echt tastbaar?

Er zal op zijn minst een verschil in geur zijn. Zeker als je geen ontgeurde "plantaardige" oliën gebruikt, maar zonnebloem, mosterd etc.

Het is moeilijker met melk

[Ingrediënten voor het bakken van brood]

Er is een verschil in olie. Ik bak een gewone tarwekoek alleen met boter. Ik kan niet uitleggen wat het verschil voor mij is, maar dat is het wel

Ik heb nooit gebakken met melkpoeder - ik heb water vervangen door melk of kefir / yoghurt. En over het algemeen kent brooddeeg verschillende variaties: melk - gefermenteerde melk - wei - water - kwas - bier. Boter - groente (verschillende soorten) - reuzel.
Zure room moet worden toegeschreven aan zowel vloeistof als vetten (dat wil zeggen, houd het broodje in de gaten en doe iets minder vet). Hetzelfde geldt voor eieren.

Kwark, aardappelen, appel en andere ingrediënten hebben ook hun eigen eigenschappen.

Voor alle componenten hebben we een sectie Ingrediënten voor het bakken van brood