Truffels "Cappuccino" (Cappuccino-truffels)

Truffels "Cappuccino" (Cappuccino-truffels)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Crème (ik heb 20%)	80 ml
Zwarte chocolade	250 g
Likeur Kahlua (Ik heb een Transcarpathian cognac)	3 theelepels
Oploskoffie	2 theelepels
witte chocolade	200 g

Kook methode

• Breek de pure chocolade in kleine stukjes (ik had een bittere, 76% cacao, het bleek heerlijk, maar voor kenners. Ik denk dat iedereen lekker zal smaken met gewoon zwart),
• Kook de room, haal van het vuur en voeg pure chocolade toe. Roer tot het gesmolten is. Roer de likeur en koffie erdoor, dek af en zet in de koelkast tot het afkoelt en dikker wordt. In dit stadium ziet de massa eruit als een dikke chocoladesuikerglazuur, zoals ganache. Ik hou echt van de alcoholische noot in snoep, maar geef niet toe aan de drang om meer drank toe te voegen - in de afgekoelde massa is deze hoeveelheid precies goed, anders zal er veel zijn.
• Als je de massa uit de koelkast haalt, ziet het er als volgt uit:
• 
• Hieruit moet je ronde snoepjes plakken. De chocolade smelt in mijn handen, ik heb mijn handen gekoeld onder koud water. Hier zijn ze, snoep:
• 
• Dit is zo veel van de helft van het recept. Niet genoeg, je moet het vol doen
• Smelt vervolgens de witte chocolade (ik heb het in de magnetron gestookt, sommige in een waterbad, het belangrijkste is om het niet te verbranden - je moet vaak de micron uitzetten en roeren), doe het snoepje op een vork en doop het in chocolade en leg het dan op bakpapier. Ik rolde ook wat in gehakte noten (in mijn geval gefrituurde cashewnoten), wat ook heerlijk is. Volgende keer rol ik het stuk gewoon in cacaopoeder. Je kunt het 15 minuten in de koelkast zetten zodat de chocolade beter stolt, maar ik heb het al heerlijk ingevroren.
• En de breker - aan het begin van de post
• Ze smaken heerlijk lekker en smelten in je mond! En mijn favoriete alcohol en chocolade en noten ... in één woord, het is de moeite waard om ze te maken.
• Snel, maar lekker, niet het woord!

Opmerking

Ik zal mijn recept aan de collectie toevoegen. hij trok me lange tijd aan 1) de aanwezigheid van alle noodzakelijke ingrediënten in huis; 2) eenvoudige uitvoering; en 3) liefde voor goede chocolaatjes van alle bewoners van het huis

en dus, help jezelf


Ik nam het recept uit The Home Guide to Cake Decorating, door Jane Price.

Vergelijkbare recepten

Truffels en geschonken chocolaatjes "Lilac fog" (Alexandra)

Melk Oolong Truffels (Alexandra)

"Kersttruffel" met sherry, veenbessen en kardemom (Alexandra)

dames, wat is dat ??? Of zijn mijn truffels niet zichtbaar? voor Shpilkin iets super-truffels!

[Lisss's]

Lisss's Cappuccino-truffels
En mijn gavriki eten geen pure chocolade, alleen melk. : '(Maar van een zuivelproduct en glazuur, nou ja, het is helemaal niet goed.

Nou, eindelijk heeft iemand Marina23 in ieder geval opgemerkt, bedankt

[Lisss's]

Lisss's Heeft u witte chocolade gesmolten zonder room of melk toe te voegen?

ja, ik heb niets toegevoegd, alleen in kleine stukjes gebroken. en zelfs in een stalen kom, eerlijk gezegd, is het mijn kleinste

[Lisss's]

Lisss'sWat vraag ik over wit, waarschijnlijk is deze lokale witte chocolade zo walgelijk, als je het zonder iets verhit, verandert het onmiddellijk in een vreemde massa, onvergelijkbaar met wat dan ook, het verandert.

[Haarspeld]

[En kijk dan wat! Ze heeft het net gepost en wil meteen beginnen met zoeken !!!

Haarspeld, ja, waar kan ik het opnemen tegen een nobele multibuhannel, en nogmaals, mijn kleintjes achter je reus en je zult het niet meteen zien, dus ik wacht zo, ik wacht met een treintje

Marina23Tegelijkertijd was mijn witte chocolade ook poreus - de pad verpletterde me om 100 gram Zwitsers wit te kopen om te smelten voor $ 3. en Tortyzhka zei, neem niet poreus, hij kan zich onvoorspelbaar gedragen. maar dit soort examen is geslaagd.wanneer gesmolten in een micro, probeerde alles te exploderen, maar het was vaak nodig om te stoppen en te roeren, anders brandde er iets maar bij de uitgang - een witte dikke homogene massa. Vandaag zal ik het opnieuw doen voor mijn ouders - ik zal een foto maken en deze posten.

hier deed ik het - in consistentie als zure room:

met flits


geen flash

[Lisss's]

Lisss's supersnoepjes Bedankt voor het recept: bloemen: net gemaakt ... echt niet genoeg melkchocolade heeft me echt opgepompt, blijkbaar heb ik het oververhit in de koelkast gezet - er zal ook een witte truffel zijn, en die bestrooid met cacao zitten er nog in de koelkast, invriezen ... al klaar, blijkbaar zal ik niet wachten tot ze eindelijk grijpen. Ik ging

[nelya]

nelya, voor de gezondheid 🔗 Ik ben blij dat je het lekker vond, ik koel ook in de koelkast. Ik wilde het proces verbeteren, ik schonk het in ijsvormpjes en een bonbondoos ... helaas, ik moest de cellen een paar seconden in kokend water dompelen om het eruit te trekken ... het lukte niet om versnellen maar de smaak

[Marina23]

Marina23, Ik schijn te hebben begrepen waar je het over hebt, dat chocolade door het smelten onbegrijpelijk wordt wat. Gisteren bedekte ik mijn kopje niet met een microwa-deksel in de magnetron - en het begon in dergelijk stof te veranderen, en hoe hard ik het ook opwarmde, het werd erger ... Ik begreep het - het was droog! niet gesmolten, maar gedroogd. room toegevoegd en zo gegeten - ik heb het vandaag heerlijk bedekt - het is een andere zaak, alles is in orde

Nog een opmerking - als de chocolade is verbrand, verspreid deze dan niet over de truffels. in een warme toestand is de verbrande geur niet zo hoorbaar, en als het afkoelt, is het onmogelijk om te eten, alsof je vandaag op een stuk verbrande elektrische bedrading kauwde, moest je de verbrande chocolade afsnijden met een mes en dippen het in normaal ...

en het is handig om het te dopen als de truffel op een draad is geprikt, en dan met een vork te verwijderen en op papier te leggen.

[Lisss]

Lisss! Nou, ik heb ze gemaakt !!!



Problemen... De balletjes moesten lang in de koelkast worden bewaard, en toen ik niet genoeg koude balletjes in voldoende warme chocolademelk doopte, mengden de chocolaatjes zich en werd de coating vuil. Ik moest het twee keer dippen en de laag witte chocolade (en ik heb het erg sterk) werd erg dik.

Uitvoer... Voor liefhebbers van pure chocolade - het ding, en ik ben dol op melk. Waarschijnlijk moet ik geen 80 gram room nemen, maar 200 gram, niet in de koelkast bewaren, maar in de vriezer. En dan krijg je een delicate melkchocolade in een harde dunne schaal!

En vertel me niet dat de mijne als dumplings zijn !!! Ik kan het zelf zien!

P.S. Nou, ziet u, er zijn ongeveer zes maanden verstreken ...

[Haarspeld]

Haarspeld, cool wat !!! je bent geweldig, ik was niet bang om met ze te rotzooien

en voor mij bleken ze in het begin allemaal wit te zijn, en aan het einde van het proces waren ze ook geverfd, en dus gestreept. maar dit heeft ook zijn eigen charme

En ook, om de laag dunner te maken, nam ik een stuk dik koperdraad en stak dit in de truffel, dus het is het handigst om het te dopen, want er blijven sporen van de vork achter. en haalde het er toen uit, hield het een beetje op gewicht, de overtollige chocoladestapel, en plofte op het bakpapier. de rand wordt ook verkregen, zoals bij dumplings, maar het is duidelijk dat zelfgemaakt

[Shpilkin]

Misschien een beetje buiten het onderwerp, maar ik denk dat dat ook zal werken. Ik zocht geweldig Shpilkin creaties en herinnerde zich hoe mijn tante thuis chocolaatjes maakt van chocolade en gehakte amandelen - ze mengt ze gewoon (natuurlijk is de chocolade voorgesmolten) en smeert ze met een lepel op een bord, zodra ze afkoelen, blijft het sla ze eruit en in haar mond
En trouwens, sommige onhandigen geven hun charme aan snoep, en idealiter kunnen zelfs snoepjes in de winkel worden gekocht

[Lisss's]

80 ml room (ik heb 20% vet)

Lisss's Ik zit hier te kwijlen. 🔗
En de room is dik of vloeibaar, drinkend?

[Stеrn]

Stеrn, je schenkt het goed, ze zijn wat je denkt

room 20%, we hebben het vloeibaar, vloeiend

Mijn fotoreportage. Iedereen vond de truien leuk, maakte ze voor het nieuwe jaar.

[natalocChka12]

natalocChka12 - onbeschrijfelijke schoonheid! : bravo: De mallen zijn super-duper en zo een keurig werk: hoi: En wat is het recept?

Bedankt. Op recept gemaakt Lisss's

[natalocChka12]

natalocChka12, maar je kunt naar je mallen kijken, ze zijn te mooi

Hier zijn de mallen aan beide kanten

Ik kocht het bij de metro, ze gingen als ijsvormen.Ik heb ze aangepast voor snoep

[Lisss's]

Lisss's, kwam om mijn dank uit te spreken en een enorm, enorm te zeggen bedankt voor dit recept:

Cappuccino-truffels

80 ml room (ik heb 20% vet)
250 g pure chocolade, breek in kleine stukjes (ik had een bittere, 76% cacao, het bleek heerlijk, maar voor connaisseurs denk ik dat iedereen goed zal smaken met gewoon zwart),
3 theelepels likeur Kahlua (ik heb Transcarpathian cognac)
2 theelepels instant koffiepoeder
200 g witte chocolade, smelt

Voor het eerst in mijn leven besloot ik snoep te maken. Ik kon me niet eens voorstellen dat het zo lekker was! Ik zou ze al lang geleden zijn gaan koken! Ze maakten een plons met vrienden die geluk hadden))) om het te proberen, ze weigerden te geloven dat dit zelfgemaakte zoetigheden waren. Alleen heb ik geen koffie toegevoegd, en in plaats van sterke drank - cognac. Ik gebruikte gewone chocolade om de snoepjes te bedekken (de witte was blijkbaar oververhit en krulde op). Natuurlijk is niet alles perfect, maar voor het eerst en zo zal ik het zeker meer dan eens herhalen! Siliconen mal, speciaal voor deze snoepjes aangekocht. Idee voor het gieten van chocolade van Zhivchik uit het thema over snoep "Prometheus" (hier) (Ik zal proberen haar daar te vinden om je te bedanken). Mijn snoepjes:

[Anijs]

Anijs, je hebt gewoon magische snoepjes, vertel het me, gemakkelijk en snel ?? Bedankt voor de feedback, ik ben tevreden

[Anijs]

Anijs, ... vertel me, gemakkelijk en snel ??

Ja, Lisss'sechter, snel, ongecompliceerde, begrijpelijke ingrediënten, en het resultaat is gewoonweg verbluffend! Nadat ik voor de eerste keer snoep heb geprobeerd, ben ik in gedachten en vraag mezelf constant af: waarom zou ik ze niet eerder maken?

Hier zijn de mallen aan beide kanten
Ik kocht het bij de metro, ze gingen als ijsvormen. Ik heb ze aangepast voor snoep

Ja, ik heb deze gezien - ook wel ijs genoemd! Ik kreeg zulke "harten" aangeboden (maar het leek me dat het vanwege de springers niet erg handig zou zijn om ze eruit te halen). Dus ik "geladen" ...

[Lisss's]

Lisss's bedankt voor het recept

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, voor uw gezondheid! Wat een mooie snoepjes bleek, jammie !!

en ik heb praktisch geleerd hoe ik het perfecte snoepje kan maken, en de bodem is gelijk !!! zo veel geleden tijdens het praten met fugasca het idee was geboren !! Wacht foto's van de camera die ik upload, ik zal proberen te laten zien

hier is mijn "kroost"



en nu doe ik het zo:

Ik kook de ganachevulling.

als de vulling klaar is, smelt u de donkere chocolade in een waterbad om te gieten. Ik giet een halve theelepel in elke vorm en smeer het op de muren met een lepelsteel. Ik heb geprobeerd de vorm te zwaaien - hij stroomt niet, dan kan ik de vorm kantelen en giet ik de overtollige chocolade uit de vormen op het bakpapier om te verzamelen en terug in het waterbad. Ik zette de vormen in de koelkast om 5 minuten te laten stollen.

de vulling is nog warm, ik wacht niet tot het hard is - ik stop het in een zak, snijd een hoek af en uit de zak doe ik de vulling in de bevroren vormen. vul niet meer dan 2/3, zodat er nog plaats is voor de bodem.

Ik breng de gesmolten chocolade uit een waterbad over in een zak, snijd een hoek af en giet de bodem in elke vorm. vervolgens verwijder ik met de achterkant (stompe) kant van het mes de overtollige chocolade op bakpapier. Ik leg het in de koude kamer om af te koelen, en dat is alles

dan stop ik witte chocolade in een andere zak, verdrink het in de magnetron, snijd een hoekje af en teken witte strepen, maar ze zitten in het onderwerp net erboven

Ik wacht ongeduldig, anders was ik versleten om ze met glazuur te bedekken, ze zijn erg delicaat en vallen constant van een tandenstoker in het glazuur. Ik heb ook 1 Mandel-moer erin gestoken, cool

En je legt het op een vork in het glazuur, laat het overtollige water uitlekken, tikt met een vork langs de rand van de kom en direct op een vel siliconen of perkament.
Of u kunt gesmolten getempereerde chocolade in siliconen mallen gieten. laat het bevriezen, dan in de vulling en bedek met dezelfde gesmolten chocolade.

Ik legde een beschrijving uit en het resultaat van hoe ik het opnieuw zal doen - ik zal het proces laten zien, anders wist ik niet zeker of het zou lukken, en ik liet geen scheet ...

[Lisss's]

Een opwindende activiteit echter Lisss's?

Dromen van het weekend ... misschien krijg ik eindelijk wat nieuwe chocolade-experimenten in handen ...

En het is beter om chocolade te temperen voor de schaal, dan komen er volledig echte snoepjes uit

zo veel bewegingen! nee, dit is niet voor mij, lui ... ik maak het veel gemakkelijker! Ik maakte ganache, smolt een chocoladereep, goot een derde van de gesmolten chocolade in elke vorm, deed de vulling in elke vorm met theelepels, kneep de vulling lichtjes fijn met een lepel (of vinger) en schonk de gesmolten chocolade goed uit. schud het meerdere keren - we krijgen een mooie, gelijkmatige bodem! nou, in de vriezer is het belangrijkste hier om te bevriezen - spaar de chocolade niet!
Maar ik maak simpele truffels in slechts 30 minuten, rekening houdend met de afwas !!! smolt het, smeerde het uit met theelepels, schudde het (indien nodig meldde het opnieuw om de vorm te vullen), schudde het opnieuw en legde het in de vriezer. ALLES! en ga de afwas doen !!! nu, in anderhalf uur, heb ik twee batches truffels gemaakt (elke batch van twee chocolaatjes voor drie vormen) en tegelijkertijd te eten! Ik heb zelfs wodka gedronken !!!

[Alexandra]

En het is beter om chocolade te temperen voor de schaal, dan komen er volledig echte snoepjes uit

Alexandra, ben je al getemperd? Ik kan ergens geen besluit over nemen. Ik heb er al over gelezen waar mogelijk, en het lijkt niets ingewikkelds, maar niets

misschien, als u al, laat zien en vertellen hoe u het thuis kunt implementeren?

[Lisss's]

Lisss's,

Ik ging naar een professionele masterclass en ik leerde chocolade temperen en gesneden (gedrenkt in chocolade) snoepjes maken

Ik heb zojuist een briefje in mijn nieuwe huis gepost over hoe je thuis gemakkelijk en gemakkelijk chocolade kunt temperen. In plaats van een waterbad kun je een föhn gebruiken, maar het bad past perfect bij mij.
En in alle volgende recepten waar getempereerde chocolade nodig is - voor truffels of om te schenken, voor vullingen of voor chocolaatjes met vulling - geef of zal ik een link geven naar deze notitie
🔗

[Lisss's, Anijs]

Lisss's, Anijs

[Lisss's]

Lisss's bedankt voor de wetenschap, en het is echt zo gaaf en veel minder lastig



Ik heb 30 stuks.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, wat een mooie, zelfs chocolade kan een beetje meer in het pad zijn. eenmaal gezet, zal de ganache niet doorschijnen

Ja, ik heb er ook over nagedacht, maar deze bleken als marmer.
Ik heb ook 2 eetlepels toegevoegd. l. grof gemalen aardnoten (pinda's)
En nu al een heel andere smaak

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, heel mooie snoepjes! Super goed!
Lisss's, en je snoepjes, die ik wat eerder heb laten zien, zijn net klaar en dat is alles! Ik weet dat je ze zelf hebt gemaakt, maar ze zien er perfect uit!

Meisjes, wat doe je met witte chocolade? De eerste keer dat het me niet lukte om vriendschap met hem te sluiten, krulde hij zich bij me op, hoewel ik aan het opwarmen was in een waterbad, langzaam roerend, en het leek alsof hij begon te smelten, en toen plotseling weer! en niet-roerende pap. Ik kon het niet repareren. Er waren geen problemen met pure chocolade, maar witte chocolade geeft me niet op. Enig advies?

[Anijs]

Anijs, bedankt voor de lof voor mijn snoepjes, het is leuk om te horen van zo'n vakvrouw als jij

chocolade krult zich op tot zo'n puinhoop en klontert als cottage cheese, toch? het is wanneer het oud is, het gedraagt ​​zich zo. Ik verdronk altijd met een knal, en ik, als een beroemde hamster, kocht het in de lente van 10 tegels .. essno, een deel ervan overleefde tot de herfst, ik verdrink het - en laten we er cottage cheese van maken, ik verander het al de crème erin, en wat je maar wilt - niets hielp. en schor zei dat cacaoboter kan worden gemaakt, maar ik heb het niet ..

probeer het te doen met nieuwe chocolade - je zult zien, alles zal zonder problemen lukken

[Lisss's]

Dat is precies hoe je schrijft Lisss's, en opgerold, lijkt het op cottage cheese. Mijn chocolade was volgens mij juli en is een jaar houdbaar! Maar ja, niet de meest verse. Belgisch trouwens. Ik zoek dan een andere. Bedankt voor het advies!

[Lisss's]

Lisss's, dus de truffels volgens jouw recept smaakten zo goed dat ik gisteren mijn gebruikelijke honingcake bakte, en de cakes met deze truffelvulling in laagjes legde. Wat is het heerlijk geworden - gewoon zoet! Vele malen bedankt voor dit veelzijdige recept!
Ik ben dol op deze recepten, ik wil er nog op terugkomen en vaak koken.

[Anijs]

Anijs, wauw, wat interessant !!! Wat een gave huwelijksreis!

en wil je zo'n honingkoek met truffelvulling niet als aparte Temko zetten, het lijkt mij origineel en heeft niemand dit? Ik zou ook graag willen proberen ...

[Lisss's]

Lisss's, ja ik heb een eenvoudig oud recept. Het is zelfs lastig voor hem, hier maken mensen zulke taarten (Ik zag de jouwe met uitwerpselen, ik lig in dat onderwerp in een zwijm, ik kan niets zeggen van bewondering)! Ik zal een recept schrijven in PM.

meisjes proberen deze truffelvulling als hij al gaar is en rasp de schil van een sinaasappel warm, je kunt ook twee sinaasappels .. ik antwoord .. ik heb zo'n crème voor soesjes gemaakt .. met sinaasappelschil, de schil speelt niet tegen het weer daar en zal niets bederven, maar zo'n interessant briefje das .. je moet het leuk vinden

[Anijs]

Anijs, bedankt voor het compliment!!

[Lisss's]

Lisss's, bracht je enorm bedankt !!! Dus ik heb je truffels klaargemaakt. Sneller voorbereiden dan u van plan bent. De smaak overtrof de verwachtingen! Heerlijke snoepjes!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ach, wat zijn ze mooi geworden! slimme meid, heel mooie snoepjes !!

maar over lang voorbereiden - dus ik schrijf veel, dus het lijkt erop dat het lang duurt om dat te doen ... maar in feite - snel, toch?

Lyudok, pak de snoepjes! Ik heb alles gedaan zoals je hebt geleerd, eindelijk heb ik de mallen!



Bodem


Besnoeiing

[Gopher]

Gopher, oh wat, nou ja, in het algemeen !! u kunt niet van gekochte onderscheiden !! de onderkant is gewoon professioneel! slim, het is heel mooi geworden!

we hebben vandaag een snoepoogst

[Vitalinka2, Suslya]

Ik kan complimenten niet weerstaan: Vitalinka2, Suslya - wat zijn snoepjes een lust voor het oog!
Suslya - en de snede is zo heerlijk dat je handen naar de monitor reiken.
Ik wil snoep ...

[Lyudochka]

Lyudochka, het is zo goed dat je lang schrijft! Maar het is gemakkelijk voor ons en het resultaat is altijd geweldig! U schrijft, schrijft en wij zullen het doen. Ik ben nog steeds in de wolken met de kersttaart, ik heb een stuk verstopt en zal het aan niemand geven (ik zal het zelf eten). BEDANKT!

Anijsbedankt voor de lof! : rose: Je hebt zo'n heerlijke cake, gewoon super. Heb je net de truffelvulling op de taart gesmeerd?

Gopher, nou, je bent een algemene pro! Een echte banketbakker!