Landelijke knoedels gestoomd

Landelijke knoedels gestoomd

Categorie: Culinaire recepten

Ingredienten
Tarwebloem (hoeveel duurt het)	meer dan 1 kg
Serum	1 l
Zout	snuifje
Ei	1 stuk.
Frisdrank	1 theelepel (geen dia)

Kook methode

• Hoe zachter het deeg (niet steil), hoe mooier de dumplings zullen zijn, het is nog beter op wei ... hoe zachter het deeg is.
• En in een dubbele boiler kun je, in het dorp ook, voor een paar alleen op gaas, maar hier op plastic ... het plakt niet, heb ik geprobeerd.
• Naarmate ze rijzen, blijven ze, maar op kefir nemen ze iets af.
• 
  Ik wil er ook aan toevoegen dat je de dumplings 5 ​​minuten moet stomen, als het deeg dun is. en 7 minuten - als het dik is

Opmerking

ja dit is zeker de vreugde van de maag. Toen we eenmaal een grootmoeder hadden die gestoomde dumplings bracht, kon je gewoon gek worden, zo weelderig en heerlijk. Ik heb gewoon een obsessie, ik wil zulke knoedels: :) maar om de een of andere reden zijn ze niet donzig.

Vergelijkbare recepten

Gestoomde dumplings (Zhivchik)

Gestoomde dumplings met kersen (fronya40)

Gestoomde dumplings (ongebruikelijk deegrecept) (RusAnna)

[kaktus]

kaktus, hier is wat ik vond dat van pas kan komen:

1 "Kefirchik 0,5 liter, zout, bloem en een theelepel frisdrank erin. Het deeg is niet koel." Dit is een recept.
En hier is er nog een:
2. "Ik zeefde bloem in een brede kom, denk ik, ongeveer 0,5 kg. Of iets meer. Daar brak ik een ei, voegde zout toe - ongeveer 1 theelepel., Goot wat kefir en gebluste frisdrank in kefir, ook ongeveer 1 theelepel. Daarna schonk ze kefir in met haar linkerhand, roerde langzaam de massa met haar rechterhand. Hier moet je zien dat het resterende meel voldoende is om te mengen. Welnu, er is minstens 300 ml. Kefir nodig. In het algemeen, wanneer het zal moeilijk zijn om met een lepel te roeren, strooi bloem aan de rechterkant en begin het deeg in een kom te kneden. Draai met de linker de kom. Het deeg moet zacht zijn !!! Zacht en luchtig, als ik het mag zeggen: )) Anders krijgen we houten dumplings :)
Strooi bloem op het aanrecht en haal het deeg uit de kom. Nu kneden we het met beide handen, we zijn niet lui. En we bewaken de consistentie. Je ziel zou zich erover moeten verheugen, hoe plastisch het is, hoe prettig het voor je is om ermee te werken. Dan klopt alles :))
Welnu, als het deeg klaar is, snijd je er een stuk van een handig formaat uit, bestrooi je de rest met bloem en bedek je het met een handdoek.
Rol de cake dik uit .. nou ja, niet heel dun. OK. 4 mm. waarschijnlijk. Knip cirkels uit met een glas van een geschikte maat, plet de rest van het deeg snel tot een broodje en leg het onder een handdoek. We doen de vulling met een theelepel en beeldhouwen, beeldhouwen, beeldhouwen :) We plaatsen de afgewerkte op een bord bestrooid met bloem. "

Ik weet zeker dat het voor een paar in de cartoon zal blijken, alleen zullen ze een beetje passen.

Sinds ik 10 was, maak ik gestoomde dumplings en ze zwollen niet op na het koken.
Misschien vanwege het feit dat ik het deeg op yoghurt had en niet op kefir, zwollen ze niet op.

Zelfs in Oekraïne maken ze zulke knoedels gevuld met papaver. Soms klaproos met appel. Gewoon heerlijk

Om te voorkomen dat gestoomde dumplings wegwaaien, roer ik zout, frisdrank en een snufje suiker door kefir of een ander gefermenteerd melkproduct en voeg ik als laatste bloem toe. De laatste 2-3 minuten koken, moet het water onder de stoomboot heftig koken

Ik heb dit recept van de schoonmoeder van mijn meter - het was haar "specialiteit".

0,5 l. kefir (of beter zure melk):
1 theelepel frisdrank (onder het mes),
een snufje zout,
bloem tot een zacht, niet-plakkerig deeg.

Geen eieren. Vorm in porties en kook onmiddellijk, zodat de dumplings niet lang liggen. Laat 9 minuten koken. Valt er nooit af.
Zeer smakelijke gestoomde dumplings, niet alleen met kaas, maar ook met bessen. En met zo'n deeg maken we dumplings. Het is gewoon heerlijk!

Eigenlijk blijken dumplings en dumplings op mijn cheesecake altijd mooier te zijn dan in een dubbele boiler

Ik doe het ook met gist en voeg ook boter, kefir en frisdrank toe. blijken mooier te zijn dan alleen op kefir met frisdrank.

VARENIKI VOOR STOOM.
2 eieren,
0,5 eetl. water en kefir,
2 eetlepels. l. Sahara,
0,5 theelepel zout,
0,5 theelepel frisdrank, 2. theelepel. droog gist,
600 gr. meel.
Kneed het deeg en laat 30-40 minuten rijzen. Rol uit, steek cirkels uit, doe de vulling erin en knijp. Ik maak ze in een dubbele ketel, min. 4-5. Als er geen stomer is, nemen we een pan, schenken water, binden het gaas vast, maken het een beetje los (maak een gat), doen de knoedels, bedekken met een kom of deksel, ook 4-5 minuten.

Meisjes beeldhouwen knoedels, het lijkt een lange tijd, het kost me 1 uur voor een steelpan van 4 liter. Ze zijn luchtig als taarten en even groot. Vraag of er iets niet duidelijk is.

Ik vergat ook dat wanneer je de eerste portie verwijdert, deze in een pan doet waar de boterknoedels worden bewaard, zodat ze niet aan elkaar plakken.

[katyac]

katyac, bedankt voor het recept!
Deed je het niet met verse gist? Hoeveel zijn er nodig, kunt u mij vertellen?
Ik zou 12 gram op een bak doen. of...?

Ik denk 10 gr. prima.

Ik weet niet hoe ik een tekening van een ander forum moet invoegen, hier zijn mijn gistknoedels:

Ik doe het ook met gist en voeg ook boter, kefir en frisdrank toe. blijken mooier te zijn dan alleen op kefir met frisdrank.

VARENIKI VOOR STOOM.
2 eieren,
0,5 eetl. water en kefir,
2 eetlepels. l. Sahara,
0,5 theelepel zout,
0,5 theelepel frisdrank, 2. theelepel. droog gist,
600 gr. meel.
Kneed het deeg en laat 30-40 minuten rijzen. Rol uit, steek cirkels uit, doe de vulling erin en knijp. Ik maak ze in een dubbele ketel, min. 4-5. Als er geen stomer is, nemen we een pan, schenken water, binden het gaas vast, maken het een beetje los (maak een gat), doen de dumplings, bedekken met een kom of deksel, ook 4-5 minuten.

Meisjes beeldhouwen knoedels, het lijkt een lange tijd, het kost me 1 uur voor een steelpan van 4 liter. Ze zijn luchtig als taarten en even groot. Vraag of er iets niet duidelijk is.

Ik vergat ook dat wanneer je de eerste portie verwijdert, deze in een pan doet waar de boterknoedels worden bewaard, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kunnen dumplings op zo'n deeg worden ingevroren?

De moeder van de man doet het ook, serum en gestoomd .. dit is haar kenmerkende gerecht .. wit en mollig, weelderig. Er zijn veel mensen die dat wilden, en ik at ze en het was heerlijk, hoewel ik mezelf maak en dol ben op het dunne deeg en de zee van vulling.