Xihongshi Chao Jidan, of Chinese gebakken eieren met tomaten

[1]

Xihongshi Chao Jidan, of Chinese gebakken eieren met tomaten

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
ei	4
een tomaat	2 grote of 3 middelgrote
knoflook	3-4 kruidnagel
wijn	1-2 eetl. l.
sojasaus	1 eetl. l.
groene uien	3-4 stuks.
zout	smaak
plantaardige olie	3-4 eetl. l.

Kook methode

• Toen ik in China studeerde, ging ik bijna elke ochtend een half uur te vroeg van huis om naar het eetcafe te fietsen en Xihongshi Chao Jidan te eten. Een eenvoudige, stevige maaltijd is het beste ontbijt voor school.
• Ik vond deze Chinese versie van eieren en tomaten zo lekker dat ik het thuis herhaaldelijk probeerde te herhalen, maar de hele tijd bleek het een soort onzin te zijn, het was op zijn best Shakshuka.
• En toen kwam ze op een keer in een favoriet eetcafé terecht, ging ze de keuken in en zei: "Of je leert me hoe ik Xihongshi Chao Jidan moet maken, of ik zal nooit meer naar je toe komen." De Chinese tante keek me aan alsof ik niet erg afstandelijk was - zelfs een Chinees kind weet hoe het moet koken. Maar ze deelde zo vriendelijk een geheim.
• In tegenstelling tot andere nationale variëteiten zoals Shakshuki, worden in de Chinese versie de ingrediënten apart bereid en aan het einde gemengd!
• ***
• laten we beginnen

• 1

  Hak de knoflook fijn. Precies gesneden, niet met een knoflookpers. Maak wijn (ik heb rood, de Chinezen gebruiken Shaoxing-koken) en sojasaus.

• 2

  Hak de tomaten fijn. Je kunt ze natuurlijk van tevoren blancheren, maar de Chinezen doen dat niet, en ik ook niet.

• 3

  We breken de eieren niet in een koekenpan, maar in een kom. Bestrooi met zout. (het bleek niet erg fotoynisch met zout, maar het zout kan niet worden teruggenomen)

• 4

  Zet een koekenpan in brand, giet daar olie in. Klop de eieren los met een vork terwijl de olie opwarmt.

• 5

  Giet de eimassa in een voorverwarmde koekenpan en roer met een spatel om kleine stukjes omelet te maken. Dit duurt één, maximaal twee minuten. Leg de gebakken eieren op een apart bord (ik ben vergeten een foto te maken, maar het bord zal zichtbaar zijn in fase 9).

• 6

  Giet meer olie in de pan en voeg de knoflook toe die je eerder hebt gehakt.

• 7

  Als de knoflook lichtbruin is en zijn smaak aan de olie geeft, giet je de sojasaus en wijn in de pan. Laat 1-1,5 minuten sudderen om de alcohol te verdampen.

• 8

  Leg de eerder gesneden tomaten in de pan, laat ongeveer 2-2,5 minuten sudderen. Als de tomaten zuur zijn, kun je een halve theelepel suiker toevoegen.

• 9

  Voeg eerder gebakken eieren toe aan de pan.

• 10

  Roer en laat 2 + - minuten op het vuur sudderen

• 11

  Hak groene uien fijn.

• 12

  Breng over naar Xihongshi Chao Jidan-kommen, bestrooi met kruiden.

• Alles!
• 

De schaal is ontworpen voor

voor twee

Tijd voor voorbereiding:

10-15 minuten

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Dit is een heel eenvoudig gerecht. Alle Chinezen zijn er dol op, en dit is een van de weinige gerechten die in het noorden van het land en in het zuiden op dezelfde manier wordt bereid. Het staat op het menu van elk restaurant, van een dorpsrestaurant tot een heel cool restaurant.

De verschillen kunnen klein zijn. In het zuiden zullen ze hoogstwaarschijnlijk gedroogde chili en / of Sichuan-paprika's toevoegen, en in het noorden besprenkelen ze met sesamzaadjes.

PS Indien mogelijk zal ik je meer vertellen over een ander favoriet Chinees eten, van fastfood op straat tot vakantiegerechten voor sommige vakanties.

[Miranda]

Miranda, nou, ik ben de eerste die naar je exotisch gaat!
Ik zat rechtop te lezen en stelde me voor hoe je een Chinese tante begon te martelen

[Masinen]

MasinenIk ben heel beleefd
Geheim of leven!

[Miranda]

Mirandageweldig, ik wilde meteen een hapje eten!

[Kokoschka]

Kokoschka, het smaakt echt anders dan wanneer je ze samen bakt, eieren in tomaten hamert of tomaten in eieren doet. Afzonderlijk nog een effect. Probeer het! En de knoflook-wijnsaus voegt ook smaak toe.

Hoe interessant! Ogenschijnlijk dezelfde eieren, maar in profiel .... en de smaak is al anders))) Ik ga het zeker proberen!

[kavmins]

kavmins, een ander, ja

Dus met elk eten.
Ja, en verschillende handen hetzelfde recept komt er anders uit.

Blimey! Alsof dezelfde eieren, maar dan een zijaanzicht!

Heel interessant!

Willen!!! Miranda, bedankt voor het recept

Miranda, bedankt, heel interessant, ik zal het vandaag goed doen.

Ja, en ik vond de beschrijving leuk - we houden van het ei met tomaten, en dit zou nog lekkerder moeten zijn. Ik zal het zeker koken (als ik naar mijn dochter ga), ze is ook een amateur. Bedankt Miranda!

Vikul Ik weet niet zeker of ik deze Zidane van je zal berispen, maar ik zal zeker eieren met tomaten koken, we respecteren echt! Heel erg bedankt voor het recept

We houden ook van eieren en tomaten, maar we koken het allemaal samen.
En we houden van eieren in een koekenpan

... roer met een spatel om kleine stukjes omelet te maken.

Nu moet je proberen dit allemaal apart te koken en dan te combineren.
Bedankt voor het recept.

Meisjes bedankt

Sihunshi zijn tomaten
Chao - bak (in olie)
Jidan - kippenei (ji - kip, eerbetoon - ei)

Afzonderlijke bereiding van ingrediënten voert de smaken niet af, maar met behoud van de unieke smaak van zowel gebakken ei als gebakken gestoofde tomaten, combineert het ze, en het is heerlijk

Dat is het hele geheim, vrij indicatief voor de Chinezen, want zo koken ze veel.
Als de tomaten droog zijn, voegen de Chinezen een eetlepel tomatenpuree toe om de tomatensaus dikker te maken. Toegegeven, naar ons begrip hebben ze geen tomatenpuree, er is zoiets als ketchup.
En in de winter, als de tomaten van plastic zijn en zonder sap, gebruik ik deze



***
U kunt alle kruiden toevoegen die u lekker vindt.
Sommige Chinezen gooien er graag wat gember in, ze vinden het erg lekker. Bestrooi met peper. Ze houden ervan om suiker toe te voegen tijdens het stoven van tomaten, omdat ze gek zijn op de balans tussen zoet-zuur-zout.

Ik gaf de meest basale beschrijving - eieren, zout, knoflook, wijn, sojasaus, tomaten, groene ui bovenop. Dit zijn absoluut noodzakelijke ingrediënten.

Ik wilde schrijven dat ik hoop dat je ervan geniet. Maar ik hoop het niet, ik weet het gewoon zeker!

[Miranda]

MirandaBedankt voor het interessante Chinese geheim! Ze beschreef de Chinese ochtend zo goed, presenteerde het direct: een fiets, een lokaal restaurant en zo lekker! Ik zal het ook apart proberen, het is ook interessant met wijn en sojasaus.

[win-tat]

win-tat, bedankt

Bovendien heb ik 's ochtends nog een gerecht besteld, maar ik kan het helaas niet herhalen.

Salade van gerookte sojaschil met komkommers en kruiden.
Ik weet niet waar ik soja-huid kan krijgen, dit of gerookt

[Miranda]

PS Als het lukt, vertel ik je meer over een ander favoriet Chinees eten, van fastfood op straat tot vakantiegerechten voor sommige vakanties.

Miranda, we willen heel veel!
Ik ben een baaalliefhebber van dit soort voedsel.

Trouwens, alleen in mijn familie houd ik van zulke smaken, en de mijne, als ik kook, zeggen ze altijd: Nou, doe het daar niet zoals jij doet ... MAAR! Zodra ik iets hot-spicy-specifieks voor mezelf in mijn persoonlijke bord roer - ze zullen meteen aanlopen - maam (of vraagt ​​mijn man), wil ik het proberen? Oh, hoe heerlijk! Geef mij meer! Als gevolg hiervan wordt mijn bord onteigend en maak ik mezelf weer klaar

Als gevolg hiervan wordt mijn bord onteigend

Ik begrijp je heel erg!

Oh bedankt voor een andere optie voor het bereiden van eieren voor de ochtend! Ik hou erg van eieren, maar ik ben de omelet al beu, ook gebakken, dus ik doe het morgen!

[Bast1nda]

Bast1nda, voor uw gezondheid!

Vertel ons alsjeblieft of je het leuk vond in het Chinees

Ik heb het verwijderd, omdat mijn computer kopiëren niet toestaat. Ik stuur het nu een persoonlijk bericht.

[Miranda]

Miranda, Ik heb een vraag over fouten.
Ik heb geen Chinese chef-kok in de uitverkoop gezien. Wat vervangen we? Dit is toch rijstwijn?

[Bast1nda]

Bast1ndaja, rijstwijn.

Ik vervang het door wat het is, dan duurt het iets langer om de alcohol te verdampen.
Als er een rijstkok is, is dit perfect!

***
Torenvalk, dan zal ik antwoorden, anders vragen ze het ineens

Fuju, dat om de een of andere reden eigenlijk soja-asperges wordt genoemd - sojamelkschuim. In de meeste gevallen wordt het droog verkocht, het kan zo lang worden bewaard. In elke grote supermarkt staat een kant-en-klare salade, zowel in pakjes als op culinair gebied.

Als je vragen hebt over het koken van Fuzhu, dan is het antwoord: het is heel simpel.

Het ziet er zo uit (al geweekt, kant en klaar)


Sojaschil is een heel ander product.
Het heet huid omdat het er zo uitziet. De tekening is van het gaasdoek waarin hij is gemaakt, en deze tekening ziet eruit als leer.



En hier is de salade. Effen leer. Ook lekker, maar soms lekkerder gerookt. Nou, voor mij



En nog een paar afbeeldingen onder de spoiler.

Vaker wordt het in zo'n rol verkocht

Het belangrijkste verschil met fuju is dat het een vers product is. Het hoeft niet te worden geweekt, het wordt eenvoudig in reepjes gesneden tot een salade. En tja, een heel andere smaak. Want ook al is de oorsprong één, en zelfs het begin van het fabricageproces, de paden lopen verder uiteen.

Een rol met vel kan worden ingevroren, omdat het anders uitdroogt, is de houdbaarheid 3-4 dagen kort, net als alle verse tofu.

En als je iets droogs in onze winkel kunt vinden, aangezien je het minstens een jaar bewaart, dan is het moeilijk om vers te vinden. Het is simpelweg onmogelijk om in een geschikte vorm te leveren, maar wij produceren het niet. Er zijn enkele soorten tofu op de markt, maar goede zijn zeldzaam.

Maar ik heb leer al 10 jaar niet meer in de verkoop gezien, maar zoals het te koop is, is het in de winkel nooit geweest, behalve bij een privébestelling. De laatste keer dat ik het in Moskou kocht van de Chinezen. Er is zeker ergens, dezelfde Chinees of in restaurants, maar dat is in de winkel - niet te zien.

[Miranda]

Miranda, bedankt! Het was erg interessant om de details te kennen, ik heb niet verder gegraven. Ja, dit is waarschijnlijk een kenmerk van elke nationale keuken - er zijn ook problemen met de Russische keuken in het buitenland. Ehh, en ik droomde al van een nieuw interessant recept. Maar het is nog steeds interessant, vertel me meer. Je hebt geen eigen Temka met verhalen over China (ik ben hier nog niet zo bekend mee)?

[Torenvalk]

Torenvalk, misschien is er zo'n onderwerp, ik weet het niet

Uit het Russisch, ja.
In hetzelfde China is er geen zwart brood, geen boekweit (alleen groen en toch, zelfs als je wat onzin aansteekt), geen zuivelproducten.

En wat voor soort vuilniscake, gebak zijn onbegrijpelijk. Allerlei soorten snoep - ja, heerlijk, maar gebak - wat een onzin om te doden.

Ja, ze hebben het niet nodig, ze hebben zelf veel heerlijk eten.

[Miranda]

MirandaIk bedoelde het thema van je auteur, ik zou het, denk ik, met plezier lezen, je bent geïnteresseerd in China en praat over hun keuken.

[Torenvalk]

Torenvalk, oh, mijn leven is al tien keer veranderd en is niet verbonden met China. En de taal gaat ook weg. Acht jaar oud kan ik Jane Eyre niet afmaken in het Chinees

[Miranda]

Miranda, dit is begrijpelijk, maar schrijven is nog steeds interessant

[Torenvalk]

Torenvalk, bedankt

Hier ben ik van plan om meer recepten te schrijven.
Nou, als het werkt. En toen deed ik vandaag één recept (niet Chinees, Frans), ik fotografeerde elke fase, maar het werkte niet - de laatste fase verpestte alles

in ieder geval

Gedaan! Een geweldige snelle optie. De smaak is anders dan een omelet en alleen een gebakken ei. Ik nam de rode wijn die thuis was, maar ik ben al op zoek naar die van een kok. Wist niet eens eerder van het bestaan ​​ervan.
Bedankt voor het recept!

[Miranda]

Miranda, en dat deed ik, ik had gewoon geen tijd om een ​​foto te maken, het was heel erg lekker, de familie vroeg me om meer te doen. De smaak van dit gerecht lijkt wat mij betreft op de smaak van krab, heel erg bedankt voor het heerlijke ontbijt!

[Miranda]

MirandaBedankt, al geschreven
Ik zal dit zeker leuk vinden. En in tegenstelling tot een "gewone" omelet met tomaten, en voor een stevig ontbijt SAMON ONO! Dat wil zeggen, iets nieuws!

[Cvetaal]

Gedaan!

Super goed!
De wijn van de chef wordt in veel Chinese gerechten gebruikt.

PS De tomaten zijn niet erg vloeibaar, ik zou dan een eetlepel tomatenpuree en een eetlepel water toevoegen. Maar het is zo lekker!

Toegevoegd zondag 02 oktober 2016 10:15 uur

Cvetaal, Hoera!

Wauw, het smaakt naar krab.
Ik ken de smaak van krab niet, want 99% van alles wat uit water komt, eet ik niet.

Dat wil zeggen, iets nieuws!

Nieuw en snel is mijn favoriet in de keuken

[Miranda]

Miranda, bedankt voor het geweldige, zoals altijd, verhaal en recept. Ik zal het zeker proberen

[Miranda]

Miranda, nou, ik heb me al voorbereid!)))
We vonden het fantastisch! Eieren voelen precies SEPARATE aan als ze op deze manier worden gekookt. En tegelijkertijd "spelen" ze op een nieuwe manier * in dit ensemble! De wijn haalde haar zelfgemaakte druif "roze" droog.
Hier is een lunch!)))

[mamusi]

mamusiWauw geweldig

Blij dat je het leuk vond

[Miranda]

Miranda, vloeibaar, ja ...... ik heb zelf de tomaten geblazen!
Het was 2,5 minuten geschreven, maar niet - overbelicht. En ik realiseerde me dat ik het overbelicht had net toen ik de schaal begon te verzamelen, ik zie dat er niet genoeg vloeistof is. Welnu, voortaan - 2,5 minuten en geen seconde meer!

2,5 minuten en niet meer!

2,5 minuten is een geschatte tijd
Afhankelijk van het aantal tomaten, hun sappigheid, zelfs de diameter van de koekenpan - hoe meer, hoe sneller de vloeistof verdampt met hetzelfde aantal tomaten dan met een kleinere diameter

[Miranda]

Miranda, bedankt voor het recept! Ik intrigeerde mijn man met zo'n interessante naam, het bleek snel en goed.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, en lekker

Ik ga al heel lang koken en heb eindelijk een ei in Chinese stijl gemaakt. Toen ik begon te leggen, realiseerde ik me dat het nodig was om de tomaten langer op het vuur te houden, om te verdampen. Maar nadat ik iemand had gelezen die overdreven was, heb ik het iets eerder uitgezet. Over het algemeen merkte ik voor mezelf dat wanneer ik recensies lees, ik bang ben om dezelfde fout te maken en daarom precies het tegenovergestelde maak.
Ik vond het gerecht lekker, de smaak is ongebruikelijk. Ik zal koken. Bedankt Miranda voor het delen van het recept.

[Dwergooruil]

Dwergooruil, blij dat je het leuk vond

[Miranda]

Miranda, Hallo! Vandaag heb ik weer deze "Chinese omelet" gekookt, zoals ze die bij mij thuis noemden.
Dit is heel erg lekker !!!
Bedankt voor het recept!

[mamusi]

mamusija, we houden ook heel veel van hem!

bedankt

We waren weer aan het koken vandaag!
Verse tomaten van de nieuwe oogst spelen heel anders. En jonge knoflook! Wat kan ik zeggen! Lekker!
Dank u met heel mijn hart!

[mamusi]

mamusi, en bedankt!

[Miranda]

Miranda, dank je! 😘 Al gekookt, wordt het een favoriet gerecht van dienst! Alles waar ik van hou !!!
Zijn er recepten voor gestoofde tofu?

[Tyetyort]

Tyetyort, bedankt

Er is geen recept, want er is geen tofu en ik ben er niet zo goed in.
Ik hou heel veel van sojahuid (ik vertelde het je op de vorige pagina)

Miranda, fotoverslag!

[Tyetyort]

Tyetyort, oh, ik wilde nu voor mezelf

Ziet er erg lekker uit!
Bedankt.