Dumplings met vlees en gebakken uien met kneeddeeg in een Panasonic SD-2501 broodbakmachine

[1e optie:]

Dumplings met vlees en gebakken uien met kneeddeeg in een Panasonic SD-2501 broodbakmachine

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oekraïens

Ingredienten
rundvlees (of wat je maar wilt)	500 g
boog	3 stuks
knoflook	3 - 4 tanden
tarwebloem	450 g
eieren	1 stuk
kefir	220 g
zout in deeg	1/2 theelepel
Frisdrank	1/4 theelepel
zonnebloemolie in deeg	1 eetl. l.
zwarte peper, marjolein in gehakt
uien, zonnebloemboter voor kant-en-klare dumplings
zure room

Kook methode

• Laten we eerst het gehakt bereiden. Er zijn 2 mogelijkheden. Ik deed het eerste hier, hoewel ik het laatste eigenlijk meer leuk vind. Zo:
• 1e optie: Maal het rundvlees in een vleesmolen. Verhit de koekenpan, giet er een beetje zonnebloemolie in en op hoog vuur, onder voortdurend roeren, bak het gehakt gedurende 3 minuten tot het wit wordt (of liever, zelfs gebroeid, vloeistof begint meteen op te vallen). Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak nog 5 minuten, af en toe roeren op middelhoog vuur. Voeg dan gemalen peper, zout en kruiden toe (ik had marjolein), dek af met een deksel, zet het vuur nog iets lager en laat 10-15 minuten sudderen. Let op verdamping van vloeistoffen. Gehakt mag niet worden gebakken. Als er geen vloeistof is, voeg dan een flinke dosis toe. Daarna, na deze 15 minuten, het deksel openen, wachten tot het vocht bijna verdampt is, het gehakt roeren, fijngehakte knoflook toevoegen, mengen en direct uitschakelen. Dek losjes af en laat afkoelen.
• 2e optie: Kook het rundvlees van tevoren. Maal in een vleesmolen. Fruit de in blokjes gesneden ui goudbruin, voeg gekookt rundergehakt + peper, zout en kruiden toe, meng, dek af en laat 3-5 minuten op het kleinste vuur sudderen onder het deksel. Leg dan fijngesneden knoflook daar, roer en zet onmiddellijk uit. Dek losjes af om af te koelen.
• Deeg:
• Breek een ei in een kom, voeg zout, frisdrank en zonnebloemolie toe (je kunt het ook zonder doen). Mixen met een vork zonder fanatisme, gewoon om te mixen. We wegen daar 220 g kefir op een weegschaal. Door elkaar.
• We plaatsen een spatel in de broodbakmachine, schenken 450 g tarwebloem (ik heb de hoogste kwaliteit), we gebruiken ook een weegschaal. Giet het kefir-eimengsel erover en zet de Pelmeni-modus aan (modus nr. 19, de tijd is 20 minuten). Aan het einde van het regime laten we het deeg een half uur in de HP staan. Daarna halen we het eruit en snijden de knoedels op de gebruikelijke manier. Het deeg blijkt zo te zijn dat het niet nodig is om het extra op tafel te mengen met bloem. Houd er bij het rollen rekening mee dat gekookte dumplings iets groter zullen zijn door de aanwezigheid van frisdrank (hoewel we het slechts in een druppel doen) dan wanneer je van deeg zonder frisdrank kookt.
• Ze worden gekookt in gezouten water. Na het opduiken en koken, 5 - 7 minuten koken. Als het gehakt is gemaakt volgens de 2e optie, dan is na het koken 3 minuten koken voldoende om klaar te zijn.
• Afzonderlijk bakte ik de ui in zonnebloemolie en voegde deze toe aan de dumplings. Ze legde er ook een stuk boter.
• Voor knoedels, zoals gebruikelijk in Oekraïne, serveren wij zure room.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Ongeveer 40 middelgrote knoedels

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Hoe heerlijk .. bracht het naar je bladwijzers.

Tanyushenka! Wat een schoonheid en heerlijkheid! Ik ga het zeker doen - volgens de 2e optie en ik maak gehakt, maar dan in pannenkoeken. Interessante knoedels zouden moeten blijken! Bedankt voor het heerlijke recept!

Weet je, dit is de eerste keer dat ik dumplings met vlees maak. De smaak is iets tussen pannenkoeken met vlees en dumplings. Nog dichter bij pannenkoeken.

Oh, wat heerlijk en ik zal het proberen

Ja, het proberen waard.Overigens gebruik ik dit deegrecept met zowel cottage cheese als aardappelen. Pas nu deed ik voor het eerst boter in het deeg, hoorde over deze optie, besloot het te proberen, ik vond het lekker. En dus zet ik meestal alles hetzelfde en het wordt geweldig, HP kneedt goed, je kunt het niet met je handen doen. Trouwens, ik kocht HP drie jaar geleden alleen voor knoedeldeeg. Nadat ik het net had gekocht, waardeerde ik het als broodbakmachine.

Wat een geweldig recept))) Heel erg bedankt en een diepe buiging voor de auteur van het recept. Vandaag was mijn debuut met dit deeg, ik maakte dumplings met verse kersen, het is jammer dat de vulling snel op was, dus ik zou het tot de avond hebben gevormd. Puur plezier. Het deeg is zacht, kleeft niet aan de handen, breekt niet en, belangrijker nog, geen enkele knoedel die tijdens het koken werd geopend, hoewel de kers erg sappig was en al het sap erin bleef. Ik zal het opnieuw en opnieuw doen. Ik heb een groot aantal recepten geprobeerd, maar deze is het eenvoudigst en gemakkelijkst te mixen. Over het algemeen maakte ik dumplings zonder mijn handen vuil te maken in bloem)))

[Tanya]

TanyaNou, eindelijk, dank ik voor de dumplings. We hadden geen tijd voor uien, ze kookten ze snel uit de trein en met zure room. Nou, erg lekker
Ik heb maar liefst 48 knoedels bij deze portie

[KOOKVARENIKOV IN EEN MULTIPOOKER IN BAKMODUS:]

Luda, ik ben blij dat ik het leuk vond. Heb je ze van tevoren gemaakt en hebben ze in de vriezer gewacht of hebben ze het na de trein gedaan? Ik heb gewoon, als ik geen tijd heb om te rommelen, dan kook ik van tevoren gemaakt en bewaard in een zak in de vriezer. En dan kook ik ze gewoon in een multikoker in de bakmodus, en niet op het fornuis. Dus eindelijk kan het sneller en gemakkelijker gaan en kun je rustig je andere dingen doen. Hier komt misschien jij of iemand anders van pas:

KOOKVARENIKOV IN EEN MULTIPOOKER IN BAKMODUS:
Ik heb een Dex60-multicooker, maar je kunt het doen in iedereen met de bakmodus. Ik giet twee of drie eetlepels zonnebloemolie op de bodem, doe de dumplings rechtstreeks uit de vriezer in twee of drie lagen en vul het met koud (warm water kan worden gebruikt) zodat het alleen de dumplings bedekt. Ik voeg toe en zet de bakmodus aan. Het is standaard 1 uur, maar we hebben meestal 15-16 minuten nodig om dumplings te koken (misschien iets minder of meer afhankelijk van de kracht van de multicooker en hoe hard de dumplings zijn ingevroren. Dan moet je deze handmatig uitschakelen. Hier je moet je concentreren op hoe de stoom al is. Het ging goed uit de klep, dat wil zeggen, het kookte daar. Dus we wachten een paar minuten en openen het om het te controleren. Als het klaar is, haal je het eruit met een siliconen schuimspaan of laat alles uitlekken door middel van een drushlag. Het hangt ook af van het aantal dumplings en of we bevroren liggen of gewoon aan elkaar plakken (ze kunnen ook niet ijs kookt sneller, misschien is 10 - 12 minuten voldoende. In het algemeen heb je om het kookpunt te volgen wanneer de stoom uit de klep is verdwenen. Wacht een paar minuten en open het deksel. En tijdens het proces gaat het deksel niet open.
Ik zag dit recept voor het koken van dumplings, maar ik besloot om te experimenteren met dumplings, het blijkt erg schoon en snel te zijn. Het is niet nodig om te wachten tot er een grote hoeveelheid water op het fornuis kookt, terwijl de dumplings dan omhoog drijven en het schuim regelen zodat het niet wegloopt. En hier is iets leuks. Ik gooide alles en was 15 minuten vrij. (nou ja, of minder minuten, follow-up voor de eerste keer).

[Tanechka]

Tanechka, bedankt voor nog een kookmethode. Dumplings, ik heb gisteren gebeeldhouwd en ingevroren, en vandaag heb ik het al geprobeerd. Ik zal deze methode ook proberen, aangezien de hoeveelheid gekookt dit toelaat
Ik vond het deeg erg lekker, geen enkele knoedel die tijdens het koken werd geopend. Dus ik zal het zeker herhalen. Binnenin de vulling volgens de tweede optie, leek het mij smakelijker.

Oh, Tanya, schat, hoe ben ik zo'n schoonheid, maar zag ik eruit?! Meteen gekwelde nostalgie, herinnerde Lvov zich ... Er zijn soortgelijke knoedels, alleen met aardappelen en uien voor elke vakantie werd gemaakt door onze barmeisje in de eerste operatie van het noodhospitaal. Het voltallige personeel at op beide wangen geknetter en uien. Ze werden taarten genoemd ... (Lees pyrogi.)
Ik beloof dat ik er snel vandoor ga!

Oh, hoeveel tijd is er al verstreken, en ik woon al 15 jaar in Lviv. Nu kun je het proberen met aardappelen

Ja, meisjes, probeer dit deeg met verschillende vullingen, het past bij iedereen, denk ik.Alleen weet ik niet of gestoomde dumplings, of dit deeg geschikt is. Ik heb geen stoom met hem gedaan, op de een of andere manier hou ik niet van stoombaden.

marinastom, Marisha, laten we dringend knoedels maken, aangezien je het over het hoofd hebt gezien. En dan zal ik nu de straf schenken. Ga er niet uit.

Ik ben blij! Budmo!
Van de iPad ziet alleen kefir geen andere emoticons.

Herinner je je de Sovjetfilm Guest from the Future nog, hoe de Innocent daar zegt: heb je lokale kefir geprobeerd? Dus het is, volgens het idee van de auteur, dat hij destijds uit de toekomst kwam. En nu hebben we deze toekomst al bereikt, en soms voel ik me verdrietig over die kefir. En hoe kon de auteur dan weten dat kefirs in de toekomst no-nonsense zullen zijn, dat is de vraag.

Ik ben opgegroeid met dumplings met vlees, dit zijn mijn favorieten, en ook met lever en kersen))) nou ja, met cottage cheese en zuurkool gebakken in reuzel, en ik ben ook dol op aardappelen))))
Over het algemeen hou ik gewoon van dumplings, maar ik hou niet van pannenkoeken en dumplings.
Ik maak altijd dumplings volgens de tweede optie van gekookt vlees, alleen zonder knoflook, en voeg bouillon toe aan het gehakt voor sappigheid. Alleen ik heb nog nooit het deeg met frisdrank geprobeerd, het zal nodig zijn, Tanechka, om je recept te maken, ik heb al heel lang geen dumplings gegeten.
Toen ik de foto van je dumplings zag, stikte het met speeksel, zo'n dun deeg, zo'n vulling is sappig en smakelijk

Lizochka, probeer dit deeg, je zult er geen spijt van krijgen. Houd er alleen bij het beeldhouwen rekening mee dat ze tijdens het koken iets meer te wijten zijn aan frisdrank dan wanneer je gewone zonder frisdrank maakt. Er is maar een klein beetje frisdrank nodig, al was het maar.
En ook, toen ik knoedels zonder frisdrank maakte, lag het deeg zwaarder op de maag of zoiets. Na een stevig diner met dumplings, in de maag - als een soort brok. En met deze test - zo'n lichtheid in de maag, wordt het snel verteerd en daarom worden er veel meer van gegeten dan met het gebruikelijke deeg (hoewel dit misschien geen pluspunt is, maar een minpuntje als de eters vraatzuchtig zijn)))

daarom worden ze veel meer gegeten dan met het gebruikelijke deeg (hoewel dit misschien geen pluspunt is, maar een minpuntje als de eters vraatzuchtig zijn)))

oh, dit is absoluut een minpuntje, want zelfs als de maag klonterig is, is het erg moeilijk om te stoppen met dumplings))) maar het is geweldig dat ze gemakkelijker zijn voor de maag! bedankt!

Oh, Tatiana! Heel erg bedankt voor het deegrecept! Ik ben in het nirvana van hem! Ik heb dumplings gemaakt met aardappelen en kwark! Gewoon super !!!!!

Glasha, en bedankt voor het proberen. Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!

Tanya, zeg me, gaat dit deeg onder de deeguitrolmachine? Het moet zacht zijn vanwege de kefir, blijft het niet aan de machine plakken?

Elena, het spijt me dat ik niet meteen antwoordde, ik zag net het bericht. Ik zal je niet vertellen over de deeguitrolmachine. Ik heb het niet en ik weet niet of het deeg past of niet. Misschien zal iemand het je vertellen van degenen die het al hebben geprobeerd.

Vrienden, ik ben natuurlijk helemaal geen kok, maar mijn handen groeien uit de goede plek. Vandaag heb ik dumplings gemaakt volgens dit recept (in een broodmachine). Ik wou gewoon het deeg uitrollen (moeder gebeeldhouwd). Misschien is het niet zo moeilijk voor iedereen om uit te rollen, maar ik ben gewoon onhandig?
Het deeg probeert zijn oorspronkelijke vorm aan te nemen, erop gestapeld met al zijn gewicht. Het voordeel van deze test is dat hij nergens aan kleeft. Ik heb de dumplings tot ze gaar waren ingevroren.

[tascha]

tascha, Ik weet niet wat te zeggen. Blijkbaar heb je veel bloem. Gebruik je een weegschaal of bril? Of misschien is uw bloem droger dan het onze, of was het ei vrij klein. Over het algemeen voelt het aan als een beetje teveel bloem (of te weinig vloeistof). Het deeg plakt niet, bovendien hoeft het na het kneden op de tafel niet met bloem te worden gemengd, je kunt het meteen uitrollen en snijden, maar het rolt normaal uit, het had in ieder geval niet om zich op te stapelen met al het gewicht, rolt het gemakkelijk. Te oordelen naar uw indrukken is het moeilijk om te adviseren, u wilt niet meer riskeren. Nou, dat betekent niet jouw recept, het is natuurlijk jammer.
Ik vraag me af hoe het je zal lijken als je het kookt, het is ook interessant. Schrijf minstens een paar woorden, zo niet moeilijk.

Bedankt voor het deegrecept, het is heel gemakkelijk om mee te werken, en met behulp van de deegroller kun je binnen een half uur een liedje vangen om je gezin heerlijk te voeden
Varenichki, zoals ik heb gemerkt, alles hangt af van het meel, als het meel niet drijft, is het een plezier om met het deeg te werken.

[puncher_lady]

puncher_ladyHeel erg bedankt voor je feedback! Heb je een deegrolletje gedaan of raad eens wat er mogelijk is? Ik heb het gewoon niet, ik rijd er handmatig op.
Trouwens, plus deze test (hier voor mij persoonlijk), is het niet zwaar voor de maag. Misschien speelt die druppel frisdrank een rol. Maar je kunt veel dumplings eten en er is geen gevoel dat er een soort knobbeltje in de maag zit. Hoewel je er veel van kunt eten, is dit misschien een minpuntje voor wie wil afvallen.

Dus de dumplings smaakten precies wat je nodig hebt. Gemaakt met kersen en kwark. Na het koken 3 minuten gekookt. Het tanddeeg is elastisch, ik hou er gewoon van zodat het niet traag is. Ik weet het niet, misschien vanwege de steilheid van het deeg. misschien moet je volgens de regels bijvoorbeeld meer, nou ja, 5 minuten koken. Ik meet alles nauwkeurig op de weegschaal, het ei was gemiddeld, het meel stofde niet.
Het deeg zelf is heel erg prettig in mijn handen, plakt niet, maar het was erg moeilijk voor mij om het uit te rollen. Nadat ik de laag amper had uitgerold en de cirkels had gevormd, rolde ik vervolgens elke cirkel, omdat ze dik waren. Ja, ook, ik heb alle glazen met een botte ronding, ik heb nog steeds moeite om deze mokken te vormen.
Ik dacht tenslotte aan de deeguitrolmachine, nu zal ik gekweld worden door de keuze.

En iemand heeft deze dumplings gestoomd?

het rollen was erg moeilijk voor mij. Nadat ik de laag amper had uitgerold en de cirkels had gevormd, rolde ik vervolgens elke cirkel, omdat ze dik waren.

Ik sneed dumplings anders. Het kan moeilijk zijn om het deeg uit te rollen met uw methode om het tot een laag te rollen. Het is vrij dicht en plakt daarom niet. Ik maak een worst, snijd hem in stukjes en rol ze vervolgens op met een deegroller. De kleine rolt natuurlijk gemakkelijker dan de laag. Misschien is het waar, je moet op de deeguitroller letten.
Ik heb het gestoomd, ik vond het niet lekker.

Ik had nooit gedacht dumplings te maken met gekookt vlees, meestal verpak ik ze in pannenkoeken. Tanya, hoe lekker het is, we vonden het erg lekker. Ik zal het nu vaak doen. Ik vond het deeg ook lekker. Het was erg plastic, gerold op een typemachine. Het deeg bleef 2 dagen in de koelkast liggen, vandaag plak ik dumplings met aardappelen.

Luda, wat gaaf, ik ook, ik gebruik gekookt vlees veel meer in gehakt. Eh, ik heb al heel lang geen knoedels gemaakt, er zijn tijdproblemen op het werk, dus voor nu kookt mijn man vooral. Maar morgen heb ik een vrije dag op mijn werk ter gelegenheid van 23 februari, dus ik doe het. Bedankt voor je feedback en om me eraan te herinneren hoe heerlijk dumplings zijn. En niet alleen met vlees. Ik ben ook dol op aardappelen, en in de zomer - met kersen, abrikozen. Ja, en kwark.
Wilde vragen. Luda, wat voor soort deegrolletje heb je, duur of niet? Wat een firma. Ik droom nog steeds van zo'n eenheid.

Tanya, ik heb een Atlas 150 met een motor. Niet goedkoop, maar ik kocht toen er geen gedoe was met valuta. Ik ben erg blij met haar, heel direct. Voor haar was er een goedkope Chinese. Dus rolde ze slecht en sneed ze noedels slecht. Maar misschien had ik zo veel pech. Sommige meisjes zijn gelukkig en niet duur. Wie heeft er geluk? Je gaat naar het onderwerp over deegrollers

Ja, het is cool met een motor. Ik ben geen bijzonder fysiek sterk meisje, het is waarschijnlijk moeilijk om met de hand te rollen, ik zou het hebben zodat de apparaten alles zelf zouden doen, zodat ze niet bij mij zouden zijn, maar ik zou bij hen zijn.)))

Het is niet moeilijk om te draaien, maar .. Met de motor heb je beide handen vrij en hoef je niet na te denken over waar je de machine moet schroeven. Ik kan alleen op de eettafel hebben, maar je moet alles eruit halen, het tafelkleed verwijderen, in het algemeen voel ik me niet op mijn gemak

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, heel erg bedankt voor het recept voor de vulling met gekookt vlees. Ik vond het erg leuk. Het deeg was zijn eigen deeg (overgebleven van dumplings). Volgende keer zal ik zeker je deeg proberen.

Tanya, heel erg bedankt voor het schrijven, en zorg ervoor dat je het deeg probeert, het past goed bij alle dumplings, met elke vulling. Het meest waardevolle eraan voor mij is dat er na het eten van een berg dumplings geen zwaar gevoel in de maag is, zoals gewoonlijk wanneer je wordt meegesleept door gekookt deeg. Ik denk dat een druppel frisdrank hier een rol speelt, het is beter verteerbaar te zien.

Bedankt voor het herinneren van een recept uit de kindertijd!
Het was een zondagse winterse lunchschotel, op tafel tussen de zelfgemaakte augurken - een grote kom met zulke dampende knoedels. Moeder en grootmoeder hebben het vastgeplakt.

Ja, onze moeders en grootmoeders zijn magiërs. Mijn grootmoeder is al jaren niet meer bij ons en ik herinner me zelfs de geuren van haar gerechten, zoals ik niet probeer te herhalen, maar nu komt het er niet uit. Hoewel ik alles hetzelfde heb gedaan. Raadsel.