Snoepjes. Theorie en praktijk

Gisteravond zag ik het in Kulinar. ru is een leuk recept voor truffels.

• 250 g poedersuiker
• 5e. l room of melk
• 80 g nutella
• 80 g cacao
• 120 g melkpoeder
• 1 eiwit.
• 4e. l kokosnoot
• 200 g fijngehakt over geroosterde walnoten

Smelt suiker in melk op laag vuur, laat 3 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg na het verwijderen van het vuur toe aan de hete massa, roer, nutella, cacao, melkpoeder, eiwit opgeklopt tot schuim. Kneed dit alles in 10 minuten tot een gladde massa, voeg kokosvlokken toe, meng en laat 30 minuten afkoelen.
Bereid noten voor, giet in een kom, giet water in een andere. Nadat je je handen in water hebt bevochtigd, neem je een massa en maak je ballen, pomp je noten in en doe je papieren manchetten erin, koel tot ze afgekoeld zijn.

Ik heb ook een recept, een oud recept, dus het is pretentieloos (in de USSR was er geen manier om te eten). Ik zal later schrijven. Laat iedereen de meest geschikte voor zichzelf kiezen.

Schrijf zeker, ik ben dol op oude, op het leven geteste recepten
En is er toevallig geen recept voor verwarming?
En over het algemeen kun je in dit onderwerp recepten voor verschillende zoetigheden verzamelen. Het wordt een lief thema!

Ik ben dol op snoep !!! er is een recept voor het maken van zoete worsten (van koekjes, boter en iets anders), dat trouwens beproefd is - zelfs uit de Sovjettijd. Ik moet in oude schriften snuffelen, kijk ...

Ik ben dol op snoep !!! er is een recept voor het maken van zoete worsten (van koekjes, boter en iets anders), dat trouwens beproefd is - zelfs uit de Sovjettijd. Ik moet in oude schriften snuffelen, kijk ...

Over zoete worst ... En ik kook het gevuld met geglazuurde wrongel, het ziet er erg indrukwekkend uit op de snee. Als je geïnteresseerd bent, is hier het recept:
300 gram koekjes (ik neem "Jubilee", maar elke boter zal het doen)
100-150 gram boter
1/4 kopje melk
1 / 3-1 / 2 kopsuiker
50 gram chocolade
1 theelepel cacao
3-4 geglazuurde wrongel
Eerst moet je de koekjes malen (ik doe dit met een deegroller), giet dan suiker, cacao en chocolade in de melk, smelt dit alles op laag vuur, zonder te koken, en laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de boter los met de afgekoelde chocolademassa en meng de resulterende chocoladeroom met gehakte koekjes. Het blijkt een vrij dikke massa die moet worden uitgerold (erg handig op huishoudfolie), leg de geglazuurde wrongel dicht bij elkaar langs de rand van de laag en rol ze op. Zet in de koelkast tot de "worsten" hard worden. Het blijkt een erg smakelijke en mooie "zoete worst", en zelfs met een verrassing!

Over zoete worst ...

en ik voeg ook een eetlepel wodka of cognac toe. Het blijkt een interessante smaakmaker te zijn))

[Snoepjes Chocoladetruffels]

Snoepjes Chocoladetruffels

Smelten: 250 g. sah. zand + 5 tafel. eetlepels room en kook gedurende 3 minuten. Voeg al roerend 80 g toe. boter, 2/3 pak cacao (Golden Label), 120 g. droge melk - meng alles. Klop 1 eiwit in schuim, voeg toe aan de massa en maal tot een gladde massa. Zet de massa 30 minuten aan. in warmte, om te verdikken. Koel de ingedikte massa af (zet minstens 30 in de koelkast).
Topping: 1 tafel. lepel suiker. poeders, 1/3 pak cacao (Golden Label), 1 tafel. een lepel geplette noten - roer.
Maak truffelsnoepjes van de massa, rol in hagelslag. Koel bewaren.

Smelt 250 g. sah. zand

Hoe is het? helemaal geen vloeistof ??

Sorry, ik heb het verkeerd gedaan.

Maar herinnert iemand zich de babyvoeding-truffels Kid nog? niemand heeft een recept meer - mijn man heeft een acute aanval van nostalgie

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik stel een ander recept voor om TRUFFELS te maken.
500 g suiker, of beter, giet het poeder in een half glas heet water,
en breng aan de kook. voeg 200 g boter toe, 250 g
melkpoeder en 50 gram cacao. goed roeren.
laat iets afkoelen en vorm de truffels
rol in cacaopoeder of dip in gesmolten chocolade koel in de koelkast

Vrede zij met jullie, bakkers!
en we maken truffels in de ijsvorm die bij de koelkast is geleverd. het blijkt erg handig.
bestrooid met cacao of geraspte chocolade, en je vult de cellen. vervolgens
hij nam het teveel af met een mes, opnieuw cacaopoeder en in de vriezer.
het kan heel gemakkelijk worden verwijderd en in vorm is alles zo glad
Natuurlijk zijn de mallen voor elke koelkast anders, maar probeer het
dat kan omdat het heel snel blijkt

Maar herinnert iemand zich babyvoeding truffels Kid? niemand heeft een recept meer - mijn man heeft een acute aanval van nostalgie

Ze kookten voor de hele vakantie, hoewel ze niet "Baby" maar "Baby" namen:
3 eetlepels. l. cacao (Gold Label)
1 kopje suiker
ongeveer 50 ml. gekookt water
Verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker oplost
Haal van het vuur en voeg 150-200 g boter toe.
Hoe boter geleidelijk te smelten Baby erdoor roeren (baby, melkpoeder)
We zetten het afgewerkte mengsel in de koelkast om te stollen. Van de bevroren massa maken we truffels met onze handen en rollen ze in paneermeel (noten, koekjes, cacao met suiker naar uw smaak) en terug in de koelkast.
Als kinderen hebben mijn zus en ik niet de moeite genomen om te kneden, maar aten de nog warme massa met lepels, het is erg lekker om de wafels met zo'n massa in te smeren - het blijkt een nobele cake

Hoera, bedankt, ik vraag me af welke formule nu is ..

Hoera, bedankt, ik vraag me af welke formule nu is ..

Ik denk dat baby ...

Hoera, bedankt, ik vraag me af welke formule nu is ..

Terug op school deed ik het met verschillende mengsels, ook met de baby, maar we vonden het altijd leuker met de baby.

Vroeger deed ik het ook altijd met Malyutka, omdat we in de Sovjettijd niet wisten wat melkpoeder was.

hier is een heel lekker artikel over truffels en met een recept :) probeer het met citroen :) 🔗

Ik en Malyutka hebben iets andere verhoudingen:
Meng 500 g suiker + 2 eetlepels cacao + 0,5 kopjes water, zet in brand, voeg 200 g boter toe aan het hete mengsel, laat het smelten, laat het koken en verwijder het onmiddellijk. Giet in een pak Baby en 0,5 pakje gepureerde koekjes. Goed mengen, afkoelen en in de koelkast bewaren.
Op het ene bord - gepureerde wafels, in het andere - 1 eetlepel cacao + 3 liter suiker (je kunt nog eens 300 g gemalen walnoten toevoegen). Van de afgekoelde massa maken we een bal, daarin zit een depressie, er is een noot. Rol de bal eerst in de eerste plaat en dan in de tweede. Bewaar in de vriezer. Het blijken 80-85 truffels te zijn.

En er is ook een recept voor snoep, niet alleen lekker, maar ook gezond:
200 g chocolade
2 - 2,5 pakjes koekjes
150 g gedroogde abrikozen, walnoten, rozijnen en iets minder citroen
wat honing
Chocolade en koekjes - door een vleesmolen (giet wat koekjes in een bord). Al het andere zit ook in een vleesmolen. Goed mengen. Ballen maken door koekjes erin te rollen.

Ze kookten voor de hele vakantie, hoewel ze niet "Baby" maar "Baby" namen:
3 eetlepels. l. cacao (Gold Label)
1 kopje suiker
ongeveer 50 ml. gekookt water
Verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker oplost
Haal van het vuur en voeg 150-200 g boter toe.
Hoe boter geleidelijk te smelten Baby (baby, melkpoeder) erdoor roeren
We zetten het afgewerkte mengsel in de koelkast om te stollen. Van de bevroren massa maken we truffels met onze handen en rollen ze in paneermeel (noten, koekjes, cacao met suiker naar uw smaak) en terug in de koelkast.

Deed het, vond het erg leuk, vergat gewoon een foto te maken!

Zelf zal ik eraan toevoegen dat ik 200 gram melkpoeder heb toegevoegd,

Over zoete worst ... En ik kook het gevuld met geglazuurde wrongel, het ziet er erg indrukwekkend uit op de snee. Als je geïnteresseerd bent, is hier het recept:
300 gram koekjes (ik neem "Jubilee", maar elke boter zal het doen)
100-150 gram boter
1/4 kopje melk
1 / 3-1 / 2 kopsuiker
50 gram chocolade
1 theelepel cacao
3-4 geglazuurde wrongel
Eerst moet je de koekjes malen (ik doe dit met een deegroller), giet dan suiker, cacao en chocolade in de melk, smelt dit alles op laag vuur, zonder te koken, en laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de boter los met de afgekoelde chocolademassa en meng de resulterende chocoladeroom met gehakte koekjes. Het blijkt een vrij dikke massa die moet worden uitgerold (erg handig op huishoudfolie), leg de geglazuurde wrongel dicht bij elkaar langs de rand van de laag en rol ze op. Zet in de koelkast tot de "worsten" hard worden. Het blijkt een erg smakelijke en mooie "zoete worst", en zelfs met een verrassing!

Stoer! Vooral voor degenen die de Sovjet-Unie herinneren !!! Hoewel mijn dochter het leuk vond!

Hallo! En ik deed altijd truffels met Malyutka:
pakket baby's, 250 g. een pakje ijs (je kunt zwart goud nemen van talosto, dan hoef je geen cacao aan het mengsel toe te voegen), 2 el. eetlepels cacao, meng alles, vorm snel en snel de truffel met twee theelepels, rol in cacao of kokosvlokken en in de vriezer.
Ik heb nog een gekoesterd recept, ik maak het voor het nieuwe jaar als dessert, ongebruikelijk en smakelijk, in plaats van een traditionele cake ...
150 g bittere en 150 g melkchocolade,
20 ml rum of cognac,
5 eieren, 3 eetlepels. l. Sahara
125gr. stoer slagroom, 50 g. Sahara

1.Smelt alle chocolade in een waterbad, probeer het niet boven de 32g te verhitten, voeg al roerend rum of cognac toe aan de gesmolten massa.
2. Klop 5 dooiers los met 3 el. l. suiker totdat het volledig is opgelost, meng deze massa met gesmolten chocolade.
3. Klop in aparte kommen het eiwit met suiker en goed gekoelde room tot een stevige massa.
4. Leg voorzichtig de slagroom op de chocolade-eimassa (het mag niet warm zijn! Kamertemperatuur) en roer alles snel met een bezem, zodat de chocolademassa wat dikker wordt.
5. Leg de met suiker opgeklopte eiwitten voorzichtig op de chocolademassa en meng alles voorzichtig met een bezem, dek goed af met folie en laat 3 uur afkoelen. in de koelkast, niet in de vriezer!
5. Vorm met een eetlepel de dumplings van de massa en leg ze op borden bestrooid met cacao en poedersuiker, bestrooi met witte chocoladeschilfers.
Ik garandeer dat iedereen in de wolken zal zijn, zelfs de meest overetende gasten aten op beide wangen!

En ik beeldhouw nog steeds truffels volgens het recept van Katyushka. De klachten van mijn man beginnen met "zijn moeder deed niet hetzelfde, maar die waren lekkerder" en eindigen "en zij had grotere, maar ik had kleine." Dus ik heb hem groter gemaakt! Er liggen er een tiental in de buurt zodat de grootte van de truffel voelbaar is.



Maar als het besprenkeld wordt, ziet het er niet meer zo indrukwekkend uit ...

zeer goed spectaculair! dus naast je moet nog een foto van een prachtige mal neerleggen!

🔗

Er zijn er zoveel ... Ik denk dat ik er ijstaart in zal maken. Lagen een voor een ... En het is heel gemakkelijk om eruit te halen. Ze is allemaal zacht, zacht.

[Haarspeld]

Wauw! Haarspeld! dit is een truffel en de vorm ziet er gewoon prachtig uit!

[Haarspeld]

Haarspeld : wow: iiiiiiii? De man kalmeerde of vond hij argumenten om moeder te prijzen?

[Candy Antoshka]

Over het algemeen zie ik dit onderwerp als een herinnering aan Sovjetpogingen om thuis snoep te maken. Daarom heb ik dit recept hierheen gebracht. Ik nam het aan goede voedselsite, maar wiens ... ik weet het niet meer.

Candy Antoshka

Gecondenseerde melk wordt gebrouwen (idealiter gecondenseerde melk met cacao) gedurende 2 uur + geplette noten, rozijnen - wie wat lekker vindt, of allemaal samen. De resulterende massa wordt in kleine, nette hoopjes op geolied perkament gelegd en in de oven gedroogd.

Geen verhoudingen ... niets specifieks. Ik deed dit: ik kookte gecondenseerde melk (blik, 400 gram) gedurende 4 uur en voegde 450 gram grof gemalen cashewnoten toe en gedroogd in de oven a la meringue. Het bleek iets te zijn dat ooooooo lijkt op een kozinaki. Alleen een beetje hard ... Waarschijnlijk moet je het in de oven niet drogen, maar gewoon bakken tot het een harde korst vormt.

[Lolly vitalinka2Kers-chocoladetruffelsMint chocolade rechthoeken]

Lolly vitalinka2

Kers-chocoladetruffels

Mint chocolade rechthoeken

[Lolly]

Lolly

300gr. giet suiker met water op deze manier. zodat het water alleen de suikerlaag bedekt. Voeg 20 gr. (1 el. L.) 9 procent azijn van voedingskwaliteit. Om smaak en kleur aan het mengsel toe te voegen, voegt u (naar smaak) verschillende fruitessenties toe in een hoeveelheid van 2-3 g. (0,5 theelepel.) Kook de massa op laag vuur, roer goed en laat hem niet aanbranden. De bereidheid van de massa wordt druppel voor druppel bepaald - als de druppel glazig wordt, is de massa klaar.
Vet de binnenste holtes van de vormen in voordat u de massa erin giet.

"Zelfgemaakte zoetigheden"

🔗

Bedankt! : bloemen: ik heb het boek gedownload!
Nu zul je snoepvormpjes moeten kopen! Kerstbomen!

En hier is het recept voor lolly's uit dit boek, je weet maar nooit ...

Lolly
De beste jeugdherinneringen worden altijd geassocieerd met snoep. Laat je kinderen
kies het formulier om deze grappige snoepjes zelf te bereiden.
Ingrediënten voor 8-10 zuigtabletten:
200 g kristalsuiker
85 g lichte glucosestroop
60 ml water
0,5 theelepel zout
2-3 druppels kleurstof
Voedingssupplement naar keuze

Voorbereiding
1. Als u lollyblikken gebruikt, moet u deze eerst wassen,
droog en veeg de binnenkant af met olie; als een bakplaat, dan goed borstelen.
2. Meng suikersiroop, water en zout in een pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend.
3. Meet de temperatuur nadat het mengsel kookt. Wanneer het een temperatuur van 150 ° C bereikt,
Haal de pan van het vuur en voeg kleurstof toe aan het mengsel.
4. Giet dit mengsel dan zo snel mogelijk in de vormpjes en steek de stokjes er bovenop.
Als je op een laken kookt, gebruik dan je fantasie om figuren te maken
een bizarre vorm, die er van bovenaf in steekt.
Laat de items afkoelen.

Dus de temperatuur is 150, het is redelijk goed voor siliconen.
Lichte glucosestroop = melasse, als ik het voorwoord van het boek goed heb begrepen, maar waar kan ik het krijgen?
En je kunt het waarschijnlijk in siliconen snoepvormpjes gieten, toch?
Wat denk je, vakvrouwen?

[Mint chocolade rechthoeken]

het recept komt uit het boek "Homemade sweets"

Mint chocolade rechthoeken
Ingrediënten voor 70 stuks:
450 g pure chocolade
225 g witte chocolade
5 eetlepels ongezouten boter
400 g gecondenseerde melk
1,5 theelepel vanilline
2 theelepels muntsupplement
3-6 druppels groene kleurstof

voorraad
Formaat 20,5x20,5 cm
Vershoudfolie
Schouderblad
Voorbereiding
1. Dek de vorm af met huishoudfolie.
2. Smelt de bittere chocolade in het ene waterbad en de witte chocolade in het andere (hier kun je
hulp van een vriend!) op middelhoog vuur.
3. Voeg 4 eetlepels boter toe aan pure chocolade en 1 lepel aan witte chocolade. Beide
de massa moet homogeen zijn, dus roer constant en grondig!
4. Haal de pure chocolade uit het waterbad en voeg er 145 g gecondenseerde melk en vanilline aan toe.
Meng alles grondig. Giet een deel van deze massa in een vorm en doe de andere op een water
bad.
5. Haal de witte chocolade uit het waterbad en voeg de resterende gecondenseerde melk eraan toe,
muntadditief en groene kleurstof. Roer grondig met een spatel tot het mengsel goed is
wordt homogeen.
6. Giet dan voorzichtig met voorwaartse bewegingen de donkere chocolade met wit over. Egaliseren
oppervlak van je massa met een spatel en in de koelkast gedurende 6-8 minuten.
7. Giet de resterende bittere chocolade over wit en zet in de koelkast tot het vol is
verharding.
8. Haal vervolgens de chocolade uit de vorm en snij in kleine driehoekjes.

[lina]

lina, Ik ben een fan van het zelf maken van truffels en fruit in chocolade.
Ik heb al natuurlijke truffels opgestapeld met cognac, kersenconfituur, sinaasappelschil en grapefruitmarmelade, gember en gember-citroenmarmelade, pruimen en gedroogde abrikozen in chocolade.

Ik doe het op 100% pure chocolade en magere kwark zoals Philadelphia, maar je kunt het net zo goed doen op gewone donkere of witte chocolade, echte room en alle jam-noten, Irish cream, etc.

Ik geef mijn woord, het zal niet erger blijken te zijn dan beschimmelde geïmporteerde snoepjes

[Alexandra]

ja daar ben ik het mee eens Alexandra 100% truffels zijn over het algemeen fantastisch, lekkerder dan gekochte (we hebben Fantasy, zoals, in vierkante dozen genoemd, ook duur). Ik kocht deze Fantasy, totdat ik overging op de mijne

Indien u geïnteresseerd bent, worden de kooktechnologieën hier beschreven

🔗
En hier is mijn wijziging

CHERRY TRUFFLE (dieet)
TRUFFEL PHILADELPHIA DIEET
EIGENGEMAAKTE SNOEP "PRUNE IN CHOCOLATE"

[lina]

lina, maar ik heb het nog niet met kaneel gedaan, om de een of andere reden kwam het niet bij me op. : pardon: ik ga het zeker proberen! : yahoo: Kaneel is heerlijk en verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Maar ik doe zo veel iets aan dat het niet opraakt, en je zult er niet veel van eten.

Ik heb al siliconen mallen gekocht zodat ik er verschillende uitziende snoepjes kan maken en truffels met chocolade kan bedekken.

Breng in plaats daarvan 2 lagen chocolade aan op de vorm met een kwast, laat deze 2 uur uitharden, vul hem dan met vers bereide, nog zachte truffelvulling en sluit af met chocolade.

Ik heb het nog niet gedaan, maar mijn handen jeuken al ...: geheim: ik heb de mallen gekocht van Nastya in Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , neem hier een truffelrecept dat je lekker vindt

🔗

en voeg kaneel toe.

En op basis van dit recept kun je witte truffels maken, maar doe in plaats van sesam sinaasappelschil naar smaak en vervang 1 eetlepel room door sinaasappelsap of sinaasappellikeur. En je kunt er kokosvlokken in rollen. Of poedersuiker ...

🔗

Wat betreft de sinaasappelsmaak: als er geen sinaasappellikeur is, kunt u sinaasappelsap + sinaasappelessence + een klein beetje sterke alcohol gebruiken, u kunt zelfs wodka gebruiken.

Een andere optie is om een ​​ganache van witte chocoladefondant te maken

🔗
met zelfgebrouwen oranje confituur van katoen
hier volgens dit recept, optie 2 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

Dus ik heb lange tijd recepten gehad in Temka over de geheimen van gezond eten, en ik hing de foto's op dezelfde plek en in Nieuwe recepten. Behalve de laatste 2, die ze niet heeft neergeschoten en beschreven
CHERRY TRUFFLE (dieet)
TRUFFEL PHILADELPHIA DIEET
EIGENGEMAAKTE SNOEP "PRUNE IN CHOCOLATE"

Meisjes,

De eerste echte chocolaatjes in mijn leven met truffelvulling

Meisjes, ik kan niet kijken: zwijm: al deze fabrieksmargarinesnoepjes voor nieuwjaarsgeschenken (ik HOU van chocolade, maar hier is het zo veel!). Steek me alsjeblieft in het recept, bw truffels zijn chocolade en heter. bedankt.

[door Lisss's]

Steek me alsjeblieft in het recept, bw truffels zijn chocolade en heter. bedankt.

Naar mijn mening dezelfde chocolade door Lisss's

Ik heb heel Temka over truffels gelezen. Alle snoepjes zijn geweldig geworden. Meisjes, ik heb een vraag voor jullie allemaal, is het zo sterk dat alcohol wordt gevoeld in snoep en kan ik het daar niet toevoegen?

Ik voeg niet toe ...

Verandert dit de smaak van snoep of niet?

nou ja, alcohol geeft wel een bepaalde smaak, maar het is geen principekwestie en zonder alcohol blijkt het zooooo lekker!

Heel erg bedankt, ik las hoe meisjes voor snoep schrijven en het werd zelf ondraaglijk, maar ik heb geen vormen voor snoep. Morgen ga ik kijken.

mijn favoriete snoepvorm is ... een doos met kwarteleitjes! het meest succesvolle formaat en het handigste materiaal om snoep te maken

[Fugasca]

mijn favoriete snoepvorm is ... een doos met kwarteleitjes! het meest succesvolle formaat en het handigste materiaal om snoep te maken

Fugasca, Duc daar dat snoepje op de vloer van een tand.

correct! gegooid - en gratis! maar je moet bijten ...

Ik weet niet of ik snoep in blikken zal krijgen of niet.
Ik wil nog geen speciale aanbiedingen. om mallen te kopen, komt er ineens niets meer van.

in verband met deze vraag: ik heb een ijsvorm van Ikea (vis). De siliconen zijn behoorlijk ruw. Kan ik gebruiken voor snoep? Kunt u hem eruit trekken?

Ik heb de vulling lange tijd niet gebruikt. Ik vond de coating van de "Bee Bite" -taart erg lekker, dus ik maakte er een vulling van - ik kookte de coating, koelde hem af en klopte hem met een blender, het bleek erg lekker en een andere vulling is "Nutella", een van de meisjes gaf het recept voor "Nutella" van melk en rast. oliën. Het bleek erg lekker. 99 snoepjes worden onmiddellijk gegeten.
Meisjes, wie weet, er werden eerder verschillende soorten met delicate melkvulling verkocht, een recept voor deze vulling is nodig.